世界衛生組織營養指南的分析試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.世界衛生組織（WHO）營養指南的主要目的是什么？

A.提高全球人口的平均壽命

B.降低全球營養不良的發生率

C.促進全球健康飲食

D.提高全球食品安全水平

E.減少全球慢性非傳染性疾病的發生率

2.以下哪些食物屬于全谷物？

A.精制白米

B.糙米

C.全麥面包

D.面粉

E.玉米片

3.以下哪種營養素對于維持免疫系統正常功能至關重要？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素C

E.鈣

4.以下哪些行為有助于預防肥胖？

A.增加蔬菜和水果的攝入量

B.減少高糖、高脂肪食物的攝入

C.保持適量的身體活動

D.避免晚餐過晚

E.控制酒精攝入

5.以下哪種食物被認為具有抗氧化作用？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.橙子

E.番茄

6.以下哪些人群更容易出現營養不良？

A.老年人

B.兒童

C.孕婦

D.慢性病患者

E.肥胖人群

7.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.白面包

B.糙米

C.面條

D.花生

E.蔬菜

8.以下哪些營養素對于維持骨骼健康至關重要？

A.鈣

B.鎂

C.鉀

D.維生素D

E.維生素B12

9.以下哪種食物富含ω-3脂肪酸？

A.植物油

B.魚油

C.堅果

D.豆類

E.雞蛋

10.以下哪些行為有助于預防心血管疾病？

A.增加蔬菜和水果的攝入量

B.減少高鹽、高脂肪食物的攝入

C.保持適量的身體活動

D.控制血壓和膽固醇水平

E.避免吸煙

11.以下哪種食物富含蛋白質？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.蛋類

E.油脂

12.以下哪些人群更容易出現貧血？

A.兒童

B.女性

C.孕婦

D.慢性病患者

E.肥胖人群

13.以下哪種食物富含維生素C？

A.香蕉

B.橙子

C.番茄

D.土豆

E.花生

14.以下哪種食物富含鐵？

A.雞蛋

B.瘦肉

C.蔬菜

D.水果

E.花生

15.以下哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.瘦肉

C.蔬菜

D.水果

E.花生

16.以下哪種食物富含維生素A？

A.香蕉

B.橙子

C.番茄

D.土豆

E.花生

17.以下哪種食物富含維生素E？

A.香蕉

B.橙子

C.番茄

D.土豆

E.花生

18.以下哪種食物富含維生素B1？

A.香蕉

B.橙子

C.番茄

D.土豆

E.花生

19.以下哪種食物富含維生素B2？

A.香蕉

B.橙子

C.番茄

D.土豆

E.花生

20.以下哪種食物富含維生素B12？

A.香蕉

B.橙子

C.番茄

D.土豆

E.花生

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.世界衛生組織營養指南建議成年人每天至少進行30分鐘的中等強度運動。（）

2.攝入足夠的膳食纖維可以預防便秘，同時也有助于降低心血管疾病的風險。（）

3.飲食中過多的鈉攝入與高血壓有關，因此應限制食鹽的攝入。（）

4.孕婦在孕期應增加蛋白質的攝入量，以支持胎兒的發育。（）

5.蛋白質是人體必需的營養素，過量攝入會導致蛋白質過剩。（）

6.植物油比動物油更健康，因為植物油富含不飽和脂肪酸。（）

7.維生素C可以通過食物攝入得到，因此不需要額外補充。（）

8.人體無法自行合成維生素D，因此需要通過陽光照射和食物攝入來獲取。（）

9.適量的飲酒對心臟有益，因此可以適量飲酒。（）

10.兒童和青少年在成長過程中，鈣的攝入量比成年人更重要。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述世界衛生組織營養指南中關于膳食平衡的原則。

2.解釋什么是“健康體重”，并簡要說明如何通過飲食和運動達到健康體重。

3.針對老年人，簡述營養指南中建議的飲食調整要點。

4.闡述營養素之間如何相互作用，以及這種相互作用對健康的影響。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養教育在改善人群營養狀況中的作用，并結合實際案例進行分析。

2.闡述如何根據世界衛生組織營養指南，制定一個適用于特定人群（如學生、上班族或老年人）的個性化營養計劃。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.BCDE

2.BC

3.D

4.ABCE

5.ABD

6.ABCDE

7.B

8.ACD

9.B

10.ABCDE

11.CD

12.ABCD

13.BDE

14.BE

15.A

16.C

17.B

18.A

19.C

20.D

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.√

3.√

4.√

5.×

6.√

7.×

8.√

9.×

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.膳食平衡原則包括：食物多樣、谷類為主、粗細搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動物性食品、奶類、豆類及堅果、少鹽少油、限量飲酒、吃動平衡、健康體重等。

2.健康體重是指體重指數（BMI）在18.5-24.9之間。通過合理飲食和適量運動達到健康體重，包括控制熱量攝入、增加膳食纖維攝入、選擇健康食物、定期進行體育鍛煉等。

3.營養指南建議老年人調整飲食，包括增加鈣和維生素D的攝入、適量攝入蛋白質、限制高鹽、高糖、高脂肪食物的攝入、保證充足的水分攝入、適量攝入碳水化合物等。

4.營養素之間相互作用體現在：某些營養素可以增強其他營養素的作用，如維生素D有助于鈣的吸收；某些營養素可以互相替代，如鈣和鎂；過量攝入某種營養素可能會干擾其他營養素的吸收或功能。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養教育在改善人群營養狀況中的作用包括：提高公眾對營養知識的了解，改變不良飲食習慣，促進健康生活方式的形成，預防慢性病的發生，提高生活質量等。案例分析可以結合具體地區或人群的營養改善項目，如某地區通過營養教育項