2025年公共營養師職業發展規劃試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.公共營養師的主要工作職責包括以下哪些內容？

A.提供膳食營養咨詢

B.參與公共衛生工作

C.研究和推廣營養知識

D.開展營養健康教育

E.以上都是

2.下列哪項是構成食物營養價值的四大要素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.礦物質

E.維生素

3.以下哪些屬于高能量密度食物？

A.紅薯

B.蘋果

C.蜂蜜

D.雞蛋

E.水果

4.下列哪項不是中國居民膳食指南中的核心內容？

A.調整膳食結構，增加膳食纖維攝入

B.控制食鹽攝入，減少油脂攝入

C.適量增加肉類和魚類攝入

D.增加奶制品攝入，補充鈣質

E.以上都是

5.以下哪種人群最需要關注鈣的攝入？

A.兒童

B.成年人

C.老年人

D.痛風患者

E.以上都是

6.以下哪種食物富含植物蛋白？

A.玉米

B.大豆

C.小麥

D.糯米

E.面粉

7.下列哪項是合理膳食的原則？

A.食物多樣，谷類為主

B.多吃蔬果、薯類和全谷物

C.適量攝入肉類和魚類

D.控制食鹽攝入，減少油脂攝入

E.以上都是

8.以下哪種疾病與營養不良密切相關？

A.糖尿病

B.高血壓

C.心血管疾病

D.癌癥

E.以上都是

9.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.大豆

C.蔬菜

D.水果

E.以上都是

10.以下哪種營養素被稱為“抗氧劑”？

A.脂肪酸

B.礦物質

C.維生素

D.植物固醇

E.蛋白質

11.以下哪種食物富含鉀？

A.蘋果

B.紅薯

C.蔬菜

D.水果

E.以上都是

12.以下哪種營養素被稱為“腦黃金”？

A.脂肪酸

B.礦物質

C.維生素

D.蛋白質

E.植物固醇

13.以下哪種食物富含鐵？

A.肉類

B.海產品

C.蔬菜

D.水果

E.以上都是

14.以下哪種營養素被稱為“免疫營養素”？

A.蛋白質

B.維生素

C.礦物質

D.脂肪酸

E.植物固醇

15.以下哪種食物富含硒？

A.肉類

B.海產品

C.蔬菜

D.水果

E.以上都是

16.以下哪種食物富含鋅？

A.肉類

B.海產品

C.蔬菜

D.水果

E.以上都是

17.以下哪種食物富含鈣？

A.肉類

B.海產品

C.蔬菜

D.水果

E.以上都是

18.以下哪種食物富含鎂？

A.肉類

B.海產品

C.蔬菜

D.水果

E.以上都是

19.以下哪種食物富含磷？

A.肉類

B.海產品

C.蔬菜

D.水果

E.以上都是

20.以下哪種食物富含維生素B1？

A.肉類

B.海產品

C.蔬菜

D.水果

E.以上都是

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的工作僅限于為個人提供營養咨詢。（×）

2.膳食纖維對預防心血管疾病有積極作用。（√）

3.食鹽攝入過多會導致骨質疏松。（×）

4.蛋白質攝入過多會導致肥胖。（×）

5.植物油比動物油更健康。（√）

6.膳食指南建議成年人每天至少攝入2000毫升水。（×）

7.老年人應該減少蛋白質的攝入。（×）

8.食用過多的糖會導致營養不良。（√）

9.膳食中適量的膽固醇對健康有益。（√）

10.營養不良是指攝入的營養素過多。（×）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在預防慢性病方面的作用。

2.請列舉三種富含鈣的食物，并說明它們對健康的好處。

3.如何根據中國居民膳食指南調整兒童膳食，以保證其健康成長？

4.在營養咨詢中，如何針對不同人群的需求制定個性化的膳食建議？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在促進全民健康中的角色和重要性。

2.結合當前社會背景，探討公共營養師在應對營養相關公共衛生問題中的作用及未來發展趨勢。

試卷答案如下

一、多項選擇題答案

1.E

2.E

3.C

4.E

5.C

6.B

7.E

8.E

9.E

10.C

11.E

12.C

13.E

14.B

15.E

16.E

17.E

18.E

19.E

20.E

二、判斷題答案

1.×

2.√

3.×

4.×

5.√

6.×

7.×

8.√

9.√

10.×

三、簡答題答案

1.公共營養師在預防慢性病方面的作用包括：提供營養指導，幫助人們合理膳食，控制體重，降低慢性病風險；開展營養教育和宣傳，提高公眾對慢性病的認識；參與社區慢性病預防項目，提供專業營養支持。

2.富含鈣的食物有：牛奶、奶酪、豆腐等。它們對健康的好處包括：維持骨骼和牙齒的健康，預防骨質疏松癥，降低骨折風險。

3.調整兒童膳食以保證其健康成長的方法包括：保證膳食均衡，攝入足夠的蛋白質、維生素和礦物質；控制糖和鹽的攝入；鼓勵兒童多參與戶外活動，增加身體活動量；定期進行營養評估，及時調整膳食結構。

4.針對不同人群的個性化膳食建議包括：了解個體的健康狀況、飲食習慣和生活環境；根據年齡、性別、體重、活動量等因素制定合理的能量和營養素攝入量；針對不同健康狀況提供針對性的營養建議；定期評估膳食效果，調整建議。

四、論述題答案

1.公共營養師在促進全民健康中的角色和重要性體現在：提供專業的營養咨詢服務，幫助人們改善膳食結構，預防疾病；開展營養教育和宣傳，提高公眾的營養健康意識；參與公共衛生政策的制定和實施，為全民健康提供支持。

2.結合當前社會背景，公共營