2025年公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)能力試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些屬于膳食中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源？

A.豆類

B.肉類

C.魚(yú)類

D.雞蛋

E.糧食

2.兒童青少年膳食中，以下哪種營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足可能導(dǎo)致生長(zhǎng)發(fā)育遲緩？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素A

E.鈣

3.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.白面包

C.蔬菜

D.水果

E.紅肉

4.以下哪種食物屬于低能量密度食物？

A.水果

B.蔬菜

C.飲料

D.蛋白粉

E.巧克力

5.下列哪些屬于膳食中的抗氧化劑？

A.維生素C

B.維生素E

C.胡蘿卜素

D.花青素

E.礦物質(zhì)

6.以下哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.奶制品

C.蔬菜

D.水果

E.糧食

7.以下哪種食物富含鐵？

A.肉類

B.豆類

C.蔬菜

D.水果

E.糧食

8.以下哪種食物富含鋅？

A.肉類

B.豆類

C.蔬菜

D.水果

E.糧食

9.以下哪種食物富含硒？

A.肉類

B.豆類

C.蔬菜

D.水果

E.糧食

10.以下哪種食物富含維生素B1？

A.糧食

B.肉類

C.豆類

D.蔬菜

E.水果

11.以下哪種食物富含維生素B2？

A.糧食

B.肉類

C.豆類

D.蔬菜

E.水果

12.以下哪種食物富含維生素B3？

A.糧食

B.肉類

C.豆類

D.蔬菜

E.水果

13.以下哪種食物富含維生素B5？

A.糧食

B.肉類

C.豆類

D.蔬菜

E.水果

14.以下哪種食物富含維生素B6？

A.糧食

B.肉類

C.豆類

D.蔬菜

E.水果

15.以下哪種食物富含維生素B9？

A.糧食

B.肉類

C.豆類

D.蔬菜

E.水果

16.以下哪種食物富含維生素B12？

A.糧食

B.肉類

C.豆類

D.蔬菜

E.水果

17.以下哪種食物富含維生素A？

A.糧食

B.肉類

C.豆類

D.蔬菜

E.水果

18.以下哪種食物富含維生素D？

A.糧食

B.肉類

C.豆類

D.蔬菜

E.水果

19.以下哪種食物富含維生素E？

A.糧食

B.肉類

C.豆類

D.蔬菜

E.水果

20.以下哪種食物富含維生素K？

A.糧食

B.肉類

C.豆類

D.蔬菜

E.水果

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食中，蛋白質(zhì)的攝入量應(yīng)該占總能量攝入的20%以上。（）

2.膳食纖維對(duì)預(yù)防便秘有積極作用。（）

3.食鹽攝入量過(guò)多會(huì)導(dǎo)致高血壓。（）

4.適量飲酒對(duì)健康有益。（）

5.飲食中，脂肪的攝入量應(yīng)該占總能量攝入的30%以下。（）

6.兒童青少年膳食中，鈣的攝入量應(yīng)該充足，以支持骨骼發(fā)育。（）

7.維生素C可以預(yù)防感冒。（）

8.飲食中，鐵的攝入量過(guò)多會(huì)導(dǎo)致貧血。（）

9.膳食中，維生素D的攝入量應(yīng)該充足，以預(yù)防佝僂病。（）

10.膳食中，鋅的攝入量過(guò)多會(huì)導(dǎo)致免疫力下降。（）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述膳食平衡的原則。

2.請(qǐng)列舉三種常見(jiàn)的高能量密度食物及其特點(diǎn)。

3.如何通過(guò)膳食來(lái)預(yù)防骨質(zhì)疏松癥？

4.解釋什么是食物的酸堿平衡以及如何通過(guò)飲食來(lái)實(shí)現(xiàn)。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營(yíng)養(yǎng)師在社區(qū)營(yíng)養(yǎng)健康促進(jìn)中的作用及具體實(shí)施策略。

2.分析不同年齡階段人群的營(yíng)養(yǎng)需求特點(diǎn)，并探討如何制定針對(duì)性的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)措施。

試卷答案如下：

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCD

2.ADE

3.AC

4.ABC

5.ABCD

6.B

7.A

8.A

9.A

10.A

11.A

12.A

13.A

14.A

15.A

16.A

17.A

18.A

19.A

20.A

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.√

3.√

4.×

5.√

6.√

7.×

8.×

9.√

10.×

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.膳食平衡的原則包括：食物多樣化、合理搭配、適量攝入、均衡營(yíng)養(yǎng)、安全衛(wèi)生。

2.高能量密度食物包括：油炸食品、甜點(diǎn)、糖果、高脂肉類等，特點(diǎn)是能量含量高，營(yíng)養(yǎng)素含量相對(duì)較低。

3.通過(guò)膳食預(yù)防骨質(zhì)疏松癥的方法包括：增加富含鈣的食物攝入，如奶制品、豆制品；適量攝入維生素D，如魚(yú)肝油、蛋黃；增加富含維生素K的食物攝入，如綠葉蔬菜；避免高鹽飲食。

4.食物的酸堿平衡是指食物在人體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的酸性或堿性物質(zhì)的平衡。通過(guò)飲食實(shí)現(xiàn)酸堿平衡的方法包括：攝入適量的酸性食物，如肉類、魚(yú)類；攝入適量的堿性食物，如蔬菜、水果；保持飲食的多樣性。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營(yíng)養(yǎng)師在社區(qū)營(yíng)養(yǎng)健康促進(jìn)中的作用包括：開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)健康教育、提供營(yíng)養(yǎng)咨詢、制定營(yíng)養(yǎng)干預(yù)方案、監(jiān)測(cè)營(yíng)養(yǎng)狀況、評(píng)估營(yíng)養(yǎng)干預(yù)效果。具體實(shí)施策略包括：開(kāi)展社區(qū)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)講座、建立營(yíng)養(yǎng)咨詢熱線、開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)評(píng)估和干預(yù)服務(wù)、合作醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行健康檢查、組織營(yíng)養(yǎng)師志愿者服務(wù)。

2.不同年齡階段人群的營(yíng)養(yǎng)需求特點(diǎn)包括：嬰幼兒期需滿足生長(zhǎng)發(fā)育需求，需攝入充足的蛋白質(zhì)、鈣、鐵等；兒童青少年期需滿足生長(zhǎng)和發(fā)育需求，需攝入充足的蛋白質(zhì)、鈣、維生素