2025年公共營養師營養咨詢試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

2.下列哪些營養素是構成人體細胞的基本物質？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

3.以下哪些人群需要額外補充鈣質？

A.兒童和青少年

B.孕婦和哺乳期婦女

C.中老年人

D.以上都是

4.以下哪些食物富含維生素A？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.豬肝

D.雞蛋

5.以下哪些食物富含維生素C？

A.柑橘類水果

B.蔬菜

C.番茄

D.豬肝

6.以下哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚類

C.蛋黃

D.奶制品

7.以下哪些食物富含維生素B1？

A.糙米

B.面包

C.蔬菜

D.肉類

8.以下哪些食物富含維生素B2？

A.酵母

B.牛奶

C.蛋黃

D.瘦肉

9.以下哪些食物富含維生素B3？

A.雞肉

B.魚肉

C.蔬菜

D.瘦肉

10.以下哪些食物富含維生素B5？

A.全谷類

B.蔬菜

C.奶制品

D.肉類

11.以下哪些食物富含維生素B6？

A.雞肉

B.魚肉

C.蔬菜

D.豆類

12.以下哪些食物富含維生素B12？

A.魚類

B.奶制品

C.蛋黃

D.肉類

13.以下哪些食物富含鐵質？

A.紅肉

B.蛋黃

C.蔬菜

D.水果

14.以下哪些食物富含鋅質？

A.海產品

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

15.以下哪些食物富含硒質？

A.芝麻

B.蝦

C.蔬菜

D.水果

16.以下哪些食物富含碘質？

A.海帶

B.蝦

C.蔬菜

D.水果

17.以下哪些食物富含鈣質？

A.奶制品

B.蔬菜

C.水果

D.蛋類

18.以下哪些食物富含磷質？

A.肉類

B.蛋類

C.蔬菜

D.水果

19.以下哪些食物富含鉀質？

A.水果

B.蔬菜

C.肉類

D.奶制品

20.以下哪些食物富含鎂質？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.奶制品

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對人體的生長發育和修復組織至關重要。（）

2.碳水化合物是人體最主要的能量來源，但過量攝入會導致肥胖。（）

3.脂肪是人體必需的營養素，但過多攝入會增加心血管疾病的風險。（）

4.維生素A對視力有保護作用，缺乏會導致夜盲癥。（）

5.維生素C可以增強免疫力，預防感冒。（）

6.維生素D有助于鈣的吸收，預防佝僂病。（）

7.鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，缺鈣會導致骨質疏松。（）

8.鋅是人體生長發育所必需的微量元素，對免疫系統有重要作用。（）

9.硒是一種抗氧化劑，可以預防癌癥。（）

10.飲食中過多的鹽分攝入會導致高血壓。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述蛋白質的生理功能。

2.請列舉三種常見的膳食纖維豐富的食物及其對健康的益處。

3.針對老年人常見的營養不良問題，提出相應的飲食建議。

4.如何根據個體的營養需求制定個性化的飲食計劃？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述合理膳食對預防慢性病的重要性，并舉例說明。

2.分析營養咨詢過程中可能遇到的挑戰，以及如何有效地與客戶溝通，提高咨詢效果。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.CD

2.ABC

3.D

4.BC

5.ABC

6.ABCD

7.ABCD

8.ABCD

9.ABCD

10.ABCD

11.ABCD

12.ABCD

13.ABCD

14.ABC

15.ABC

16.AB

17.ABCD

18.ABCD

19.ABC

20.ABCD

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.蛋白質的生理功能包括：構成和修復組織、參與酶的活性、調節生理功能、運輸和儲存物質。

2.三種常見的膳食纖維豐富的食物及其對健康的益處：

-燕麥：降低膽固醇、改善腸道健康、控制體重。

-豆類：增加飽腹感、降低血糖、改善腸道菌群。

-蔬菜：預防便秘、降低癌癥風險、提高免疫力。

3.針對老年人常見的營養不良問題，飲食建議：

-增加優質蛋白質的攝入，如魚、肉、蛋、奶。

-選擇易于消化吸收的食物，如軟食、粥等。

-適量攝入維生素和礦物質，如鈣、鐵、鋅等。

-避免高鹽、高糖、高脂肪的食物。

4.制定個性化飲食計劃的步驟：

-了解個體的營養需求，包括年齡、性別、體重、身高、活動水平等。

-評估個體的飲食習慣和偏好。

-根據營養需求制定合理的膳食計劃。

-定期評估和調整飲食計劃。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.合理膳食對預防慢性病的重要性：

-降低慢性病風險：合理膳食可以降低高血壓、糖尿病、肥胖等慢性病的發病風險。

-改善健康狀況：合理膳食有助于維持正常的生理功能，提高生活質量。

-增強免疫力：合理膳食可以增強免疫力，預防感染。

-舉例說明：增加蔬菜水果攝入可以降低心血管疾病風險；