2025公共營養師考試學習思路共享試題答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項屬于人體必需的常量元素？

A.鐵

B.鈣

C.磷

D.鋅

2.下列哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.雞蛋

C.牛奶

D.面包

3.以下哪項不是膳食纖維的作用？

A.降低血糖

B.增加飽腹感

C.促進腸道蠕動

D.預防心血管疾病

4.以下哪項食物富含鈣？

A.蘋果

B.酸奶

C.番茄

D.蔬菜

5.下列哪種食物富含鐵？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.海產品

D.水果

6.以下哪項不屬于優質蛋白質來源？

A.豆腐

B.雞蛋

C.玉米

D.魚肉

7.下列哪種食物富含維生素C？

A.葡萄

B.番茄

C.西瓜

D.豆腐

8.以下哪項不屬于人體必需的微量元素？

A.銅

B.鋅

C.硒

D.鉀

9.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.雞蛋

C.鮮奶

D.面包

10.以下哪項不屬于合理膳食的原則？

A.食物多樣化

B.適量攝入

C.避免過量飲酒

D.只吃素食

11.以下哪項屬于膳食中蛋白質的來源？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.豆類

12.以下哪項不屬于膳食纖維的來源？

A.蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.肉類

13.以下哪項不屬于膳食中維生素的來源？

A.蔬菜

B.水果

C.魚肝油

D.肉類

14.以下哪項不屬于膳食中礦物質的來源？

A.蔬菜

B.水果

C.海產品

D.豆類

15.以下哪項不屬于合理膳食的要求？

A.食物多樣化

B.適量攝入

C.避免過量飲酒

D.食用過多油脂

16.以下哪項不屬于健康飲食的建議？

A.多吃蔬菜水果

B.適量攝入肉類

C.避免食用過多甜食

D.偶爾飲酒

17.以下哪項不屬于預防慢性病的建議？

A.適量運動

B.食用低鹽食物

C.保持良好心態

D.增加咖啡攝入

18.以下哪項不屬于合理膳食的營養平衡？

A.碳水化合物

B.脂肪

C.蛋白質

D.酒精

19.以下哪項不屬于營養素的作用？

A.提供能量

B.構建和修復組織

C.促進生長發育

D.產生疲勞感

20.以下哪項不屬于公共營養師的工作職責？

A.撰寫營養食譜

B.進行營養評估

C.開展營養宣傳教育

D.負責食品安全監管

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.人體所需的能量主要來自于碳水化合物。（）

2.蛋白質在人體內不能儲存，因此需要每天攝入。（）

3.膳食纖維主要存在于植物性食物中，對消化系統有益。（）

4.鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，缺乏鈣會導致佝僂病。（）

5.維生素C具有抗氧化作用，可以提高免疫力。（）

6.飲食中過量攝入鈉會導致高血壓。（）

7.肉類和奶制品是人體維生素B12的主要來源。（）

8.膳食中脂肪的攝入量應占總熱量的30%以下。（）

9.攝入足夠的膳食纖維可以預防便秘和腸道疾病。（）

10.公共營養師的工作僅限于為患者提供個性化的營養治療方案。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食的原則。

2.請列舉三種常見的食物來源，說明它們各自富含的主要營養素。

3.解釋膳食纖維對人體健康的作用。

4.簡要說明公共營養師在社區健康促進中的作用。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養教育在提高公眾健康素養中的重要性，并結合實際提出具體的營養教育策略。

2.針對當前我國居民營養健康狀況，分析存在的問題，并提出相應的改善措施和建議。

試卷答案如下

一、多項選擇題

1.BCD

2.A

3.D

4.B

5.A

6.C

7.B

8.D

9.A

10.D

11.D

12.D

13.D

14.D

15.D

16.D

17.D

18.D

19.D

20.D

二、判斷題

1.對

2.對

3.對

4.對

5.對

6.對

7.對

8.對

9.對

10.錯

三、簡答題

1.合理膳食的原則包括：食物多樣化、適量攝入、均衡營養、合理搭配、控制總能量攝入、限制脂肪攝入、增加膳食纖維攝入、適量補充微量元素和維生素、避免攝入有害物質。

2.谷物富含碳水化合物；肉類和奶制品富含蛋白質；蔬菜和水果富含維生素和礦物質。

3.膳食纖維對人體健康的作用包括：促進腸道蠕動、預防便秘、降低膽固醇、控制血糖、增加飽腹感、改善腸道菌群平衡。

4.公共營養師在社區健康促進中的作用包括：提供營養咨詢服務、開展營養健康教育、制定營養干預方案、參與社區健康活動、監測和評估營養健康狀況。

四、論述題

1.營養教育在提高公眾健康素養中的重要性體現在：增強公眾對營養知識的了解，提高自我保健能力，促進健康生活方式的形成，預防慢性病的發生。具體的營養教育策略包括：開展營養知識普及活動、利用媒體進行宣傳、組織營養講座、制定營養教育材料、加強學校營養教育。