2025年公共營(yíng)養(yǎng)師學(xué)習(xí)資源試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

E.海產(chǎn)品

2.公共營(yíng)養(yǎng)師在制定營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃時(shí)，應(yīng)考慮哪些因素？

A.年齡

B.性別

C.身體狀況

D.工作性質(zhì)

E.飲食習(xí)慣

3.下列哪些營(yíng)養(yǎng)素屬于宏量營(yíng)養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質(zhì)

4.下列哪些疾病與營(yíng)養(yǎng)攝入不足有關(guān)？

A.貧血

B.佝僂病

C.骨質(zhì)疏松

D.糖尿病

E.高血壓

5.下列哪些食物富含維生素C？

A.柑橘類水果

B.番茄

C.蔬菜

D.肉類

E.海產(chǎn)品

6.公共營(yíng)養(yǎng)師在評(píng)估個(gè)體營(yíng)養(yǎng)狀況時(shí)，應(yīng)關(guān)注哪些指標(biāo)？

A.體重

B.身高

C.腰圍

D.體重指數(shù)

E.血壓

7.下列哪些食物富含鈣？

A.牛奶

B.豆制品

C.蔬菜

D.肉類

E.水果

8.下列哪些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質(zhì)

9.下列哪些食物富含鐵？

A.紅肉

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

E.海產(chǎn)品

10.公共營(yíng)養(yǎng)師在指導(dǎo)個(gè)體進(jìn)行膳食調(diào)整時(shí)，應(yīng)注意哪些原則？

A.適量原則

B.互補(bǔ)原則

C.平衡原則

D.個(gè)性化原則

E.安全原則

11.下列哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.蔬菜

D.水果

E.肉類

12.公共營(yíng)養(yǎng)師在開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)教育時(shí)，應(yīng)采用哪些方法？

A.講座

B.互動(dòng)

C.實(shí)踐

D.案例分析

E.問(wèn)卷調(diào)查

13.下列哪些食物富含鋅？

A.海產(chǎn)品

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

E.糧食

14.下列哪些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)視力保護(hù)有重要作用？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素E

D.維生素B

E.礦物質(zhì)

15.公共營(yíng)養(yǎng)師在評(píng)估集體營(yíng)養(yǎng)狀況時(shí)，應(yīng)關(guān)注哪些指標(biāo)？

A.體重

B.身高

C.腰圍

D.體重指數(shù)

E.血壓

16.下列哪些食物富含硒？

A.海產(chǎn)品

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

E.糧食

17.下列哪些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)免疫系統(tǒng)有重要作用？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素E

D.維生素B

E.礦物質(zhì)

18.公共營(yíng)養(yǎng)師在指導(dǎo)個(gè)體進(jìn)行膳食調(diào)整時(shí)，應(yīng)注意哪些原則？

A.適量原則

B.互補(bǔ)原則

C.平衡原則

D.個(gè)性化原則

E.安全原則

19.下列哪些食物富含維生素K？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.海產(chǎn)品

E.糧食

20.公共營(yíng)養(yǎng)師在開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)教育時(shí)，應(yīng)采用哪些方法？

A.講座

B.互動(dòng)

C.實(shí)踐

D.案例分析

E.問(wèn)卷調(diào)查

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營(yíng)養(yǎng)師的工作職責(zé)僅限于為個(gè)人提供營(yíng)養(yǎng)咨詢服務(wù)。（×）

2.蛋白質(zhì)是人體必需的宏量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)肌肉生長(zhǎng)和修復(fù)至關(guān)重要。（√）

3.膳食纖維只存在于植物性食物中，動(dòng)物性食物中不含有膳食纖維。（×）

4.維生素D主要通過(guò)陽(yáng)光照射皮膚合成，因此戶外活動(dòng)不足會(huì)導(dǎo)致維生素D缺乏。（√）

5.高血壓患者應(yīng)限制食鹽攝入，以降低血壓。（√）

6.肉類食物是人體鐵質(zhì)的主要來(lái)源，因此素食者容易出現(xiàn)貧血。（√）

7.嬰幼兒和孕婦的膳食應(yīng)特別注重鈣的攝入，以預(yù)防佝僂病和骨質(zhì)疏松。（√）

8.營(yíng)養(yǎng)不良是指能量攝入不足，而肥胖是指能量攝入過(guò)多。（×）

9.公共營(yíng)養(yǎng)師在制定營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃時(shí)，應(yīng)優(yōu)先考慮食物的口感和美味。（×）

10.膳食指南建議成年人每天的食鹽攝入量不超過(guò)6克。（√）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述公共營(yíng)養(yǎng)師在預(yù)防慢性病方面的作用。

2.解釋什么是“膳食寶塔”，并說(shuō)明其分層原則。

3.簡(jiǎn)要介紹蛋白質(zhì)的三種基本功能。

4.說(shuō)明為什么維生素和礦物質(zhì)對(duì)人體的健康至關(guān)重要。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營(yíng)養(yǎng)師在促進(jìn)兒童青少年健康成長(zhǎng)中的重要性，并結(jié)合實(shí)際案例進(jìn)行分析。

2.討論營(yíng)養(yǎng)教育在提高全民健康水平中的作用，并探討如何有效地開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)教育活動(dòng)。

試卷答案如下

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.ABC

2.ABCDE

3.ABC

4.ABCDE

5.ABC

6.ABCDE

7.ABC

8.ABCDE

9.ABC

10.ABCDE

11.ABC

12.ABCDE

13.AB

14.ABC

15.ABCDE

16.ABC

17.ABCDE

18.ABCDE

19.A

20.ABCDE

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.√

3.×

4.√

5.√

6.√

7.√

8.×

9.×

10.√

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.公共營(yíng)養(yǎng)師在預(yù)防慢性病方面的作用包括：提供個(gè)性化的營(yíng)養(yǎng)咨詢和指導(dǎo)；制定合理的膳食計(jì)劃；開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)教育和宣傳；監(jiān)測(cè)和分析營(yíng)養(yǎng)狀況；參與公共衛(wèi)生政策的制定和實(shí)施。案例：為糖尿病患者提供營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)，幫助患者控制血糖水平。

2.“膳食寶塔”是一種圖形化的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)工具，分層原則包括：底層為基礎(chǔ)食物，如谷薯類；第二層為蔬菜和水果；第三層為動(dòng)物性食物和豆制品；第四層為油脂類；第五層為鹽和糖。每層食物的攝入量遞減，強(qiáng)調(diào)食物多樣化和適量原則。

3.蛋白質(zhì)的三種基本功能包括：構(gòu)成和修復(fù)身體組織；調(diào)節(jié)生理功能；提供能量。

4.維生素和礦物質(zhì)對(duì)人體的健康至關(guān)重要，因?yàn)樗鼈儏⑴c身體的多種生理過(guò)程，包括代謝、免疫、骨骼健康、視力保護(hù)等。缺乏維生素和礦物質(zhì)會(huì)導(dǎo)致各種健康問(wèn)題。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營(yíng)養(yǎng)師在促進(jìn)兒童青少年健康成長(zhǎng)中的重要性體現(xiàn)在：通過(guò)營(yíng)養(yǎng)評(píng)估和指導(dǎo)，確保兒童青少年獲得充足的營(yíng)養(yǎng)素；提供針對(duì)性的膳食建議，預(yù)防營(yíng)養(yǎng)缺乏和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩；開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)教育，提高兒童青少年的營(yíng)養(yǎng)意識(shí)；參與學(xué)校營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃的制定和實(shí)施。案例：為學(xué)校提供營(yíng)養(yǎng)餐服務(wù)，