2025年公共營養師考試內容與營養方向的匹配試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項不屬于膳食纖維的生理功能？

A.降低血液膽固醇水平

B.促進腸道蠕動

C.增加能量攝入

D.幫助預防心血管疾病

2.下列哪種食物富含鈣質？

A.水果

B.蔬菜

C.豆制品

D.糖

3.營養不良的兒童通常會出現以下哪種癥狀？

A.生長發育遲緩

B.免疫力下降

C.情緒不穩定

D.全身肌肉疼痛

4.下列哪種疾病與營養不良有關？

A.糖尿病

B.高血壓

C.骨質疏松癥

D.癌癥

5.下列哪項屬于營養素？

A.蛋白質

B.糖

C.脂肪

D.水

6.以下哪種食物富含維生素A？

A.魚肝油

B.蛋黃

C.豬肝

D.鮮奶

7.營養不良的老年人容易出現以下哪種情況？

A.肌肉萎縮

B.營養不良

C.免疫力下降

D.睡眠障礙

8.下列哪種食物富含維生素E？

A.花生

B.玉米

C.麥片

D.豬肝

9.營養不良的孕婦容易出現以下哪種癥狀？

A.胎兒發育不良

B.免疫力下降

C.體重減輕

D.乳腺發育不良

10.下列哪種食物富含維生素B1？

A.玉米

B.大麥

C.面包

D.蔬菜

11.營養不良的嬰幼兒容易出現以下哪種情況？

A.生長發育遲緩

B.免疫力下降

C.情緒不穩定

D.體重增加

12.下列哪種食物富含維生素K？

A.芥藍

B.菠菜

C.西蘭花

D.玉米

13.營養不良的兒童容易出現以下哪種癥狀？

A.生長發育遲緩

B.免疫力下降

C.情緒不穩定

D.肌肉疼痛

14.下列哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.酸奶

C.花生

D.豬肝

15.營養不良的孕婦容易出現以下哪種癥狀？

A.胎兒發育不良

B.免疫力下降

C.體重減輕

D.消化不良

16.下列哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.雞蛋

C.酸奶

D.豬肝

17.營養不良的老年人容易出現以下哪種情況？

A.肌肉萎縮

B.營養不良

C.免疫力下降

D.肌肉疼痛

18.下列哪種食物富含維生素B3？

A.雞肉

B.瘦肉

C.蔬菜

D.燕麥

19.營養不良的兒童容易出現以下哪種情況？

A.生長發育遲緩

B.免疫力下降

C.情緒不穩定

D.體重增加

20.下列哪種食物富含維生素B5？

A.全麥面包

B.肉類

C.豆類

D.奶制品

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對生長發育和修復組織至關重要。（）

2.脂肪是人體能量的主要來源，過量攝入會導致肥胖。（）

3.碳水化合物是人體能量供應的主要來源，但過量攝入會增加患糖尿病的風險。（）

4.維生素A對視力保護至關重要，過量攝入可能導致中毒。（）

5.鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，缺乏鈣會導致骨質疏松。（）

6.鐵是合成血紅蛋白的必需元素，缺鐵會導致貧血。（）

7.鋅是促進生長發育和免疫功能的重要元素，缺鋅會導致生長發育遲緩。（）

8.維生素C具有抗氧化作用，可以幫助預防感冒。（）

9.食鹽攝入過多會導致高血壓，因此應嚴格控制食鹽攝入。（）

10.營養不良是指人體攝入的營養素不足，過量攝入營養素不會導致營養不良。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述蛋白質在人體中的作用及其食物來源。

2.解釋膳食纖維對健康的影響及其在預防疾病中的作用。

3.描述合理膳食的原則，并說明如何根據個人需求制定膳食計劃。

4.解釋維生素D對人體的作用，以及如何通過食物和陽光獲得足夠的維生素D。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養與慢性病的關系，并探討如何通過營養干預預防慢性病的發生。

2.結合實際案例，分析不同年齡階段人群的營養需求特點，并提出相應的營養指導建議。

試卷答案如下

一、多項選擇題

1.C

2.C

3.A,B,C

4.C

5.A,B,C,D

6.A,B,C

7.A,B,C

8.A

9.A,B,C

10.A

11.A,B,C

12.A,B,C

13.A,B,C

14.A

15.A,B,C

16.A

17.A,B,C

18.A

19.A,B,C

20.A,B,C,D

二、判斷題

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.×

三、簡答題

1.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，參與生長發育、組織修復和免疫調節等功能。食物來源包括肉類、魚類、蛋類、豆制品、乳制品等。

2.膳食纖維對健康的影響包括：促進腸道蠕動，預防便秘；降低血液膽固醇水平，預防心血管疾病；控制體重，預防肥胖；增加飽腹感，有助于減肥。在預防疾病中的作用包括：預防便秘、降低心血管疾病風險、預防糖尿病等。

3.合理膳食的原則包括：食物多樣、谷類為主、粗細搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動物性食品、奶類、豆類或其制品、適量攝入堅果；清淡飲食，少鹽少油；食不過量，天天運動，保持健康體重；三餐分配要合理，早餐吃好，午餐吃飽，晚餐吃少；每天足量飲水，合理選擇飲料；如飲酒應限量；吃新鮮衛生的食物。

4.維生素D對人體的作用包括：促進鈣、磷的吸收和利用，有助于骨骼和牙齒的健康；維持免疫系統功能；參與細胞生長和分化。通過食物和陽光獲得足夠的維生素D，食物來源包括魚類、蛋黃、奶制品等，陽光照射皮膚是維生素D的主要來源。

四、論述題

1.營養與慢性病的關系密切，不良的飲食習慣和營養不足或過量都可能導致慢性病的發生。通過營養干預可以預防慢性病，如通過調整膳食結構、增加膳食纖維攝入、控制體重、限制鹽和糖的攝入等，可以有效降低慢性病風險。

2.不同年齡階段人群的營養需求特點如下：兒童和青少年需要充足的營養以支持生長發育；成年人需要均