2025年公共營養師考試自我檢測方法及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項是衡量食物營養價值的指標？

A.能量密度

B.蛋白質含量

C.脂肪含量

D.纖維含量

E.維生素和礦物質含量

2.以下哪項不是膳食指南推薦的健康飲食習慣？

A.攝入充足的膳食纖維

B.限制鹽的攝入量

C.增加糖的攝入量

D.保持食物多樣化

E.控制酒精攝入

3.以下哪項食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.燕麥

D.紅棗

E.花生

4.以下哪種食物屬于全谷物？

A.大米

B.玉米

C.面包

D.餅干

E.油條

5.以下哪種食物富含維生素C？

A.蘋果

B.香蕉

C.西瓜

D.胡蘿卜

E.土豆

6.以下哪項是營養素缺乏的常見癥狀？

A.乏力

B.消化不良

C.疲勞

D.疼痛

E.頭暈

7.以下哪項是合理膳食的原則？

A.食物多樣化

B.適量攝入

C.限制油脂

D.適量運動

E.避免過量飲酒

8.以下哪種疾病與營養攝入不足有關？

A.高血壓

B.糖尿病

C.肥胖

D.骨質疏松

E.心臟病

9.以下哪項是營養過剩的常見癥狀？

A.乏力

B.消化不良

C.疲勞

D.肥胖

E.頭暈

10.以下哪種食物富含蛋白質？

A.雞蛋

B.面包

C.玉米

D.餅干

E.油條

11.以下哪種食物富含鐵質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.玉米

D.紅棗

E.花生

12.以下哪種食物富含維生素A？

A.蘋果

B.香蕉

C.西瓜

D.胡蘿卜

E.土豆

13.以下哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.牛奶

C.玉米

D.紅棗

E.花生

14.以下哪種食物富含維生素B1？

A.雞蛋

B.牛奶

C.玉米

D.紅棗

E.花生

15.以下哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.牛奶

C.玉米

D.紅棗

E.花生

16.以下哪種食物富含維生素B3？

A.雞蛋

B.牛奶

C.玉米

D.紅棗

E.花生

17.以下哪種食物富含維生素B5？

A.雞蛋

B.牛奶

C.玉米

D.紅棗

E.花生

18.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.牛奶

C.玉米

D.紅棗

E.花生

19.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.牛奶

C.玉米

D.紅棗

E.花生

20.以下哪種食物富含維生素K？

A.雞蛋

B.牛奶

C.玉米

D.紅棗

E.花生

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食纖維對人體的消化系統有很好的保護作用。（）

2.飲食中過量攝入油脂會導致肥胖。（）

3.維生素C可以預防感冒。（）

4.蛋白質是人體生長和修復組織所必需的營養素。（）

5.糖尿病患者應該限制所有碳水化合物的攝入。（）

6.水是人體最重要的營養素之一，對維持生命活動至關重要。（）

7.膳食指南建議成年人每天的食鹽攝入量不超過6克。（）

8.兒童和青少年時期是骨骼發育的關鍵時期，應該多攝入鈣質。（）

9.肥胖的人應該減少脂肪的攝入，但可以增加糖分的攝入。（）

10.食物中毒主要是由于食物中的細菌和病毒引起的。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食指南中推薦的“食物多樣化”原則。

2.解釋什么是“能量密度”以及它在食物選擇中的意義。

3.列舉三種常見的營養素缺乏病及其主要癥狀。

4.如何根據個人身體狀況調整飲食，以達到營養均衡？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在指導社區居民健康飲食中的重要作用，并結合實例說明。

2.針對當前社會普遍存在的“三高”（高血糖、高血壓、高血脂）問題，論述公共營養師如何通過營養干預來預防和控制這些慢性疾病。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCDE

2.C

3.B

4.B

5.A

6.ABCDE

7.ABCDE

8.BDE

9.D

10.A

11.B

12.D

13.E

14.A

15.B

16.C

17.D

18.E

19.A

20.B

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.×

6.√

7.√

8.√

9.×

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.食物多樣化原則是指在日常飲食中，攝入各種不同類型的食物，以確保獲得各種必需的營養素。這包括蔬菜、水果、全谷物、優質蛋白質和健康脂肪等。

2.能量密度是指食物提供的能量與食物重量的比例。高能量密度食物在相同重量下含有更多的能量，因此在選擇食物時應考慮能量密度，以避免過量攝入能量。

3.營養素缺乏病及其主要癥狀：

-蛋白質缺乏：生長發育遲緩、免疫力下降、肌肉萎縮等。

-鈣缺乏：骨質疏松、牙齒松動、抽搐等。

-維生素A缺乏：夜盲癥、皮膚干燥、免疫力下降等。

4.根據個人身體狀況調整飲食，以達到營養均衡的方法包括：

-了解個人營養需求：根據年齡、性別、體重、活動水平等因素確定。

-保持食物多樣化：攝入各種不同類型的食物，確保營養全面。

-控制食物分量：根據營養需求合理分配食物分量。

-注意食物烹飪方法：選擇健康的烹飪方式，如蒸、煮、烤等，減少油脂和鹽的使用。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營養師在指導社區居民健康飲食中的重要作用：

-提供個性化的營養咨詢和指導。

-組織營養教育和健康促進活動。

-監測和評估社區營養狀況。

-協助制定和實施營養干預措施。

實例說明：公共營養師可以針對社區居民的飲食習慣和營養狀況，制定個性化的飲食計劃，提供營養知識教育，幫助居民改善飲食習慣，預防和控制慢性疾病。

2.公共營養師通過營養干預來預防和控制“三高”問題：

-制定合理的飲食計劃：根據患者的具體情況，制定低