ICS65.020.20

CCSB05

5226

黔東南州地方標準

DB5226/T233-2022

大球蓋菇冬閑田栽培技術規程

2022—07—29發布2022—07—29實施

黔東南州市場監督管理局發布

DB5226/T233-2022

大球蓋菇冬閑田栽培技術規程

1范圍

本文件規定了大球蓋菇冬閑田栽培的術語和定義、環境條件、栽培種制備、栽培管理、采收和檔案

記錄等要求。

本文件適用于貴州省黔東南州冬閑田大球蓋菇栽培管理。

2規范性引用文件

下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB5084農田灌溉水質標準

GB/T12728食用菌術語

NY/T391綠色食品產地環境質量

NY/T393綠色食品農藥使用準則

NY/T528食用菌菌種生產技術規程

3術語和定義

GB/T12728界定的以及下列術語和定義適用于本文件。

3.1

大球蓋菇

大球蓋菇又名皺環球蓋菇、皺球蓋菇、酒紅球蓋菇、赤松茸，俗稱粗腿蘑、益腎菇、彩云菇，因其

形似松茸，又被稱為“松茸菇”和“云茸”，是球蓋菇科、球蓋菇屬的珍稀食用菌。

3.2

冬閑田

秋收以后至次年春播前未實行種養的田地。

3.3

發菌期

三級種播種后直至菌絲扭結成菇蕾的時段，屬于食用菌營養生長時期。

3.4

子實體期

初級菌絲轉化成次級菌絲/三級菌絲而扭結成白色幼小菇蕾，菇蕾逐漸長大的時段，屬于食用菌生

殖生長時期。

4環境條件

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選擇向陽，靠近水源，排灌方便，土壤疏松、肥沃的冬閑田，生產用水應符合GB5084的規定，環

境條件應符合NY/T391的規定。

5栽培種制備

5.1菌種選擇

選擇優質、高產、商品性強、廣溫、抗逆性強、出菇轉潮快且適宜黔東南州栽培的品種。菌種生產

應符合NY/T528的規定。

5.2栽培種基質

74%的谷殼、25%的雜木屑、1%的碳酸鈣按比例調配后，加水使含水量達65%～70%。

5.3裝袋及滅菌

5.3.1裝袋

將配制好的栽培種基質裝入規格為（13.0cm～18.0cm）×（26.0cm～36.0cm）×（0.05mm～0.08mm）

聚丙烯食用菌菌袋中，袋口處留出4.0cm～5.0cm；裝好栽培種基質后，用環蓋封住袋口。

5.3.2滅菌

將裝好的菌袋進行高壓滅菌，壓力達到0.11Mpa～0.12Mpa，溫度達121℃，維持2h～4h。

5.4接種

菌袋溫度降至30℃以下時，在無菌條件下，將原種接入，用種量按1袋原種接種30袋～35袋栽培

種。

5.5菌種培養

將接種后的菌袋放入培養室中進行培養。培養室要求寬敞、避光，室內溫度保持在20℃～28℃。每

周檢查兩次培養袋，發現發霉變質的菌種袋，及時揀出，集中銷毀；20d～30d后，菌絲長滿菌袋，即可

播種。

6栽培管理

6.1時間

11月至12月。

6.2培養料的準備

6.2.1配方

a）玉米秸稈40%、玉米芯30%、谷殼19%、雜木屑10%、石灰粉1%；

b）玉米秸稈45%、玉米芯35%、谷殼19%、石灰粉1%；

c）稻草秸稈50%、雜木屑30%、谷殼18%、石灰粉2%；

d）豆類秸稈40%、玉米芯30%、谷殼19%、雜木屑10%、石灰粉1%。

6.2.2發酵

2

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培養基質拌勻后，加入1%的石灰水至含水量達到70%～75%；在背風向陽處建寬為1.5m～2.0m，高

為1.2m～1.5m，長不限的梯形料堆，在料堆表面間隔0.5m打直徑為8.0cm～10.0cm，深為1.2m～1.5m

的通氣孔，可在料堆表面覆蓋塑料薄膜。第一次翻堆：當料溫≥55℃時，維持1d～2d，把料堆內外上下

翻勻，補水至含水量達到70%～75%，完成第一次翻堆；再重復翻堆兩次，完成發酵。

6.3整地作畦

將田塊的雜草翻埋于土中，埋草10d后作畦。畦寬45.0cm～50.0cm、高18.0cm～20.0cm、長度視

田塊長短合理安排，畦與畦之間留出寬40.0cm～50.0cm的作業道。畦作好后，場地的四周開排水溝，

溝深40.0cm～50.0cm，用20%甲氰菊酯乳油3000倍～4000倍稀釋液均勻的噴灑栽培場地。山地田塊，

需噴灑10%吡蟲啉懸浮液100倍～125倍稀釋液滅蟻，晾置3d～5d，農藥使用應符合NY/T393的規定。

6.4播種

采用“兩層料一層種”的方式播種。播種前土壤含水量保持在50%～65%。將培養料均勻鋪在畦面

上，厚度8.0cm～10.0cm，播種時將栽培種掰成3.0cm～5.0cm塊狀，按照10.0cm×10.0cm株行距梅花

點播，用種量500g/m2。點播菌種后，蓋上5.0cm～8.0cm栽培基質，并把栽培畦面做成長條龜背形。

6.5覆土

覆土厚度為3.0cm～5.0cm。

6.6覆草

覆土完成后，將稻草完全覆蓋畦面。

6.7覆蓋遮陽網

覆草后，在草面覆蓋遮陽網。

6.8水分管理

播種后第2天，在畦與畦之間的作業通道蓄水，深度20.0cm～25.0cm，維持1d～2d；第5天，降

低水深度至18.0cm～20.0cm，維持10d；第15天～第30天，水位逐漸下降至栽培畦基面，直至栽培畦

面有菌絲長出。

6.9發菌期管理

發菌期28d～32d，畦面空氣相對濕度70%～75%，栽培畦上的稻草出現發白、腐爛及時調整水位。

遇到下雨天氣，及時開溝排水。

6.10子實體期管理

畦面露出白點，出現菇蕾后，要經常翻動稻草，輕拿輕放；溫度10℃～22℃，畦面空氣相對濕度保

持在90%～95%，維持作業道水位15.0cm～20.0cm。

6.11病蟲害防治

6.11.1蟲害防治

防治螞蟻和老鼠，在提升水位時灑入10%吡蟲啉懸浮液，用量5g/m2。農藥使用應符合NY/T393的

規定。

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6.11.2雜菌防治

防治糞傘、鬼傘類雜菌，加強通風和加大溫差刺激。發現雜菌后，在雜菌開傘前拔除深埋。

7采收

7.1采收時間

大球蓋菇以菌膜尚未破裂，菌蓋為鐘形時，為最佳采收時期。最遲應在菌蓋內卷，菌褶皺為灰白色

時采收。

7.2采收方法

把遮陽網掀開，翻開稻草，發現子實體，用拇指和食指抓住菇體下部，輕輕旋轉菌柄，使其松動后，

輕輕拔出菇體，不要破壞栽培畦表面菌絲體。采收完成后，去除菇腳泥土。

7.3采后管理

采完一潮菇后，加蓋一層3.0cm～5.0cm的稻草，2d后在作業道蓄水，蓄水深度20.0cm～25.0cm，

維持1h，然后放干，連續操作3d～5d，維持作業道水位15.0cm～20.0cm。第2潮菇采后，方法同第一

潮菇采后管理，可出次潮菇。

8檔案記錄

建立生產檔案，記錄栽培的溫濕條件、栽培季節、菌種、栽培基質配方及處理、產量、品質、采收

時間、病蟲害防治和用藥等。

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