專題質量評估(六)植物有效成分的提取(時間：90分鐘分數：100分)一、選擇題(本題共20個小題，每小題2.5分，共50分)1．主要分布在植物的花中的芳香油有()①玫瑰油②香草油③香葉油④樟油⑤依蘭油⑥薄荷油⑦橙花油⑧檀香油⑨杏仁油⑩金合歡油A．①③④⑤⑦⑧ B．①⑤⑦⑩C．②③⑤⑦⑧⑩ D．②③⑥⑦⑧⑨⑩解析：玫瑰油、依蘭油、橙花油、金合歡油主要分布在植物的花中，香草油、香葉油、樟油、薄荷油、檀香油主要分布在植物的枝葉中，杏仁油主要分布在植物的種子中。答案：B2．工業生產上，植物芳香油常采用水蒸氣蒸餾法，原因是()A．利用水蒸氣可將揮發性強的植物芳香油攜帶出來B．水蒸氣蒸餾法可劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾C．植物芳香油揮發性強，易溶于有機溶劑D．操作最簡單，成本較低解析：植物芳香油的提取可用多種方法如：蒸餾壓榨、萃取，但水蒸氣蒸餾法操作簡單，成本低，最為常用。答案：D3．壓榨完橘皮而獲得的油水混合物，除去糊狀殘渣應先用什么過濾()A．布袋過濾 B．濾紙過濾C．紗布過濾 D．離心答案：A4．有關植物芳香油的提取方法，敘述正確的是()①植物芳香油具有較強的揮發性，能隨水蒸氣蒸發，因此可利用蒸餾法提取之②壓榨法是利用機械壓力榨出芳香油③將新鮮的植物材料浸泡在用于萃取的有機溶劑中，然后蒸去溶劑，即可獲得植物芳香油，此為萃取法④吸香法利用的是油脂可以吸附油劑的原理，此法采用的脂肪一般都含有豬油和牛油的成分⑤浸泡法的原理與吸香法類似，但采用的是液體的油脂A．①②③ B．①③④C．①②③④ D．①②③④⑤答案：D5．對玫瑰油提取操作敘述錯誤的一項是()A．應取剛采摘的玫瑰花瓣，不能取放置時間很長的花瓣B．提取時花瓣與清水的質量比為4∶1C．蒸餾溫度太高、時間太短，提取的玫瑰油品質就差D．向分離的油層中加入無水硫酸鈉，然后過濾就可以得到玫瑰油了解析：最好選用當天采摘的鮮玫瑰花，提取時花瓣與清水的質量比為1∶4；如果蒸餾溫度太高、時間太短，則玫瑰油中雜質較多；向分離的油層中加入無水硫酸鈉，吸收油層中的水分，從而得到比較純凈的玫瑰油。答案：B6．在玫瑰油提取中，收集錐形瓶中的乳白色的乳濁液，向錐形瓶中加入()A．無水硫酸鈉 B．苯C．乙醇 D．氯化鈉解析：向乳濁液中加入氯化鈉，可降低玫瑰油的溶解度，鹽析的結果使水和油分開，這樣有利于玫瑰油的純化與回收。答案：D7．在植物芳香油的提取中選取的原料、相應精油的名稱及適宜的提取方法不正確的是()A．玫瑰花、玫瑰精油、壓榨法B．橘皮、橘皮精油、壓榨法C．茉莉花、茉莉浸膏、萃取法D．薰衣草莖葉、薰衣草油、蒸餾法解析：提取玫瑰精油的原料是玫瑰花瓣，適宜的提取方法是蒸餾法，不用壓榨法。答案：A8．有關植物精油的提取，下列說法正確的是()①從顏色方面來評價②從氣味方面來評價③課題只是對植物精油進行了粗提?、苷n題提取的植物精油純度很高A．①③④ B．①②③C．②③④ D．①③④解析：按照教材中提供的植物芳香油提取方法提取的玫瑰精油和橘皮精油中都含有大量的雜質。答案：B9．在用水蒸氣蒸餾法制取玫瑰乳濁液提純過程中，先后使用NaCl、無水Na2SO4，其作用分別是()A．分層、吸水 B．溶解、吸水C．吸水、分層 D．分層、萃取解析：玫瑰乳濁液的處理過程中，加入NaCl目的是降低玫瑰油的溶解度，利于水、油分層，便于分液。加入無水Na2SO4(常用的干燥劑)目的是進一步吸取分液出來的油層中的水分。答案：A10．在工業生產中提取薄荷、香草、桉樹葉等植物中的植物精油，通常將其置于蒸餾鍋內的篩板上，篩板下盛放一定量水以滿足蒸餾操作所需要的飽和水蒸氣，水層高度以水沸騰時不濺濕底層為原則。然后，采用直接用火加熱、直接或間接用水蒸氣加熱等方法，提取此類植物的精油。這種方法叫()A．水中蒸餾法B．水上蒸餾法C．水氣蒸餾法D．既叫水上蒸餾法，也叫水氣蒸餾法解析：根據蒸餾過程中原料放置的位置不同，可以將水蒸氣蒸餾法分為三種類型，即水中蒸餾法：將原料放在沸水中加熱；水上蒸餾法：將原料隔放在沸水上加熱；水氣蒸餾法：將原料不與水接觸，用水蒸氣加熱。因此，本題中提取植物精油采用水上蒸餾法。答案：B11．萃取劑是萃取過程中必不可少的，其萃取劑的選擇也是至關重要的，一般不考慮()A．萃取劑與萃取物的溶劑互不相溶B．萃取物在萃取劑中的溶解度要大于在原溶液中的溶解度C．萃取劑的溶點，以使其從產品中完全除去，不會影響產品的質量D．萃取劑可分為水溶性和水不溶性。此法適用于化學性質穩定，不溶于水，易溶于有機溶劑，不易揮發的物質解析：萃取是利用化合物在兩種互不相溶的溶劑中溶解度的不同，使化合物從一種溶劑內轉移到另外一種溶劑中。萃取劑與萃取物的溶劑互不相溶；萃取物在萃取劑中的溶解度要大于在原溶液中的溶解度；萃取劑應該具有很高的溶點，蒸發溶劑后就可獲得萃取物，以使其從產品中完全除去，不會影響產品的質量；萃取劑一般不用水溶性的有機溶劑。答案：D12．下列說法中正確的是()A．乳濁液經分液漏斗分離后的玫瑰液中不含水B．加入無水硫酸鈉的目的是避免玫瑰油的揮發C．無水硫酸鈉具有吸水的功能D．氯化鈉能使水和油充分混合解析：乳濁液經分液漏斗分離后其中還含有水，加入無水硫酸鈉的目的就是吸去其中的水，放置過夜后，再過濾除去固體的硫酸鈉就可以得到玫瑰油了。無水硫酸鈉并不能與芳香油發生化學反應。氯化鈉能使水和油分開，以利于水、油的分層。答案：C13．在蒸餾、壓榨和萃取三種提取方法中都涉及了()A．除水 B．水浴加熱C．干燥 D．過濾解析：在蒸餾過程中制得的油層，用無水硫酸鈉除水后，過濾除去固體硫酸鈉；在壓榨過程中，得到的產品含有雜質沉淀，需過濾提純；在萃取過程中得到的產品因含有不溶物，也需要進行過濾。答案：D14．有人說胡蘿卜生吃營養價值高，有人說胡蘿卜熟吃營養價值高，并且在炒胡蘿卜時要多放油，你認為哪種說法正確()A．兩種都正確 B．前一種正確，后一種不正確C．前一種錯誤，后一種正確 D．兩種都錯誤解析：胡蘿卜中最主要的營養成分是胡蘿卜素，因胡蘿卜素易溶于有機溶劑，在炒制時多加一些油，利于胡蘿卜素溶解，有利于人體的吸收。答案：C15．在色素的提取和分離實驗中，要使色素帶清晰又整齊，下列哪項措施與之無關()A．定性濾紙要干燥 B．剪去濾紙條一端兩角C．濾液細線畫細、齊、均勻 D．蓋上培養皿蓋解析：濾紙條剪去兩角的目的在于使兩側和中部擴散速度一樣，使色素帶整齊；畫濾液細線要求齊、細、勻，也是為了使色素帶擴散整齊。濾紙潮濕時，受水分影響，色素帶擴散不整齊，所以濾紙一定要干燥。加蓋培養皿蓋的目的是防止層析液揮發，與色素在濾紙上的擴散無直接關系。答案：D16．胡蘿卜素粗品鑒定過程中，判斷標準樣品點與萃取樣品點的依據是()A．顏色不一樣 B．大小不一樣C．形狀不一樣 D．層析后的色帶點數不一樣解析：由于粗產品中含有其他色素等雜質，各雜質擴散速度不同，會形成不同的色帶點數。答案：D17．下列關于胡蘿卜素的說法不正確的是()A．胡蘿卜素有的存在于葉綠體囊狀結構薄膜上B．胡蘿卜素可劃分為α、β、γ三類，β－胡蘿卜素是其中最主要的組成成分C．胡蘿卜素可用來預防腫瘤、癌癥和心腦血管病等疾病D．β－胡蘿卜素都存在于蔬菜中解析：植物、巖藻以及某些微生物中也含有β－胡蘿卜素。答案：D18．物質的提取是生產生活實際中的一項重要技術，下列關于用蒸餾法提取玫瑰油的有關敘述錯誤的是()A．蒸餾溫度高，水和玫瑰油揮發得就容易，所以在高溫下蒸餾效果好一些B．為了充分蒸餾玫瑰油，應該在較低溫度下延長蒸餾時間C．在乳濁液分離的時候，為了有利于水和油層分開，向乳化液中加入氯化鈉，增加鹽的濃度D．水和油層分開后，應在初提取的玫瑰油中加入適量的無水硫酸鈉吸去殘留的水，放置過夜，經過濾除去固體硫酸鈉后，就可以得到玫瑰油答案：A19．關于植物芳香油的敘述錯誤的是()A．揮發性強，易溶于有機溶劑，一般來說價格昂貴B．都是由天然植物的莖、葉、樹干、花、果實和種子等部位經過萃取得到的濃縮液體C．它是植物免疫和維護系統的精華D．植物芳香油廣泛地應用于輕工化妝品、飲料和食品制造等方面解析：本題主要考查了植物芳香油的特點、提取方法及作用。植物芳香油不僅揮發性強，而且易溶于有機溶劑，如石油醚、酒精、乙醚和戊烷等。根據植物原料的特點，選擇不同的提取方法，植物芳香油的提取方法有蒸餾、壓榨和萃取等。植物芳香油的存在對于保護植物體本身有重要作用。答案：B20．植物芳香油生產的原料采自植物的花、莖、葉、果實、根等部位，出油量的多少及油的品質與多種因素有關，其中對材料的處理上，下列哪項是錯誤的()A．應及時采收B．摘收部位要符合要求C．對原料應及時進行處理D．摘收后不能馬上加工，應停放一段時間后加工解析：影響材料出油量的因素很多，主要有采收時間、取材部位、處理時間要及時等。答案：D二、非選擇題(本題包括4個小題，共50分)21．(9分)(2017·全國卷Ⅱ)綠色植物甲含有物質W，該物質為無色針狀晶體，易溶于極性有機溶劑，難溶于水，且受熱、受潮易分解。其提取流程為：植物甲→粉碎→加溶劑→振蕩→收集提取液→活性炭處理→過濾去除活性炭→蒸餾(含回收溶劑)→重結晶→成品?；卮鹣铝袉栴}：(1)在提取物質W時，最好應選用的一種原料是________(填“高溫烘干”“晾干”或“新鮮”)的植物甲，不宜選用其他兩種的原因是____________________。(2)提取物質W時，振蕩的作用是________。(3)活性炭具有很強的吸附能力，在提取過程中，用活性炭處理提取液的目的是____________。(4)現有丙酮(沸點56℃)、乙醇(沸點約78℃)兩種溶劑，在提取物質W時，(5)該實驗操作過程中應注意的事項是________(答出兩點即可)。解析：(1)高溫烘干過程中，植物甲中的物質W易被破壞；新鮮的植物甲含水量高，用于提取的極性有機溶劑會被水稀釋，進而降低對物質W的提取效果，因此，原料應選用晾干的植物甲。(2)提取物質W時，振蕩的作用是使粉碎的顆粒與有機溶劑充分混勻，從而使物質W充分溶解于極性有機溶劑中。(3)綠色植物甲中含有色素，色素也能溶于有機溶劑，用活性炭處理提取液的目的是去除提取液中的色素，以增加成品的純度。(4)與乙醇相比，丙酮的沸點較低，而物質W受熱易分解，故應選用丙酮作為提取劑，蒸餾時物質W分解較少。(5)在該實驗操作過程中應注意的事項是在溫度較低的情況下操作，防火，控制處理的時間等。答案：(1)晾干高溫烘干過程中，植物甲中的物質W易被破壞；新鮮的植物甲含水量高，用于提取的極性有機溶劑會被水稀釋，進而降低對物質W的提取效果(2)使原料和溶劑充分混勻(3)去除提取液中的色素(4)丙酮沸點低于乙醇，蒸餾時物質W分解較少(5)在溫度較低的情況下操作，防火22．(16分)如圖是玫瑰油提取的水蒸氣蒸餾裝置圖和胡蘿卜素提取的裝置圖，分析比較回答有關問題：(1)從裝置上看，A裝置多了________、連接管、________；B裝置增加了__________，目的是________________________________________。(2)A裝置中提取物最后存在于__________，B裝置提取物存在于__________。(3)兩個裝置的差別是由于提取物的方法不同，歸根到底是由于提取物的分子結構不同、理化性質不同。A裝置中提取物一般具有__________，B裝置中提取物在石油醚等有機溶劑中有較高的______________________________________________________________。答案：(1)溫度計接收瓶(錐形瓶)水浴鍋避免因明火加熱可能導致的燃燒、爆炸(2)接收瓶(錐形瓶)燒瓶(3)揮發性溶解度23．(10分)植物芳香油廣泛應用于輕工業、化妝品、飲料和食品制造等方面，請結合你的操作實踐回答下列問題：(1)利用萃取法提取植物芳香油時，利用了植物芳香油的__________特點。(2)影響萃取效率的主要因素是__________________________________________。(3)在用壓榨法提取橘皮精油時，影響出油率的關鍵因素是________________________________________。在用水蒸氣法提取芳香油時，影響產品的主要因素是____________________________________________________________。(4)用水蒸氣法提取玫瑰油的過程中如何分離出油水混合物？________________________________________。解析：本題主要考查提取植物芳香油的影響因素。(1)植物芳香油易溶于有機溶劑，與易溶于水中的物質可以分離開來，故多數植物的芳香油能用萃取法提取。(2)不同萃取劑的提取效果不同，如石油醚沸點高，萃取效果就比較好。(3)橘皮在石灰水中充分浸泡，壓榨時不會滑脫，過濾時不會堵塞篩眼，出油率就高。(4)如果蒸餾溫度太高，時間太短，則產品的品質就比較差，如果要提高品質，就要延長蒸餾時間。答案：(1)易溶于有機溶劑(2)萃取劑的性質和使用量(3)橘皮要去水干燥并在石灰水中浸泡溫度的高低、時間的長短(4)向混合液中加人氯化鈉，增加鹽的濃度以利于水和油分層；用分液漏斗將水油分離，加入適量的無水硫酸鈉，吸去殘留的水分，放置過夜后，除去固體硫酸鈉即可24．(15分)胡蘿卜素是脂溶性色素，易溶于有機溶劑，可以用有機溶劑萃取方法從胡蘿卜中提取，現有石油醚、乙醚和醋酸乙酯三種有機溶劑，為選出萃取效果最好的一種溶劑，某同學設計了下列探究實驗。請你幫助該同學把實驗步驟補充完整，并回答相關問題：(1)實驗步驟：①取新鮮胡蘿卜30g，切成米粒大小顆粒，置于烘干箱中烘干。②________________________________________。③安裝萃取回流裝置，萃取30min。④過濾、濃縮干燥(略)。⑤鑒定：將萃取的胡蘿卜素粗品通過_______