情

境

導(dǎo)

入

航天員長期在軌駐留需要足夠的食物。什么樣的食物適合帶上太空呢?除了營養(yǎng)價值高，還得質(zhì)量輕、體積小、無殘渣或殘渣易清理等。此外，還要考慮口感和航天員的心理需求。

為什么要準備多種多樣的食物呢？

日常的健康飲食應(yīng)該注意什么？@付老師生物第一節(jié)

食物中的營養(yǎng)物質(zhì)民以食為天2024版

人教版七年級生物下冊

第四單元

第二章

人體的營養(yǎng)課標要求水、無機鹽、糖類、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)和維生素是人體生命活動所需的主要營養(yǎng)物質(zhì)通過本節(jié)學(xué)習(xí)，你將知道：（生命觀念）●人體需要哪些營養(yǎng)物質(zhì)？●不同營養(yǎng)物質(zhì)各自的主要作用是怎樣的？（生命觀念、科學(xué)思維、態(tài)度責(zé)任）學(xué)習(xí)目標第一類：第二類：供能物質(zhì)糖類脂肪蛋白質(zhì)非供能物質(zhì)水無機鹽維生素有機物一、食物中的營養(yǎng)物質(zhì)種類相同點功能糖類脂肪蛋白質(zhì)自主學(xué)習(xí)：找出糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的相同點和功能上的不同點①組成細胞的主要有機物②為生命活動提供能量細胞的呼吸作用：

分解有機物，釋放能量。重要能源物質(zhì)重要的備用能源物質(zhì)建造和修復(fù)身體的重要原料一、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)供能順序一般為：糖類>脂肪>蛋白質(zhì)。含糖類較多的食物含脂肪較多的食物含蛋白質(zhì)較多的食物葡萄糖蔗糖淀粉一、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)一、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)學(xué)以致用1）病人不能進食時，為何要靜脈注射葡萄糖液？葡萄糖能快速提供人體生命活動所需要的能量2）病人幾天不吃飯，身體就會消瘦，為什么？儲存在體內(nèi)的脂肪等物質(zhì)消耗多而補充少3）兒童、青少年和傷病員為何需要多吃奶、蛋、魚、肉等食物？這類食物含蛋白質(zhì)，可用于：（1）建造和修復(fù)身體的重要原料（人體的生長發(fā)育及受損細胞的修復(fù)和更新）（2）為人體生命活動提供能量。花生的種子含有能量嗎？花生的種子含有能量。種子名稱種子的質(zhì)量/克水量/毫升燃燒前的水溫/℃燃燒后的水溫/℃測定出的熱量/焦平均值實際值種子1種子2種子3實施計劃

按照修改后的探究計劃進行實驗，及時統(tǒng)計和分析數(shù)據(jù)。分析結(jié)果，得出結(jié)論

將你們小組得到的數(shù)據(jù)填入下表。1粒花生種子所含的能量=4.2×水的體積（毫升）×水溫上升度數(shù)1克花生種子所含的能量=4.2×水的體積（毫升）×水溫上升度數(shù)/質(zhì)量花生的種子含有能量。設(shè)置重復(fù)組：重復(fù)實驗，避免偶然性測量值小于實際值取平均值：目的減小誤差3.不可靠，應(yīng)重復(fù)實驗，取平均值；（目的）避免偶然性，減小誤差，提高實驗結(jié)果準確性。2.不同，數(shù)據(jù)差異很大，原因：

熱能散失、各組實驗操作存在差異、讀書規(guī)則存在差異等。1.測定數(shù)據(jù)相對偏小，原因：

熱能散失、燃燒不充分等注意事項：1.計算數(shù)值與書本第135-136頁數(shù)據(jù)相比偏小

熱能散失、燃燒不充分、石棉網(wǎng)吸熱等2.數(shù)據(jù)差異很大

實驗操作不夠規(guī)范、測量不夠準確或計算出現(xiàn)錯誤等3.表達和交流：這個探究實驗只做一次？結(jié)果可靠么？應(yīng)當(dāng)怎樣做？不可靠，應(yīng)該①重復(fù)實驗：目的是排除偶然因素的影響

②取平均值：目的是減小誤差。二、水和無機鹽的作用為何人每天都要補充水分呢？

人體各項生命活動，離開水都無法進行。人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物，只有溶解于水中才能運輸。水在細胞中含量最多，是構(gòu)成細胞的主要成分。二、水和無機鹽的作用種類缺乏時癥狀食補鈣磷鐵碘鋅兒童：佝僂病；中老年：骨質(zhì)疏松癥奶、蝦、豆類、蔬菜等地方性甲狀腺腫；兒童：呆小癥海帶、紫菜、海鹽、蝦等缺鐵性貧血豬血、豬肝、瘦肉、魚等生長發(fā)育不良、味覺發(fā)生障礙肉、魚、蛋等厭食、肌無力、骨痛等瘦肉、魚、奶、蛋、豆類等

無機鹽在人體內(nèi)含量不多，但是人體內(nèi)一旦缺乏無機鹽就會患各種疾病。鈣缺乏癥O型腿

雞胸X形腿佝僂病碘缺乏癥地方性甲狀腺腫

正常

呆小癥三、維生素的作用維生素是一類比較簡單的有機物。大多數(shù)是人體自身不能制造的，要從食物中攝取。功能：不是構(gòu)成細胞的主要原料，也不能提供能量；需求量小，作用大，種類多（20+）。P24種類缺乏癥食物來源維生素A維生素B1葉酸（維生素B9）維生素C維生素D皮膚干燥、夜盲癥（夜晚看不清東西）、干眼癥腳氣病、神經(jīng)炎、消化不良、食欲不振等壞血病、牙齦出血、抵抗力下降等佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等肝臟、魚肝油、胡蘿卜、玉米等谷物的種皮、腎臟、豆類等新鮮蔬菜、水果等魚肝油、蛋類、肝臟等表4-2幾種維生素的缺乏癥狀和食物來源三、維生素的作用巨幼紅細胞貧血、胎兒神經(jīng)管畸形等蛋黃、肝臟、小麥，核桃、水果蔬菜等第七類營養(yǎng)素——膳食纖維不能被人體消化吸收不能為人體提供能量促進腸道的蠕動和排空有利于降低人體過高的血脂和血糖，維護心血管的健康有利于預(yù)防糖尿病除淀粉以外的復(fù)雜糖類，包括纖維素、果膠等食物中的營養(yǎng)物質(zhì)有機物維生素夜A腳氣B1；壞C佝僂D；B9巨幼紅細胞貧血等。多數(shù)人自身不能制造，不是人體主要成分；不供能水：鮮重最多：60%-70%無機物無機鹽：（簡單有機物）課

堂

小

結(jié)×√××A、CA、B、D練習(xí)與應(yīng)用蛋白質(zhì)建造和修復(fù)身體食物D含糖量高，脂肪、蛋白質(zhì)含量低，且缺乏維生素A和C，若長期以食物D為主，人體可能會出現(xiàn)皮膚干燥、夜盲癥、壞血病、抵抗力下降等。白圈：是人工配制的食物，黑點代表加入了牛奶的食物。理由：人工配制的食物，只含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類和無機鹽，缺乏大鼠正常生長發(fā)