第2章

組成細胞的分子第1節(jié)

細胞中的元素和化合物一、組成細胞的元素元素地殼細胞O48.6065.0Si26.30極少C0.08718.0N0.033.0H0.7610.0組成地殼和組成細胞的部分

元素含量(%)表問題探討

1、有沒有細胞所特有的生命元素存在？為什么？2、細胞與非生物相比，各種元素的相對含量相同嗎？玉米細胞和人體細胞的部分元素及含量（干重,質(zhì)量分?jǐn)?shù)）1、在玉米細胞和人體細胞中含量較多四種元素一樣嗎？怎么解釋這種現(xiàn)象？一、組成細胞的元素元素玉米細胞人體細胞C43.5755.99H6.247.46O44.4314.62N1.469.33K0.921.09Ca0.234.67P0.203.11Mg0.180.16S0.170.78在玉米細胞和人體細胞中含量較多的四種元素是一樣的，都是C、H、O、N。這是因為玉米和人都是生物，組成它們的主要成分都是水、糖類、脂質(zhì)和蛋白質(zhì)等，這些物質(zhì)都含有C、H、O，蛋白質(zhì)中還有大量N元素。玉米細胞和人體細胞的部分元素及含量（干重,質(zhì)量分?jǐn)?shù)）2、細胞中有些元素含量很少，是否意味著他們不重要？一、組成細胞的元素元素玉米細胞人體細胞C43.5755.99H6.247.46O44.4314.62N1.469.33K0.921.09Ca0.234.67P0.203.11Mg0.180.16S0.170.78

不是，細胞中有些元素含量很少，但是卻有重要作用(Ca2+，Mg2+)

玉米細胞和人體細胞的部分元素及含量（干重,質(zhì)量分?jǐn)?shù)）3、比較組成玉米細胞和人體細胞中的元素種類和含量，你還能得出哪些結(jié)論？一、組成細胞的元素元素玉米細胞人體細胞C43.5755.99H6.247.46O44.4314.62N1.469.33K0.921.09Ca0.234.67P0.203.11Mg0.180.16S0.170.78（1）不同生物元素種類基本相同（2）不同生物元素含量不同一、組成細胞的元素組成人體細胞的主要元素（占細胞鮮重的百分比）組成人體細胞的主要元素（占細胞干重的百分比）補充：大量元素：微量元素：主要元素：基本元素：C、H、O、N、P、S、K、Ca、MgFe、Mn、B、Zn、Mo、CuC、H、O、N、P、SC、H、O、N最基本元素：C一、組成細胞的元素分類：“鐵猛碰新木桶”元素缺乏與疾病的相關(guān)性缺Fe：人體患貧血；果樹患黃葉病缺Ca：成年人缺鈣患骨質(zhì)疏松癥；人血液中缺鈣會出現(xiàn)抽搐現(xiàn)象缺I：人幼年患呆小癥；成年患甲狀腺腫大（大脖子病）缺B：花而不實缺Zn：影響人體生長發(fā)育、大腦發(fā)育和性成熟缺Mg：影響植物葉綠素的合成，影響光合作用的進行一、組成細胞的元素

20多種生命元素隨便堆積就能形成細胞嗎？類別化合物質(zhì)量分?jǐn)?shù)/%無機化合物水70.0-90.0無機鹽1.0-1.5有機化合物蛋白質(zhì)7.0-10.0脂質(zhì)1.0-2.0糖類和核酸1.0-1.51、組成細胞的化學(xué)元素在細胞中的存在形式是什么樣的？2、細胞中的化合物有幾類？各有幾種？3、最多的化合物是什么？最多有機化合物是什么？二、組成細胞的化合物水蛋白質(zhì)1、組成細胞的化學(xué)元素在細胞中的存在形式是什么樣的？大多數(shù)以化合物的形式存在于細胞中2、細胞中的化合物有幾類？各有幾種？兩大類。無機化合物：包括水、無機鹽

有機化合物：包括蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、糖類和核酸3、最多的化合物是什么？最多有機化合物是什么？最多的化合物是水；最多的有機化合物是蛋白質(zhì)。二、組成細胞的化合物【探究·實踐】檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)還原糖的檢測與觀察還原糖所有單糖（葡萄糖、果糖···）、乳糖、麥芽糖原理還原糖＋斐林試劑

磚紅色沉淀試劑斐林試劑

甲液:0.1g/mLNaOH

乙液:0.05g/mLCuSO4反應(yīng)實質(zhì)還原糖將Cu2+還原，生成磚紅色的Cu2O水浴△1、還原糖：葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麥芽糖（2）材料：梨或白蘿卜勻漿（3）試劑：斐林試劑（甲乙液等量混合均勻后使用，現(xiàn)配現(xiàn)用）甜菜、甘蔗？（4）顯色反應(yīng)：

淺藍棕磚紅色沉淀西瓜？番茄？含還原糖量高，______________白色或近于白色三、檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)的檢測與觀察原理在堿性條件下，肽鍵與雙縮脲試劑反應(yīng)產(chǎn)生紫色絡(luò)合物試劑雙縮脲試劑（A液：0.1g/mLNaOH；B液：0.01g/mLCuSO4）反應(yīng)現(xiàn)象產(chǎn)生紫色絡(luò)合物【探究·實踐】檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)2、蛋白質(zhì)（1）材料：豆?jié){、鮮肝提取液、雞蛋清稀釋液（2）試劑：雙縮脲試劑A：0.1g/mL的NaOH溶液B：0.01g/mL的CuSO4溶液（4）現(xiàn)象：紫色現(xiàn)配現(xiàn)用，依次添加在堿性條件下，肽鍵與雙縮脲試劑中Cu2+作用，產(chǎn)生紫色絡(luò)合物（3）方法：①加入組織樣液2mL，再加入雙縮脲試劑A液1mL，搖勻；②加入雙縮脲試劑B液4滴，搖勻；無色

淺藍紫色三、檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)試劑斐林試劑雙縮脲試劑甲液乙液A液B液成分及其濃度0.1g/mLNaOH0.05g/mLCuSO40.1g/mLNaOH0.01g/mLCuSO4鑒定物質(zhì)還原糖蛋白質(zhì)反應(yīng)實質(zhì)還原糖將Cu2+還原，生成磚紅色的Cu2O在堿性條件下，肽鍵與雙縮脲試劑中Cu2+作用，產(chǎn)生紫色絡(luò)合物添加順序甲、乙等量混勻立即使用先加A液1mL，搖勻；再加B液4滴，搖勻反應(yīng)條件50～65℃水浴加熱不需加熱，搖勻即可最終顯色磚紅色沉淀紫色三、檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)脂肪的檢測與觀察選材富含脂肪且色淺（花生種子）原理脂肪＋蘇丹Ⅲ/IV染液→橘黃色(紅色)反應(yīng)現(xiàn)象脂肪小顆粒呈橘黃色三、檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)蘇丹Ⅲ/IV滴1-2滴50%酒精低倍鏡高倍鏡2、脂肪的檢測和觀察浸泡，3、脂肪的檢測和觀察脂肪會溶解在酒精中，使橘黃色消失。注意：檢測生物組織中的脂肪時，染色時間為3min,不宜過長,原因是？2、脂肪的檢測和觀察鑒定物試劑試驗條件生成物顏色還原糖蛋白質(zhì)脂肪淀粉斐林試劑(0.1g/mL氫氧化鈉和0.05g/mL硫酸銅)雙縮脲試劑(0.1g/mL氫氧化鈉和0.01g/mL硫酸銅)蘇丹III染液碘液現(xiàn)配現(xiàn)用（等量的氫氧化鈉和硫酸銅混合），50-60℃，水浴加熱先加A液（2ml），后加B液（4滴），常溫常溫，染色后用體積分?jǐn)?shù)為50%的酒精溶液洗去浮色，需要鏡檢常溫磚紅色沉淀紫色藍色蘇丹IV染液橘黃色紅色三、檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)三、檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)課堂小結(jié)水無機化合物有機化合物無機鹽糖類脂質(zhì)蛋白質(zhì)核酸細胞中的元素和化合物組成細胞的元素組成細胞的化合物檢測生物組織中的糖類、脂肪、蛋白質(zhì)大量元素微量元素干重最多：c鮮重最多：o糖類：脂質(zhì)：蛋白質(zhì)：淀粉：斐林試劑，磚紅色沉淀（蘇丹III：橘黃色

，蘇丹IV：紅色）（雙縮脲試劑：紫色）（碘液：變藍）即時練習(xí)1、判斷正誤。①.同種元素在生物體內(nèi)和無機自然界的含量往往差異很大。(

)②.玉米細胞和人體細胞內(nèi)含有的元素種類基本相同。(

)③.細胞中的元素包括大量元素和微量元素。(

)④.細胞中的化合物包括水、無機鹽、核酸等無機物。(

)√×

√√⑤.一般來說，細胞中含量最多的有機物是蛋白質(zhì)。(

)⑥.梨的果肉細胞中含有較多的還原糖。(

)⑦.還原糖與斐林試劑在水浴加熱的條件下可出現(xiàn)磚紅色沉淀。(

)⑧.蛋白質(zhì)的鑒定和還原糖的鑒定屬于化學(xué)反應(yīng)。(

)⑨.脂肪可被蘇丹Ⅲ染液染成橘黃色。(

)即時練習(xí)√√√√√即時練習(xí)2.下列各組元素中，全是大量元素的是（

）

A．Fe、Mn、B、Mo、S

B．Mo、Zn、Cu、B、Fe

C．P、N、K、Ca、Mg

D．C、H、Cu、Ca、MgC3．在可溶性還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的檢測實驗中，對實驗材料選擇錯誤的是（）A．甘蔗莖的薄壁組織、甜菜的塊根等，都含有較多的糖且近于白色，因此可用于進行可溶性還原糖的鑒定B．花生種子含脂肪多且子葉肥厚，是用于脂肪鑒定的理想材料C．大豆種子蛋白質(zhì)含量高，是進行蛋白質(zhì)鑒定的理想植物組織材料D．雞蛋清是進行蛋白質(zhì)檢測的理想實驗材料A即時練習(xí)4．在用雙縮脲試劑檢測蛋白質(zhì)的實驗中，正確的操作是(

)A．向2mL蛋白稀釋液中先加0.1g/mL的NaOH溶液1