合理營養(yǎng)與食品安全——守護健康，從每一餐開始一、生命觀念形成“合理營養(yǎng)維持機體穩(wěn)態(tài)”的生命觀念，理解合理營養(yǎng)通過滿足機體各器官結(jié)構(gòu)與功能需求，構(gòu)建營養(yǎng)均衡與健康生活的生物學(xué)認知。二、科學(xué)思維運用歸納與概括的科學(xué)思維方法，通過邏輯推理，探討食品安全問題，發(fā)展批判性思維。三、探究實踐通過實踐活動，探究合理營養(yǎng)的具體落實方法，嘗試提出可行性建議，在實踐中提升解決實際問題的能力。四、態(tài)度責(zé)任認同合理營養(yǎng)對個人健康的責(zé)任，形成健康飲食的生活態(tài)度；關(guān)注社會熱點中的食品安全問題，樹立參與健康中國行動的責(zé)任感，踐行維護食品安全的公民義務(wù)。教學(xué)目標(biāo)中國居民營養(yǎng)調(diào)查顯示：長期吃方便面者維生素B1缺乏率達40%。方便面能經(jīng)常代替正餐嗎？為什么？你每周吃幾次方便面？課堂導(dǎo)入合理營養(yǎng)是指全面而平衡的營養(yǎng)。?全面：六大營養(yǎng)素+膳食纖維齊全?失衡：單一營養(yǎng)素過量/不足一、合理營養(yǎng)課堂學(xué)習(xí)一、合理營養(yǎng)飲食與健康的關(guān)系不吃早餐、節(jié)食：體內(nèi)能量供給不足，會出現(xiàn)頭暈、心慌等癥狀。健康小貼士早餐建議：?全麥面包（50g）+雞蛋（1個）+牛奶（200ml）

起床后30分鐘內(nèi)食用課堂學(xué)習(xí)一、合理營養(yǎng)飲食與健康的關(guān)系偏食：會造成身體對某些營養(yǎng)物質(zhì)的攝入不足，影響正常的生理活動。健康小貼士改善方法：?用“彩虹餐盤法”：每餐包含3種顏色以上食物??每周嘗試2種新食材課堂學(xué)習(xí)一、合理營養(yǎng)飲食與健康的關(guān)系高鹽：會使正常人的血壓升高，造成體內(nèi)鈣的流失，引起骨質(zhì)疏松癥等。健康小貼士控鹽技巧：?每日鹽攝入＜5g（約1瓶蓋）??用檸檬汁替代部分鹽課堂學(xué)習(xí)一、合理營養(yǎng)飲食與健康的關(guān)系食用過多糖、脂肪：容易身體肥胖，導(dǎo)致糖尿病、冠心病和高脂血癥等。健康小貼士??替代方案：?用希臘酸奶+藍莓代替甜點??烹飪改用橄欖油（每日≤25g）課堂學(xué)習(xí)一、合理營養(yǎng)中國居民平衡膳食寶塔中國居民平衡膳食寶塔谷類和薯類蔬菜和水果動物性食物奶及奶制品大豆及堅果類鹽和油水根據(jù)寶塔，你的每日蔬菜攝入量達標(biāo)了嗎？課堂學(xué)習(xí)一、合理營養(yǎng)層級攝入量建議谷薯類200-300g/天（全谷物占1/3）米飯+玉米蔬菜300-500g/天（深色占1/2）西蘭花+番茄水果200-350g/天蘋果+葡萄動物性食物120-200g/天（魚蝦類50-100g）魚+雞肉奶豆堅果奶及奶制品300ml/天牛奶+堅果鹽油鹽＜5g/天，油25-30g/天鹽瓶+橄欖油課堂學(xué)習(xí)一、合理營養(yǎng)1.從塔基到塔頂，人體需求量越來越??；2.根據(jù)人體需求量，每天均衡的吃不同種類的食物；3.保證每日三餐、按時進食；4.每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應(yīng)分別占30%、40%、30%左右。能量消耗≈能量攝入課堂學(xué)習(xí)一、合理營養(yǎng)《中國居民膳食指南》八條準(zhǔn)則食物多樣，合理搭配；②吃動平衡，健康體重；③多吃蔬菜、水果、奶類、全谷、大豆；④適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；⑤少鹽少油，控糖限酒；⑥規(guī)律進餐，足量飲水；⑦會烹會選，會看標(biāo)簽；⑧公筷分餐，杜絕浪費。

中國居民平均每日步數(shù)：4800步（建議≥6000步）課堂學(xué)習(xí)一、合理營養(yǎng)針對學(xué)齡兒童，增加五條準(zhǔn)則主動參與食物選擇——嘗試親自下廚吃好早餐，合理選零食——早餐+健康零食天天喝奶，不喝含糖飲料——牛奶+不含糖飲料多戶外活動——參與體育鍛煉定期監(jiān)測體重——身高尺+體重秤課堂學(xué)習(xí)二、食品安全《食品安全法》第三條：“食品安全工作實行預(yù)防為主、風(fēng)險管理、全程控制、社會共治，建立科學(xué)、嚴格的監(jiān)督管理制度?！??全球每年因食源性疾病死亡人數(shù)達42萬課堂學(xué)習(xí)二、食品安全食品安全是指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或慢性危害。食品安全問題，關(guān)乎公眾的生命安全和身體健康，我國以相應(yīng)的法律、法規(guī)來規(guī)范和管理。食品安全應(yīng)貫穿于生產(chǎn)、運輸、加工、儲存、烹飪等全過程。課堂學(xué)習(xí)二、食品安全毒蘑菇不采不食顏色鮮艷的蘑菇辨別要點：菌褶白色可能無毒，彩色需警惕發(fā)霉食物丟棄整塊食物，避免食用部分霉變檢測方法：用紙巾按壓食物，出現(xiàn)油漬可能已變質(zhì)野生動物舉報違法食用行為，選擇正規(guī)渠道購買舉報電話：12315（全國消費者投訴熱線）過敏原購買前仔細閱讀配料表常見過敏原：雞蛋、牛奶、堅果聚餐傳播使用公筷分餐消毒方法：餐具煮沸10分鐘以上課堂學(xué)習(xí)二、食品安全為保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，我國頒布了《中華人民共和國食品安全法》。在我國境內(nèi)從事食品生產(chǎn)經(jīng)營者，應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動；任何組織或者個人有權(quán)舉報食品安全違法行為，依法向有關(guān)部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。某連鎖餐廳因使用過期冷凍肉被罰款50萬元，吊銷食品經(jīng)營許可證。課堂學(xué)習(xí)二、食品安全為防止食品浪費，保障國家糧食安全，我國于2021年開始施行《中華人民共和國反食品浪費法》。在保證合理營養(yǎng)、食品安全的同時，我們應(yīng)當(dāng)節(jié)約每一粒糧食，踐行綠色低碳的生活方式。課堂學(xué)習(xí)課堂總結(jié)——思維導(dǎo)圖1.“民以食為天，食以安為先”，食品安全關(guān)系到每一個人的健康。下列做法符合食品安全要求的是（）A．用劣質(zhì)槽頭肉替代五花肉做梅菜扣肉預(yù)制菜B．拒絕食用加入色素和甲醛的鴨血，否則會危害健康C．有小部分腐爛變質(zhì)的水果，削去腐爛部分后制成果切出售D．盒裝牛奶中加入大量添加劑，且不在包裝袋上的成分中標(biāo)注B隨堂檢測2.《中國居民膳食指南（2022）》通過平衡膳食餐盤（如圖）宣傳平衡膳食的理念。下列相關(guān)敘述錯誤的是（）A．肉蛋奶是人體所需能量的