食品標(biāo)簽法規(guī)試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的成分信息是：

A.食品添加劑

B.食品生產(chǎn)日期

C.食品保質(zhì)期

D.食品產(chǎn)地

2.以下哪項(xiàng)不屬于食品標(biāo)簽的強(qiáng)制標(biāo)注內(nèi)容：

A.食品名稱

B.凈含量

C.生產(chǎn)許可證編號

D.食品廣告

3.食品標(biāo)簽上的營養(yǎng)成分表應(yīng)按照以下哪種順序排列：

A.能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物

B.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、能量

C.脂肪、能量、碳水化合物、蛋白質(zhì)

D.碳水化合物、脂肪、能量、蛋白質(zhì)

4.食品標(biāo)簽上標(biāo)注的“無糖”意味著：

A.食品中不含有任何糖分

B.食品中糖分含量極低，可忽略不計(jì)

C.食品中糖分含量較高，但口感不甜

D.食品中糖分含量適中，口感微甜

5.食品標(biāo)簽上標(biāo)注的“有機(jī)”表示：

A.食品生產(chǎn)過程中不使用化學(xué)合成物質(zhì)

B.食品生產(chǎn)過程中使用化學(xué)合成物質(zhì)，但符合國家標(biāo)準(zhǔn)

C.食品生產(chǎn)過程中使用有機(jī)肥料和生物農(nóng)藥

D.食品生產(chǎn)過程中使用化學(xué)肥料和生物農(nóng)藥

6.食品標(biāo)簽上標(biāo)注的“無防腐劑”表示：

A.食品中不含有任何防腐劑

B.食品中防腐劑含量極低，可忽略不計(jì)

C.食品中防腐劑含量較高，但符合國家標(biāo)準(zhǔn)

D.食品中防腐劑含量適中，口感微甜

7.食品標(biāo)簽上標(biāo)注的“無添加劑”表示：

A.食品中不含有任何食品添加劑

B.食品中食品添加劑含量極低，可忽略不計(jì)

C.食品中食品添加劑含量較高，但符合國家標(biāo)準(zhǔn)

D.食品中食品添加劑含量適中，口感微甜

8.食品標(biāo)簽上標(biāo)注的“綠色食品”表示：

A.食品生產(chǎn)過程中不使用化學(xué)合成物質(zhì)

B.食品生產(chǎn)過程中使用化學(xué)合成物質(zhì)，但符合國家標(biāo)準(zhǔn)

C.食品生產(chǎn)過程中使用有機(jī)肥料和生物農(nóng)藥

D.食品生產(chǎn)過程中使用化學(xué)肥料和生物農(nóng)藥

9.食品標(biāo)簽上標(biāo)注的“富鐵”表示：

A.食品中鐵含量高于同類食品

B.食品中鐵含量低于同類食品

C.食品中鐵含量與同類食品相當(dāng)

D.食品中鐵含量不確定

10.食品標(biāo)簽上標(biāo)注的“低脂”表示：

A.食品中脂肪含量低于同類食品

B.食品中脂肪含量高于同類食品

C.食品中脂肪含量與同類食品相當(dāng)

D.食品中脂肪含量不確定

11.食品標(biāo)簽上標(biāo)注的“無膽固醇”表示：

A.食品中不含有膽固醇

B.食品中膽固醇含量極低，可忽略不計(jì)

C.食品中膽固醇含量較高，但符合國家標(biāo)準(zhǔn)

D.食品中膽固醇含量適中，口感微甜

12.食品標(biāo)簽上標(biāo)注的“無反式脂肪酸”表示：

A.食品中不含有反式脂肪酸

B.食品中反式脂肪酸含量極低，可忽略不計(jì)

C.食品中反式脂肪酸含量較高，但符合國家標(biāo)準(zhǔn)

D.食品中反式脂肪酸含量適中，口感微甜

13.食品標(biāo)簽上標(biāo)注的“無谷蛋白”表示：

A.食品中不含有谷蛋白

B.食品中谷蛋白含量極低，可忽略不計(jì)

C.食品中谷蛋白含量較高，但符合國家標(biāo)準(zhǔn)

D.食品中谷蛋白含量適中，口感微甜

14.食品標(biāo)簽上標(biāo)注的“無乳糖”表示：

A.食品中不含有乳糖

B.食品中乳糖含量極低，可忽略不計(jì)

C.食品中乳糖含量較高，但符合國家標(biāo)準(zhǔn)

D.食品中乳糖含量適中，口感微甜

15.食品標(biāo)簽上標(biāo)注的“無人工色素”表示：

A.食品中不含有人工色素

B.食品中人工色素含量極低，可忽略不計(jì)

C.食品中人工色素含量較高，但符合國家標(biāo)準(zhǔn)

D.食品中人工色素含量適中，口感微甜

16.食品標(biāo)簽上標(biāo)注的“無人工香料”表示：

A.食品中不含有人工香料

B.食品中人工香料含量極低，可忽略不計(jì)

C.食品中人工香料含量較高，但符合國家標(biāo)準(zhǔn)

D.食品中人工香料含量適中，口感微甜

17.食品標(biāo)簽上標(biāo)注的“無防腐劑”表示：

A.食品中不含有任何防腐劑

B.食品中防腐劑含量極低，可忽略不計(jì)

C.食品中防腐劑含量較高，但符合國家標(biāo)準(zhǔn)

D.食品中防腐劑含量適中，口感微甜

18.食品標(biāo)簽上標(biāo)注的“無添加劑”表示：

A.食品中不含有任何食品添加劑

B.食品中食品添加劑含量極低，可忽略不計(jì)

C.食品中食品添加劑含量較高，但符合國家標(biāo)準(zhǔn)

D.食品中食品添加劑含量適中，口感微甜

19.食品標(biāo)簽上標(biāo)注的“綠色食品”表示：

A.食品生產(chǎn)過程中不使用化學(xué)合成物質(zhì)

B.食品生產(chǎn)過程中使用化學(xué)合成物質(zhì)，但符合國家標(biāo)準(zhǔn)

C.食品生產(chǎn)過程中使用有機(jī)肥料和生物農(nóng)藥

D.食品生產(chǎn)過程中使用化學(xué)肥料和生物農(nóng)藥

20.食品標(biāo)簽上標(biāo)注的“富鐵”表示：

A.食品中鐵含量高于同類食品

B.食品中鐵含量低于同類食品

C.食品中鐵含量與同類食品相當(dāng)

D.食品中鐵含量不確定

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容包括：

A.食品名稱

B.凈含量

C.生產(chǎn)許可證編號

D.食品生產(chǎn)日期

2.食品標(biāo)簽上營養(yǎng)成分表應(yīng)包括以下哪些內(nèi)容：

A.能量

B.蛋白質(zhì)

C.脂肪

D.碳水化合物

3.食品標(biāo)簽上標(biāo)注的“綠色食品”應(yīng)符合以下哪些要求：

A.食品生產(chǎn)過程中不使用化學(xué)合成物質(zhì)

B.食品生產(chǎn)過程中使用有機(jī)肥料和生物農(nóng)藥

C.食品生產(chǎn)過程中使用化學(xué)肥料和生物農(nóng)藥

D.食品生產(chǎn)過程中不使用化學(xué)合成物質(zhì)，但使用有機(jī)肥料和生物農(nóng)藥

4.食品標(biāo)簽上標(biāo)注的“無糖”應(yīng)符合以下哪些要求：

A.食品中不含有任何糖分

B.食品中糖分含量極低，可忽略不計(jì)

C.食品中糖分含量較高，但口感不甜

D.食品中糖分含量適中，口感微甜

5.食品標(biāo)簽上標(biāo)注的“有機(jī)”應(yīng)符合以下哪些要求：

A.食品生產(chǎn)過程中不使用化學(xué)合成物質(zhì)

B.食品生產(chǎn)過程中使用化學(xué)合成物質(zhì)，但符合國家標(biāo)準(zhǔn)

C.食品生產(chǎn)過程中使用有機(jī)肥料和生物農(nóng)藥

D.食品生產(chǎn)過程中使用化學(xué)肥料和生物農(nóng)藥

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.食品標(biāo)簽上標(biāo)注的“無添加劑”表示食品中不含有任何食品添加劑。（）

2.食品標(biāo)簽上標(biāo)注的“綠色食品”表示食品生產(chǎn)過程中不使用化學(xué)合成物質(zhì)。（）

3.食品標(biāo)簽上標(biāo)注的“富鐵”表示食品中鐵含量高于同類食品。（）

4.食品標(biāo)簽上標(biāo)注的“低脂”表示食品中脂肪含量低于同類食品。（）

5.食品標(biāo)簽上標(biāo)注的“無糖”表示食品中不含有任何糖分。（）

6.食品標(biāo)簽上標(biāo)注的“無防腐劑”表示食品中不含有任何防腐劑。（）

7.食品標(biāo)簽上標(biāo)注的“無谷蛋白”表示食品中不含有谷蛋白。（）

8.食品標(biāo)簽上標(biāo)注的“無乳糖”表示食品中不含有乳糖。（）

9.食品標(biāo)簽上標(biāo)注的“無人工色素”表示食品中不含有人工色素。（）

10.食品標(biāo)簽上標(biāo)注的“無人工香料”表示食品中不含有人工香料。（）

四、簡答題（每題10分，共25分）

1.題目：簡述食品標(biāo)簽中“保質(zhì)期”和“最佳食用期”的區(qū)別。

答案：食品標(biāo)簽中的“保質(zhì)期”是指食品在規(guī)定的儲存條件下，保持品質(zhì)的期限。超過保質(zhì)期，食品的品質(zhì)可能會(huì)下降，但并不意味著食品立即變質(zhì)。而“最佳食用期”是指食品在規(guī)定的儲存條件下，口感、風(fēng)味和營養(yǎng)達(dá)到最佳狀態(tài)的期限。超過最佳食用期，食品的口感、風(fēng)味和營養(yǎng)可能會(huì)受到影響，但仍然可以食用。

2.題目：食品標(biāo)簽中營養(yǎng)成分表的計(jì)算依據(jù)是什么？

答案：食品標(biāo)簽中營養(yǎng)成分表的計(jì)算依據(jù)是《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》規(guī)定的營養(yǎng)素參考值。該通則規(guī)定了各種營養(yǎng)素的參考攝入量，食品生產(chǎn)企業(yè)在計(jì)算營養(yǎng)成分表時(shí)，需根據(jù)食品中實(shí)際含有的營養(yǎng)素含量，按照規(guī)定的比例進(jìn)行換算。

3.題目：食品標(biāo)簽中“生產(chǎn)許可證編號”的作用是什么？

答案：食品標(biāo)簽中的“生產(chǎn)許可證編號”是食品生產(chǎn)企業(yè)在國家食品藥品監(jiān)督管理部門辦理生產(chǎn)許可證后取得的唯一標(biāo)識。該編號的作用是便于消費(fèi)者查詢食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)資質(zhì)，確保食品質(zhì)量安全。

4.題目：食品標(biāo)簽中“添加劑”一欄應(yīng)如何標(biāo)注？

答案：食品標(biāo)簽中“添加劑”一欄應(yīng)按照《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定進(jìn)行標(biāo)注。標(biāo)注時(shí)應(yīng)注明食品添加劑的名稱、使用范圍和使用量，以便消費(fèi)者了解食品中添加劑的使用情況。

5.題目：食品標(biāo)簽中的“過敏原”信息應(yīng)如何標(biāo)注？

答案：食品標(biāo)簽中的“過敏原”信息應(yīng)按照《食品安全法》的規(guī)定進(jìn)行標(biāo)注。對于含有可能導(dǎo)致過敏反應(yīng)的成分，如花生、堅(jiān)果、牛奶、雞蛋等，應(yīng)在標(biāo)簽的顯著位置標(biāo)注“含有（過敏原名稱）”，以便消費(fèi)者識別和避免食用。

五、論述題

題目：論述食品標(biāo)簽在食品安全監(jiān)管中的作用及其重要性。

答案：食品標(biāo)簽在食品安全監(jiān)管中扮演著至關(guān)重要的角色，其重要性體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

首先，食品標(biāo)簽是消費(fèi)者獲取食品信息的主要途徑。標(biāo)簽上標(biāo)注的信息包括食品名稱、成分、營養(yǎng)信息、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱和地址等，這些信息幫助消費(fèi)者了解食品的基本屬性，選擇符合自己需求和健康狀況的食品。

其次，食品標(biāo)簽是保障食品安全的重要手段。通過標(biāo)簽上的信息，監(jiān)管部門可以追溯食品的生產(chǎn)、流通和消費(fèi)環(huán)節(jié)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理食品安全問題。例如，當(dāng)發(fā)生食品安全事故時(shí)，標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期和批號可以幫助快速定位問題產(chǎn)品，減少食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

第三，食品標(biāo)簽有助于消費(fèi)者識別假冒偽劣食品。正規(guī)食品的標(biāo)簽信息完整、清晰，而假冒偽劣食品往往缺乏必要的標(biāo)簽信息或者信息模糊不清。消費(fèi)者可以通過比對標(biāo)簽信息來識別真?zhèn)危Ｗo(hù)自己的合法權(quán)益。

第四，食品標(biāo)簽是推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的重要工具。通過規(guī)范食品標(biāo)簽，可以促使企業(yè)提高產(chǎn)品質(zhì)量，增強(qiáng)市場競爭力。同時(shí)，食品標(biāo)簽的規(guī)范使用也有助于引導(dǎo)消費(fèi)者形成正確的消費(fèi)觀念，促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)的良性循環(huán)。

第五，食品標(biāo)簽是國際貿(mào)易中不可或缺的環(huán)節(jié)。不同國家和地區(qū)的食品標(biāo)簽要求不同，規(guī)范的食品標(biāo)簽有助于消除國際貿(mào)易中的壁壘，促進(jìn)食品的國際流通。

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題答案及解析思路

1.D解析思路：食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期信息是消費(fèi)者了解食品新鮮度和安全性的基礎(chǔ)。

2.D解析思路：食品廣告不屬于食品標(biāo)簽的強(qiáng)制標(biāo)注內(nèi)容，因?yàn)樗赡馨浯蠡蛘`導(dǎo)消費(fèi)者的信息。

3.A解析思路：根據(jù)《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》，營養(yǎng)成分表應(yīng)按照能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的順序排列。

4.B解析思路：“無糖”標(biāo)簽意味著食品中糖分含量極低，通常指糖分含量不超過0.5%。

5.A解析思路：“有機(jī)”標(biāo)簽表示食品在生產(chǎn)過程中不使用化學(xué)合成物質(zhì)，符合有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。

6.B解析思路：“無防腐劑”標(biāo)簽意味著食品中防腐劑含量極低，接近于無，但并非完全不含防腐劑。

7.A解析思路：“無添加劑”標(biāo)簽表示食品中不含有任何食品添加劑，符合無添加的健康食品標(biāo)準(zhǔn)。

8.A解析思路：“綠色食品”標(biāo)簽表示食品生產(chǎn)過程中不使用化學(xué)合成物質(zhì)，強(qiáng)調(diào)自然、環(huán)保的生產(chǎn)方式。

9.A解析思路：“富鐵”標(biāo)簽表示食品中鐵含量高于同類食品，有助于補(bǔ)充人體所需的鐵元素。

10.A解析思路：“低脂”標(biāo)簽表示食品中脂肪含量低于同類食品，有助于控制攝入的脂肪量。

11.A解析思路：“無膽固醇”標(biāo)簽表示食品中不含有膽固醇，適合需要控制膽固醇攝入的人群。

12.A解析思路：“無反式脂肪酸”標(biāo)簽表示食品中不含有反式脂肪酸，有助于降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。

13.A解析思路：“無谷蛋白”標(biāo)簽表示食品中不含有谷蛋白，適合患有乳糜瀉等疾病的消費(fèi)者。

14.A解析思路：“無乳糖”標(biāo)簽表示食品中不含有乳糖，適合乳糖不耐受的消費(fèi)者。

15.A解析思路：“無人工色素”標(biāo)簽表示食品中不含有人工色素，強(qiáng)調(diào)食品的自然性。

16.A解析思路：“無人工香料”標(biāo)簽表示食品中不含有人工香料，強(qiáng)調(diào)食品的自然風(fēng)味。

17.A解析思路：“無防腐劑”標(biāo)簽表示食品中不含有任何防腐劑，符合無添加的健康食品標(biāo)準(zhǔn)。

18.A解析思路：“無添加劑”標(biāo)簽表示食品中不含有任何食品添加劑，符合無添加的健康食品標(biāo)準(zhǔn)。

19.A解析思路：“綠色食品”標(biāo)簽表示食品生產(chǎn)過程中不使用化學(xué)合成物質(zhì)，強(qiáng)調(diào)自然、環(huán)保的生產(chǎn)方式。

20.A解析思路：“富鐵”標(biāo)簽表示食品中鐵含量高于同類食品，有助于補(bǔ)充人體所需的鐵元素。

二、多項(xiàng)選擇題答案及解析思路

1.ABCD解析思路：食品標(biāo)簽的強(qiáng)制標(biāo)注內(nèi)容應(yīng)包括食品名稱、凈含量、生產(chǎn)許可證編號和生產(chǎn)日期等基本信息。

2.ABCD解析思路：營養(yǎng)成分表應(yīng)包含能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等主要營養(yǎng)素，以供消費(fèi)者參考。

3.ABD解析思路：“綠色食品”標(biāo)簽要求食品生產(chǎn)過程中不使用化學(xué)合成物質(zhì)，使用有機(jī)肥料和生物農(nóng)藥。

4.AB解析思路：“無糖”標(biāo)簽要求食品中糖分含量極低，可忽略不計(jì)，但不意味著完全不含糖分。

5.ABCD解析思路：“有機(jī)”標(biāo)簽要求食品生產(chǎn)過程中不使用化學(xué)合成物質(zhì)，使用有機(jī)肥料和生物農(nóng)藥。

三、判斷題答案及解析思路

1.×解析思路：“無添加劑”標(biāo)簽意味著食品中不含有任何食品添加劑，而非食品添加劑含量極低。

2.×解析思路：“綠色食品”標(biāo)簽要求食品生產(chǎn)過程中不使用化學(xué)合成物質(zhì)，而非使用有機(jī)肥料和生物農(nóng)藥。

3.×解析思路：“富鐵”標(biāo)簽表示食品中鐵含量高于同類食品，而非與同類食品相當(dāng)。

4.×解析思