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文檔簡介

人在步入老年階段后，體內的各項生理功能發生了改變，其中胃腸道的變化不容忽視。年輕時吃什么都香，現在，要么對什么都沒有胃口，要么喜歡吃的多吃上幾口就難受半天。感嘆：

有哪些變化呢？

胃腸道功能減退，胃酸分泌不足，各種消化酶活性下降，影響對食物的水解及消化，導致各種營養素的吸收率下降；腸蠕動緩慢，增加了有害物質在腸內停留的時間；易患便秘；舌上的味蕾減少，使味覺明顯減退、對甜、咸等味都不夠敏感，不自覺地會增加糖、鹽的攝入；牙齒開始松動，甚至脫落，影響對食物的咀嚼，假牙的舒適度有時也影響口腔味覺。怎樣做保證飲食品質，減少患病風險呢？1.數量少一點老年人每日唾液的分泌量是年輕人的三分之一，胃液的分泌量也下降為年輕時的五分之一，因而稍一吃多，就會肚子脹、不消化。所以老年人的每一餐進食量應比年輕時減少10%左右，同時要保證少食多餐。2.質量好一點老年人體內代謝以分解代謝為主，需用較多的蛋白質來補償組織蛋白的消耗。蛋白質對維持老年人機體正常代謝，增強機體抵抗力有重要作用。一般老人，每公斤體重需要1克蛋白質，應以魚類、禽類、蛋類、牛奶、大豆等優質蛋白質來源為主。3.蔬菜多一點新鮮蔬菜是老年人健康的朋友，它不僅含有豐富的維生素C和礦物質，還有較多的硒元素，對保護心血管和防癌防便秘有重要的作用，老年人每天都應吃不少于250克的蔬菜。（硒：白菜、菠菜、南瓜、西紅柿、大蒜）菜要淡一點老年人的味覺功能有所減退，常常是食不無味，喜歡吃味重的食物來增強食欲，這樣就增加了鹽的攝入量，加重腎負擔，可能降低口腔黏膜的屏障作用，增加感冒病毒在上呼吸道生存和擴散的幾率。因此需控制鹽的攝入量在5克左右，少吃醬肉和咸食。

5.品種雜一點蛋白質、脂肪、糖、維生素、礦物質和水是人體所必需的六大營養素，這些營養素廣泛存在于各種食物中。為平衡吸收營養，保持身體健康，各種食物都要吃一點，要葷素兼顧，粗細搭配，品種越雜越好。6.飯菜香一點這里說的香，不是多用味精調味品，而是適當往菜里多加些蔥姜等調料。人的五官是相通的，可以用嗅覺來彌補味覺上的缺失。聞著香噴噴的飯菜，一定能胃口大開。7.食物熱一點老年人對寒冷的抵抗力差，如吃冷食可引起胃壁血管收縮，供血減少，并反射性引起其他內臟血循環量減少，影響脾胃消化吸收，不利健康。因此要避免生冷食物，尤其在嚴寒時更要注意。8.飯要稀一點、軟一點把飯做成粥或做軟一些，不但軟硬適口、容易消化，而且多具有健脾養胃、生津潤燥的效果，對益壽延年有益。吃得慢一點有些老年人習慣吃快食，不完全咀嚼便吞咽下去，久而久之對健康不利。應細嚼慢咽，一減輕胃腸負擔促進消化。細嚼慢咽的好處是：產生飽腹感，防止吃得過多，可使食物消化更好。早餐好一點早餐應占全天總熱量的30%-40%，質量及營養價值要高一些、精一些，但不宜吃油膩、煎炸、干硬以及刺激性大的食物。11.晚餐早一點胃不和，夜不安，晚餐吃得太晚，不僅影響睡眠、囤積熱量，而且容易引起尿路結石。人體排鈣高峰期是在進餐后的4

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