第三節（一）

食物在口腔內的消化第三單元第一章

消化系統與營養攝取

冀少版（2024）七年級下冊教學目標01、嘗試進行唾液淀粉酶消化分解淀粉的實驗02、概述食物在口腔中的消化過程03、理解并區分食物消化的方式

饅頭是我國很多地方餐桌上的常見主食，淀粉是饅頭中的主要營養物質。吃饅頭時，如果狼吞虎咽，感覺不到甜味，但細細咀嚼，就會有淡淡的甜味。這是什么原因呢？食物在口腔中是怎樣被消化的？01、本節課程導入尋證據.探究請閱讀課本P11-12探究實驗的方案提示，設計實驗，并預測實驗結果。唾液在饅頭消化中起什么作用？體外模擬口腔消化過程唾液腺取唾液口腔溫度37℃水浴01、食物在口腔中的消化尋證據.探究探究唾液淀粉酶對淀粉的消化作用1.問題

唾液在饅頭的消化過程中起什么作用？2.做出假設

。3.設計實驗利用饅頭、唾液、清水、碘液、試管等材料用具，參照小辭典、技能卡及下面的提示，設計實驗。

淀粉遇碘變藍。淀粉在唾液淀粉酶（最適溫度37℃）作用下分解成麥芽糖，麥芽糖遇碘不變藍。小辭典01、食物在口腔中的消化尋證據.探究（1）取2支試管，放入等量饅頭渣；（2）一支加水，另一支加等量唾液；（3）37℃水浴保溫5分鐘；（4）滴加碘液，觀察2支試管現象。4.實施實驗根據設計方案完成實驗。認真觀察實驗現象，及時做好記錄。探究唾液淀粉酶對淀粉的消化作用技能卡

用清水將口腔漱凈，把舌尖抵在下門齒的下方或上門齒的上方，讓唾液沿下唇流入小燒杯中備用。若唾液分泌不多，可想象吃山楂、酸梅等酸味食品，加速唾液分泌。01、食物在口腔中的消化尋證據.探究01、食物在口腔中的消化饅頭渣+唾液饅頭渣+清水分別滴加碘液5分鐘后37℃水浴加熱ABABAB37℃模擬人口腔的溫度，也是唾液淀粉酶最適溫度尋證據.探究01、食物在口腔中的消化尋證據.探究5.實驗現象試管加入物質溫度實驗現象解釋原因1饅頭渣+

2mL唾液37℃2饅頭渣+

2mL清水37℃不變藍變藍淀粉被消化分解淀粉沒有被消化分解6.得出結論唾液在饅頭的消化過程中起分解淀粉的作用。探究唾液淀粉酶對淀粉的消化作用01、食物在口腔中的消化尋證據.探究探究唾液淀粉酶對淀粉的消化作用7.表達與交流淀粉?麥芽糖唾液中的唾液淀粉酶口腔

唾液是由口腔中的唾液腺分泌的。唾液中含有唾液淀粉酶，能將食物中的少量淀粉分解成麥芽糖，所以饅頭越嚼越甜。01、食物在口腔中的消化1.消化的概念：食物在消化道里被分解的過程，叫做消化。食物的消化是從口腔開始的。分泌唾液，唾液淀粉酶將淀粉分解成麥芽糖切斷、撕裂和磨碎食物（經過牙齒的咀嚼，食物由大塊變成小塊，與唾液的接觸面積增大）攪拌食物（使食物與消化液充分混合）牙齒舌唾液02、食物的消化方式1.物理消化：通過消化道的機械作用，食物由大塊變成小塊，與消化液充分混合，不斷把食物像消化道的下端推送。

例如：牙齒咀嚼、舌頭攪拌、胃腸的蠕動等。例如：各種消化酶的消化過程。2.化學消化：由消化腺分泌消化液，消化液中含有消化酶，消化酶可以將食物中的淀粉等結構復雜、不能被吸收的大分子物質，分解成結構簡單、容易被吸收的小分子物質。

02、食物的消化方式充分的咀嚼，能使食物與消化液充分接觸，易于被消化酶分解。中醫典籍《醫說》認為“食不欲急”“法當熟嚼令細”，也是告訴我們，吃東西要養成細嚼慢咽的習慣。02、食物的消化方式開眼界人的口腔周圍有3對較大的唾液腺：腮腺、下頜下腺和舌下腺。口腔黏膜里還有許多小唾液腺。這些大、小唾液腺分泌的液體混合在一起就是唾液。成人每天唾液的分泌量為1～1.5升，唾液中含有的唾液淀粉酶可以將食物中的淀粉分解成麥芽糖。此外，唾液可以濕潤與溶解食物，使食物易于吞咽，并引起味覺。唾液還可以清潔和保護口腔，并有殺菌作用。當鼻咽部感染時，各唾液腺都可能被感染。腮腺被腮腺炎病毒感染易患腮腺炎。腮腺炎以腮腺腫大、疼痛為主要癥狀，是一種傳染病。舌下腺腮腺下頜下腺人口腔周圍的唾液腺課后小測1.如圖是某實驗小組的同學設計的一組對照實驗，該實驗模擬探究的是口腔內饅頭消化過程中()A.舌的攪拌作用 B.唾液的消化作用C.牙齒的咀嚼作用 D.舌的攪拌和牙齒的咀嚼作用解析：觀圖可知試管中除了饅頭塊的大小不同之外，其他條件都相同，饅頭塊的大小是變量，因此，該實驗模擬探究的是口腔內饅頭消化過程中牙齒的咀嚼作用。故選：C。C課后小測2.如圖為“探究唾液淀粉酶的消化作用”的實驗裝置，10分鐘后取出試管，分別滴加碘液，試管內的顏色變化情況是()A.都變藍 B.都不變藍 C.只有甲變藍 D.只有乙變藍解析：題圖中，甲組試管內清水對淀粉糊沒有分解作用，因此滴加碘液變藍；乙組試管內唾液淀粉酶將淀粉糊中的淀粉全部分解成麥芽糖，因此滴加碘液不變藍，C符合題意，ABD不符合題意。故選C。C課后小測3.如果你細細品味，白米飯也會有甜味，這是因為()A.淀粉是有甜味的B.唾液淀粉酶可將淀粉分解為麥芽糖C.淀粉在口腔中可被分解成葡萄糖D.淀粉可被牙齒嚼碎為麥芽糖解析：淀粉是沒有甜味的，A錯誤。饅頭進入口腔后，在牙齒的咀嚼和舌的攪拌下，與口腔內的唾液充分混合，而唾液中含有的唾液淀粉酶能夠將淀粉分解為麥芽糖，麥芽糖有甜味。因此我們細嚼饅頭會感覺到有甜味，就是因為唾液中的唾液淀粉酶將淀粉分解