V:l.0精選管理方案

超市營運部管理手冊（很全）

超市營運部管理手冊（很全）

超市營運管理手冊

第一"章：入職流程、離職流程。OOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO4

第—^章：新貝工培訓手冊。OOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO6

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第二章：營部職位說明書。ooooooooooooooooooooooooooooooooo22

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第四章：管理規氾。OOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO33

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第八章：店長日吊工作表格。OOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO61

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第七章：營管理之督導工作。OOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO68

第八章：營管理之培訓工作。OOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO76

第九章：營運管理之促銷工作流程。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。78

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第十章：營運管理之盤點工作流程。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。87

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第十一"章：采購管理之陳列工作。ooooooooooooooooooooooooooooo97

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第一章：入職流程、離職流程

A）入職流程:

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B）離職流程:

員工根據離職時間規定向部門經理提出“辭職

提交辭職申請報告

申請報告”

部門經理根據實際情況簽核處理意見，確定可

部門經理審核

以離職的將處理意見上報給人資部，確定暫不

可以離職的進行思想工作

公司人資部接到部門經理的處理意見以后，根

人資部下發辭職意見

據編制情況，在兩個工作日內答復處理意見

部門經理根據工作需要安排人員進行工作交接

工作交接

離職期到后，部門經理簽核工作交接情況，提

離職到期交考勤情況

辭職員工到所在部門辦理離職手續：進行物品

辦理離職手續歸還、工資核算、賠償等，總經理簽核意見

辭職員工根據工資發放日期領取工資

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第二章：新員工培訓手冊

第一節、企業簡介

第二節、組織架構

總經理

副總經理

工程信

行政人采購部營運部物流配送部財務部

資部息部

會出信

倉

加

人工

行運電

計納息

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普通員工

第三節、公司主要領導成員

第四節、各門店分布圖

第五節、超市知識簡介

1）、超市與菜場、小賣部的區別：

地理位置：超市需要有固定的可以擺放貨架和設備設施、可以存儲商品、可以展示商品、

可以緩解客流、便于管理等的場所，

環境：超市干凈衛生，商品整潔有序，員工統一著裝，賣場氣氛舒適，

規模設備：超市都有一定的區域設計圖,明確商品按類別擺放，必要的裝修裝潢，足夠

的設備設施（如電腦、電子稱、購物籃、貨架等等），齊全的人員配備

人員分布：標準超市有一定的人員架構并分工明確,比如收銀員、導購

商品選擇：超市的商品豐富、齊全，涵蓋生鮮、食品、百貨、服裝等多個領域，同時品

種也具有廣泛的選擇性，貨真價實，無假貨，商品流通渠道正規

價格：超市商品明碼標價、不討價還價、不坑蒙、不欺詐，實行可退換政策，公平公正

公開，全電腦自動化計算，統一結算

服務二超市的服務人員上崗前需經過專業服務培訓和選拔，素質好，服務到位，

運作模式：超市擁有完善的管理流程,如商品出入庫流程、人事規章制度、薪資福利待

遇、營業規范等，

購物選擇：超市實行開架自選模式,不強迫購買，自由選購

2）、超市的人員組織:

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店長（即經理，負責門店的所有人事、商品、顧客、關系、溝通等事務）

領班（協助店長工作，具體的實施者）

營業員（商品的直接管理者，超市人員的基本組成部分）

導購工品牌商品的固定銷售員，也屬營業員的分類）

電腦員（負責處理商品在電腦運作過程中的處理事務）

收銀員（負責幫助顧客進行商品付款作業的員工，商品流通的最后一環）

打稱員（負責幫助顧客標示稱重商品的價格和重量）

出納（處理超市內一切與現金有關的支出和收入業務）

門衛防損員（顧客寄存、檢查小票、防損）

3）、超市日常工作內容：

陳列二將商品按照一定的擺放原則（陳列十二項原則）進行展示，以吸引顧客的眼球、

滿足消費者的需求、提升商品的銷售額、促進商品管理的一周技能手段

市調：調查商品在市場中的狀況（價格、質量、占有率等）、或者調查消費者的相關信

息以提高超市的競爭力和營運戰略，

服務：針對顧客而言,圍繞如何接待顧客、如何推銷商品、如何提高利潤來進行的工作

技能，

打價：給商品明碼標價,方便顧客自由選購的需要，相關的工具有打價機、價格標簽等

促銷：為了吸引顧客,提高知名度和銷售額，而對商品進行降價、買贈、積分等的一種

活動手段，

理貨：將商品進行整理、歸類擺放，達到整潔有序、便于商品管理和選購的目的，

要貨一匯總商品斷貨信息并通知相關部門進行補貨作業

補貨：按照陳列原則,將貨架上的空缺位置進行填補達到貨量充足的效果

防損：防止商品被盜、防止設備設施受損

盤點j對商品和設備設施進行清單并登記的作業方式

衛生：貫穿超市整天的工作內容,包括地面衛生、商品衛生、設備設施衛生、貨架衛生、

員工儀容等

裝袋、牽袋：將顧客選購付款后的商品按照分類進行包裝,以方便顧客提拿和攜帶，“裝

袋原則”講解

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4）、超市日常工作用語：

零售：出售、購買，一種交易方式

批發團購：一種交易業務,以比普通零售價格低的方式進行商品的大量銷售而發生的業

務，

會員：為了穩定顧客群、提升影響力而發生的與顧客的合作方式變更，也包括會員卡、

折扣卡、積分卡、贈券等等，

收銀小墓_顧客結賬后產生的商品銷售清單和收款憑證

DM海報：為促銷活動而準備的一種宣傳單,主要介紹超市的促銷活動明細和內容

PO。醒目的商品文字介紹,包括名稱、價格、優惠活動等等，

促銷臺、堆頭：用于陳列擺放促銷商品或者大量商品額一種商品擺放工具,

貨架、層板：商品擺放的主要工具,通常按照商品體積的不同使用疊加的隔板陳列

端頭:（圖解）在貨架的兩端盡頭而設立的陳列位置，通常位于主通道邊上，有易見、

醒目、吸引眼球等特點，

通道：也即過道,貨架與貨架之間給顧客通行和選購商品的通道，

第六節、應聘須知

1.必須年滿十八周歲，身體健康，

2.應聘者須提供有效身份證復印件1份，彩色一寸照片2張以及相關的畢業證書、資質

證書等以備查驗，

3.如實填寫求職登記表，特別是戶籍所在地和現住址，身體健康狀況，如有隱瞞，公

司將追究其責任，

4.應聘員工有三天的見習期，見習期過后經考察不符合公司用工要求的，或者自動離

職的，沒有工資報酬。若達成勞動意向的，受聘員工須與公司簽訂勞動合同，合同

期限至少一年，從實習之日起開始計算工資，

5.根據實際工作表現，受聘員工的試用期為一至三個月，

6.試用期內，若員工辭職須提前7個工作日以書面形式提出，并按公司規定辦理離職

手續，否則將扣留7天的試用期工資；試用期未滿7個工作日而主動離職的，公司不

發放任何工資，試用期未滿15天而被公司辭退的員工公司不予發放三天實習期工資。

7.實習期員工和試用期員工在公司的任何場所都必須遵守公司的員工守則和規章制

度，服從公司和上級領導的管理，出現問題須接受同等的處理，

8.員工若離職須按照公司的規章制度辦理，擅自離職公司將有權扣留1-3個月的全額工

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資。

第七節、入職辦理

1.試崗三天后合格的員工，須攜帶個人簡歷表、本人身份證、學歷證書、免冠彩色照

片2張到公司德興總部人力資源部門簽訂勞動合同（請預約），未簽訂合同者不發放

工資。

2.勞動合同期限為一年，并約定為期1-3個月的試用期，試用期員工不享受公司提供的

部分福利待遇，試用不合格公司將無條件解除勞動合同，合同期滿如無異議雙方將

自動延長合同期限直到雙方同意解除合同；

3.公司提倡正直誠信的作風，并保留審查員工的個人資料的權利；如經本公司人力資

源部核查有不真實情況，即予以辭退并不給予任何賠償。

4.員工在試用期內如有請假將根據請假天數的雙倍時間延長試用期限，請假時間超過7

天的按自動離職處理。

5.員工簽訂合同后，超市將發放必要的工作用品，如工作服、工牌、考勤卡等，員工

離職時需進行歸還，如不歸還，將在工資中扣除成本費；

第八節、考勤、請假

1.員工的上班時間隨所在部門和崗位的上班時間而定；除不可抗拒因素外，員工不可

拒絕公司提出的加班要求，否則按遲到處理。

2.員工必須嚴格遵守部門的上班作息時間，所有員工均實行打卡上下班，任何人不可

代他人打卡或委托他人代打卡，一經發現每次罰款50/元，

3.員工上下班如果故意不打卡或忘記打卡而不申報者，上班時間將不記錄考勤，忘記

打卡者需及時向部門主管說明原因，否則同樣不記入考勤，

4.員工忘記打卡或漏打卡每月不可超過2次，兩次以上者每一次扣一分，

5.員工上下班遲到或者早退以10分鐘為一個核算標準，每10分鐘扣一分，以此類推,

不足10分鐘按10分鐘計算，

6.員工未經主管批準而不到崗者，按曠工論處，曠工一天扣罰二天工資，連續曠工三

天視自動離職，曠工累計三次即行開除處理，

7.員工在上班期間有事需要離開工作崗位，1小時以內口頭請示主管獲批準后方可離

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開，一小時以上均需寫請假條申請離開，未經批準擅自離崗扣罰1-5分。

8.員工短時間請假的時間需在一個月內進行無償加班，不進行補還的將扣工資，

9.所有員工請假時間在兩天以內的，請假條直接報店長審批，經理根據人員安排情況

確認是否允許請假；請假兩天以上的，先報部門經理審批，經理批復工作安排意見,

允許請假的再交行政人事部審批，

10.部門經理和店長級別以上的管理人員請假半天以上的均需報總部行政人事部審批，

中高層管理人員請假一天以上均報總經理直接審批，

11.各門店屬于技術性崗位的員工（如電腦員、司機、砍肉工等）請假，部門經理的審批權

限為一天，超過一天的部門經理批復工作安排意見，允許請假后再報行政人事部審

批，

12.所有員工單次請事假不可超過兩天，單次請病假可適當延長時間，員工請病假需提

供區、市以上級別證明，否則超過兩天不予審批，

13.除因為自身重大疾病或發生重大緊急情況以外，員工單次請病假不可超過7天，單

月累計請假天數不可超過7天，單月請假次數不可超過兩次，否則不予審批，

14.員工續假簽核權限同初次請假，員工請假期滿后未續假或雖續假尚未審批而仍未到

崗的以曠工論處，

15.緊急情況需要電話請假或轉告請假的，需補交請假單，沒有請假單的以曠工論處，

16.試用期員工未滿30天不享受公司的調休假政策，在每月5號前（含5號當天）試用

期滿的當月可享受兩天的調休假，每月15號前（含15號當天）試用期滿的當月可享

受一天的調休假，在15號后試用期滿的當月不可享受調休假；

17.員工加班應填寫“加班申請單”，報部門經理審批后方可記入加班工資核算，核算標

準以考勤卡為準，加班時間以小時計算，2元/小時，

18.中高層管理人員、店長、電腦員、所有辦公室員工加班不計算加班工資，試用期內

的員工不計加班工資，

19.公司舉辦的會議、考試和培訓同樣適用于遲到、早退規定，任何員工無故缺席者一

律按遲到30分鐘論處，

第九節、辭職辭退規定

1.試用期內，員工辭職須提前7個工作日以書面形式提出，并按公司規定辦理離職手

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續，否則將扣留7天的試用期工資；試用期未滿7個工作日而主動離職的公司不發放

任何工資，試用期未滿15天而被公司辭退的員工公司不予發放實習期工資。

2.試用期滿后一個月內提出離職的員工工資按照試用期工資標準發放，

3.試用期內公司根據個人表現及公司狀況可隨時提出終止《勞動合同書》，并不支付任

何賠償。

4.普通員工在試用期滿轉正后欲提出辭職，則必須提前30天以書面形式通知部門主管

及人力資源部，基層管理須提前60天，中層管理須提前90天，高層管理須提前120

天，并按公司離職規定辦理交接手續。

5.員工合同期滿無意再續簽的同樣需要按照上條規定提前提出書面申請；

6.不經公司同意，員工擅自離職，給公司造成工作紊亂或造成經濟損失的將由員工承

擔，公司有權索取1-3個月全額工資額度的經濟賠償。

7.離職前公司發放的所有培訓資料、管理資料、外訓時所得的培訓資料光盤、教材和

相關物品必須全部歸還，如有遺失或者損壞，公司有權索取同等價值的經濟賠償。

第十節、公司假期

L在以下假期上班者可享受雙日薪：春節后三天、端午節、中秋節，

2.婚假：員工結婚可享受2天的帶薪婚假，

3.陪產假：男員工的配偶進行分娩時可享受帶薪陪產假1天，

4.喪假：直系親屬死亡可享受1天的帶薪喪假，

第十一節、工資福利說明

A）工資結算周期：上月的26日--本月的25日，無論當月只有28天或者31天，全部

按照30天計算；

B）發薪日：每月的15日通過銀行發放上月的工資，新入職員工須提供個人身份證復印

件以供銀行開具存折；

C）薪資結構：

A.基本工資+崗位津貼+個人表現績效+部門提成（門店績效+部門績效）

B.福利：加班工資+調休補助+工齡工資+節假雙薪+公司嘉獎

D）工資條說明：

1.基本工資：視工種而異，

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2.崗位津貼：視崗位而異,

3.實際考勤天數：指員工進行工資核算的上班天數,計算公式=30-請假天數-（曠工

天數*2）

4.個人績效：按照實際上班天數核算;50元的標準，采用倒扣制，1分=5元；員工

違反公司制度即進行扣罰；

5.部門績效：超市員工所屬崗位部門的績效,如百貨部、食品部等，計算方式為（實

際完成數/目標數*100%*績效基數50元），未達到80%不計算績效考核，上不封頂;

按照實際上班天數核算；

6.門店績效上如果門店整體的銷售達到目標數的80%以上則可獲此績效，計算方式為

（實際完成數/目標數*100%*績效基數100元），上不封頂;按照實際上班天數核算;

7.加班工資：最低按小時計算,2元/小時，以考勤卡為準，半小時無效；店長經理以

上的員工、電腦員兼出納、司機、總部辦公室所有員工加班均不計算加班工資；

8.調休補助：所有全天都上班的員工均可享受1-2天/月的調休政策（調休天數參照門

店約定），未能及時安排調休的員工補發未調休天數的工資，安排了調休但是仍然

要堅持上班的不發放調休補助；

9.工齡工資：員工工作滿一年可享受50元的工齡工資,滿五年后停止增加，導購員

不享受，滿工齡的月份不足30天的按照實際天數發放；

10.嘉獎：抓到小偷可獎勵罰款的一半,部門評比獲獎者和其他嘉獎視情況而定；

11.扣罰：員工出現違反規章制度時給予的扣罰;

12.雙薪：春節（三天）、端午節（一天）、中秋節（一天）當日上班的員工可享受公司發放的

雙薪待遇，導購員無雙薪工資，但在雙薪日被要求加班的可記雙倍的加班時間；

E）工資管理規定：

1.每月工資核算的考勤天數都按30天計算，日工資同樣按照（基本工資+30天）計

算。

2.工資計算時總額如有“角”“分”產生，一律將其四舍五入至“元”。

3.新員工試用期未滿30天不參與公司的200元月績效考核，試用期滿按照實際天數

進行考核；

4.申請離職的員工離職當月未到23號的不參與公司的月績效考核；

5.老員工離職后又重新回來上班的，績效工資按老員工進行核算；

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6.有曠工記錄的員工概不得參與公司的月績效考核；

7.試用期員工試用期滿后一個月內提出離職的按照試用期工資標準予以發放，并且不

參與公司的績效考核，

8.員工每月的請假天數超過兩天或請假次數超過三次的不參與公司的月績效考核；

9.當月違反《員工守則》超過三項者不可參與公司的月績效考核；

10.臨時工逢節日可享受公司發放的節日福利，但臨時工不享受帶薪假期，所有的臨時

工、暑期工均不參與公司的月績效，

11.員工因工傷而不能到職上班者，公司照發全額的基本工資，但不上班期間該員工不

享受除基本工資以外的任何其他待遇，

12.員工出現工傷需要治療情況的，公司可按照70%的標準報銷診療費和醫藥費，但報

銷的項目不含交通費、營養補品費、護理費、輔助器械費等其他不屬于診療和醫藥

范圍的費用，且報銷時須提供市縣級以上醫療機構出示的正規費用清單，否則不予

報銷。

13.離職時間在半年以內后重新回公司上班的員工，工齡核算的起止時間為第一次進公

司的日期為準，但須扣除離職的那段時間，

14.離職時間在半年以上后重新回公司上班的員工，工齡核算的起止時間為返回公司上

班的日期，

15.因計算錯誤或業務過失造成工資超領時，應主動立即歸還超出額；否則，否則公司

將在下月發放工資時直接扣除該超出部分。

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第十二節、員工日常行為規范

A）儀容儀表：

1.不可隨地吐痰、不亂扔垃圾，保持公共區域衛生；

2.按公司規定統一服裝上崗并佩戴工牌，不得因非工作原因穿工服外出；

3.頭發梳理整齊，男員工頭發不得長過頸部，女性留長發的需用發卡或發帶系好；

4.男性胡子刮干凈，保持面部清潔、清爽；女性化淡妝，色彩自然協調，不可佩戴過

多妨礙性首飾；

5.鞋襪、制服保持干凈，無破損，禁止穿拖鞋上班，

6.辦公室職員應保持辦公桌面整潔，文件、各類辦公用品擺放整齊；

7.當公司客人或管理人員走訪辦公室時，應站起，禮貌地問候：“您好！”

8.員工之間應使用禮貌用語：“請”、謝謝”、“對不起”、“沒關系”等；

9.接聽電話應及時，拿起話筒后禮貌地問候：“您好！這里是超市……”接聽電話時語

言清晰，態度親切，耐心解答問題，嚴禁隨意掛機。

B）“十必須”

1.必須遵守公司的各項規章制度。

2.必須服從上級領導，遵守逐級匯報原則，工作中必須堅持先服從，后投訴的原則。

嚴禁直接頂撞上級。

3.必須嚴格遵守作息時間。有事要先請示請假，暫時離崗，應口頭請示現場負責人或

主管。請假要寫請假條，須上級批準后方可離開，否則視為曠工。

4.必須以顧客第一。主動熱情、禮貌待人，使用普通話。不得因上貨、理貨等原因或

個人情緒影響接待顧客。

5.必須以安全第一。當食品安全，人身安全與公司利益發生沖突時，人身安全必須放

在第一位。

6.必須嚴守商業秘密。公司政策、商品價格、員工薪資待遇等等都屬商業秘密，不可

對其他人泄露，包括親屬、朋友等。

7.必須公私分明，做一個清白的人。不挪用、不侵占、不盜竊公司財產，否則以20倍

處罰，情節嚴重者送司法機關處理。

超市營運部管理手冊（很全）

8.必須要有團隊精神。有事主動幫忙，不散布不利于團結和有損公司形象的言論，不

相互打探工資、隱私，不準賭博、打架、斗毆。

9.必須樹立節約意識。輕拿輕放，耗材、工具、水電的使用盡量節儉。

10.必須講究衛生。（個人衛生、商品衛生、工具設備衛生、環境衛生等，）

C）“十不準”（員工在上班期間必須做到）

1.不準擅自離崗、串崗，不準成群扎堆聊天、嬉笑打鬧。

2.不準吃東西、吸煙、嚼口香糖，

3.不準穿拖鞋，不準帶包上班，不準帶小孩，不準購物。

4.不準看書、看報。

5.不準坐著接待顧客。

6.不準與顧客吵架頂嘴，不準諷刺、挖苦、刁難顧客。

7.不準因內部矛盾或個人情緒而影響接待顧客，對顧客的詢問不得推諉。

8.不準以次充好、短斤少兩、欺詐顧客。

9.不準打非工作電話，玩手機，不準長時間接私人電話。

10.不準在工作場所會客，不準和顧客長時間閑聊。

D）日常行為規范

1.任何員工因為工作失誤或者發生意外導致商品打破、損壞的均需按照售價當場現金

賠償，三日之內未交付賠償金的按零售價進行三倍的罰款；

2.因員工的工作失誤導致商品的電腦價格和實際標簽價格不符從而造成顧客糾紛的，

公司將扣罰1-5分，造成損失的員工自行賠償，

3.員工因工作失誤或者失職給公司造成了經濟損失的必須由相關負責人全額進行賠

償；

4.超市員工自己購買的商品禁止更改價格、禁止自己稱重，禁止替自己收銀，否則按

侵占論處；

5.所有員工不可代收銀員接收現金進行商品交易，未授權員工不可收款或暫時保留貨

款；

6.打價紙、條碼標簽不可隨意張貼，發現一次扣罰1分;

超市營運部管理手冊（很全）

7.收集堆放的的空紙箱，均需拆箱疊放；亂丟紙箱的扣罰1分，

8.員工上班時間不可選購商品，禁止匿藏促銷商品或其他自行選購的商品，一經發現

扣罰2分以上；

9.無論上班前或上班后，員工均不可在公司的超市里面或者辦公室吃飯；

10.任何員工（包括收銀員和主管）不可在上班期間出借自己的積分卡給親戚或者是朋

友進行積分，更不可轉刷顧客的商品積分，一經發現將對積分卡上的積分進行全部

清除，并扣罰2分，屢教不改者罰款50元/次。

11.員工上班時間不可以睡覺打盹，一經發現扣罰1分；

12.員工上班期間不可把商品或購物籃等公司物品作為凳子閑坐，發現一次扣罰1分，

將購物籃損壞或將商品損壞的須原價賠償；

13.非工作時間，員工不可以穿工服外出，發現一次扣罰1分，

14.未經允許和授權，任何員工不可擅自操作電腦、收銀、監控、音箱、空調等設備，

發現一次扣罰2-10分，導致毀壞的自行負責賠償，

15.員工如有發現偷盜行為或者可疑對象的，須及時通知主管進行及時處理，故做視而