6.2.1消化系統的組成食物在口腔內的消化第4單元人體的結構與生理北師大2024版生物七年級下冊情境導入我們所吃的食物要經過怎樣的變化才能被人體吸收和利用?這些變化是在哪里發生的?什么是食物的消化?思考：食管探究新知一、消化系統的組成及功能口胃胰腺肝臟膽囊大腸小腸肛門咽思考1：消化系統由哪些器官組成？思考2：只有消化器官能否完成對于食物的消

化和吸收？消化系統示意圖正視圖側視圖后視圖食管口腔胃胰腺肝臟膽囊大腸小腸肛門咽食物消化的完整過程一、消化系統的組成及功能口腔咽食管胃

小腸

大腸肛門胃液中有蛋白酶唾液腺（分泌淀粉酶）胃腺（分泌胃液）（分泌腸液）腸腺小腸內有膽管和胰管的開口胰管胰腺（分泌胰液）膽管膽囊肝臟（分泌膽汁）消化道＋消化腺肝分泌膽汁進入膽囊容納、磨碎、攪拌、運輸人的口腔周圍有三對大的唾液腺：腮腺、頜下腺和舌下腺。此外，口腔黏膜內還有許多小唾液腺。唾液就是由這些大小唾液腺分泌的混合液，成人每天的唾液分泌量為1.0~1.5L，唾液中含有的酶能促進食物中的淀粉分解成麥芽糖。此外，唾液可以濕潤與溶解食物，以易于吞咽，并引起味覺；唾液還可以清潔和保護口腔，并有殺菌作用。

在鼻咽部受病毒感染時，各唾液腺也可能會被感染，其中腮腺是腮腺炎病毒的主要侵犯目標。腮腺炎表現為腮腺的發炎和腫大，且伴有發燒及吞咽時的劇痛。唾液腺小資料提出問題：進入消化道的食物為什么要被分解為小分子物質呢？食物在消化道中逐漸被分解為小分子物質[△點擊上圖可播放視頻]演示：淀粉和葡萄糖透過透析袋的差異實驗材料：實驗材料數量透析袋2線繩2燒杯210ml量筒1淀粉溶液1葡萄糖溶液1碘液1糖尿試紙1清水1透析袋是一種半透膜制成的袋子，小分子物質可以透過，大分子物質不能透過。【小資料】透析袋透析袋可以幾種選擇：膀胱膜、生雞蛋的卵黃膜、商店購買的透析袋等。（透明的透析袋，利于觀察顏色變化）小分子物質：水、碘分子、葡萄糖等；大分子物質：淀粉、蛋白質、脂肪等；【小資料】透析袋圖示模型部位人體部位透析袋小腸內壁（細胞膜）透析袋周圍的水血液（或細胞質）透析袋內的淀粉（葡萄糖）消化道中的食物演示：淀粉和葡萄糖透過透析袋的差異碘溶液透析袋淀粉溶液水（燒杯內）碘溶液透析袋淀粉溶液水（燒杯內）淀粉能透過透析袋進入水溶液中嗎？20min后討論：1.若用圖表示步驟1的現象，請根據實驗結果補充20min后透析袋與燒杯中溶液顏色的變化。20min后碘淀粉透析袋內淀粉溶液變藍，燒杯內溶液未變色演示：淀粉和葡萄糖透過透析袋的差異透析袋葡萄糖液水（燒杯內）透析袋葡萄糖液水（燒杯內）尿糖試紙A尿糖試紙B葡萄糖能透過透析袋進入水溶液中嗎？20min后討論：2.嘗試用圖表示步驟2的現象及其20min后的變化情況。20min后水葡萄糖尿糖試紙B變色討論：3.淀粉和葡萄糖這兩種物質，哪種能透過透析袋?4.如果細胞膜具有和透析膜相似的功能，那么食物中的淀粉能不能直接被細胞吸收?葡萄糖不能。因為淀粉的分子較大,不能透過細胞膜直接被細胞吸收?！灸M】進入消化道的食物為什么要被分解為小分子物質？食物的消化食物的營養成分在消化道內被水解成可吸收的小分子物質的過程。二、食物的消化消化道內的食物需要哪些條件才能被消化呢？思考：食物中的淀粉、蛋白質、脂肪都是復雜的大分子物質，必須分解為小分子物質后，才能被消化道上皮細胞吸收。在合適的條件和各種消化酶的作用下，食物中的大分子物質會發生如下變化：大分子淀粉脂肪蛋白質小分子麥芽糖多肽葡萄糖甘油＋脂肪酸氨基酸活動：探究唾液對淀粉的消化作用1.設計并實施探究唾液對淀粉消化作用的實驗方案;2.理解食物消化的含義?！净顒幽繕恕俊净顒訙蕚洹康矸垡?、碘液、清水、燒杯、滴管、試管等。活動：探究唾液對淀粉的消化作用1．探究問題：食物中有哪些營養成分饅頭主要成分是淀

粉，在口腔中咀嚼饅頭變甜，說明饅頭中

淀粉成分是否發生變化？這種變化與什么

條件有關？（1）咀嚼后，感覺到甜味，饅頭中淀粉的變化是＿＿＿＿＿＿___________________＿?；顒樱禾骄客僖簩Φ矸鄣南饔?．作出假設：小資料淀粉是一種大分子的糖類，無甜味。麥芽糖是一種小分子的糖類，有甜味。被唾液淀粉酶水解成有甜味的麥芽糖（2）引起淀粉變化的原因是_______________________________________________。牙齒咀嚼、舌的攪拌以及唾液分泌共同作用的結果3．設計方案活動：探究唾液對淀粉的消化作用完成“唾液對淀粉的消化作用”需要設置幾組實驗？實驗組與對照組的處理條件有什么差異？為什么收集唾液之前最好先用清水漱口？如何探究食物中淀粉是否發生變化？口腔溫度與實驗條件有什么必然聯系？如何選擇實驗的溫度條件？活動：探究唾液對淀粉的消化作用（1）為了測定唾液對淀粉的消化作用，你的實驗分為______組。各組實驗所用的淀粉液量應該_______，給予的適宜溫度應該是_______。2相同37℃3．設計方案在淀粉溶液中加入等量的清水或唾液放入清水放入唾液使試管溫度保持在37℃左右如何保證溫度恒定？代替水浴加熱的方法？活動：探究唾液對淀粉的消化作用（1）為了測定唾液對淀粉的消化作用，你的實驗分為______組。各組實驗所用的淀粉液量應該_______，給予的適宜溫度應該是_______。2相同37℃（2）淀粉液經過上述處理檢測淀粉的變化，具體措施是在經過不同處理的淀粉溶液中加入________，觀察_______的變化。碘液顏色3．設計方案活動：探究唾液對淀粉的消化作用（3）設計一張簡明的表格，既能展示實驗方案又能記錄實驗數據。實驗結果記錄表實驗設計預測現象檢驗結果結論實驗組：淀粉液+唾液對照組：（）+（）3．設計方案4．實驗現象活動：探究唾液對淀粉的消化作用單擊圖片跳轉視頻5．實驗結果活動：探究唾液對淀粉的消化作用實驗結果記錄表實驗設計預測現象檢驗結果結論實驗組：淀粉液+唾液對照組：(

)+(

)淀粉液清水淀粉液顏色不變藍淀粉液顏色變藍淀粉被唾液中的唾液淀粉酶水解成麥芽糖淀粉液顏色不變藍淀粉液顏色變藍6．分析及結論活動：探究唾液對淀粉的消化作用（1）現象分析：淀粉發生了變化的試管是_______________。（2）得出結論：淀粉發生變化的主要原因是：________________________________的結果。實驗組唾液中唾液淀粉酶對淀粉消化作用7．交流反思活動：探究唾液對淀粉的消化作用（1）對照組的實驗材料、實驗條件與實驗組有什

么不同？（2）口腔內牙齒和舌對食物消化的作用是什么？對照組用等量的清水代替唾液，其他實驗材料和實驗條件與實驗組嚴格保持一致。牙齒的咀嚼和舌的攪拌都可以促進食物與唾液充分混合，從而促進消化。牙齒位于口腔中，兒童時有乳牙20顆，成人時有恒牙28～32顆，可分為門齒、犬齒、前臼齒和臼齒。牙齒的結構包括牙冠、牙頸和牙根三部分。牙冠表面是光滑的牙釉質，里面是牙本質；在牙根部分，牙本質的外面有牙骨質。牙齒的中央是牙髓腔，內有豐富的神經和血管。牙齒與口腔衛生牙齒與人體的健康有重要關系。牙齒與口腔衛生食物的消化始于牙齒對食物的處理。牙齒對食物的切斷、撕裂、磨碎等作用，可減輕胃與腸在消化過程中的負擔。牙齒是人體最堅硬的器官，也會由于一些因素而受損?？谇粌壬畹募毦軐埩羰澄镏械奶穷愇镔|轉化為酸性物質，這些酸性物質對牙齒有腐蝕作用而形成齲齒，俗稱“蟲牙”。齲齒患者在食用過冷、過熱食物時，會感到疼痛。齲齒是一種常見的口腔疾病。我國2017年第四次全