學校食堂的應急預案?一、總則（一）目的為有效預防、及時控制和妥善處理學校食堂食品安全事故，提高快速反應和應急處置能力，保障師生的身體健康與生命安全，維護學校正常的教育教學秩序，特制定本應急預案。（二）編制依據依據《中華人民共和國食品安全法》《學校食品安全與營養健康管理規定》《突發公共衛生事件應急條例》等相關法律法規及規范性文件編制本預案。（三）適用范圍本預案適用于我校食堂在食品采購、加工、儲存、供餐等環節中發生的食品安全事故的應急處置。（四）工作原則1.以人為本，減少危害：把保障師生身體健康和生命安全作為首要任務，最大限度地減少食品安全事故造成的人員傷亡和健康損害。2.統一領導，分級負責：在學校統一領導下，各部門按照各自職責和權限，負責食品安全事故的應急處置工作。3.快速反應，協同應對：建立快速反應機制，及時發現、報告和處置食品安全事故，各部門密切配合，協同應對，形成合力。4.科學評估，依法處置：運用科學方法，對食品安全事故進行評估，依法依規采取有效措施，確保應急處置工作科學、有序、合法。二、應急組織機構及職責（一）應急指揮小組成立學校食品安全事故應急指揮小組，由校長任組長，分管副校長任副組長，成員包括后勤管理部門負責人、食品安全管理員、食堂負責人、年級組長、校醫等。應急指揮小組下設辦公室，設在后勤管理部門，負責日常工作。（二）職責1.應急指揮小組全面負責學校食品安全事故的應急處置工作，制定應急處置策略和措施。及時向上級主管部門和相關政府部門報告事故情況，協調有關部門開展應急救援工作。組織評估事故影響范圍和危害程度，決定應急響應級別和終止應急響應。統籌調配應急資源，保障應急處置工作順利進行。2.應急指揮小組辦公室負責收集、整理和報告食品安全事故信息，傳達應急指揮小組的指令。協調各成員單位開展應急處置工作，組織制定和實施具體的應急處置措施。負責與上級主管部門、相關政府部門及其他單位的聯絡溝通，及時反饋應急處置進展情況。負責應急處置工作的記錄和總結，建立應急檔案。3.成員單位職責后勤管理部門：負責協調食堂與各部門之間的工作，保障應急物資的供應，參與事故調查和處理。食品安全管理員：負責食堂食品安全日常管理工作，協助應急指揮小組開展事故調查和處置，提供食品安全專業技術支持。食堂負責人：負責組織食堂工作人員實施應急處置措施，配合相關部門進行事故調查，落實整改措施。年級組長：負責通知本年級師生有關食品安全事故情況，做好師生的思想穩定工作，協助組織師生的救治和疏散。校醫：負責對中毒師生進行現場救治，及時向上級醫療機構轉診，并配合相關部門進行事故調查。三、預防與預警（一）預防措施1.加強食品安全教育開展食品安全知識培訓，提高師生的食品安全意識和自我保護能力。通過多種形式宣傳食品安全法律法規和科普知識，營造良好的食品安全氛圍。2.嚴格食品采購管理建立食品采購索證索票制度，確保采購的食品來源合法、質量合格。加強對食品供應商的資質審查和信譽評估，選擇優質供應商。3.規范食品加工操作嚴格執行食品加工操作規范，確保食品加工過程安全衛生。加強對食堂工作人員的健康管理和培訓，定期進行健康檢查，持健康證上崗。4.強化食品儲存管理按照食品儲存要求，分類存放食品，保持儲存環境清潔衛生。定期檢查食品儲存情況，及時清理過期、變質食品。5.加強食堂環境衛生管理保持食堂環境整潔，定期進行清潔消毒，消除衛生死角。加強對食堂設施設備的維護和管理，確保正常運行。（二）預警機制1.監測與報告建立食品安全監測制度，加強對食堂食品質量、環境衛生等方面的監測。食堂工作人員發現食品安全問題或疑似食品安全問題時，應立即報告食堂負責人。食堂負責人接到報告后，應及時向食品安全管理員和應急指揮小組辦公室報告。2.預警分級根據食品安全事故的危害程度和影響范圍，將預警分為三級：一級預警：發生重大食品安全事故，可能造成師生大量傷亡或嚴重社會影響的，發布紅色預警。二級預警：發生較大食品安全事故，可能造成一定數量師生傷亡或較大社會影響的，發布橙色預警。三級預警：發生一般食品安全事故，可能造成少量師生不適或一定社會影響的，發布黃色預警。3.預警發布與解除應急指揮小組根據食品安全監測和報告情況，判斷是否發布預警及預警級別，并及時發布預警信息。當食品安全事故得到有效控制，危害消除后，由應急指揮小組宣布解除預警。四、應急響應（一）響應分級根據食品安全事故的危害程度和影響范圍，將應急響應分為三級：1.Ⅰ級響應：發生特別重大食品安全事故，造成大量師生傷亡或嚴重社會影響的，啟動Ⅰ級響應。2.Ⅱ級響應：發生重大食品安全事故，造成一定數量師生傷亡或較大社會影響的，啟動Ⅱ級響應。3.Ⅲ級響應：發生較大食品安全事故，造成少量師生不適或一定社會影響的，啟動Ⅲ級響應。（二）響應程序1.事故報告食品安全事故發生后，現場人員應立即向食堂負責人報告。食堂負責人應在第一時間向食品安全管理員和應急指揮小組辦公室報告，并保護好現場。應急指揮小組辦公室接到報告后，應立即核實情況，并在1小時內向學校主要領導和上級主管部門報告。報告內容包括事故發生的時間、地點、人數、癥狀、可能原因等。2.應急處置應急指揮小組啟動相應級別的應急響應，迅速組織成員單位開展應急處置工作。后勤管理部門負責協調應急物資的供應，保障應急處置工作的順利進行。食品安全管理員協助應急指揮小組開展事故調查，提供食品安全專業技術支持。食堂負責人組織食堂工作人員對剩余食品、原料及相關設施設備進行封存，配合相關部門進行調查。校醫對中毒師生進行現場救治，及時向上級醫療機構轉診，并做好記錄。年級組長通知本年級師生有關食品安全事故情況，做好師生的思想穩定工作，協助組織師生的救治和疏散。3.現場控制應急指揮小組組織相關人員對事故現場進行保護和控制，防止事故擴大。對中毒師生進行隔離觀察，及時了解中毒癥狀變化情況。封存可能導致食品安全事故的食品及其原料、工具、設備等，待事故調查結束后按規定處理。4.調查與評估應急指揮小組配合相關部門開展食品安全事故調查，查明事故原因、經過、危害程度等。組織對事故進行評估，分析事故發生的原因，總結經驗教訓，提出改進措施。5.信息發布學校指定專人負責食品安全事故信息發布工作，及時、準確、客觀地向師生和社會公眾發布事故信息，回應社會關切。信息發布應遵循實事求是、及時準確的原則，不得隱瞞、謊報或遲報事故信息。（三）響應終止食品安全事故得到有效控制，危害消除后，應急指揮小組可宣布終止應急響應。終止應急響應后，應繼續做好以下工作：1.對應急處置工作進行總結評估，分析事故原因，總結經驗教訓，提出改進措施。2.對事故責任單位和責任人依法依規進行處理。3.做好后續的食品安全管理工作，防止類似事故再次發生。五、后期處置（一）善后處理1.對中毒師生進行妥善救治，做好康復工作。2.對受事故影響的師生進行心理疏導和安撫，幫助其恢復正常的學習和生活。3.按照相關規定對事故傷亡人員進行賠償和撫恤。（二）調查與總結1.配合相關部門對食品安全事故進行全面調查，查明事故原因，認定事故責任。2.組織對事故應急處置工作進行總結，分析存在的問題，提出改進措施，形成事故調查報告。3.將事故調查報告上報上級主管部門，并向師生和社會公眾公布。（三）整改與恢復1.根據事故調查結果，對學校食堂存在的問題進行全面整改，完善食品安全管理制度，加強食品安全管理措施。2.對食堂設施設備進行維修和更新，確保食堂正常運行。3.組織食堂工作人員進行食品安全培訓，提高其食品安全意識和操作技能。六、應急保障（一）通信與信息保障建立健全食品安全事故應急通信聯絡機制，明確各成員單位的聯系方式和聯系人，確保應急處置過程中通信暢通。（二）應急隊伍保障成立學校食品安全事故應急救援隊伍，包括食品安全管理員、食堂工作人員、校醫等。定期組織應急救援隊伍培訓和演練，提高應急處置能力。（三）物資與經費保障1.儲備必要的應急物資，如食品檢測設備、急救藥品、防護用品等，并定期進行檢查和更新，確保物資完好有效。2.設立食品安全事故應急處置專項資金，保障應急處置工作所需的經費。（四）技術保障加強與相關食品安全技術機構的合作，為食品安全事故應急處置提供技術支持。七、宣傳、培訓與演練（一）宣傳教育通過多種形式向師生宣傳食品安全知識和應急處置常識，提高師生的食品安全意識和自我保護能力。（二）培訓1.定期組織食堂工作人員進行食品安全知識和操作技能培訓，提高其食品安全管理水平和應急處置能力。2.對應急指揮小組成員、應急救援隊伍成員等進行應急處置培訓，熟悉應急處置程序和職責。（三）演練1.制定食品安