《植物蛋白肉中膳食纖維的測定》編制說明（征求意見稿）_第1頁
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文檔簡介

（征求意見稿）定的標準化,將有效促進植物蛋白肉產業標準化水平，推動植物蛋白肉產業轉型升級和測定原理應符合GB/T20371《食品安全國家標準食品加工用植物蛋白》和GB除非另有說明，本方法所用試劑均為分析純，所用水均為GB/T6682規定的二級5.1.3石油醚：沸程30℃~60℃。）：）：）：5.2.4鹽酸溶液（2mol/L）：量取167mL濃鹽酸，緩慢加入5.2.6氫氧化鈉溶液(1mol/將干燥后的試樣轉移至干燥器中，待試樣溫度降至室溫后進行稱量（mD）。根據干燥?——試樣制備過程中質量變化因子；mc——試樣制備前質量，單位為克（gmD——試樣制備后質量，單位為克mR——坩堝中殘渣質量，單位為克（gmGR——坩堝及殘渣質量，單位為克（gmG——坩堝質量，單位為克（g）。mB——試劑空白質量，單位為克（g）；mBR1，mBR2——2份試劑空白殘渣質量，單位為克（g）；mBP——試劑空白殘渣中蛋白質質量，單位為克（g）；mBA——試劑空白殘渣中灰分質量，單位為克（g）。7.5.4根據殘渣測定獲得的不溶性膳食纖維、總膳食纖維X——試樣中膳食纖維的含量，單位為克每百克（g/100g）；mR1、mR2——雙份試樣殘渣質量均值，單位為克（g）；mP——試樣殘渣中蛋白質質量，單位為克（g）；mA——試樣殘渣中灰分質量，單位為克（g）；mB——試劑空白質量，單位為克（g）；m1、m2——雙份試樣取樣質量均值，單位為克（g）；植物蛋白肉中膳食纖維的測定步驟要求應符合GB在重復性條件下獲得的2次獨立測定結果的絕對差值不得超過算術平均值的20%。2024年7月至12月，在標準的起草階段，起草工作組收集了大量國內外相關標準法和可操作性進行了深入討論，肯定了標準初稿2025年2月至3月，起草組按照GB/T1.1的要求，修改完善征求意見稿、編制說明議，8條建議未采納。同時針對修改后的標準稿部分內容進行了進一步的完善，形成標本文件制定過程中參考的相關產品標準主要包括GGB2760《食品安

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