飯店安全生產(chǎn)管理制度整套材料?一、總則1.目的為加強(qiáng)飯店安全生產(chǎn)管理，保障賓客、員工生命財(cái)產(chǎn)安全，促進(jìn)飯店健康發(fā)展，依據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合本飯店實(shí)際情況，制定本制度。2.適用范圍本制度適用于飯店內(nèi)所有部門(mén)、崗位及人員，包括但不限于客房部、餐飲部、工程部、保安部等。3.安全生產(chǎn)方針堅(jiān)持"安全第一、預(yù)防為主、綜合治理"的方針，強(qiáng)化安全意識(shí)，落實(shí)安全責(zé)任，確保安全生產(chǎn)。二、安全生產(chǎn)管理機(jī)構(gòu)及職責(zé)1.安全生產(chǎn)管理委員會(huì)成立飯店安全生產(chǎn)管理委員會(huì)，由總經(jīng)理?yè)?dān)任主任，各部門(mén)負(fù)責(zé)人為成員。負(fù)責(zé)全面領(lǐng)導(dǎo)飯店安全生產(chǎn)工作，制定安全生產(chǎn)政策和目標(biāo)，決策重大安全生產(chǎn)事項(xiàng)。2.安全生產(chǎn)管理部門(mén)保安部為飯店安全生產(chǎn)管理部門(mén)，負(fù)責(zé)日常安全生產(chǎn)管理工作。其職責(zé)包括：制定安全生產(chǎn)規(guī)章制度和操作規(guī)程；組織安全生產(chǎn)檢查和隱患排查治理；開(kāi)展安全生產(chǎn)宣傳教育和培訓(xùn)；協(xié)調(diào)處理安全生產(chǎn)事故等。3.部門(mén)安全生產(chǎn)職責(zé)各部門(mén)負(fù)責(zé)人為本部門(mén)安全生產(chǎn)第一責(zé)任人，負(fù)責(zé)本部門(mén)安全生產(chǎn)工作的組織實(shí)施和管理。員工應(yīng)遵守飯店安全生產(chǎn)規(guī)章制度，正確佩戴和使用勞動(dòng)防護(hù)用品，發(fā)現(xiàn)安全隱患及時(shí)報(bào)告。三、安全生產(chǎn)規(guī)章制度1.安全生產(chǎn)責(zé)任制明確各級(jí)管理人員和員工的安全生產(chǎn)職責(zé)，簽訂安全生產(chǎn)責(zé)任書(shū)，將安全生產(chǎn)責(zé)任落實(shí)到每個(gè)崗位和個(gè)人。2.安全操作規(guī)程制定各崗位安全操作規(guī)程，如廚房設(shè)備操作規(guī)范、電梯安全操作規(guī)程、消防設(shè)施使用方法等，確保員工正確操作設(shè)備，避免事故發(fā)生。3.安全教育培訓(xùn)制度新員工入職必須進(jìn)行三級(jí)安全教育培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后方可上崗。定期組織員工進(jìn)行安全生產(chǎn)培訓(xùn)，包括法律法規(guī)、安全知識(shí)、應(yīng)急處置等內(nèi)容，提高員工安全意識(shí)和技能。4.安全檢查制度定期開(kāi)展安全生產(chǎn)檢查，包括日常檢查、專(zhuān)項(xiàng)檢查、季節(jié)性檢查等。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的安全隱患，應(yīng)立即下達(dá)整改通知書(shū)，明確整改責(zé)任人、整改措施和整改期限，跟蹤整改情況，確保隱患消除。5.安全事故應(yīng)急預(yù)案制定各類(lèi)安全事故應(yīng)急預(yù)案，如火災(zāi)事故應(yīng)急預(yù)案、食品安全事故應(yīng)急預(yù)案、電梯故障應(yīng)急預(yù)案等，并定期組織演練，提高員工應(yīng)急處置能力。6.消防管理制度建立健全消防管理制度，配備充足的消防設(shè)施和器材。定期組織消防檢查和維護(hù)，確保消防設(shè)施完好有效。加強(qiáng)員工消防安全培訓(xùn)，組織消防演練，提高員工火災(zāi)防范和應(yīng)急處置能力。7.食品安全管理制度嚴(yán)格遵守食品安全法律法規(guī)，建立食品安全管理體系。加強(qiáng)食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)的管理，確保食品安全。定期組織食品安全檢查和培訓(xùn)，及時(shí)消除食品安全隱患。8.設(shè)備設(shè)施安全管理制度建立設(shè)備設(shè)施臺(tái)賬，定期進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)和檢修。制定設(shè)備設(shè)施操作規(guī)程，確保員工正確使用設(shè)備設(shè)施。對(duì)特種設(shè)備，如電梯、鍋爐等，必須按規(guī)定進(jìn)行定期檢驗(yàn)和維護(hù)，確保安全運(yùn)行。四、安全教育培訓(xùn)1.培訓(xùn)計(jì)劃根據(jù)飯店安全生產(chǎn)實(shí)際情況，制定年度安全教育培訓(xùn)計(jì)劃，明確培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)對(duì)象等。2.培訓(xùn)內(nèi)容安全生產(chǎn)法律法規(guī)和規(guī)章制度。安全操作規(guī)程和技能。安全事故案例分析。應(yīng)急處置知識(shí)和技能。3.培訓(xùn)方式內(nèi)部培訓(xùn)：由飯店安全管理人員或邀請(qǐng)專(zhuān)家進(jìn)行培訓(xùn)。外部培訓(xùn)：選派員工參加相關(guān)部門(mén)組織的安全培訓(xùn)。現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)：結(jié)合實(shí)際操作進(jìn)行培訓(xùn)，提高員工實(shí)際操作能力。4.培訓(xùn)考核對(duì)參加培訓(xùn)的員工進(jìn)行考核，考核成績(jī)作為員工晉升、獎(jiǎng)勵(lì)和處罰的依據(jù)。五、安全檢查與隱患排查治理1.安全檢查類(lèi)型日常檢查：由各部門(mén)安全員負(fù)責(zé)，每天對(duì)本部門(mén)進(jìn)行安全檢查。專(zhuān)項(xiàng)檢查：針對(duì)重點(diǎn)部位、關(guān)鍵環(huán)節(jié)或特殊時(shí)期開(kāi)展的專(zhuān)項(xiàng)安全檢查。季節(jié)性檢查：根據(jù)不同季節(jié)特點(diǎn)，開(kāi)展季節(jié)性安全檢查，如夏季防汛、冬季防火等。節(jié)假日檢查：在重大節(jié)假日期間，對(duì)飯店進(jìn)行全面安全檢查。2.安全檢查內(nèi)容消防設(shè)施設(shè)備是否完好有效。電氣設(shè)備是否正常運(yùn)行。食品安全狀況。電梯、鍋爐等特種設(shè)備運(yùn)行情況。疏散通道、安全出口是否暢通。3.隱患排查治理對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的安全隱患，應(yīng)立即進(jìn)行登記，分析隱患產(chǎn)生的原因，制定整改措施。一般隱患由部門(mén)負(fù)責(zé)人組織整改，重大隱患由安全生產(chǎn)管理委員會(huì)研究制定整改方案，明確整改責(zé)任人、整改措施和整改期限。整改完成后，應(yīng)進(jìn)行復(fù)查，確保隱患消除。對(duì)隱患排查治理情況應(yīng)進(jìn)行記錄，并存檔備查。六、安全事故應(yīng)急預(yù)案1.應(yīng)急預(yù)案制定根據(jù)飯店可能發(fā)生的安全事故類(lèi)型，制定相應(yīng)的應(yīng)急預(yù)案，包括火災(zāi)事故應(yīng)急預(yù)案、食品安全事故應(yīng)急預(yù)案、電梯故障應(yīng)急預(yù)案、自然災(zāi)害應(yīng)急預(yù)案等。2.應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)明確應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)的組成人員及職責(zé)，如應(yīng)急指揮中心、搶險(xiǎn)救援組、疏散引導(dǎo)組、醫(yī)療救護(hù)組、后勤保障組等。3.應(yīng)急響應(yīng)程序事故發(fā)生后，現(xiàn)場(chǎng)人員應(yīng)立即報(bào)告部門(mén)負(fù)責(zé)人和飯店安全生產(chǎn)管理部門(mén)。安全生產(chǎn)管理部門(mén)接到報(bào)告后，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，組織應(yīng)急救援工作。應(yīng)急指揮中心應(yīng)迅速了解事故情況，指揮協(xié)調(diào)各應(yīng)急救援組開(kāi)展工作。4.應(yīng)急救援措施火災(zāi)事故：立即組織疏散賓客和員工，使用消防設(shè)施進(jìn)行滅火，及時(shí)報(bào)警。食品安全事故：立即停止供應(yīng)問(wèn)題食品，封存剩余食品及原料，救治中毒人員，報(bào)告相關(guān)部門(mén)。電梯故障：安撫被困人員，通知專(zhuān)業(yè)維修人員進(jìn)行搶修。自然災(zāi)害：采取相應(yīng)的防范措施，如加固門(mén)窗、轉(zhuǎn)移貴重物品等，確保人員和財(cái)產(chǎn)安全。5.應(yīng)急演練定期組織應(yīng)急演練，檢驗(yàn)應(yīng)急預(yù)案的可行性和有效性，提高員工應(yīng)急處置能力。演練結(jié)束后，對(duì)應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行評(píng)估和修訂。七、消防管理1.消防設(shè)施設(shè)備配備按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，在飯店各區(qū)域配備充足的消防設(shè)施設(shè)備，如滅火器、消火栓、自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)、火災(zāi)報(bào)警系統(tǒng)等。2.消防設(shè)施設(shè)備維護(hù)定期對(duì)消防設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查、維護(hù)和保養(yǎng)，確保其完好有效。消防設(shè)施設(shè)備的維修、更換等應(yīng)記錄在案。3.消防通道管理保持疏散通道、安全出口暢通，嚴(yán)禁堆放雜物。4.員工消防培訓(xùn)新員工入職時(shí)必須進(jìn)行消防安全培訓(xùn)，熟悉消防設(shè)施設(shè)備的使用方法和疏散逃生路線。定期組織員工進(jìn)行消防演練，提高員工火災(zāi)應(yīng)急處置能力。八、食品安全管理1.食品采購(gòu)管理選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，簽訂采購(gòu)合同，索取相關(guān)證件和票據(jù)。對(duì)采購(gòu)的食品進(jìn)行嚴(yán)格驗(yàn)收，確保食品質(zhì)量安全。2.食品儲(chǔ)存管理設(shè)立專(zhuān)門(mén)的食品倉(cāng)庫(kù)，分類(lèi)存放食品，保持倉(cāng)庫(kù)通風(fēng)、干燥、清潔。按照食品儲(chǔ)存要求，控制倉(cāng)庫(kù)溫度、濕度，防止食品變質(zhì)。3.食品加工管理廚房操作人員必須持健康證上崗，嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)程。食品加工過(guò)程中，應(yīng)做到生熟分開(kāi)、葷素分開(kāi)，確保食品衛(wèi)生安全。4.食品銷(xiāo)售管理餐廳服務(wù)員應(yīng)注意食品衛(wèi)生，及時(shí)清理餐桌，防止交叉污染。對(duì)售出的食品應(yīng)進(jìn)行留樣，以備查驗(yàn)。5.食品安全檢查定期組織食品安全檢查，對(duì)食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)進(jìn)行全面檢查。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，應(yīng)立即整改，確保食品安全。九、設(shè)備設(shè)施安全管理1.設(shè)備設(shè)施臺(tái)賬建立建立設(shè)備設(shè)施臺(tái)賬，詳細(xì)記錄設(shè)備設(shè)施的名稱(chēng)、型號(hào)、規(guī)格、購(gòu)置時(shí)間、維修保養(yǎng)情況等。2.設(shè)備設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)制定設(shè)備設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃，定期對(duì)設(shè)備設(shè)施進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保其正常運(yùn)行。對(duì)設(shè)備設(shè)施的故障應(yīng)及時(shí)進(jìn)行維修，維修記錄應(yīng)詳細(xì)完整。3.特種設(shè)備管理對(duì)電梯、鍋爐等特種設(shè)備，必須按規(guī)定進(jìn)行注冊(cè)登記、定期檢驗(yàn)和維護(hù)保養(yǎng)。特種設(shè)備操作人員必須持證上崗，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程。4.設(shè)備設(shè)施更新改造根據(jù)飯店發(fā)展和設(shè)備設(shè)施運(yùn)行情況，適時(shí)進(jìn)行設(shè)備設(shè)施的更新改造，提高設(shè)備設(shè)施的安全性和可靠性。十、獎(jiǎng)勵(lì)與處罰1.獎(jiǎng)勵(lì)