營養餐陪餐管理制度?一、總則（一）目的為切實加強學校食品安全管理，保障學生在校用餐安全與營養健康，規范學校營養餐陪餐工作，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于[學校名稱]所有營養餐供應期間的陪餐管理工作。（三）基本原則1.安全第一原則：將保障學生用餐安全放在首位，嚴格把控食品質量與用餐過程安全。2.全程監督原則：陪餐人員對營養餐從食材采購、加工制作到供餐服務的全過程進行監督。3.及時反饋原則：陪餐人員及時收集學生對營養餐的意見和建議，并向學校相關部門反饋，以便及時改進。

二、陪餐人員職責（一）學校領導陪餐職責1.全面了解學校營養餐供應整體情況，包括食品安全、食品質量、用餐秩序等。2.對營養餐工作進行宏觀指導與監督，協調解決陪餐過程中發現的重大問題。3.定期參與陪餐工作，每月不少于[X]次，并做好陪餐記錄。4.根據陪餐情況，組織召開營養餐工作會議，研究部署改進措施，不斷提升營養餐管理水平。

（二）教師陪餐職責1.協助食堂工作人員維持學生用餐秩序，引導學生文明用餐。2.關注學生用餐情況，如發現學生有異常反應或對餐食有意見，及時與食堂工作人員溝通并處理。3.認真填寫陪餐記錄，詳細記錄當天營養餐的菜品、口味、衛生狀況等信息，以及學生的反饋意見。4.積極收集學生對營養餐的合理化建議，及時反饋給學校相關部門，為改進營養餐工作提供參考。5.每周至少參與陪餐[X]次，特殊情況除外。

（三）家長代表陪餐職責1.代表家長參與學校營養餐監督，維護家長和學生的合法權益。2.對營養餐的食材質量、加工過程、環境衛生等方面進行監督，提出意見和建議。3.觀察學生用餐情況，了解學生對餐食的喜好和需求，及時反饋給學校。4.認真填寫陪餐記錄，配合學校做好營養餐管理工作。5.每月參與陪餐不少于[X]次，如有特殊情況需提前向學校請假并安排其他家長代表替代。

三、陪餐流程（一）陪餐準備1.陪餐人員提前了解當天營養餐的食譜，明確菜品、主食、湯品等內容。2.準備好陪餐所需的餐具，如餐盤、筷子、勺子等。3.準時到達食堂指定地點，向食堂負責人表明身份。

（二）食材檢查1.與食堂工作人員一同檢查當天采購的食材質量，包括食材的新鮮度、色澤、有無異味等。2.查看食材的索證索票情況，確保食材來源合法、安全。3.檢查食材的儲存條件是否符合要求，防止食材變質或受到污染。

（三）加工過程監督1.觀察食堂工作人員的操作流程是否規范，如是否穿戴工作衣帽、是否遵守食品加工操作規范等。2.監督食品加工過程中的衛生情況，包括加工場所的清潔、廚具餐具的消毒等。3.檢查食品加工的火候、時間等是否合適，確保食品熟透、口感良好。

（四）供餐服務觀察1.在學生用餐時段，到餐廳觀察供餐情況，查看餐食的供應數量、質量是否與食譜一致。2.注意學生的用餐秩序，及時制止學生的不文明用餐行為。3.詢問學生對餐食的評價，了解學生對餐食口味、份量等方面的意見。

（五）陪餐記錄填寫1.陪餐人員在陪餐過程中，要認真填寫陪餐記錄，記錄內容應包括陪餐日期、餐次、菜品名稱、發現的問題及處理情況、學生反饋意見等。2.陪餐記錄應字跡清晰、內容詳實，不得隨意涂改。3.陪餐結束后，陪餐人員應及時將陪餐記錄交至學校食品安全管理部門存檔。

四、食品安全事故應急處理（一）事故報告1.陪餐人員在陪餐過程中如發現食品安全事故或疑似食品安全事故，應立即向學校食品安全管理部門報告。2.報告內容應包括事故發生的時間、地點、涉及人員、癥狀表現、可能原因等信息。

（二）應急處置措施1.學校食品安全管理部門接到報告后，應立即啟動食品安全事故應急預案。2.組織人員對中毒或疑似中毒學生進行救治，同時保護好現場，封存剩余食品及原料、工具、設備等。3.配合相關部門進行調查，提供事故發生時的相關信息和陪餐記錄等資料。4.對事故原因進行調查分析，采取整改措施，防止類似事故再次發生。

（三）后續處理1.事故處理完畢后，學校應及時總結經驗教訓，完善食品安全管理制度和應急預案。2.將事故處理情況向全校師生和家長通報，回應社會關切。

五、監督與考核（一）監督機制1.學校成立營養餐陪餐監督小組，定期對陪餐人員的工作進行檢查和監督。2.設立舉報電話和郵箱，接受師生、家長及社會對營養餐陪餐工作的監督舉報。3.對監督檢查和舉報中發現的問題，及時進行調查處理，并將處理結果反饋給相關人員。

（二）考核辦法1.學校制定陪餐人員考核標準，從陪餐次數、記錄填寫、問題反饋與處理、學生滿意度等方面進行考核。2.陪餐人員考核結果與績效掛鉤，對表現優秀的陪餐人員給予表彰和獎勵，對未履行職責或工作不力的陪餐人員進行批評教育，情節嚴重的取消其陪餐資格。

六、培訓與宣傳（一）培訓內容1.食品安全法律法規和相關標準規范。2.營養餐營養搭配知識和食品衛生知識。3.陪餐工作流程和職責要求。4.食品安全事故應急處理知識。

（二）培訓方式1.定期組織陪餐人員參加集中培訓，邀請食品安全專家、營養專家等進行授課。2.開展線上培訓，通過學校食品安全管理平臺推送相關培訓資料和視頻，供陪餐人員自主學習。3.組織陪餐人員到先進學校參觀學習，借鑒優秀經驗和做法。

（三）宣傳工作1.利用學校宣傳欄、校園網、微信公眾號等渠道，宣傳營養餐陪餐工作的意義、流程和成果。2.向學生和家長宣傳食品安全知識和營養健康知識，提高師生和家長的食品安全意識和自我保護能力。

七、附則（一）制度修訂本制度將根據國家食品安全法律