迎接0乳糖新風(fēng)口凱愛瑞乳糖酶技術(shù)及0乳糖創(chuàng)新方案微信關(guān)注凱愛瑞KERRY公眾號(hào)，發(fā)送“乳糖酶”,免費(fèi)獲取本資料。如需轉(zhuǎn)載或引用，請(qǐng)聯(lián)系凱愛瑞中國(guó)烘焙餐食烘焙餐食2.1萬(wàn)+員工膳食補(bǔ)充劑特醫(yī)食品超過150位科學(xué)家和技術(shù)專家具備生物化學(xué)、微生物學(xué)、分析化學(xué)、食品科學(xué)、感官學(xué)和香精領(lǐng)域的專業(yè)技術(shù)專業(yè)調(diào)香師星級(jí)大廚與專業(yè)調(diào)香師星級(jí)大廚與冠軍咖啡師技術(shù)支持專家包括感官評(píng)定、成分分析和法規(guī)專家反應(yīng)&提取工程師米米敏銳的市場(chǎng)洞察力引領(lǐng)創(chuàng)意潮流新品追蹤|趨勢(shì)報(bào)告|定制化調(diào)研|風(fēng)味圖譜成為客戶最有價(jià)值的合作伙伴創(chuàng)造可持續(xù)的營(yíng)養(yǎng)世界洞察0乳糖值得關(guān)注的創(chuàng)新風(fēng)口微信關(guān)注凱愛瑞KERRY公眾號(hào)，發(fā)送“乳糖酶”,免費(fèi)獲取本資料。如需轉(zhuǎn)載或引用，請(qǐng)聯(lián)系凱愛瑞中國(guó)微信關(guān)注凱愛瑞KERRY公眾號(hào)，發(fā)送“乳糖酶”,免費(fèi)獲取本資料。如需轉(zhuǎn)載或引用，請(qǐng)聯(lián)系凱愛瑞中國(guó)乳糖不耐問題困擾著全球70%成年人而中國(guó)人的乳糖不耐比例遠(yuǎn)超全球平均水平全球約70%的成年人受乳糖不耐受影響不同地區(qū)的乳糖不耐發(fā)生率有所不同：中國(guó)約85%的成年人受乳糖不耐受影響乳制品攝入未達(dá)到推薦量中國(guó)18-59歲成人中國(guó)18-59歲成人奶類及其制品平均每人日攝入量中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦每日奶及奶制品攝入量維生素B2達(dá)24%,磷20%,膽堿達(dá)15%(dailyvalue每日需要量)8微信關(guān)注凱愛瑞KERRY公眾號(hào)，發(fā)送“乳糖酶”,免費(fèi)獲取本資料。如需轉(zhuǎn)載或引用，請(qǐng)聯(lián)系凱愛瑞中國(guó)應(yīng)對(duì)廣泛的乳糖不耐需求，歐美0乳糖乳品市場(chǎng)已然KERRY成熟。然而，中國(guó)仍處于起步階段全球0乳糖乳品市場(chǎng)規(guī)模[億人民幣]歐美0乳糖乳品，種類豐富全球0乳糖乳品市場(chǎng)規(guī)模[億人民幣]硬質(zhì)奶酪-德國(guó)農(nóng)家干酪-芬蘭硬質(zhì)奶酪-德國(guó)農(nóng)家干酪-芬蘭酸奶-酸奶-美國(guó)巧克力牛奶-墨西哥微信關(guān)注凱愛瑞KERRY公眾號(hào)，發(fā)送“乳糖酶”,免費(fèi)獲取本資料。如需轉(zhuǎn)載或引用，請(qǐng)聯(lián)系凱愛瑞中國(guó)隨著消費(fèi)者認(rèn)知提升，在政府與品牌的共同推動(dòng)下0乳糖乳品在中國(guó)呈現(xiàn)出廣闊的發(fā)展?jié)摿】抵袊?guó)營(yíng)養(yǎng)先行消費(fèi)者的認(rèn)知提升多渠道品牌的加速創(chuàng)新消費(fèi)者的認(rèn)知提升多渠道品牌的加速創(chuàng)新數(shù)據(jù)來源：案頭分析◎Kerry2025|10超過1/3的人有意愿購(gòu)買0乳糖產(chǎn)品 而拒絕購(gòu)買乳制品，高于歐美消費(fèi)者1各國(guó)由于乳糖而拒絕購(gòu)買乳制品的消費(fèi)者占比中國(guó)消費(fèi)者提到，希望在食品包裝上看到“0乳糖”中國(guó)消費(fèi)者提到，希望在食品包裝上看到“0乳糖”中國(guó)消費(fèi)者希望在包裝上看到的聲稱中國(guó)美國(guó)法國(guó)德國(guó)英國(guó)無(wú)添加劑0糖少加工0乳糖0麩質(zhì)數(shù)據(jù)來源：1.Innovamarketinsights2024,2.FMCGGurus-微信關(guān)注凱愛瑞KERRY公眾號(hào)，發(fā)送“乳糖酶”,免費(fèi)獲取本資料。如需轉(zhuǎn)載或引用，請(qǐng)聯(lián)系凱愛瑞中國(guó)國(guó)家積極推動(dòng)乳糖不耐人群科學(xué)飲奶乳糖不耐受與科學(xué)飲奶專家共識(shí)2024年5月12日，第十屆全民營(yíng)養(yǎng)周啟動(dòng)，《乳糖不耐受與科學(xué)飲奶·乳及乳制品是健康膳食的重要組成，是膳食中鈣和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來源·我國(guó)居民飲食中盲目排除乳糖會(huì)導(dǎo)致健康獲益減少，因此無(wú)需完全回避乳制品和乳糖·建議乳糖不耐受人群通過控制單次乳制品攝入量、選擇低乳糖乳制品、補(bǔ)充益生菌等方式進(jìn)數(shù)據(jù)來源：《乳糖不耐受與科學(xué)飲奶專家共識(shí)》過去5年0乳糖乳品賽道增速蓬勃，眾多品牌紛紛發(fā)力并創(chuàng)造銷售佳績(jī)市場(chǎng)容量常溫奶酸奶4倍增長(zhǎng)4倍增長(zhǎng)中國(guó)0乳糖乳品新品數(shù)量2020-2024風(fēng)味乳飲料盒馬0乳糖抹茶乳冷藏風(fēng)味乳飲料0乳糖乳品0乳糖乳品上新首日上新首日熱銷1千萬(wàn)0乳糖乳品呈現(xiàn)三大創(chuàng)新風(fēng)向還原白奶的純正本味還原白奶的純正本味鮮奶本味|自然清甜悅鮮活0乳糖牛奶醋飲牢些保牛沒有乳糖自然清甜0乳糖牛奶0乳塘牛奶0乳睛牛奶數(shù)據(jù)來源：案頭研究22更多應(yīng)用領(lǐng)域的拓展風(fēng)味乳|酸奶|現(xiàn)制飲品乳基為什么咖啡師們cieinawhey零乳糖輕輕的超濾奶只有生車隊(duì)+乳意附33與更多健康宣稱疊加零蔗糖|益生元|膳食纖維中國(guó)胃喝軟牛奶無(wú)蔗糖酸奶420g無(wú)蔗糖酸奶420g0生牛乳發(fā)酵質(zhì)配料簡(jiǎn)單更適合中國(guó)人體多享凱愛瑞乳糖酶系列為各類乳品品類帶來營(yíng)養(yǎng)美味的解決方案微信關(guān)注凱愛瑞KERRY公眾號(hào)，發(fā)送“乳糖酶”,免費(fèi)獲取本資料。如需轉(zhuǎn)載或引用，請(qǐng)聯(lián)系凱愛瑞中國(guó)微信關(guān)注凱愛瑞KERRY公眾號(hào)，發(fā)送“乳糖酶”,免費(fèi)獲取本資料。如需轉(zhuǎn)載或引用，請(qǐng)聯(lián)系凱愛瑞中國(guó)凱愛瑞乳糖酶系列為各類乳品品類，帶來營(yíng)養(yǎng)美味的0乳糖解決方案兩歧雙歧桿菌乳克魯維酵母發(fā)酵，中性乳糖酶乳制品乳糖檢測(cè)儀純度高，耐受低pH值環(huán)境滅活條件：pH<5.5或巴氏滅菌(72℃15秒)基于酶的生物傳感器蛋白酶低于檢測(cè)線蛋白酶<35PU/5200NLU精準(zhǔn)測(cè)定乳制品中的乳糖不含蔗糖酶不含蔗糖酶清潔標(biāo)簽，適合有機(jī)，VLOG,NONGMO認(rèn)證中國(guó)0乳糖常溫常保乳品痛點(diǎn)：不良風(fēng)味及外觀異味成有異味的小分子醛、酮等化合物·雜酶也可能過度分解乳品中的蛋白質(zhì)，產(chǎn)生硫化氫等含硫化合物導(dǎo)致異味褐變·乳糖水解形成還原糖，與氨基化合物進(jìn)行美拉德反應(yīng)，加重了乳品的褐變·乳糖酶中的雜酶，可能水解蛋白形成氨基化合物，加速了美拉德反應(yīng)高純度新型乳糖酶產(chǎn)品特色·不同活力，多種包裝規(guī)格，滿足各種生產(chǎn)條件應(yīng)用特性觀變化2·雜酶含量低于檢測(cè)線，包括：o蛋白酶、芳基硫酸酯酶、淀粉酶、脂肪酶、蔗糖酶推薦應(yīng)用NOLA?Fit應(yīng)用于UHT奶讓乳品風(fēng)味更純正，且外觀變化較少澀味Ae澀味Ae異味異味苦味公眾號(hào)，發(fā)送“乳糖酶”,免費(fèi)獲取本資料。如需轉(zhuǎn)載或引用，請(qǐng)聯(lián)系凱愛瑞中國(guó)◎Kerry2025|19NOLA?Fit應(yīng)用于酸奶有助于乳糖酶產(chǎn)品降本耐酸，性價(jià)比高方便添加1耐酸，性價(jià)比高43°℃時(shí)兩種乳糖酶的相對(duì)活性發(fā)酵酸奶生產(chǎn)工藝43°℃時(shí)兩種乳糖酶的相對(duì)活性牛奶熱處理冷卻至發(fā)酵溫度發(fā)酵劑&乳糖酶發(fā)酵發(fā)酵劑&乳糖酶與傳統(tǒng)酵母乳糖酶相比，NOLAR與傳統(tǒng)酵母乳糖酶相比，NOLARFit可將乳糖酶的添加劑量降低50%包裝產(chǎn)生膳食纖維的乳糖酶產(chǎn)品特色·將乳糖轉(zhuǎn)化為低聚半乳糖(GOS),從而增加膳食纖維含量應(yīng)用特性·在常溫酸奶應(yīng)用中1.5g/100ml,可宣稱“含有膳食纖維”o當(dāng)NOLA⑧GOS添加量達(dá)到1g/L時(shí)，可宣稱“不含乳糖”*推薦應(yīng)用推薦應(yīng)用如轉(zhuǎn)較或彎用，請(qǐng)聯(lián)系機(jī)發(fā)確中國(guó)okm20512如轉(zhuǎn)較或彎用，請(qǐng)聯(lián)系機(jī)發(fā)確中國(guó)okm20512乳糖檢測(cè)儀產(chǎn)品特色·對(duì)乳制品中的乳糖進(jìn)行精確定量·方便、準(zhǔn)確、快速應(yīng)用特性·根據(jù)固定化酶與乳糖之間的反應(yīng)，精確地測(cè)量出其中的乳糖含量·讓全球乳品工廠能夠在三分鐘內(nèi)完成現(xiàn)場(chǎng)乳糖檢測(cè)，確保實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的“無(wú)乳糖”目標(biāo)。推薦應(yīng)用·液態(tài)或固態(tài)乳制品LactoSens?基于固定化酶和乳糖之間的反應(yīng)測(cè)量乳制品中的乳糖水平測(cè)量固定化酶能夠氧化乳糖測(cè)量固定化酶能夠氧化乳糖，氧化過程中產(chǎn)生的電子將被芯片捕獲，并在讀取器上顯示數(shù)字葡萄糖e-電子乳糖半乳糖LactoSens?操作簡(jiǎn)便，反應(yīng)快速KERRY55出結(jié)果442鏈接3掃描1樣品稀釋適用于液態(tài)和固態(tài)的樣品制備打開閱讀器并啟動(dòng)出現(xiàn)最終結(jié)果適用于液態(tài)和固態(tài)的樣品制備打開閱讀器并啟動(dòng)出現(xiàn)最終結(jié)果適用于一系列乳制品中的乳糖定量0.1500LactoSensRRLactoSensRR生物傳感器可用于多種基質(zhì)，包括水果制劑和添加香料。與整個(gè)范圍內(nèi)的HPAEC-PAD金標(biāo)數(shù)據(jù)來源：內(nèi)部資料整理數(shù)據(jù)來源：內(nèi)部資料整理探索新領(lǐng)域應(yīng)用方案微信關(guān)注凱愛瑞KERRY公眾號(hào)，發(fā)送“乳糖酶”,免費(fèi)獲取本資料。如需轉(zhuǎn)載或引用，請(qǐng)聯(lián)系凱愛瑞中國(guó)微信關(guān)注凱愛瑞KERRY公眾號(hào)，發(fā)送“乳糖酶”,免費(fèi)獲取本資料。如需轉(zhuǎn)載或引用，請(qǐng)聯(lián)系凱愛瑞中國(guó)"0蔗糖”及"0乳糖"乳品是中國(guó)乳制品的增長(zhǎng)驅(qū)動(dòng)力2020-2024中國(guó)"0蔗糖"乳品新品復(fù)合增長(zhǎng)率2020-2024中國(guó)“0乳糖”乳品新品復(fù)合增長(zhǎng)率微信關(guān)注凱愛瑞KERRY公眾號(hào)，發(fā)送“乳糖酶”,免費(fèi)獲取本資料。如需轉(zhuǎn)載或引用，請(qǐng)聯(lián)系凱愛瑞中國(guó)乳糖酶+TasteSense減糖解鎖0乳糖0蔗糖乳品美味密碼0蔗糖酸奶太妃黃油風(fēng)味拿鐵凱愛瑞全球口感修飾技術(shù)平臺(tái)為各類食品飲料帶來低糖和無(wú)糖的解決方案甜感補(bǔ)充甜感補(bǔ)充異味*遮蓋口感提升*異味是指食品和飲料中由食材本身或添加劑等原因而帶來的不愉悅的風(fēng)味，非腐敗和變質(zhì)OKerry2025|30乳糖酶在0蔗糖酸奶及乳基底中的應(yīng)用表現(xiàn)KERRY0蔗糖酸奶0蔗糖酸奶在0蔗糖酸奶中有效增甜，降酸并豐富口感乳糖酶使酸味降低，甜味增加乳糖酶使酸味降低，甜味增加—0蔗糖0乳糖—0蔗糖乳糖酶使粘感降低，飽滿感略微增加乳糖酶使粘感降低，飽滿感略微增加—0蔗糖0乳糖—0蔗糖數(shù)據(jù)來源：Kerry內(nèi)部數(shù)據(jù)微信關(guān)注凱愛瑞KERRY公眾號(hào)，發(fā)送“乳糖酶”,免費(fèi)獲取本資料。如需轉(zhuǎn)載或引用，請(qǐng)聯(lián)系凱愛瑞中國(guó)OKery2025132Ha-Lactase乳糖酶+TasteSense減糖KERRY在太妃黃油風(fēng)味拿鐵中的應(yīng)用-實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)/按需添加生牛乳總計(jì)1/按需添加乳糖酶+TasteSense減糖TasteSense減糖作用乳糖酶減糖作用0蔗糖0乳糖太妃黃油風(fēng)味乳基底十普通牛乳十咖啡含蔗糖太妃黃油風(fēng)味乳基底0乳糖牛乳咖啡在太妃黃油風(fēng)味拿鐵中提升整體風(fēng)味，口感純凈對(duì)照組：明顯咖啡味、略偏苦，口感偏厚重，明顯對(duì)照組：明顯咖啡味、略偏苦，口感偏厚重，明顯的油脂殘留感·風(fēng)味中等，以咖啡味為主；·苦味略高于甜味；·有一定稠度，樣品咽下后有油脂殘留感實(shí)驗(yàn)組：風(fēng)味、口味偏奶，口感較純凈·整體風(fēng)味強(qiáng)度略提升，以奶味和焦糖味為主；·甜味高于苦味；·稠度偏低，無(wú)油脂殘留感