食品中的過(guò)敏原管理試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.食品中的過(guò)敏原是指什么？

A.食品中的有害物質(zhì)

B.食品中的天然成分

C.食品中可能引起人體過(guò)敏反應(yīng)的成分

D.食品中的營(yíng)養(yǎng)成分

2.以下哪項(xiàng)不是常見的食品過(guò)敏原？

A.花生

B.雞蛋

C.牛奶

D.面粉

3.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)如何管理過(guò)敏原？

A.在生產(chǎn)過(guò)程中不得使用任何過(guò)敏原

B.對(duì)含有過(guò)敏原的食品進(jìn)行標(biāo)識(shí)

C.對(duì)含有過(guò)敏原的食品進(jìn)行單獨(dú)生產(chǎn)、包裝和儲(chǔ)存

D.以上都是

4.食品標(biāo)簽中，哪些信息應(yīng)當(dāng)包含關(guān)于過(guò)敏原的說(shuō)明？

A.食品名稱

B.配料

C.生產(chǎn)日期

D.以上都是

5.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中，若發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品中含有未標(biāo)識(shí)的過(guò)敏原，應(yīng)當(dāng)如何處理？

A.立即停止生產(chǎn)

B.對(duì)已生產(chǎn)的產(chǎn)品進(jìn)行召回

C.對(duì)含有過(guò)敏原的產(chǎn)品進(jìn)行標(biāo)識(shí)

D.以上都是

6.食品中的過(guò)敏原可能引起哪些癥狀？

A.皮膚過(guò)敏

B.呼吸道過(guò)敏

C.胃腸道過(guò)敏

D.以上都是

7.食品生產(chǎn)企業(yè)在銷售含有過(guò)敏原的食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)如何提醒消費(fèi)者？

A.在銷售場(chǎng)所張貼警示標(biāo)識(shí)

B.在產(chǎn)品包裝上標(biāo)注過(guò)敏原信息

C.通過(guò)口頭告知消費(fèi)者

D.以上都是

8.食品生產(chǎn)企業(yè)在出口含有過(guò)敏原的食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)遵守哪些規(guī)定？

A.嚴(yán)格按照進(jìn)口國(guó)的要求進(jìn)行標(biāo)識(shí)

B.在產(chǎn)品包裝上標(biāo)注過(guò)敏原信息

C.提供相關(guān)檢測(cè)報(bào)告

D.以上都是

9.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中，若發(fā)現(xiàn)過(guò)敏原交叉污染，應(yīng)當(dāng)如何處理？

A.立即停止生產(chǎn)

B.對(duì)已生產(chǎn)的產(chǎn)品進(jìn)行召回

C.對(duì)含有過(guò)敏原的產(chǎn)品進(jìn)行標(biāo)識(shí)

D.以上都是

10.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中，若發(fā)現(xiàn)過(guò)敏原污染，應(yīng)當(dāng)如何處理？

A.立即停止生產(chǎn)

B.對(duì)已生產(chǎn)的產(chǎn)品進(jìn)行召回

C.對(duì)含有過(guò)敏原的產(chǎn)品進(jìn)行標(biāo)識(shí)

D.以上都是

11.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中，若發(fā)現(xiàn)過(guò)敏原未標(biāo)識(shí)，應(yīng)當(dāng)如何處理？

A.立即停止生產(chǎn)

B.對(duì)已生產(chǎn)的產(chǎn)品進(jìn)行召回

C.對(duì)含有過(guò)敏原的產(chǎn)品進(jìn)行標(biāo)識(shí)

D.以上都是

12.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中，若發(fā)現(xiàn)過(guò)敏原標(biāo)識(shí)錯(cuò)誤，應(yīng)當(dāng)如何處理？

A.立即停止生產(chǎn)

B.對(duì)已生產(chǎn)的產(chǎn)品進(jìn)行召回

C.對(duì)含有過(guò)敏原的產(chǎn)品進(jìn)行標(biāo)識(shí)

D.以上都是

13.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中，若發(fā)現(xiàn)過(guò)敏原未按規(guī)定進(jìn)行管理，應(yīng)當(dāng)如何處理？

A.立即停止生產(chǎn)

B.對(duì)已生產(chǎn)的產(chǎn)品進(jìn)行召回

C.對(duì)含有過(guò)敏原的產(chǎn)品進(jìn)行標(biāo)識(shí)

D.以上都是

14.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中，若發(fā)現(xiàn)過(guò)敏原未按規(guī)定進(jìn)行檢測(cè)，應(yīng)當(dāng)如何處理？

A.立即停止生產(chǎn)

B.對(duì)已生產(chǎn)的產(chǎn)品進(jìn)行召回

C.對(duì)含有過(guò)敏原的產(chǎn)品進(jìn)行標(biāo)識(shí)

D.以上都是

15.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中，若發(fā)現(xiàn)過(guò)敏原未按規(guī)定進(jìn)行培訓(xùn)，應(yīng)當(dāng)如何處理？

A.立即停止生產(chǎn)

B.對(duì)已生產(chǎn)的產(chǎn)品進(jìn)行召回

C.對(duì)含有過(guò)敏原的產(chǎn)品進(jìn)行標(biāo)識(shí)

D.以上都是

16.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中，若發(fā)現(xiàn)過(guò)敏原未按規(guī)定進(jìn)行記錄，應(yīng)當(dāng)如何處理？

A.立即停止生產(chǎn)

B.對(duì)已生產(chǎn)的產(chǎn)品進(jìn)行召回

C.對(duì)含有過(guò)敏原的產(chǎn)品進(jìn)行標(biāo)識(shí)

D.以上都是

17.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中，若發(fā)現(xiàn)過(guò)敏原未按規(guī)定進(jìn)行監(jiān)督，應(yīng)當(dāng)如何處理？

A.立即停止生產(chǎn)

B.對(duì)已生產(chǎn)的產(chǎn)品進(jìn)行召回

C.對(duì)含有過(guò)敏原的產(chǎn)品進(jìn)行標(biāo)識(shí)

D.以上都是

18.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中，若發(fā)現(xiàn)過(guò)敏原未按規(guī)定進(jìn)行報(bào)告，應(yīng)當(dāng)如何處理？

A.立即停止生產(chǎn)

B.對(duì)已生產(chǎn)的產(chǎn)品進(jìn)行召回

C.對(duì)含有過(guò)敏原的產(chǎn)品進(jìn)行標(biāo)識(shí)

D.以上都是

19.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中，若發(fā)現(xiàn)過(guò)敏原未按規(guī)定進(jìn)行整改，應(yīng)當(dāng)如何處理？

A.立即停止生產(chǎn)

B.對(duì)已生產(chǎn)的產(chǎn)品進(jìn)行召回

C.對(duì)含有過(guò)敏原的產(chǎn)品進(jìn)行標(biāo)識(shí)

D.以上都是

20.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中，若發(fā)現(xiàn)過(guò)敏原未按規(guī)定進(jìn)行復(fù)查，應(yīng)當(dāng)如何處理？

A.立即停止生產(chǎn)

B.對(duì)已生產(chǎn)的產(chǎn)品進(jìn)行召回

C.對(duì)含有過(guò)敏原的產(chǎn)品進(jìn)行標(biāo)識(shí)

D.以上都是

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些是常見的食品過(guò)敏原？

A.花生

B.雞蛋

C.牛奶

D.面粉

E.柑橘

2.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)采取哪些措施來(lái)管理過(guò)敏原？

A.對(duì)含有過(guò)敏原的食品進(jìn)行單獨(dú)生產(chǎn)、包裝和儲(chǔ)存

B.對(duì)含有過(guò)敏原的食品進(jìn)行標(biāo)識(shí)

C.對(duì)生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行清洗和消毒

D.對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)

E.對(duì)生產(chǎn)環(huán)境進(jìn)行監(jiān)測(cè)

3.食品標(biāo)簽中，哪些信息應(yīng)當(dāng)包含關(guān)于過(guò)敏原的說(shuō)明？

A.食品名稱

B.配料

C.生產(chǎn)日期

D.保質(zhì)期

E.儲(chǔ)存條件

4.食品生產(chǎn)企業(yè)在出口含有過(guò)敏原的食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)遵守哪些規(guī)定？

A.嚴(yán)格按照進(jìn)口國(guó)的要求進(jìn)行標(biāo)識(shí)

B.在產(chǎn)品包裝上標(biāo)注過(guò)敏原信息

C.提供相關(guān)檢測(cè)報(bào)告

D.獲得進(jìn)口國(guó)相關(guān)機(jī)構(gòu)的認(rèn)證

E.與進(jìn)口國(guó)相關(guān)機(jī)構(gòu)進(jìn)行溝通

5.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中，若發(fā)現(xiàn)過(guò)敏原交叉污染，應(yīng)當(dāng)如何處理？

A.立即停止生產(chǎn)

B.對(duì)已生產(chǎn)的產(chǎn)品進(jìn)行召回

C.對(duì)含有過(guò)敏原的產(chǎn)品進(jìn)行標(biāo)識(shí)

D.對(duì)生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行清洗和消毒

E.對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)

四、簡(jiǎn)答題（每題10分，共25分）

1.題目：食品生產(chǎn)企業(yè)在管理過(guò)敏原時(shí)應(yīng)遵循哪些原則？

答案：食品生產(chǎn)企業(yè)在管理過(guò)敏原時(shí)應(yīng)遵循以下原則：

（1）預(yù)防為主，風(fēng)險(xiǎn)管理原則；

（2）責(zé)任明確，分工負(fù)責(zé)原則；

（3）全程控制，持續(xù)改進(jìn)原則；

（4）信息公開，消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)原則。

2.題目：如何確保食品標(biāo)簽中過(guò)敏原信息的準(zhǔn)確性和完整性？

答案：為確保食品標(biāo)簽中過(guò)敏原信息的準(zhǔn)確性和完整性，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)采取以下措施：

（1）對(duì)原料進(jìn)行嚴(yán)格檢測(cè)，確保不含有未標(biāo)識(shí)的過(guò)敏原；

（2）在生產(chǎn)過(guò)程中嚴(yán)格控制交叉污染，防止過(guò)敏原交叉；

（3）對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行過(guò)敏原檢測(cè)，確保標(biāo)簽信息準(zhǔn)確；

（4）對(duì)標(biāo)簽進(jìn)行審查，確保信息完整、清晰、易懂；

（5）對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行宣傳，提高消費(fèi)者對(duì)過(guò)敏原的認(rèn)識(shí)。

3.題目：食品生產(chǎn)企業(yè)在培訓(xùn)員工時(shí)，應(yīng)當(dāng)關(guān)注哪些與過(guò)敏原管理相關(guān)的知識(shí)點(diǎn)？

答案：食品生產(chǎn)企業(yè)在培訓(xùn)員工時(shí)，應(yīng)當(dāng)關(guān)注以下與過(guò)敏原管理相關(guān)的知識(shí)點(diǎn)：

（1）過(guò)敏原的種類及危害；

（2）過(guò)敏原交叉污染的預(yù)防措施；

（3）生產(chǎn)過(guò)程中的清潔和消毒操作；

（4）產(chǎn)品標(biāo)識(shí)和標(biāo)簽的要求；

（5）應(yīng)對(duì)過(guò)敏原投訴和事故的處理流程。

五、論述題

題目：論述食品生產(chǎn)企業(yè)在預(yù)防過(guò)敏原交叉污染方面的具體措施及重要性。

答案：

食品生產(chǎn)企業(yè)在預(yù)防過(guò)敏原交叉污染方面承擔(dān)著重要的責(zé)任，以下是一些具體的預(yù)防措施及其重要性：

1.設(shè)備與環(huán)境的清潔與消毒：

食品生產(chǎn)設(shè)備在使用前和使用后都應(yīng)進(jìn)行徹底的清潔和消毒。這有助于防止過(guò)敏原在設(shè)備表面和內(nèi)部積累，從而減少交叉污染的風(fēng)險(xiǎn)。重要性在于確保生產(chǎn)過(guò)程中不會(huì)因設(shè)備污染而傳播過(guò)敏原。

2.分區(qū)生產(chǎn)與儲(chǔ)存：

將生產(chǎn)區(qū)域分為過(guò)敏原和非過(guò)敏原區(qū)域，并對(duì)不同區(qū)域的設(shè)備、工具和人員進(jìn)行隔離。對(duì)于含有過(guò)敏原的食品，應(yīng)采用專門的設(shè)備、容器和儲(chǔ)存區(qū)域。這有助于減少不同食品之間的交叉污染。重要性在于通過(guò)物理隔離來(lái)降低過(guò)敏原傳播的可能性。

3.生產(chǎn)流程優(yōu)化：

優(yōu)化生產(chǎn)流程，避免交叉污染的風(fēng)險(xiǎn)。例如，對(duì)于含有過(guò)敏原的原料，應(yīng)安排在生產(chǎn)流程的最后階段進(jìn)行加工，以確保其他非過(guò)敏原食品不受污染。重要性在于通過(guò)流程控制來(lái)減少交叉污染的機(jī)會(huì)。

4.員工培訓(xùn)與意識(shí)提升：

對(duì)所有員工進(jìn)行過(guò)敏原管理的培訓(xùn)，提高他們對(duì)過(guò)敏原的認(rèn)識(shí)和防范意識(shí)。員工應(yīng)了解如何正確操作、清潔和消毒設(shè)備，以及如何避免交叉污染。重要性在于通過(guò)提升員工的專業(yè)知識(shí)和責(zé)任感來(lái)降低交叉污染的風(fēng)險(xiǎn)。

5.嚴(yán)格的質(zhì)量控制：

建立嚴(yán)格的質(zhì)量控制體系，對(duì)原料、半成品和成品進(jìn)行定期的過(guò)敏原檢測(cè)。一旦發(fā)現(xiàn)過(guò)敏原污染，應(yīng)立即采取措施進(jìn)行整改。重要性在于通過(guò)質(zhì)量控制來(lái)確保產(chǎn)品的安全性。

6.緊急應(yīng)對(duì)機(jī)制：

制定過(guò)敏原交叉污染的緊急應(yīng)對(duì)機(jī)制，包括應(yīng)急處理流程、召回程序和責(zé)任分配。在發(fā)生交叉污染時(shí)，能夠迅速響應(yīng)，減少對(duì)消費(fèi)者的影響。重要性在于確保在突發(fā)事件發(fā)生時(shí)，企業(yè)能夠有效地控制和減輕后果。

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.C

解析思路：過(guò)敏原是指可能引起人體過(guò)敏反應(yīng)的成分，因此選C。

2.D

解析思路：面粉是一種常見的谷物，不屬于常見的食品過(guò)敏原，因此選D。

3.D

解析思路：為了有效管理過(guò)敏原，食品生產(chǎn)企業(yè)需要采取包括單獨(dú)生產(chǎn)、包裝、儲(chǔ)存和標(biāo)識(shí)在內(nèi)的多項(xiàng)措施，因此選D。

4.D

解析思路：食品標(biāo)簽中應(yīng)包含食品名稱、配料、生產(chǎn)日期等信息，同時(shí)也要包含關(guān)于過(guò)敏原的說(shuō)明，以確保消費(fèi)者能夠了解產(chǎn)品的成分，因此選D。

5.D

解析思路：發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品中含有未標(biāo)識(shí)的過(guò)敏原時(shí)，應(yīng)立即停止生產(chǎn)、召回已生產(chǎn)的產(chǎn)品、標(biāo)識(shí)含有過(guò)敏原的產(chǎn)品，以及采取其他必要措施，因此選D。

6.D

解析思路：食品中的過(guò)敏原可能引起皮膚、呼吸道和胃腸道的過(guò)敏癥狀，因此選D。

7.D

解析思路：銷售含有過(guò)敏原的食品時(shí)，應(yīng)通過(guò)張貼警示標(biāo)識(shí)、標(biāo)注過(guò)敏原信息、口頭告知等多種方式提醒消費(fèi)者，因此選D。

8.D

解析思路：出口含有過(guò)敏原的食品時(shí)，需遵守進(jìn)口國(guó)的要求、標(biāo)注過(guò)敏原信息、提供檢測(cè)報(bào)告、獲得認(rèn)證以及進(jìn)行溝通，因此選D。

9.D

解析思路：發(fā)現(xiàn)過(guò)敏原交叉污染時(shí)，應(yīng)立即停止生產(chǎn)、召回已生產(chǎn)的產(chǎn)品、標(biāo)識(shí)含有過(guò)敏原的產(chǎn)品，以及采取其他必要措施，因此選D。

10.D

解析思路：發(fā)現(xiàn)過(guò)敏原污染時(shí)，應(yīng)立即停止生產(chǎn)、召回已生產(chǎn)的產(chǎn)品、標(biāo)識(shí)含有過(guò)敏原的產(chǎn)品，以及采取其他必要措施，因此選D。

11.D

解析思路：發(fā)現(xiàn)過(guò)敏原未標(biāo)識(shí)時(shí)，應(yīng)立即停止生產(chǎn)、召回已生產(chǎn)的產(chǎn)品、標(biāo)識(shí)含有過(guò)敏原的產(chǎn)品，以及采取其他必要措施，因此選D。

12.D

解析思路：發(fā)現(xiàn)過(guò)敏原標(biāo)識(shí)錯(cuò)誤時(shí)，應(yīng)立即停止生產(chǎn)、召回已生產(chǎn)的產(chǎn)品、標(biāo)識(shí)含有過(guò)敏原的產(chǎn)品，以及采取其他必要措施，因此選D。

13.D

解析思路：發(fā)現(xiàn)過(guò)敏原未按規(guī)定進(jìn)行管理時(shí)，應(yīng)立即停止生產(chǎn)、召回已生產(chǎn)的產(chǎn)品、標(biāo)識(shí)含有過(guò)敏原的產(chǎn)品，以及采取其他必要措施，因此選D。

14.D

解析思路：發(fā)現(xiàn)過(guò)敏原未按規(guī)定進(jìn)行檢測(cè)時(shí)，應(yīng)立即停止生產(chǎn)、召回已生產(chǎn)的產(chǎn)品、標(biāo)識(shí)含有過(guò)敏原的產(chǎn)品，以及采取其他必要措施，因此選D。

15.D

解析思路：發(fā)現(xiàn)過(guò)敏原未按規(guī)定進(jìn)行培訓(xùn)時(shí)，應(yīng)立即停止生產(chǎn)、召回已生產(chǎn)的產(chǎn)品、標(biāo)識(shí)含有過(guò)敏原的產(chǎn)品，以及采取其他必要措施，因此選D。

16.D

解析思路：發(fā)現(xiàn)過(guò)敏原未按規(guī)定進(jìn)行記錄時(shí)，應(yīng)立即停止生產(chǎn)、召回已生產(chǎn)的產(chǎn)品、標(biāo)識(shí)含有過(guò)敏原的產(chǎn)品，以及采取其他必要措施，因此選D。

17.D

解析思路：發(fā)現(xiàn)過(guò)敏原未按規(guī)定進(jìn)行監(jiān)督時(shí)，應(yīng)立即停止生產(chǎn)、召回已生產(chǎn)的產(chǎn)品、標(biāo)識(shí)含有過(guò)敏原的產(chǎn)品，以及采取其他必要措施，因此選D。

18.D

解析思路：發(fā)現(xiàn)過(guò)敏原未按規(guī)定進(jìn)行報(bào)告時(shí)，應(yīng)立即停止生產(chǎn)、召回已生產(chǎn)的產(chǎn)品、標(biāo)識(shí)含有過(guò)敏原的產(chǎn)品，以及采取其他必要措施，因此選D。

19.D

解析思路：發(fā)現(xiàn)過(guò)敏原未按規(guī)定進(jìn)行整改時(shí)，應(yīng)立即停止生產(chǎn)、召回已生產(chǎn)的產(chǎn)品、標(biāo)識(shí)含有過(guò)敏原的產(chǎn)品，以及采取其他必要措施，因此選D。

20.D

解析思路：發(fā)現(xiàn)過(guò)敏原未按規(guī)定進(jìn)行復(fù)查時(shí)，應(yīng)立即停止生產(chǎn)、召回已生產(chǎn)的產(chǎn)品、標(biāo)識(shí)含有過(guò)敏原的產(chǎn)品，以及采取其他必要措施，因此選D。

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCD

解析思路：花生、雞蛋、牛奶和面粉都是常見的食品過(guò)敏原，因此選ABCD。

2.ABCDE

解析思路：食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)采取包括單獨(dú)生產(chǎn)、包裝、儲(chǔ)存、標(biāo)識(shí)、清潔消毒、員工培訓(xùn)、環(huán)境監(jiān)測(cè)在內(nèi)的多項(xiàng)措施來(lái)管理過(guò)敏原，因此選ABCDE。

3.BDE

解析思路：食品標(biāo)簽中應(yīng)包含配料信息，以告知消費(fèi)者產(chǎn)品中可能含有哪些過(guò)敏原；生產(chǎn)日期和保質(zhì)期有助于消費(fèi)者了解產(chǎn)品的最新狀態(tài)；儲(chǔ)存條件對(duì)保持食品質(zhì)量和安全至關(guān)重要，因此選BDE。

4.ABCDE

解析思路：出口含有過(guò)敏原的食品時(shí)，需遵守進(jìn)口國(guó)的要求、標(biāo)注過(guò)敏原信息、提供檢測(cè)報(bào)告、獲得認(rèn)證以及進(jìn)行溝通，因此選ABCDE。

5.ABCD

解析思路：發(fā)現(xiàn)過(guò)敏原交叉污染時(shí)，應(yīng)立即停止生產(chǎn)、召回已生產(chǎn)的產(chǎn)品、標(biāo)識(shí)含有過(guò)敏原的產(chǎn)品，以及采取其他必要措施，因此選ABCD。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×

解析思路：過(guò)敏原是指可能引起人體過(guò)敏反應(yīng)的成分，而不是有害物質(zhì)，因此判斷為錯(cuò)誤。

2.×

解析思路：面粉不屬于常見的食品過(guò)敏原，因此判斷為錯(cuò)誤。

3.√

解析思路：食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)對(duì)含有過(guò)敏原的食品進(jìn)行單獨(dú)生產(chǎn)、包裝和儲(chǔ)存，以減少交叉污染的風(fēng)險(xiǎn)，因此判斷為正確。

4.√

解析思路：食品標(biāo)簽中應(yīng)當(dāng)包含關(guān)于過(guò)敏原的說(shuō)明，以便消費(fèi)者在購(gòu)買前能夠了解產(chǎn)品的成分，因此判斷為正確。

5.√

解析思路：發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品中含有未標(biāo)識(shí)的過(guò)敏原時(shí)，應(yīng)立即停止生產(chǎn)、召回已生產(chǎn)的產(chǎn)品、標(biāo)識(shí)含有過(guò)敏原的產(chǎn)品，以及采取其他必要措施，因此判斷為正確。

6.√

解析思路：食品中的過(guò)敏原可能引起皮膚、呼吸道和胃腸道的過(guò)敏癥狀，因此判斷為正確。

7.