食品安全法規(guī)基本常識(shí)試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，下列哪項(xiàng)不屬于食品安全管理制度的內(nèi)容？（）

A.食品安全責(zé)任制

B.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估制度

C.食品安全信息公示制度

D.食品安全管理人員培訓(xùn)制度

2.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已售出的產(chǎn)品，并通知相關(guān)監(jiān)管部門。以下哪項(xiàng)不屬于召回通知的內(nèi)容？（）

A.產(chǎn)品名稱、規(guī)格、批號(hào)

B.生產(chǎn)企業(yè)名稱、地址、聯(lián)系方式

C.產(chǎn)品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期

D.產(chǎn)品銷售渠道

3.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的食品不得出廠銷售。以下哪項(xiàng)不屬于檢驗(yàn)項(xiàng)目？（）

A.食品感官指標(biāo)

B.食品營(yíng)養(yǎng)成分

C.食品微生物指標(biāo)

D.食品放射性指標(biāo)

4.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行追溯，確保食品來(lái)源可追溯、去向可查證。以下哪項(xiàng)不屬于追溯信息？（）

A.食品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期

B.食品生產(chǎn)企業(yè)名稱、地址、聯(lián)系方式

C.食品銷售渠道、銷售數(shù)量

D.食品運(yùn)輸工具、運(yùn)輸時(shí)間

5.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行包裝，包裝應(yīng)當(dāng)符合食品安全要求。以下哪項(xiàng)不屬于包裝要求？（）

A.包裝材料應(yīng)當(dāng)無(wú)毒、無(wú)害

B.包裝標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)清晰、完整

C.包裝應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)

D.包裝應(yīng)當(dāng)便于消費(fèi)者識(shí)別

6.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，標(biāo)簽標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)真實(shí)、準(zhǔn)確、完整。以下哪項(xiàng)不屬于標(biāo)簽標(biāo)識(shí)要求？（）

A.食品名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期

B.食品生產(chǎn)企業(yè)名稱、地址、聯(lián)系方式

C.食品營(yíng)養(yǎng)成分、添加劑

D.食品保質(zhì)期、儲(chǔ)存條件

7.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行儲(chǔ)存，儲(chǔ)存應(yīng)當(dāng)符合食品安全要求。以下哪項(xiàng)不屬于儲(chǔ)存要求？（）

A.食品儲(chǔ)存環(huán)境應(yīng)當(dāng)清潔、衛(wèi)生

B.食品儲(chǔ)存設(shè)施應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)

C.食品儲(chǔ)存應(yīng)當(dāng)避免交叉污染

D.食品儲(chǔ)存溫度應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)

8.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行運(yùn)輸，運(yùn)輸應(yīng)當(dāng)符合食品安全要求。以下哪項(xiàng)不屬于運(yùn)輸要求？（）

A.食品運(yùn)輸工具應(yīng)當(dāng)清潔、衛(wèi)生

B.食品運(yùn)輸設(shè)施應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)

C.食品運(yùn)輸應(yīng)當(dāng)避免交叉污染

D.食品運(yùn)輸時(shí)間應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)

9.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行銷售，銷售應(yīng)當(dāng)符合食品安全要求。以下哪項(xiàng)不屬于銷售要求？（）

A.食品銷售場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)清潔、衛(wèi)生

B.食品銷售人員應(yīng)當(dāng)持有健康證明

C.食品銷售價(jià)格應(yīng)當(dāng)合理

D.食品銷售信息應(yīng)當(dāng)真實(shí)、準(zhǔn)確

10.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行售后服務(wù)，售后服務(wù)應(yīng)當(dāng)符合食品安全要求。以下哪項(xiàng)不屬于售后服務(wù)要求？（）

A.食品退換貨應(yīng)當(dāng)及時(shí)、便捷

B.食品售后咨詢應(yīng)當(dāng)及時(shí)、準(zhǔn)確

C.食品售后服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)持有相關(guān)資格證書

D.食品售后服務(wù)信息應(yīng)當(dāng)公開(kāi)、透明

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，以下哪些屬于食品安全管理制度的內(nèi)容？（）

A.食品安全責(zé)任制

B.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估制度

C.食品安全信息公示制度

D.食品安全管理人員培訓(xùn)制度

2.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，以下哪些屬于檢驗(yàn)項(xiàng)目？（）

A.食品感官指標(biāo)

B.食品營(yíng)養(yǎng)成分

C.食品微生物指標(biāo)

D.食品放射性指標(biāo)

3.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行追溯，以下哪些屬于追溯信息？（）

A.食品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期

B.食品生產(chǎn)企業(yè)名稱、地址、聯(lián)系方式

C.食品銷售渠道、銷售數(shù)量

D.食品運(yùn)輸工具、運(yùn)輸時(shí)間

4.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行包裝，以下哪些屬于包裝要求？（）

A.包裝材料應(yīng)當(dāng)無(wú)毒、無(wú)害

B.包裝標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)清晰、完整

C.包裝應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)

D.包裝應(yīng)當(dāng)便于消費(fèi)者識(shí)別

5.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，以下哪些屬于標(biāo)簽標(biāo)識(shí)要求？（）

A.食品名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期

B.食品生產(chǎn)企業(yè)名稱、地址、聯(lián)系方式

C.食品營(yíng)養(yǎng)成分、添加劑

D.食品保質(zhì)期、儲(chǔ)存條件

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的食品不得出廠銷售。（）

2.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行追溯，確保食品來(lái)源可追溯、去向可查證。（）

3.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行包裝，包裝應(yīng)當(dāng)符合食品安全要求。（）

4.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，標(biāo)簽標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)真實(shí)、準(zhǔn)確、完整。（）

5.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行儲(chǔ)存，儲(chǔ)存應(yīng)當(dāng)符合食品安全要求。（）

6.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行運(yùn)輸，運(yùn)輸應(yīng)當(dāng)符合食品安全要求。（）

7.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行銷售，銷售應(yīng)當(dāng)符合食品安全要求。（）

8.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行售后服務(wù)，售后服務(wù)應(yīng)當(dāng)符合食品安全要求。（）

9.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)結(jié)果應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者公開(kāi)。（）

10.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行召回，召回通知應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者公開(kāi)。（）

四、簡(jiǎn)答題（每題10分，共25分）

1.簡(jiǎn)述食品安全法對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)過(guò)程有哪些要求？

答案：

食品安全法對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)過(guò)程有以下要求：

（1）食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，明確食品安全責(zé)任。

（2）食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)原料進(jìn)行檢驗(yàn)，確保原料符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

（3）食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行控制，防止交叉污染。

（4）食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行定期維護(hù)和清洗，確保設(shè)備衛(wèi)生。

（5）食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)生產(chǎn)人員進(jìn)行培訓(xùn)，提高食品安全意識(shí)。

（6）食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，確保產(chǎn)品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

（7）食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)不合格產(chǎn)品進(jìn)行召回，并通知相關(guān)監(jiān)管部門。

2.簡(jiǎn)述食品安全法對(duì)食品經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)行為有哪些要求？

答案：

食品安全法對(duì)食品經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)行為有以下要求：

（1）食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，明確食品安全責(zé)任。

（2）食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)所經(jīng)營(yíng)食品進(jìn)行檢驗(yàn)，確保食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

（3）食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)食品進(jìn)行包裝，包裝應(yīng)當(dāng)符合食品安全要求。

（4）食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)食品進(jìn)行標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，標(biāo)簽標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)真實(shí)、準(zhǔn)確、完整。

（5）食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)食品進(jìn)行儲(chǔ)存，儲(chǔ)存應(yīng)當(dāng)符合食品安全要求。

（6）食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)食品進(jìn)行運(yùn)輸，運(yùn)輸應(yīng)當(dāng)符合食品安全要求。

（7）食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)食品進(jìn)行銷售，銷售應(yīng)當(dāng)符合食品安全要求。

（8）食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行售后服務(wù)，售后服務(wù)應(yīng)當(dāng)符合食品安全要求。

3.簡(jiǎn)述食品安全法對(duì)食品安全事故的處理有哪些規(guī)定？

答案：

食品安全法對(duì)食品安全事故的處理有以下規(guī)定：

（1）食品安全事故發(fā)生后，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)立即采取控制措施，防止事故擴(kuò)大。

（2）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)立即向所在地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報(bào)告。

（3）食品安全監(jiān)督管理部門接到報(bào)告后，應(yīng)當(dāng)立即組織調(diào)查處理，并依法采取控制措施。

（4）食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對(duì)食品安全事故進(jìn)行調(diào)查，查明事故原因，并依法處理。

（5）食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對(duì)事故責(zé)任人進(jìn)行追責(zé)，并依法對(duì)事故企業(yè)進(jìn)行處罰。

（6）食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對(duì)事故處理情況進(jìn)行公告，保障公眾知情權(quán)。

五、論述題

題目：食品安全法規(guī)在保障公眾健康中的重要作用及其實(shí)施過(guò)程中可能遇到的挑戰(zhàn)。

答案：

食品安全法規(guī)在保障公眾健康中扮演著至關(guān)重要的角色。以下是其重要作用及實(shí)施過(guò)程中可能遇到的挑戰(zhàn)：

重要作用：

1.保障公眾健康：食品安全法規(guī)通過(guò)規(guī)范食品生產(chǎn)、流通和消費(fèi)環(huán)節(jié)，確保食品的安全性和質(zhì)量，從而保障公眾的健康。

2.預(yù)防食品安全事故：法規(guī)要求食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者建立健全食品安全管理制度，對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)和追溯，有效預(yù)防食品安全事故的發(fā)生。

3.保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益：食品安全法規(guī)賦予消費(fèi)者知情權(quán)、選擇權(quán)和索賠權(quán)，使消費(fèi)者在購(gòu)買食品時(shí)能夠得到有效保護(hù)。

4.促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展：法規(guī)通過(guò)規(guī)范市場(chǎng)秩序，提高食品產(chǎn)業(yè)的整體水平，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

5.維護(hù)國(guó)家形象：食品安全法規(guī)的實(shí)施有助于提升國(guó)家食品安全水平，增強(qiáng)國(guó)際社會(huì)對(duì)我國(guó)的信任。

實(shí)施過(guò)程中可能遇到的挑戰(zhàn)：

1.食品安全監(jiān)管力量不足：食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)數(shù)量有限，難以覆蓋所有食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)，導(dǎo)致監(jiān)管難度加大。

2.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者自律意識(shí)不強(qiáng)：部分食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者缺乏食品安全意識(shí)，不嚴(yán)格執(zhí)行法規(guī)要求，存在違法行為。

3.食品安全信息不對(duì)稱：消費(fèi)者對(duì)食品安全信息的獲取渠道有限，難以全面了解食品的真實(shí)情況。

4.法規(guī)執(zhí)行力度不夠：部分地區(qū)和部門對(duì)食品安全法規(guī)的執(zhí)行力度不夠，導(dǎo)致法規(guī)難以發(fā)揮應(yīng)有作用。

5.國(guó)際食品安全風(fēng)險(xiǎn)：隨著全球化的推進(jìn)，國(guó)際食品安全風(fēng)險(xiǎn)日益凸顯，我國(guó)食品安全法規(guī)在應(yīng)對(duì)國(guó)際食品安全風(fēng)險(xiǎn)方面面臨挑戰(zhàn)。

為應(yīng)對(duì)這些挑戰(zhàn)，需要從以下幾個(gè)方面加強(qiáng)工作：

1.加強(qiáng)食品安全監(jiān)管力量，提高監(jiān)管效能。

2.提高食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的自律意識(shí)，強(qiáng)化食品安全責(zé)任。

3.完善食品安全信息發(fā)布機(jī)制，提高公眾食品安全意識(shí)。

4.加大法規(guī)執(zhí)行力度，嚴(yán)厲打擊食品安全違法行為。

5.加強(qiáng)國(guó)際合作，共同應(yīng)對(duì)國(guó)際食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題

1.D

解析思路：食品安全管理制度應(yīng)包含食品安全責(zé)任制、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估制度、食品安全信息公示制度等，而食品安全管理人員培訓(xùn)制度是其中的一部分，故選擇D。

2.D

解析思路：召回通知應(yīng)包含產(chǎn)品名稱、規(guī)格、批號(hào)、生產(chǎn)企業(yè)名稱、地址、聯(lián)系方式、產(chǎn)品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，銷售數(shù)量不屬于召回通知的內(nèi)容，故選擇D。

3.B

解析思路：檢驗(yàn)項(xiàng)目通常包括食品感官指標(biāo)、食品營(yíng)養(yǎng)成分、食品微生物指標(biāo)等，食品放射性指標(biāo)屬于特殊情況下的檢驗(yàn)項(xiàng)目，故選擇B。

4.D

解析思路：追溯信息應(yīng)包含食品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)企業(yè)名稱、地址、聯(lián)系方式、銷售渠道、銷售數(shù)量、運(yùn)輸工具、運(yùn)輸時(shí)間等信息，故選擇D。

5.C

解析思路：包裝要求包括包裝材料無(wú)毒無(wú)害、包裝標(biāo)識(shí)清晰完整、包裝符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)等，而便于消費(fèi)者識(shí)別不屬于包裝要求，故選擇C。

6.D

解析思路：標(biāo)簽標(biāo)識(shí)要求包括食品名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)企業(yè)名稱、地址、聯(lián)系方式、營(yíng)養(yǎng)成分、添加劑、保質(zhì)期、儲(chǔ)存條件等，故選擇D。

7.D

解析思路：儲(chǔ)存要求包括儲(chǔ)存環(huán)境清潔衛(wèi)生、儲(chǔ)存設(shè)施符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)、避免交叉污染、儲(chǔ)存溫度符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)等，故選擇D。

8.D

解析思路：運(yùn)輸要求包括運(yùn)輸工具清潔衛(wèi)生、運(yùn)輸設(shè)施符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)、避免交叉污染、運(yùn)輸時(shí)間符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)等，故選擇D。

9.D

解析思路：銷售要求包括銷售場(chǎng)所清潔衛(wèi)生、銷售人員持有健康證明、銷售價(jià)格合理、銷售信息真實(shí)準(zhǔn)確等，故選擇D。

10.C

解析思路：售后服務(wù)要求包括退換貨及時(shí)便捷、售后咨詢及時(shí)準(zhǔn)確、售后服務(wù)人員持有相關(guān)資格證書、售后服務(wù)信息公開(kāi)透明等，故選擇C。

二、多項(xiàng)選擇題

1.ABCD

解析思路：食品安全管理制度應(yīng)包含食品安全責(zé)任制、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估制度、食品安全信息公示制度、食品安全管理人員培訓(xùn)制度等，故選擇ABCD。

2.ABCD

解析思路：檢驗(yàn)項(xiàng)目通常包括食品感官指標(biāo)、食品營(yíng)養(yǎng)成分、食品微生物指標(biāo)、食品放射性指標(biāo)等，故選擇ABCD。

3.ABCD

解析思路：追溯信息應(yīng)包含食品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)企業(yè)名稱、地址、聯(lián)系方式、銷售渠道、銷售數(shù)量、運(yùn)輸工具、運(yùn)輸時(shí)間等信息，故選擇ABCD。

4.ABCD

解析思路：包裝要求包括包裝材料無(wú)毒無(wú)害、包裝標(biāo)識(shí)清晰完整、包裝符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)、便于消費(fèi)者識(shí)別等，故選擇ABCD。

5.ABCD

解析思路：標(biāo)簽標(biāo)識(shí)要求包括食品名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)企業(yè)名稱、地址、聯(lián)系方式、營(yíng)養(yǎng)成分、添加劑、保質(zhì)期、儲(chǔ)存條件等，故選擇ABCD。

三、判斷題

1.×

解析思路：食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的食品不得出廠銷售，故原題說(shuō)法錯(cuò)誤。

2.×

解析思路：食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行追溯，確保食品來(lái)源可追溯、去向可查證，故原題說(shuō)法錯(cuò)誤。

3.×

解析思路：食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行包裝，包裝應(yīng)當(dāng)符合食品安全要求，故原題說(shuō)法錯(cuò)誤。

4.×

解析思路：食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，標(biāo)簽標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)真實(shí)、準(zhǔn)確、完整，故原題說(shuō)法錯(cuò)誤。

5.×

解析思路：食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行儲(chǔ)存，儲(chǔ)存應(yīng)當(dāng)符合食品安全要求，故原題說(shuō)法錯(cuò)誤。

6.×

解析思路：食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)