石家莊第二實驗中學23級高二下學期3月考試生物學2025.3注意事項：1．本試卷分選擇題和非選擇題兩部分。滿分100分，考試時間75分鐘。2．考生作答時，請將答案答在答題卡上。選擇題每小題選出答案后，用2B鉛筆把答題卡上對應題目的答案標號涂黑；非選擇題請用直徑0.5毫米黑色墨水簽字筆在答題卡上各題的答題區域內作答，超出答題區域書寫的答案無效，在試題卷、草稿紙上作答無效。3．本試卷命題范圍：選擇性必修3（第1章—第2章第2節）。一、單項選擇題：本題共13小題，每小題2分，共26分。在每小題給出的四個選項中只有一項是符合題目要求的。1.在利用酵母菌發酵制作葡萄酒的實驗中，下列說法錯誤的是（）A.新鮮葡萄用清水沖洗1~2次后，再去除枝梗，瀝干后用于發酵B.釀酒發酵初期可通入氧氣促進酵母菌有氧呼吸，使其大量增殖C.應將發酵裝置放在18~30℃環境中進行發酵，并適時將瓶蓋擰松排氣D.發酵結束后，取適量葡萄酒加入酸性重鉻酸鉀檢測酒精濃度2.甜酒釀是用蒸熟的糯米拌上釀酒酵母發酵而成的一種甜米酒，其制作流程如圖所示。下列有關敘述錯誤的是（）浸米→蒸米→涼飯→拌釀酒酵母→發酵→檢查→甜酒釀A.蒸米既可以將米粒上的微生物殺死，又有利于淀粉的快速糖化B.蒸米后涼飯的目的是防止釀酒酵母被高溫殺死C.發酵時將溫度控制在適宜溫度以便于釀酒酵母的繁殖D.發酵時應將拌有釀酒酵母的涼飯裝滿密閉的容器，發酵過程中適時排氣3.老友粉是南寧本土美食，這種粉在烹煮過程添加酸筍、豆豉、酸辣椒、香醋等佐料，從而賦予老友粉獨特風味。下列關于傳統發酵技術的敘述，錯誤的是（）A.在制作酸筍時加入“陳酸筍水”可加速發酵進程B.發酵溫度過低可能會導致酸辣椒咸而不酸C.在香醋的發酵過程中應一直保持通氣條件D.傳統發酵技術使用的菌種均為純種微生物4.下列關于微生物培養基的敘述，正確的是（）A.培養基是為微生物的生長繁殖提供營養的基質B.培養基中的營養物質濃度越高，對微生物的生長越有利C.固體培養基中加入少量水即可制成液體培養基D.在培養細菌時，一般需要將培養基調至酸性5.谷氨酸棒狀桿菌是一種可以用于發酵生產谷氨酸的微生物。如圖表示利用玉米淀粉工業化生產谷氨酸的簡易流程示意圖，其中維生素B能為谷氨酸棒狀桿菌提供特殊的營養物質。下列敘述正確的是（）A.圖中發酵液不含谷氨酸棒狀桿菌生長繁殖所需的特殊營養物質B.谷氨酸棒狀桿菌是異養需氧型微生物，尿素能為其提供碳源C.接種前發酵液需進行滅菌處理，也是生產谷氨酸的中心環節D.發酵期間，攪拌利于谷氨酸棒狀桿菌與營養物質充分接觸6.秸稈中的木質素包裹在纖維素的外面，所以須先去除木質素才能提高纖維素的降解率。在混合培養時，擬康氏木霉與白腐霉的最佳接入時間間隔為3d。研究人員分別以擬康氏木霉、白腐霉的單一菌和混合菌發酵處理稻草秸稈，結果如下表。下列敘述正確的是（）菌種纖維素降解率(%)木質素降解率(%)擬康氏木霉24.628.78白腐霉6.9620.06混合菌(間隔3d)31.3822.27A.混合菌發酵效率高于單一菌株B.混合菌發酵時應先接種擬康氏木霉C.實驗用的培養基可采用干熱滅菌法D.發酵時纖維素為菌體提供了氮源7.葡萄酒發酵時可接種人工純酵母。下列關于酵母菌純培養的敘述正確的是（）A.用平板劃線法分離菌種，劃線五個區域，接種環需要灼燒滅菌6次B.配制好的培養基轉移到錐形瓶后，可采用高壓蒸汽滅菌或干熱滅菌C.在酒精燈火焰附近將冷卻至室溫的培養基倒入培養皿D.配制的培養基主要營養物質包括碳源、氮源、水和維生素8.尿素是現代農業中重要的氮肥，尿素分解菌可以分解利用尿素。關于土壤中分解尿素的細菌的分離與計數，下列敘述錯誤的是（）A.取土樣時的鐵鏟和取樣袋在使用前需要滅菌B.尿素分解菌之所以能分解尿素，是因為它們可以合成脲酶C.在以尿素為唯一氮源的選擇培養基上生長的細菌都是尿素分解菌D.可以采用稀釋涂布平板法對尿素分解菌進行計數9.合理使用消毒液有助于減少傳染病的傳播。某同學比較了3款消毒液A、B、C殺滅大腸桿菌的效果，結果如圖所示。下列敘述錯誤的是（）A.大腸桿菌在伊紅-亞甲藍培養基上生長的菌落呈藍色B.據該實驗結果可知，殺菌效果最好的消毒液是AC.可采用顯微鏡直接計數法或菌落計數法測定樣品的大腸桿菌數量D.實驗中用到的吸管、培養皿和金屬用具可采用干熱滅菌法10.下圖為煙草植物組織培養過程的流程圖。下列有關敘述正確的是（）A.對過程①獲取的根組織塊應做較徹底的滅菌處理B.過程②應根據要求使用適宜培養基，在避光的環境中進行C.過程③發生脫分化，其實質是基因的選擇性表達D.愈傷組織是由外植體脫分化形成的，其分化程度通常比外植體要高11.某研究性學習小組利用幼嫩的菊花莖段進行組織培養，下列敘述錯誤的是（）A.取幼嫩莖段是因為細胞分化程度低，分裂能力強，表達全能性更容易B.外植體應先用酒精消毒，然后立即用無菌水沖洗，再用次氯酸鈉溶液處理C.將外植體的1/3-3/4插入誘導再分化的培養基時要在酒精燈火焰旁進行D.外植體脫分化轉變成未分化的細胞，進而形成不定形的薄壁組織團塊12.在進行“菊花的組織培養”一段時間后，外植體周圍出現黃色和白色的菌落，下列說法合理的是（）A.該現象可能是微生物污染導致B.外植體消毒時間越長組培越容易成功C.培養基中添加生長素避免污染D.出現菌落不影響外植體形成愈傷組織13.近來，市場上一種叫做“手指植物”的工藝品受到很多人的歡迎。“手指植物”通常是指將經過植物組織培養形成的植物體，移栽到裝有彩色培養基的小玻璃瓶中進一步培育，無需額外補充營養物質和水分即可生長三四個月。相關敘述中正確的是（）A.為保證“手指植物”正常生長，玻璃瓶蓋密封性越高越好B.將“手指植物”根部培養基沖洗后可直接移栽到土壤中繼續培養C.配制“手指植物”培養基母液時使用富含礦物質的山泉水更好D.培育“手指植物”的原理是植物細胞具有全能性二、多項選擇題：本題共5小題，每小題3分，共15分。每小題給出的四個選項中，有兩個或兩個以上選項符合題目要求，全部選對的得3分，選對但不全的得1分，有選錯的得0分。14.某興趣小組擬用植物組織培養繁殖一種名貴蘭花，其技術路線為“培養基的配制→外植體的植選擇→外植體的消毒→外植體的接種→誘導脫分化形成愈傷組織→誘導再分化→煉苗移植-等過程”。下列有關敘述正確的是（）A.通常選擇蘭花含病毒較少的幼嫩莖組織可以獲得抗毒苗B.消毒既要殺死外植體上附著的微生物，又不能傷及外植體C.脫分化過程中植物細胞依賴培養基中的有機物等進行生長D.煉苗包括曝光鍛煉和濕度鍛煉等，使幼苗逐步適應外界環境15.在治療燒傷時，通常采用的方法是取燒傷病人的健康皮膚進行自體移植。但對大面積燒傷的病人，自體健康的皮膚非常有限。為解決該問題，利用動物細胞培養技術可以得到大量的自體健康皮膚。下列關于該技術的敘述，錯誤的是（）A.將燒傷病人的組織分散成單個細胞不需要用胰蛋白酶或胃蛋白酶處理B.培養的細胞需要經過脫分化形成愈傷組織C.培養液中通常含有糖類、氨基酸、無機鹽、維生素和動物血清等D.原代培養和傳代培養所需的營養液成分不同16.近年來，科學家通過干細胞培養等技術，培養出了能生長毛發的人造皮膚。下列敘述錯誤的是（）A.培養皮膚干細胞時，通常需要加入血清等一些天然成分B.取一塊皮膚進行培養時，只用機械的方法將組織分散成單個細胞C.貼壁生長的皮膚細胞進行傳代培養時，直接用離心法收集D.培養液需要進行滅菌處理，以便清除代謝物17.實驗小鼠皮膚細胞培養的基本過程如圖所示。下列敘述正確的是（）A.所需培養基為合成培養基，使用時通常需要加入一些天然成分B.傳代培養時，懸浮培養的細胞直接用離心法收集，無須再用酶處理C.細胞培養時需置于含有95%O2和5%CO2的混合氣體的CO2培養箱D.培養細胞1是原代培養，往往會因為細胞密度過大、有害物質積累等分裂受阻18.我國科學家應用體細胞核移植技術首次成功克隆了非人靈長類動物——食蟹獼猴，并取名為“中中”和“華華”，在世界上引起轟動。下列敘述正確的是（）A.克隆猴的遺傳性狀由供體細胞的遺傳物質決定，與去核卵母細胞無關B.體細胞核移植不經過兩性生殖細胞的融合，此過程屬于無性生殖C.克隆猴的成功體現了已分化的動物體細胞的細胞核具有全能性D.該技術涉及卵母細胞去核、供體細胞注入、重構胚的激活和培養等操作三、非選擇題：本題共5小題，共59分。19.下圖為果酒與果醋發酵裝置示意圖，請據圖回答下列問題。（1）釀造葡萄酒時，在榨汁前，要先對葡萄進行______，再去除枝梗，該步驟可以避免去除枝梗時引起葡萄破損，增加被雜菌污染的機會。（2）用酒精對上述裝置進行消毒后，再裝入葡萄汁，將發酵裝置放在18-30℃的環境中，每天擰開氣閥b多次，排出發酵過程產生的大量______。裝置中d處設計成彎曲形狀的目的是______。（3）10d之后，利用酸性條件下的______溶液對出料口c取樣的物質進行檢驗。若呈灰綠色，則說明產生了酒精。（4）產生酒精后，在發酵液中加入醋酸菌，然后將裝置放在______℃環境中，適時打開氣閥______向發酵液中充氣。20.發酵能讓食物改頭換面，擁有全新的模樣和味道。利用不同微生物的發酵作用制作食品歷史悠久，遍布民間，稱為傳統發酵技術。利用傳統發酵技術制作的果酒、果醋、腐乳、泡菜極大地豐富了人們的飲食。請回答下列問題：（1）在發酵過程中，微生物的參與是關鍵，人類已經發現了多種用于食品發酵的細菌和真菌。在上述幾種飲品及食品加工過程中，利用真菌進行發酵的是___。（2）人類使用釀制葡萄酒的微生物主要是酵母菌，酵母菌繁殖的最適溫度是20℃左右。葡萄酒呈現深紅色的原因是___。將葡萄酒制作成果醋時，需要改變的環境條件是___和___。（3）做酸菜魚的“酸湯”是通過天然發酵而成的，參與該發酵過程的主要微生物是___。出壇后的酸湯，若不及時食用，一段時間后會在其表面出現一層白膜，這是___（填微生物名稱）繁殖引起的。（4）腐乳是經微生物發酵后制成的食品，多種微生物參與了該發酵過程，其中起主要作用的微生物是___，其產生的蛋白酶可以使腐中的蛋白質被分解為___。21.樂果是一種廣泛使用的有機磷農藥，對被樂果污染的土壤進行微生物修復一直是科學家研究的熱點。現在從土壤中篩選能有效降解樂果的微生物，請回答下列問題：（1）用于篩選的樣品應來自______的土壤。（2）微生物馴化是指在培養過程中，逐步加入某種物質，讓其逐漸適應，得到對此種物質耐受或能降解此種物質的微生物的過程。該實驗中，所用馴化培養基中含有蛋白胨10g、氯化鈉1g、磷酸二氫鉀1g、水1L、葡萄糖1g和不同濃度的樂果。請據此回答：①上述馴化培養基按功能分屬于______培養基。培養基配制后需要采用______法進行滅菌。②馴化后含有微生物的菌液可通過______法進行接種，從分離得到的單菌落中挑取待篩選的菌株。研究人員通常根據菌落的______特征來初步區分不同種的微生物。若要對菌液中的微生物進行計數，則接種的工具應該選擇______。③進行微生物的純培養時，培養基冷凝后要將平板倒置，既可防止______，又可避免______。（3）若要進一步鑒定不同種的待測菌株對樂果的降解能力，請寫出簡要的實驗思路：______。22.不對稱體細胞雜交是指利用射線破壞染色質的供體細胞，與未經射線照射的受體細胞融合，所得融合細胞含受體全部遺傳物質及供體部分遺傳物質。科研人員用大劑量的X射線處理擬南芥（2n=10）的原生質體，然后誘導其與柴胡（2n=12）的原生質體融合，最終獲得不對稱雜種植株。回答下列問題：（1）為獲得擬南芥和柴胡的原生質體，可將消毒后的外植體用小刀切碎，放入含有_____酶的緩沖液中，以獲得原生質體。（2）可采用二乙酸熒光素（FAD）法測定原生質體活力，已知FAD本身無熒光，當其進入細胞后可被酯酶分解為無毒、具有熒光物質，該熒光物質不能透過細胞膜，會留在細胞內發出熒光。據此應選擇_____的原生質體用于融合。（3）在雜種細胞形成雜種植株的過程中，需要避光培養的是_____階段，誘導生根的過程中，細胞分裂素和生長素的比值_____（“=1”、“>1”、“<1”）（4）科研人員對獲得的部分植株細胞進行染色體觀察、計數和DNA分子標記鑒定，統計結果如下表所示：后代植株類型染色體數目形態DNA分子標記鑒定甲12，與柴胡染色體相似含雙親DNA片段乙12，與柴胡染色體相似無擬南芥DNA片段丙12，與柴胡染色體相似含雙親DNA片段和新的DNA片段由表可知，后代植株中_____類型一定不是雜種植株。科研人員推測雜種植株的染色體主要由柴胡親本來源的染色體組成，擬南芥親本的遺傳物質可能不是以染色體的形式存在于雜種植株細胞中，而是以DNA片段的方式整合進柴胡的基因組，作出以上推測的依據是_____。23.學家利用植物體細胞雜交技術成功獲得了矮牽牛—粉藍煙草植株。為了便于雜種細胞篩選和鑒定，科學家利用綠色熒光和紅色熒光分別標記矮牽牛原生質體和粉藍煙草原生質體上的蛋白質，其培育過程如圖。回答下列問題：（1）植物體細胞雜交依據的生物學原理是____。人工誘導原生質體的融合可以采用____和____兩種化學方法進行融合。（2）在鑒定融合的原生質體時可用顯微鏡進行觀察，根據細胞膜表面熒光的不同可觀察到____種不同的原生質體（只考慮細胞兩兩融合的情況），其中雜種細胞膜表面有____種顏色的熒光。（3）矮牽牛—粉藍煙草植株____（填“可育”或“不可育”），原因是____。

石家莊第二實驗中學23級高二下學期3月考試生物學2025.3注意事項：1．本試卷分選擇題和非選擇題兩部分。滿分100分，考試時間75分鐘。2．考生作答時，請將答案答在答題卡上。選擇題每小題選出答案后，用2B鉛筆把答題卡上對應題目的答案標號涂黑；非選擇題請用直徑0.5毫米黑色墨水簽字筆在答題卡上各題的答題區域內作答，超出答題區域書寫的答案無效，在試題卷、草稿紙上作答無效。3．本試卷命題范圍：選擇性必修3（第1章—第2章第2節）。一、單項選擇題：本題共13小題，每小題2分，共26分。在每小題給出的四個選項中只有一項是符合題目要求的。1.在利用酵母菌發酵制作葡萄酒的實驗中，下列說法錯誤的是（）A.新鮮葡萄用清水沖洗1~2次后，再去除枝梗，瀝干后用于發酵B.釀酒發酵初期可通入氧氣促進酵母菌有氧呼吸，使其大量增殖C.應將發酵裝置放在18~30℃環境中進行發酵，并適時將瓶蓋擰松排氣D.發酵結束后，取適量葡萄酒加入酸性重鉻酸鉀檢測酒精濃度【答案】D【解析】【分析】果酒和果醋制作過程中的相關實驗操作：（1）材料的選擇與處理：選擇新鮮的葡萄，榨汁前先將葡萄進行沖洗，除去枝梗。（2）消毒：①榨汁機要清洗干凈，并晾干。②發酵裝置要清洗干凈，并用70%的酒精消毒。（3）榨汁：將沖洗除枝梗的葡萄放入榨汁機榨取葡萄汁。（4）發酵：①將葡萄汁裝入發酵瓶，要留要大約1/3的空間，并封閉充氣口。②制葡萄酒的過程中，將溫度嚴格控制在18℃～30℃，時間控制在10～12d左右，可通過出料口對發酵的情況進行，及時的監測。【詳解】A、新鮮葡萄用清水沖洗1~2次后，再去除枝梗，防止雜菌污染，瀝干后用于發酵，A正確；B、有氧條件下有利于酵母菌的增殖，所以釀酒發酵初期可通入氧氣促進酵母菌有氧呼吸，使其大量增殖，B正確；C、酵母菌的發酵溫度范圍為18~30℃，發酵過程會產生CO2，所以應將發酵裝置放在18~30℃環境中進行發酵，并適時將瓶蓋擰松排氣，C正確；D、發酵結束后，取適量發酵液加入酸性重鉻酸鉀檢測是否有酒精生成，不是檢測酒精濃度，D錯誤。故選D。2.甜酒釀是用蒸熟的糯米拌上釀酒酵母發酵而成的一種甜米酒，其制作流程如圖所示。下列有關敘述錯誤的是（）浸米→蒸米→涼飯→拌釀酒酵母→發酵→檢查→甜酒釀A.蒸米既可以將米粒上的微生物殺死，又有利于淀粉的快速糖化B.蒸米后涼飯的目的是防止釀酒酵母被高溫殺死C.發酵時將溫度控制在適宜溫度以便于釀酒酵母的繁殖D.發酵時應將拌有釀酒酵母的涼飯裝滿密閉的容器，發酵過程中適時排氣【答案】D【解析】【分析】參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養兼性厭氧型。在有氧的情況下酵母菌生長繁殖速度快，把糖分解成二氧化碳和水。在無氧的環境中酵母菌把糖分解成酒精和二氧化碳。【詳解】A、在釀酒時要先將糯米蒸熟，有兩個好處，一是熟糯米比生糯米更容易被微生物分解，有利于淀粉的快速糖化，利于發酵，二是蒸熟了可以高溫殺菌，避免了其它雜菌的污染，其中主要目的是殺菌，A正確；B、涼飯使溫度降低，其目的是防止溫度過高使酒曲中的酵母菌死亡，B正確；C、釀酒酵母繁殖的最適溫度在28℃，因此發酵時將溫度控制在28℃以便于釀酒酵母的繁殖，C正確；D、發酵時應將拌有釀酒酵母的涼飯裝在密閉的容器中，但是不能裝滿容器，應該適當留出一定空間（約1/3），發酵過程中要適時排氣，D錯誤。故選D。3.老友粉是南寧本土美食，這種粉在烹煮過程添加酸筍、豆豉、酸辣椒、香醋等佐料，從而賦予老友粉獨特風味。下列關于傳統發酵技術的敘述，錯誤的是（）A.在制作酸筍時加入“陳酸筍水”可加速發酵進程B.發酵溫度過低可能會導致酸辣椒咸而不酸C.在香醋的發酵過程中應一直保持通氣條件D.傳統發酵技術使用的菌種均為純種微生物【答案】D【解析】【分析】泡菜制作的原理是乳酸菌進行無氧呼吸產生乳酸，為了防止微生物污染，制作泡菜過程中應進行無菌操作；泡菜鹽水的濃度過高會抑制乳酸菌發酵，造成咸而不酸，鹽濃度過低不足以抑制微生物生長，造成雜菌污染；為了縮短制作時間可以加入陳泡菜水，以增加乳酸菌數量。【詳解】A、在制作酸筍時加入“陳酸筍水”可增加菌種濃度，從而加速發酵進程，A正確；B、發酵溫度過低，微生物代謝速率較慢，發酵效果不佳，可能會導致酸辣椒咸而不酸，B正確；C、香醋發酵的菌種是醋酸菌，屬于異養需氧型，在發酵過程中應一直保持通氣條件，C正確；D、傳統發酵技術多使用混合菌種，D錯誤。故選D。4.下列關于微生物培養基的敘述，正確的是（）A.培養基是為微生物的生長繁殖提供營養的基質B.培養基中的營養物質濃度越高，對微生物的生長越有利C.固體培養基中加入少量水即可制成液體培養基D.在培養細菌時，一般需要將培養基調至酸性【答案】A【解析】【分析】培養基是人工配制的適合微生物生長繁殖或產生代謝產物的營養基質。微生物生長需要各種營養物質，包括碳源、氮源、水、無機鹽等。例如，培養細菌常用牛肉膏蛋白胨培養基，其中牛肉膏提供碳源、氮源等，蛋白胨也提供氮源等營養成分。【詳解】A、培養基的作用就是為微生物的生長繁殖提供所需的營養，A正確；B、培養基中的營養物質濃度并非越高越好，濃度過高可能會導致細胞失水，抑制微生物的生長，B錯誤；C、固體培養基中含有凝固劑瓊脂，加入少量水無法改變其凝固狀態，不能制成液體培養基，C錯誤；D、在培養細菌時，一般需要將培養基調至中性或弱堿性，而不是酸性，D錯誤。故選A。5.谷氨酸棒狀桿菌是一種可以用于發酵生產谷氨酸的微生物。如圖表示利用玉米淀粉工業化生產谷氨酸的簡易流程示意圖，其中維生素B能為谷氨酸棒狀桿菌提供特殊的營養物質。下列敘述正確的是（）A.圖中發酵液不含谷氨酸棒狀桿菌生長繁殖所需的特殊營養物質B.谷氨酸棒狀桿菌是異養需氧型微生物，尿素能為其提供碳源C.接種前發酵液需進行滅菌處理，也是生產谷氨酸的中心環節D.發酵期間，攪拌利于谷氨酸棒狀桿菌與營養物質充分接觸【答案】D【解析】【分析】培養基中一般含有水、碳源、氮源、無機鹽。在提供上述幾種主要營養物質的基礎上，培養基還需要滿足微生物生長對PH、特殊營養物質以及氧氣的需求。【詳解】A、發酵液中有維生素B，而維生素B能為谷氨酸棒狀桿菌提供特殊的營養物質，A錯誤；B、尿素在脲酶的作用下，會分解成氨氣和CO2，谷氨酸棒狀桿菌是異養生物，不能利用CO2，因此尿素能為谷氨酸棒狀桿菌提供氮源，不能提供碳源，B錯誤；C、發酵工程的中心環節是發酵罐內的發酵，C錯誤；D、發酵期間，攪拌利于谷氨酸棒狀桿菌與營養物質充分接觸，同時也能增加發酵液中的溶解氧，D正確；故選D。6.秸稈中的木質素包裹在纖維素的外面，所以須先去除木質素才能提高纖維素的降解率。在混合培養時，擬康氏木霉與白腐霉的最佳接入時間間隔為3d。研究人員分別以擬康氏木霉、白腐霉的單一菌和混合菌發酵處理稻草秸稈，結果如下表。下列敘述正確的是（）菌種纖維素降解率(%)木質素降解率(%)擬康氏木霉24.628.78白腐霉6.9620.06混合菌(間隔3d)31.3822.27A.混合菌發酵效率高于單一菌株B.混合菌發酵時應先接種擬康氏木霉C.實驗用的培養基可采用干熱滅菌法D.發酵時纖維素為菌體提供了氮源【答案】A【解析】【分析】人們按照微生物對營養物質的不同需求，配置出供其生長繁殖的營養物質-培養基，用以培養、分離、鑒定和保存微生物或積累其代謝產物，其中，不含凝固劑、呈液體狀態的培養基為液體培養基，呈固體狀態的培養基為固體培養基。【詳解】A、從表格數據可以看出，混合菌的纖維素降解率（31.38%）高于擬康氏木霉（24.62%）和白腐霉（6.96%），木質素降解率（22.27%）也高于兩者，所以混合菌發酵效率高于單一菌株，A正確；B、題干只是說混合培養時最佳接入時間間隔為3d，但并沒有明確先接種哪種菌，B錯誤；C、干熱滅菌法一般適用于耐高溫的、不適合用濕熱滅菌的物品，培養基一般采用高壓蒸汽滅菌法，C錯誤；D、纖維素主要為菌體提供碳源，而不是氮源，D錯誤。故選A。7.葡萄酒發酵時可接種人工純酵母。下列關于酵母菌純培養的敘述正確的是（）A.用平板劃線法分離菌種，劃線五個區域，接種環需要灼燒滅菌6次B.配制好的培養基轉移到錐形瓶后，可采用高壓蒸汽滅菌或干熱滅菌C.在酒精燈火焰附近將冷卻至室溫的培養基倒入培養皿D.配制的培養基主要營養物質包括碳源、氮源、水和維生素【答案】A【解析】【分析】微生物常見的接種的方法：①平板劃線法：將已經熔化的培養基倒入培養皿制成平板，接種，劃線，在恒溫箱里培養。在劃線的開始部分，微生物往往連在一起生長，隨著線的延伸，菌數逐漸減少，最后可能形成單個菌落。②稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經過大量稀釋后，均勻涂布在培養皿表面，經培養后可形成單個菌落。【詳解】A、用平板劃線法分離菌種，劃線五個區域，每次接種前后均需要灼燒滅菌，接種環需要灼燒滅菌6次，A正確；B、配制好的培養基轉移到錐形瓶后，可采用高壓蒸汽滅菌，為保留培養基中的水分，不可采用干熱滅菌法，B錯誤；C、酒精燈火焰附近為無菌區，在酒精燈火焰附近將冷卻至50℃左右培養基倒入培養皿，C錯誤；D、配制的培養基主要營養物質包括碳源、氮源、水和無機鹽，D錯誤。故選A。8.尿素是現代農業中重要的氮肥，尿素分解菌可以分解利用尿素。關于土壤中分解尿素的細菌的分離與計數，下列敘述錯誤的是（）A.取土樣時的鐵鏟和取樣袋在使用前需要滅菌B.尿素分解菌之所以能分解尿素，是因為它們可以合成脲酶C.在以尿素為唯一氮源的選擇培養基上生長的細菌都是尿素分解菌D.可以采用稀釋涂布平板法對尿素分解菌進行計數【答案】C【解析】【分析】土壤中分解尿素的細菌的分離與計數實驗中，需要使用以尿素為唯一氮源的選擇培養基，計數的關鍵是經梯度稀釋后的倍數要合適，計數時通常選擇菌落數在30—300之間的實驗組平板進行計數。【詳解】A、取土樣的鐵鏟和取樣袋在使用前都需要滅菌，這樣可以保證獲取的菌種來自土壤，A正確；B、尿素分解菌之所以能分解尿素，是因為它們含有相關基因，可以合成脲酶，B正確；C、以尿素為唯一氮源的選擇培養基上生長的不都是尿素分解菌，還有可能是自生固氮菌，需要對分離的菌種進行鑒定，C錯誤；D、可以采用稀釋涂布平板法對尿素分解菌進行分離和計數，該方法統計的菌體數往往偏小，D正確。故選C。9.合理使用消毒液有助于減少傳染病的傳播。某同學比較了3款消毒液A、B、C殺滅大腸桿菌的效果，結果如圖所示。下列敘述錯誤的是（）A.大腸桿菌在伊紅-亞甲藍培養基上生長的菌落呈藍色B.據該實驗結果可知，殺菌效果最好的消毒液是AC.可采用顯微鏡直接計數法或菌落計數法測定樣品的大腸桿菌數量D.實驗中用到的吸管、培養皿和金屬用具可采用干熱滅菌法【答案】A【解析】【分析】平板劃線法是通過接種環在瓊脂固體培養基表面連續劃線的操作。將聚集的菌種逐步稀釋分散到培養基的表面。在數次劃線后培養，可以分離到由一個細胞繁殖而來的肉眼可見的子細胞群體，這就是菌落。稀釋涂布平板法是將菌液進行一系列的梯度稀釋，然后將不同稀釋度的菌液分別涂布到瓊脂固體培養基的表面，進行培養。分為系列稀釋操作和涂布平板操作兩步。【詳解】A、大腸桿菌在伊紅-亞甲藍培養基上生長的菌落呈深紫色，并有金屬光澤，A錯誤；B、A消毒液活菌數減少量最多，日殺菌時間較短，效率最高，故A消毒液殺菌效果最好，B正確；C、微生物計數的方法多種多樣，包括顯微鏡直接計數法和平板菌落計數法等，C正確；D、干熱滅菌是一種利用高溫進行滅菌的方法，適用于不便在壓力蒸汽滅菌器中進行滅菌，上不易被高溫損壞的物品。這種方法主要適用于需要保持干燥的物品，如玻璃器皿（吸管、培養皿）和金屬用具等，D正確。故選A。10.下圖為煙草植物組織培養過程的流程圖。下列有關敘述正確的是（）A.對過程①獲取的根組織塊應做較徹底的滅菌處理B.過程②應根據要求使用適宜的培養基，在避光的環境中進行C.過程③發生脫分化，其實質是基因的選擇性表達D.愈傷組織是由外植體脫分化形成的，其分化程度通常比外植體要高【答案】B【解析】【分析】題圖分析：圖示為煙草植物組織培養過程的流程圖，其中①表示獲得外植體的過程，②為脫分化過程，③為再分化過程，④是獲取愈傷組織細胞，⑤為個體發育過程。【詳解】A、對過程①獲取的根組織塊應做消毒處理，而不能進行滅菌處理，A錯誤；B、②是脫分化過程，該過程使用的培養基中應加入有機碳源和激素（生長素和細胞分裂素），并在避光的環境中進行，B正確；C、過程③發生細胞再分化，其實質是基因的選擇性表達，C錯誤；D、由高度分化的植物組織或細胞產生愈傷組織的過程，稱為植物細胞的脫分化，其分化程度通常比外植體要低，D錯誤。故選B。11.某研究性學習小組利用幼嫩的菊花莖段進行組織培養，下列敘述錯誤的是（）A.取幼嫩的莖段是因為細胞分化程度低，分裂能力強，表達全能性更容易B.外植體應先用酒精消毒，然后立即用無菌水沖洗，再用次氯酸鈉溶液處理C.將外植體的1/3-3/4插入誘導再分化的培養基時要在酒精燈火焰旁進行D.外植體脫分化轉變成未分化的細胞，進而形成不定形的薄壁組織團塊【答案】C【解析】【分析】植物組織培養的實驗操作步驟：（1）培養基的制作：①配制各種母液：配制母液時，無機物中大量元素濃縮10倍，微量元素濃縮100倍，常溫保存。激素類、維生素類以及用量較小的有機物一般按1mg/mL的質量濃度單獨配制母液；②配制培養基，稱取瓊脂、蔗糖、大量元素、微量元素等組分，依次加入，加蒸餾水定容；③滅菌，將分裝好的培養基連同其他器械一起高壓蒸汽滅菌。（2）外植體消毒：選取合適的外植體，用流水沖洗后可加少許洗衣粉，用軟刷輕輕刷洗，刷洗后在流水下沖洗20min左右。用無菌吸水紙吸干外植體表面的水分，放入體積分數為70%的酒精中搖動2-3次，持續6-7s，立即將外植體取出，在無菌水中清洗。取出后仍用無菌吸水紙吸干外植體表面水分，放入質量分數為0.1%的氯化汞溶液中1-2min。取出后，在無菌水水中至少清洗3次，漂凈消毒液。（3）接種：用體積分數為70%的酒精對工作臺進行消毒，再點燃酒精燈所有實驗操作必須在酒精燈旁進行，且器械每次使用后都需要灼燒滅菌。將外植體切成小段接種到錐形瓶中，注意整個過程的無菌操作。（4）培養：接種后的放在無菌培養箱中培養，定期消毒，溫度設置在18-22℃，并且每日用日光燈光照12h。（5）移栽：移栽之前，應打開培養瓶的封口膜，讓試管苗在培養間生長幾日。然后用清水清洗根部的培養基，將幼苗移植到消過毒的蛭石或珍珠巖等環境下生活一段時間，等幼苗長狀后再移栽到土壤中。（6）栽培：將幼苗移栽后，每天觀察記錄幼苗生長情況，適時澆水、施肥，直至開花。【詳解】A、幼嫩的菊花莖段的細胞分化程度低，分裂能力強，表達全能性更容易，因此應選取幼嫩的莖段，A正確；B、經流水充分清洗后的外植體用體積分數為70%的酒精消毒30s，立即用無菌水清洗2-3次，再用次氯酸鈉溶液處理30分鐘，立即用無菌水清洗2-3次，B正確；C、在酒精燈火焰旁（防止雜菌污染），將外植體的1/3-1/2插入誘導愈傷組織（誘導脫分化）的培養基中，C錯誤；D、由高度分化的植物組織或細胞產生愈傷組織的過程，稱為植物細胞的脫分化，外植體脫分化轉變成未分化的細胞，進而形成不定形的薄壁組織團塊，D正確。故選C。12.在進行“菊花的組織培養”一段時間后，外植體周圍出現黃色和白色的菌落，下列說法合理的是（）A.該現象可能是微生物污染導致B.外植體消毒時間越長組培越容易成功C.培養基中添加生長素避免污染D.出現菌落不影響外植體形成愈傷組織【答案】A【解析】【分析】植物組織培養依據的原理為植物體細胞的全能性，即已經分化的細胞仍然具有發育成完整植株的潛能；培養過程的順序是離體植物器官、組織或細胞（外植體）脫分化形成愈傷組織，再分化形成根、芽等器官進而形成新的植物體。【詳解】A、微生物污染是組織培養中常見的問題尤其是在無菌操作條件不嚴格的情況下，黃色和白色菌落的出現很可能是細菌或真菌的生長，這些微生物可以從環境、培養基、甚至是植物材料本身帶入，A正確；B、外植體消毒時間越長，并不意味著組織培養就越容易成功。過長的消毒時間可能會對外植體造成傷害，影響其生長或甚至導致死亡。消毒的目的是去除潛在的微生物污染，但需要找到一個平衡點，以確保外植體的存活和健康，B錯誤；C、培養基中添加生長素(如激素)是為了促進外植體的生長和分化，而不是為了避免污染。雖然生長素對植物細胞的生長和分化至關重要，但它們并不能防止微生物污染，C錯誤；D、出現菌落很可能會影響外植體形成愈傷組織，因為微生物污染可能會競爭營養物質，釋放有害物質，甚至直接侵害植物細胞，從而影響外植體的健康和愈傷組織的形成，D錯誤。故選A13.近來，市場上一種叫做“手指植物”的工藝品受到很多人的歡迎。“手指植物”通常是指將經過植物組織培養形成的植物體，移栽到裝有彩色培養基的小玻璃瓶中進一步培育，無需額外補充營養物質和水分即可生長三四個月。相關敘述中正確的是（）A.為保證“手指植物”正常生長，玻璃瓶蓋密封性越高越好B.將“手指植物”根部培養基沖洗后可直接移栽到土壤中繼續培養C.配制“手指植物”培養基母液時使用富含礦物質山泉水更好D.培育“手指植物”的原理是植物細胞具有全能性【答案】D【解析】【分析】組織培養用培養基中含有豐富的營養物質，這些物質同樣可以供給微生物的生長，若接種前沒有一系列的滅菌和消毒措施，微生物生長的速度比植物細胞快的多，且可能產生一些不利于植物細胞生長的物質進入培養基，導致植物組織培養失敗。在組織培養過程中，包含了脫分化和再分化兩個階段，在外植體形成愈傷組織的過程中（即脫分化）不需要光照；而在愈傷組織形成根、芽，直到植株的時候，需要光照。固體培養基大多由無機營養成分、有機營養成分、激素、瓊脂四部分組成。【詳解】A、植物組織培養玻璃瓶蓋需透氣，A錯誤；B、移栽前需要打開封口膜或瓶蓋，讓試管苗在培養箱生長幾日，用清水清洗根部的培養基后，將幼苗移栽到消過毒的蛭石或珍珠巖等環境中，待其長壯后再移栽入土，B錯誤；C、配置母液不能使用富含礦物質的山泉水配制，不然影響母液中無機鹽的濃度，C錯誤；D、培育“手指植物”采用組織培養技術，其原理是植物細胞具有全能性，D正確。故選D。二、多項選擇題：本題共5小題，每小題3分，共15分。每小題給出的四個選項中，有兩個或兩個以上選項符合題目要求，全部選對的得3分，選對但不全的得1分，有選錯的得0分。14.某興趣小組擬用植物組織培養繁殖一種名貴蘭花，其技術路線為“培養基的配制→外植體的植選擇→外植體的消毒→外植體的接種→誘導脫分化形成愈傷組織→誘導再分化→煉苗移植-等過程”。下列有關敘述正確的是（）A.通常選擇蘭花含病毒較少的幼嫩莖組織可以獲得抗毒苗B.消毒既要殺死外植體上附著的微生物，又不能傷及外植體C.脫分化過程中植物細胞依賴培養基中的有機物等進行生長D.煉苗包括曝光鍛煉和濕度鍛煉等，使幼苗逐步適應外界環境【答案】BCD【解析】【分析】1、植物組織培養技術：（1）過程：離體的植物組織，器官或細胞（外植體）→愈傷組織→胚狀體→植株（新植體）。（2）原理：植物細胞的全能性。（3）條件：①細胞離體和適宜的外界條件（如溫度、光照、pH和無菌環境等）；②一定的營養（無機、有機成分）和植物激素（生長素和細胞分裂素）。2、植物組織培養中生長素和細胞分裂素使用比例對植物細胞發育的影響：生長素用量比細胞分裂素用量，比值高時，有利于根的分化、抑制芽的形成；比值低時，有利于芽的分化、抑制根的形成；比值適中時，促進愈傷組織的形成。【詳解】A、切取作物幼嫩莖組織進行組織培養，可以獲得無病毒的植物苗，但不具有抗病毒作用，A錯誤；B、消毒的原則是既要殺死外植體上的微生物，又要減少消毒劑對外植體的傷害，B正確；C、由高度分化的植物組織或細胞產生愈傷組織的過程，稱為植物細胞的脫分化，脫分化過程中植物細胞依賴培養基中的有機物等進行生長，C正確；D、煉苗包括曝光鍛煉和濕度鍛煉等，使苗逐步適應外界環境，提高組培苗對外界環境條件的適應性，D正確。故選BCD。15.在治療燒傷時，通常采用的方法是取燒傷病人的健康皮膚進行自體移植。但對大面積燒傷的病人，自體健康的皮膚非常有限。為解決該問題，利用動物細胞培養技術可以得到大量的自體健康皮膚。下列關于該技術的敘述，錯誤的是（）A.將燒傷病人的組織分散成單個細胞不需要用胰蛋白酶或胃蛋白酶處理B.培養的細胞需要經過脫分化形成愈傷組織C.培養液中通常含有糖類、氨基酸、無機鹽、維生素和動物血清等D.原代培養和傳代培養所需的營養液成分不同【答案】ABD【解析】【分析】動物細胞培養過程：取動物組織塊→剪碎組織→用胰蛋白酶處理分散成單個細胞→制成細胞懸液→轉入培養液中（原代培養）→放入二氧化碳培養箱培養→貼滿瓶壁的細胞用酶分散為單個細胞，制成細胞懸液→轉入培養液（傳代培養）→放入二氧化碳培養箱培養。【詳解】A、培養動物細胞時需要用胰蛋白酶將組織分散成單個細胞，不能使用胃蛋白酶，A錯誤；B、動物細胞培養過程不存在脫分化形成愈傷組織，B錯誤；C、動物細胞的培養液中通常含有糖類、氨基酸、無機鹽、維生素，除此以外還需要添加動物血清或血漿等天然成分，C正確；D、原代培養和傳代培養所需營養液成分一致，D錯誤。故選ABD。16.近年來，科學家通過干細胞培養等技術，培養出了能生長毛發的人造皮膚。下列敘述錯誤的是（）A.培養皮膚干細胞時，通常需要加入血清等一些天然成分B.取一塊皮膚進行培養時，只用機械的方法將組織分散成單個細胞C.貼壁生長的皮膚細胞進行傳代培養時，直接用離心法收集D.培養液需要進行滅菌處理，以便清除代謝物【答案】BCD【解析】【分析】動物細胞培養的過程：取動物組織塊→剪碎組織→用胰蛋白酶處理分散成單個細胞→制成細胞懸液→轉入培養液中（原代培養）→放入二氧化碳培養箱培養→貼滿瓶壁的細胞用酶分散為單個細胞，制成細胞懸液→轉入培養液（傳代培養）→放入二氧化碳培養箱培養。【詳解】A、動物細胞培養（比如培養皮膚干細胞）時，通常需要加入血清等一些天然成分，A正確；B、對動物組織進行處理時，可采用機械的方法，或胰蛋白酶、膠原蛋白酶處理，B錯誤；C、貼壁細胞需要用胰蛋白酶等處理，使之分散成單個細胞，然后再用離心法收集，C錯誤；D、滅菌處理并不能清除代謝物，需對培養液定期更換，D錯誤。故選BCD。17.實驗小鼠皮膚細胞培養的基本過程如圖所示。下列敘述正確的是（）A.所需培養基為合成培養基，使用時通常需要加入一些天然成分B.傳代培養時，懸浮培養的細胞直接用離心法收集，無須再用酶處理C.細胞培養時需置于含有95%O2和5%CO2的混合氣體的CO2培養箱D.培養細胞1是原代培養，往往會因為細胞密度過大、有害物質積累等分裂受阻【答案】ABD【解析】【分析】動物細胞培養的流程：取動物胚胎或幼齡動物器官、組織。將材料剪碎，并用胰蛋白酶（或用膠原蛋白酶）處理（消化），形成分散的單個細胞，將處理后的細胞移入培養基中配成一定濃度的細胞懸浮液。懸液中分散的細胞很快就貼附在瓶壁上，稱為細胞貼壁。當貼壁細胞分裂生長到互相接觸時，細胞就會停止分裂增殖，出現接觸抑制。此時需要將出現接觸抑制的細胞重新使用胰蛋白酶處理。再配成一定濃度的細胞懸浮液。【詳解】A、在配制動物細胞培養液時，除了需要添加一定的營養物質（如糖、氨基酸、促生長因子、無機鹽、微量元素等）外，往往還需加入動物的血清等天然成分，屬于合成培養基，A正確；B、傳代培養時，懸浮培養的細胞沒有體現貼壁生長的現象，因而可以直接用離心法收集，無須再用酶處理，B正確；C、細胞培養時需置于含有95%空氣和5%CO2的混合氣體的CO2培養箱，C錯誤；D、培養細胞1是原代培養，該過程是獲得組織細胞中進行的初次培養，往往會因為細胞密度過大、有害物質積累等分裂受阻，D正確。故選ABD。18.我國科學家應用體細胞核移植技術首次成功克隆了非人靈長類動物——食蟹獼猴，并取名為“中中”和“華華”，在世界上引起轟動。下列敘述正確的是（）A.克隆猴的遺傳性狀由供體細胞的遺傳物質決定，與去核卵母細胞無關B.體細胞核移植不經過兩性生殖細胞的融合，此過程屬于無性生殖C.克隆猴的成功體現了已分化的動物體細胞的細胞核具有全能性D.該技術涉及卵母細胞去核、供體細胞注入、重構胚的激活和培養等操作【答案】BCD【解析】【分析】動物核移植是指將動物的一個細胞的細胞核移入一個去掉細胞核的卵母細胞中，使其重組并發育成一個新的胚胎。在體外將采集到的卵母細胞培養到減數分裂Ⅱ中期才成熟，可以通過顯微操作技術去除卵母細胞的細胞核和第一極體。【詳解】A、雖然克隆猴的主要遺傳物質來自供體細胞的細胞核，但卵母細胞的線粒體DNA也會傳遞給克隆個體。線粒體DNA對細胞能量代謝等功能有重要影響，因此去核卵母細胞并非完全無關，A錯誤；B、體細胞核移植技術不涉及精子和卵子的結合，因此屬于無性生殖，B正確；C、克隆猴的成功表明，即使是已分化的體細胞，其細胞核在適當的條件下仍然具有發育成完整個體的能力，這體現了細胞核的全能性，C正確；D、體細胞核移植技術的關鍵步驟包括去除卵母細胞的細胞核、注入供體細胞的細胞核、激活重構胚胎并進行培養，D正確。故選BCD。三、非選擇題：本題共5小題，共59分。19.下圖為果酒與果醋發酵裝置示意圖，請據圖回答下列問題。（1）釀造葡萄酒時，在榨汁前，要先對葡萄進行______，再去除枝梗，該步驟可以避免去除枝梗時引起葡萄破損，增加被雜菌污染的機會。（2）用酒精對上述裝置進行消毒后，再裝入葡萄汁，將發酵裝置放在18-30℃的環境中，每天擰開氣閥b多次，排出發酵過程產生的大量______。裝置中d處設計成彎曲形狀的目的是______。（3）10d之后，利用酸性條件下的______溶液對出料口c取樣的物質進行檢驗。若呈灰綠色，則說明產生了酒精。（4）產生酒精后，在發酵液中加入醋酸菌，然后將裝置放在______℃的環境中，適時打開氣閥______向發酵液中充氣。【答案】（1）沖洗

（2）①.CO2②.防止排氣時空氣中雜菌的污染

（3）重鉻酸鉀（4）①.30—35②.a【解析】【分析】1、果酒制作過程中的相關實驗操作：（1）材料的選擇與處理：選擇新鮮的葡萄，榨汁前先將葡萄進行沖洗，除去枝梗。（2）滅菌：①榨汁機要清洗干凈，并晾干；②發酵裝置要清洗干凈，并用70%的酒精消毒。（3）榨汁：將沖洗除枝梗的葡萄放入榨汁機榨取葡萄汁。（4）發酵：①將葡萄汁裝入發酵瓶，要留要大約13的空間，并封閉充氣口；②制葡萄酒的過程中，可通過出料口對發酵的情況進行，及時的監測。③制葡萄醋的過程中，將溫度嚴格控制在30℃～35℃，時間控制在前7～8d左右，并注意適時通過充氣口充氣。2、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養需氧型，果醋制作的原理：當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸；當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變為乙醛，再將乙醛變為醋酸。【小問1詳解】釀造葡萄酒時，在葡萄榨汁前，葡萄要先進行進行沖洗，然后再除去枝梗，可以避免除去枝梗時引起葡萄破損，增加被雜菌污染的機會。【小問2詳解】發酵過程中由于酵母菌無氧呼吸會產生二氧化碳，因此每天擰開氣閥b多次，排出發酵過程產生的大量二氧化碳。裝置中d處設計成彎曲形狀利用了巴斯德的鵝頸瓶的原理，即為了防止排氣時空氣中微生物的污染（防止雜菌污染）。【小問3詳解】酵母菌發酵的產物中會產生酒精，利用用酸性條件下的重鉻酸鉀可以檢測酒精的存在，酒精遇到橙色的重鉻酸鉀會變為灰綠色，說明產生了酒精。【小問4詳解】溫度是酵母菌生長和發酵的重要條件，20℃左右最適合酵母菌繁殖，因此需要將溫度控制在其最適溫度范圍內。而醋酸菌是嗜溫菌，最適生長溫度為30℃～35℃，因此要將溫度控制在30℃～35℃。酵母菌酒精發酵不需要氧氣，醋酸菌是好氧菌，在將酒精變為醋酸時需要氧氣才能進行，因此要適時向發酵裝置中充氣，需要打開氣閥a通入空氣。20.發酵能讓食物改頭換面，擁有全新的模樣和味道。利用不同微生物的發酵作用制作食品歷史悠久，遍布民間，稱為傳統發酵技術。利用傳統發酵技術制作的果酒、果醋、腐乳、泡菜極大地豐富了人們的飲食。請回答下列問題：（1）在發酵過程中，微生物的參與是關鍵，人類已經發現了多種用于食品發酵的細菌和真菌。在上述幾種飲品及食品加工過程中，利用真菌進行發酵的是___。（2）人類使用釀制葡萄酒微生物主要是酵母菌，酵母菌繁殖的最適溫度是20℃左右。葡萄酒呈現深紅色的原因是___。將葡萄酒制作成果醋時，需要改變的環境條件是___和___。（3）做酸菜魚的“酸湯”是通過天然發酵而成的，參與該發酵過程的主要微生物是___。出壇后的酸湯，若不及時食用，一段時間后會在其表面出現一層白膜，這是___（填微生物名稱）繁殖引起的。（4）腐乳是經微生物發酵后制成的食品，多種微生物參與了該發酵過程，其中起主要作用的微生物是___，其產生的蛋白酶可以使腐中的蛋白質被分解為___。【答案】（1）果酒和腐乳（2）①.紅葡萄皮的色素進入發酵液②.通入無菌空氣③.將溫度提高到30～35℃（3）①.乳酸菌②.酵母菌（4）①.毛霉②.小分子肽和氨基酸【解析】【分析】果酒制作的菌種是酵母菌，起初為有氧條件，之后無氧進行酒精發酵；果醋制作的菌種是醋酸菌，要求氧氣充足；腐乳制作的菌種多種微生物，起主要作用的是毛霉；泡菜制作的菌種是乳酸菌，條件是無氧、室溫。【小問1詳解】制作果酒的酵母菌和制作腐乳的毛霉均是真菌，制作果醋的醋酸菌和制作泡菜的乳酸菌都屬于細菌。【小問2詳解】葡萄酒呈現深紅色是因為紅葡萄皮細胞液含有色素，這些色素在發酵過程中進入發酵液；將葡萄酒制作成果醋時，需要將條件控制為醋酸菌（需氧菌，所需溫度較高）的最適生長條件，因此需要改變的環境條件是通入充足無菌空氣和將溫度提高到30～35℃。【小問3詳解】做酸菜魚的“酸湯’是通過天然發酵而成的，該過程產生了乳酸，參與該發酵過程的主要微生物是乳酸菌；出壇后的酸湯，若不及時食用，一段時間后會在其表面出現一層白膜，這是產膜酵母菌大量繁殖形成的。【小問4詳解】腐乳是經微生物發酵后制成的食品，多種微生物參與了該發酵過程，制作腐乳時，主要利用了毛霉等微生物生產的蛋白酶和脂肪酶，將大分子物質分解為易吸收的小分子物質，其中蛋白酶可以使腐乳的蛋白質被分解為小分子肽和氨基酸。21.樂果是一種廣泛使用的有機磷農藥，對被樂果污染的土壤進行微生物修復一直是科學家研究的熱點。現在從土壤中篩選能有效降解樂果的微生物，請回答下列問題：（1）用于篩選的樣品應來自______的土壤。（2）微生物馴化是指在培養過程中，逐步加入某種物質，讓其逐漸適應，得到對此種物質耐受或能降解此種物質的微生物的過程。該實驗中，所用馴化培養基中含有蛋白胨10g、氯化鈉1g、磷酸二氫鉀1g、水1L、葡萄糖1g和不同濃度的樂果。請據此回答：①上述馴化培養基按功能分屬于______培養基。培養基配制后需要采用______法進行滅菌。②馴化后含有微生物的菌液可通過______法進行接種，從分離得到的單菌落中挑取待篩選的菌株。研究人員通常根據菌落的______特征來初步區分不同種的微生物。若要對菌液中的微生物進行計數，則接種的工具應該選擇______。③進行微生物的純培養時，培養基冷凝后要將平板倒置，既可防止______，又可避免______。（3）若要進一步鑒定不同種的待測菌株對樂果的降解能力，請寫出簡要的實驗思路：______。【答案】（1）被樂果污染（2）①.選擇②.高壓蒸汽滅菌③.稀釋涂布平板（或平板劃線）④.形狀、大小、隆起程度和顏色等⑤.涂布器⑥.培養皿蓋上的冷凝水滴落到培養基上造成污染⑦.培養基中的水分快速揮發（3）分別將等量的含不同菌株的培養液涂布在含有一定濃度的樂果的培養基上，在相同且適宜的環境下培養，定時測量各個培養基中樂果的剩余量【解析】【分析】1、培養基從功能上可劃分為選擇培養基和鑒別培養基，從物理性質上可劃分為固體培養基、液體培養基和半固體培養基，從成分上可劃分為天然培養基和合成培養基。2、為了防止培養皿蓋上的冷凝水滴落到培養基上造成污染，且避免培養基中的水分快速揮發，培養基冷凝后要將平板倒置。【小問1詳解】為了從土壤中篩選能有效降解樂果的微生物，故用于篩選的樣品應來自被樂果污染的土壤。【小問2詳解】①根據題意可知，通過增加樂果的濃度以得到能降解樂果的微生物，故該馴化培養基按功能分屬于選擇培養基。高壓蒸汽滅菌是一種有效的物理滅菌方法，適用于對一般培養基和玻璃器皿的滅菌。②一般采用稀釋涂布平板法或平板劃線法將菌液接種到固體培養基上，使菌液中的菌種分散成單個細胞，培養一段時間后獲得由一個細胞繁殖來的肉眼可見的子細胞群提，故可將馴化后含有微生物的菌液通過稀釋涂布平板（或平板劃線）法進行接種，從分離得到的單菌落中挑取待篩選的菌株。由于不同微生物形成的菌落的形狀、大小、隆起程度和顏色等不相同，研究人員通常根據菌落的這些特征來初步區分不同種的微生物。可以用于計數的是稀釋涂布平板法，則接種的工具應該選擇涂布器。③為了防止培養皿蓋上的冷凝水滴落到培養基上造成污染，且避免培養基中的水分快速揮發，培養基冷凝后要將平板倒置。【小問3詳解】為了進一步鑒定不同種的待測菌株對樂果的降解能力，可分別將等量的含不同菌株的培養液涂布在含有一定濃度的樂果的培養基上，在相同