茶藝師中級理論模考試題+參考答案一、單選題（共100題，每題1分，共100分）1.茉莉花茶藝()的方法稱為鼻品。A、看形B、聞香C、觀湯D、品味正確答案：B2.基本茶類分為不發酵的()，全發酵的紅茶類，半發酵的青茶類，部分發酵的白茶類，部分發酵的黃茶類及后發酵的黑茶類，共六大類。A、花茶類B、綠茶類C、苦丁茶D、普洱茶正確答案：B3.安溪鐵觀音內質的品質特點是()。A、香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味B、香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質超群，被譽為“群芳最”C、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作用D、茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存正確答案：A4.按照標準的管理權限，下列()標準屬于行業標準。A、《緊壓茶。緊茶》B、《黃山毛峰》C、《緊壓茶。康磚茶》D、《閩烘青綠茶》正確答案：D5.根據俄羅斯人對茶飲愛好的特點，茶藝師在服務中可向他們推薦一些()茶點。A、咸橄欖B、花生酪C、蘿卜干D、牛肉干正確答案：B6.接待蒙古族賓客，敬茶時應用()，以示尊重。A、單手B、右手C、左手D、雙手正確答案：D7.茶葉中的水溶性維生素主要是()族和B族維生素。A、AB、CC、ED、K正確答案：B8.消費者與經營者發生權益糾紛時可以與經營者協商和解、可以請求消費者協會調解、可以向有關行政部門申訴、可以提請仲裁機構仲裁、()。A、投訴B、可向人民法院提起訴訟C、經營方為避免爭執，做出退讓并給予免單D、消費者索取賠償正確答案：B9.()多數人愛飲加糖和奶的紅茶，也酷愛冰茶。A、日本人B、法國人C、印度人D、美國人正確答案：D10.茶藝師與賓客交談時，應()。A、對賓客禮貌，避免目光正視對方B、在聽顧客說話時，隨時做出一些反應C、保持與對方交流，隨時插話D、盡可能多地與賓客聊天交談正確答案：B11.茶荷是用來從茶葉罐中()的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。A、取茶渣B、均勻茶湯濃度C、盛取干茶D、清潔茶具正確答案：C12.清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位于“香”之上的等次為()。A、“活”B、“清”C、“甘”D、“韻”正確答案：B13.寧紅太子茶藝茶杯的擺設形狀是()A、雄雞獨立B、孔雀開屏C、猛虎臥踞D、大鵬展翅正確答案：B14.下列選項中，()不屬于培養職業道德修養的主要途徑。A、積極參加社會實踐B、提高自己的學歷水平C、強化道德意識D、開展道德評價正確答案：B15.泡茶時，先注入沸水1/3后放入茶葉，泡一定時間再注滿水，稱為()。A、下投法B、點茶法C、中投法D、上投法正確答案：C16.按干燥方式不同，綠茶有()三種。A、蒸青、悶青、涼青B、炒青、烘青、曬青C、悶青、曬青、渥青D、炒青、蒸青、悶青正確答案：B17.香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮是()的品質特點。A、皖南屯綠B、洞庭碧螺春C、西湖龍井D、信陽毛尖正確答案：A18.泡茶時，先注滿沸水后再放入茶葉，稱為()。A、上投法B、點茶法C、下投法D、中投法正確答案：A19.茶是摩洛哥人社交活動中必備的飲料，茶藝師在服務中添加()是必不可少的。A、白糖B、冰塊C、甜食D、甜酒正確答案：A20.寧紅太子茶藝焚香時使用三個香爐,寓意是()。A、三人同行B、三陽開泰C、三人為品D、三星高照正確答案：D21.茶具這一概念最早出現于()王褒《僮約》中“武陽買茶，烹茶盡具”。A、唐宋時期B、西漢時期C、明清時期D、東漢時期正確答案：B22.明代飲用茶葉主要是()。A、餅茶B、粒茶C、散茶D、團茶正確答案：C23.唐代飲茶風盛的主要原因是()。A、社會鼎盛B、文化進步C、民間時尚D、朝廷詔令正確答案：A24.由于舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時，應(),才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。A、小口慢吞B、含在口中不要急于吞下C、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉后D、立即咽下正確答案：C25.90℃左右水溫比較適宜沖泡()茶葉。A、紅茶B、普洱茶C、烏龍茶D、龍井茶正確答案：A26.茶藝師與賓客交談時，應()。A、聽顧客說話時隨時做出一些反應B、接近和爭取顧客，盡可能多地與賓客聊天交談C、站立并始終保持微笑D、隨意打斷對方說話正確答案：C27.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、沖泡、()、收具。A、觀茶湯B、平分茶湯C、奉茶D、看湯色正確答案：C28.傳頌千古《走筆謝孟柬議寄新茶》的詩作者是()。A、陸羽B、徐夤C、盧仝D、皎然正確答案：C29.孔雀開屏是寧紅太子茶藝()的擺設形狀。A、茶點B、客座位C、香爐D、茶杯正確答案：D30.{A}茶藝師與賓客交談過程中，在雙方意見各不相同的情況下，可()表達自己的不同看法。A、回避B、婉轉C、鄭重D、明確正確答案：B31.()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。A、三國時期B、西漢時期C、戰國時期D、原始社會正確答案：D32.()茶藝的表演程序共為12道。A、金佛茶藝B、普洱茶藝C、龍井茶藝D、婺綠茶藝正確答案：C33.95℃以上的水溫適宜沖泡()茶葉。A、烏龍茶B、龍井茶C、碧螺春D、白毫銀針正確答案：A34.()是茶葉對外貿易中成交計價和貨物交接驗收的實物依據。A、加工標準樣B、毛茶標準樣C、茶葉標準樣D、貿易標準樣正確答案：D35.孔雀開屏是寧紅太子茶藝()的擺設形狀。A、客座位B、表演臺C、茶杯D、茶具正確答案：D36.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。A、青花瓷B、脫胎漆C、廣彩D、青瓷正確答案：C37.在為VIP賓客提供服務時，應提前()將茶品、茶食、茶具擺好，確保茶食的新鮮、潔凈、衛生。A、20分鐘B、10分鐘C、3分鐘D、5分鐘正確答案：A38.()不是近代作曲家為品茶而譜寫的音樂。A、《茉莉花》B、《竹奏樂》C、《奉茶》D、《幽蘭》正確答案：A39.根據茶具的質地和性能，沖泡烏龍茶宜選配下列()茶具。A、保暖茶具會因泡熟而使茶湯泛紅，香氣低沉，失去鮮爽味。B、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿湯色歷歷在目，增加情趣。C、搪瓷茶具，具有堅固耐用、攜帶方便等優點。D、紫砂茶具泡茶無熟湯味，又可保香也不易變質發餿。正確答案：D40.美國多數人愛飲加糖和奶的紅茶，也酷愛()。A、烏龍茶B、綠茶C、冰茶D、檸檬茶正確答案：C41.烏龍茶藝()意指刮沫。A、重洗仙顏B、熱壺燙杯C、點水流香D、春風拂面正確答案：D42.溶液的酸堿度越大，()值越大。A、pptB、pHC、pgD、ppm正確答案：B43.出現焚香的歷史年代是()。A、元明B、唐宋C、秦漢D、明清正確答案：C44.()是最能反映月下美景的古典名曲。A、《陽關三疊》B、《彩云追月》C、《空山鳥語》D、《瀟湘水云》正確答案：D45.根據俄羅斯人對茶飲愛好的特點，茶藝師在服務中可向他們推薦一些()茶點。A、桔紅糕B、筍干C、熏黃豆D、豆腐干正確答案：A46.灌木型茶樹的基本特征是()。A、沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小B、葉大而稀，分枝較密，樹冠大C、主干明顯，分枝稀，樹冠大D、分枝較密，葉大而稀，樹冠小正確答案：A47.品茗賞花插的花稱為()。A、茶花B、池花C、齋花D、院花正確答案：A48.收購毛茶的質量標準稱為()。A、內銷標準樣B、外銷標準樣C、精茶標準樣D、毛茶標準樣正確答案：D49.洞庭碧螺春滋味類型是屬于()。A、清鮮型B、鮮淡型C、鮮濃型D、鮮醇型正確答案：A50.茶藝表演臺布置的關鍵是()的配合。A、茶海與茶杯B、茶具與香爐C、茶葉與茶具D、茶罐與茶壺正確答案：C51.寧紅太子茶藝篩水的雅稱是()。A、高山流水B、細水長流C、玉泉催花D、懸壺高沖正確答案：C52.安溪烏龍茶藝的“觀音出海”相似于傳統程序()。A、關公巡城B、石乳流香C、祥龍施雨D、韓信點兵正確答案：A53.品飲()時，茶水的比例以1：20為宜。A、紅茶B、緊壓茶C、鐵觀音D、花茶正確答案：C54.()是焚香散發香氣方式之一。A、自然散發B、與柴合燒C、加油燃燒D、與煤同燒正確答案：A55.瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。A、白瓷、青瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和紅瓷C、白瓷、青瓷和彩瓷D、白瓷、青瓷和黃瓷正確答案：A56.外形保持金銀花花蕾原有形態和色澤，干茶呈栗褐色是()的品質特點。A、金銀花茶B、云南沱茶C、滇紅工夫紅茶D、云南普洱茶正確答案：A57.摩洛哥人酷愛飲茶，()是摩洛哥人社交活動中必備的飲料。A、甜味綠茶B、甜檸檬茶C、甜味奶茶D、甜味紅茶正確答案：A58.咖啡堿的主要藥理功能是()作用。A、美容B、抗癌C、抗氧化D、興奮正確答案：D59.茉莉花茶()程序被喻為“杯里清香浮清趣”。A、觀色B、玩味C、聞香D、品水正確答案：C60.安溪烏龍茶藝一般選擇()音樂。A、松濤海浪B、空山鳥語C、南音名曲D、三泉飛瀑正確答案：C61.相傳蘇東坡非常喜歡杭州()的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將水掉包，特意用竹子制作了標記，交給寺里僧人作為取水的憑證，后人稱之為“調水符”。A、龍井泉B、仆夫泉C、玉女泉D、虎跑泉正確答案：C62.反映月下美景的古典名曲有()。A、《遠方的思念》B、《空山鳥語》C、《霓裳曲》D、《瀟湘水云》正確答案：C63.沖泡綠茶時，通常一只容量為100—150mL的玻璃杯，投茶量為()。A、1—2gB、1—1.5gC、3—4gD、2—3g正確答案：D64.凈杯時，要求將水均勻地從茶杯洗過，而且無處不到，寧紅太子茶藝將這種洗法稱為()。A、重洗仙顏B、若琛出浴C、流云拂月D、孟臣淋霖正確答案：C65.燃燒香品的主要原料是()。A、香草、紫薇木B、水草、沉香木C、香椿、白樟木D、香草、沉香木正確答案：D66.()五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。A、明代B、唐代C、清代D、宋代正確答案：D67.香品原料的主要種類有()。A、天然性、植物性、動物性B、陸生性、動物性、合成性C、植物性、動物性、合成性D、海洋性、植物性、合成性正確答案：B68.安溪烏龍茶藝使用的()的制做原料是竹。A、茶匙、茶斗、茶夾、茶通B、茶盤、茶托、茶箸、茶杯C、茶通、茶針、漏斗、水盂D、茶盤、茶罐、茶船、茶荷正確答案：A69.茶藝師在為信奉佛教賓客服務時，可行()禮，以示敬意。A、捫胸禮B、擁抱禮C、合十禮D、拱手禮正確答案：C70.陸羽《茶經》指出：其水，用()上，江水中，井水下。A、純凈水B、蒸餾水C、雨水D、山水正確答案：D71.()瓷胎薄質，釉層飽滿，釉面顯現紋片，紋片形狀多樣。A、汝窯B、越窯C、哥窯D、鈞窯正確答案：C72.()是指在無任何污染的茶葉的茶葉產地，按有機農業生產體系和方法生產出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運過程中不受任何化學污染，并經有機茶認證機構審查頒證的茶葉。A、綠色食品茶B、天然有機茶C、高山茶D、A級綠色食品茶正確答案：B73.審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規格，碗高()。A、56mmB、60mmC、54mmD、58mm正確答案：D74.在茶沖泡的過程中，以下()程序中茶藝師可以借用形體動作傳遞對賓客的敬意。A、收具B、置茶C、奉茶D、溫壺正確答案：C75.()為表示對客人的敬重，對尊貴賓客要斟茶三道，俗稱“三道茶”。A、苗族B、白族C、侗族D、傣族正確答案：D76.基本茶類分為不發酵的綠茶類和部分發酵的()等，共六大類。A、白茶類B、烏龍茶類C、普洱茶D、苦丁茶正確答案：A77.“條索緊結、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點明”是()的品質特點。A、安溪鐵觀音B、祁門紅茶C、太平猴魁D、云南普洱茶正確答案：A78.六大茶類齊全的年代是()。A、宋代B、清代C、唐代D、明代正確答案：B79.烏龍茶藝“三龍護鼎”指()方法。A、奉茶方法B、取茶方法C、持杯方法D、分茶方法正確答案：C80.密封、防潮、防氧化、防光、防異味是()的優點。A、漆器茶具B、金屬茶具C、玻璃茶具D、陶土茶具正確答案：B81.茶藝表演者著裝應具有()特色。A、地方B、家鄉C、現代D、民族正確答案：D82.茶葉中的咖啡堿不具有()作用。A、興奮B、利尿C、抗衰老D、調節體溫正確答案：C83.下列()不屬于調飲法飲茶方式。A、茶湯中加果汁B、茶湯中加酒C、茶湯中添水D、茶湯中加冰正確答案：C84.茶葉“干”是指茶葉含水量低于()，保鮮性能好。A、8%B、6%C、7%D、4%正確答案：B85.原始社會茶具的特點是()。A、一器多用B、木制茶具C、石制茶具D、金屬茶具正確答案：A86.閱畫、賞花、焚香與品茗是古代()的系統。A、養身B、參禪C、茶藝D、插花正確答案：C87.真誠守信是一種社會公德，它的基本作用是()。A、獲得個人名利的資本B、樹立個人威望C、樹立個人信譽D、提高技術能力正確答案：C88.歷史上第一個留下名字的壺藝家供春的代表作品是()。A、魚化龍壺B、南瓜壺C、書畫壺D、樹瘤壺正確答案：D89.()不是近代作曲家為品茶而譜寫的音樂。A、《茉莉花》B、《閑情聽茶》C、《采花撲蝶》D、《竹奏樂》正確答案：A90.熏炙香品的主要原料是()。A、龍腦B、槐木C、銀杏D、柏木正確答案：A91.安溪烏龍