中級茶藝師考試模擬題（附參考答案）一、單選題（共87題，每題1分，共87分）1.遵守職業道德的必要性和作用，體現在()。A、促進個人道德修養、行風建設和事業發展B、促進茶藝從業人員發展，與提高道德修養無關C、促進行業良好風尚建設，與個人修養無關D、促進個人道德修養的提高，與促進行風建設無關正確答案：A2.安溪烏龍茶藝一般選擇()音樂。A、雨打芭蕉B、百鳥啁啾C、平湖秋月D、南音名曲正確答案：D3.滇紅工夫紅茶內質的品質特點是()。A、香氣清高、味道甘鮮B、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮C、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵D、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮正確答案：D4.清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤是()品質特點A、西湖龍井B、皖南屯綠C、洞庭碧螺春D、信陽毛尖正確答案：C5.磚茶的“燒心”是由()大量滋生引起。A、鐮B、冠突曲霉C、黑D、米正確答案：C6.根據茶具的質地和性能，沖泡大宗茶宜選配下列()茶具。A、紫砂茶具泡茶無熟湯味，又可保香也不易變質發餿。B、保暖茶具會因泡熟而使茶湯泛紅，香氣低沉，失去鮮爽味。C、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿湯色歷歷在目，增加情趣。D、搪瓷茶具，具有堅固耐用、攜帶方便等優點。正確答案：B7.茶藝表演時音樂的作用是()。A、張揚技藝B、熱鬧氣氛C、渲染情感D、營造藝境正確答案：D8.安溪烏龍茶茶藝()時使用的主茶具是白瓷蓋甌。A、聞香B、嘗味C、喝茶D、泡茶正確答案：D9.形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃是()的品質特點。A、滇紅工夫紅茶B、黃山毛峰C、六安瓜片D、君山銀針正確答案：B10.茶樹性喜溫暖、濕潤，通常氣溫在()之間最適宜生長。A、25℃—30℃B、18℃—25℃C、30℃—35℃D、10℃—18℃正確答案：B11.安溪烏龍茶藝的沖水方法稱為()。A、鳳凰點頭B、落英繽紛C、游龍戲珠D、懸壺高沖正確答案：D12.在唐代()已經形成系統。A、斗茶B、喝酒C、飲茶D、說書正確答案：C13.茶海是用來()。A、取茶渣B、均勻茶湯濃度C、盛取干茶D、嗅茶香正確答案：B14.龍井茶藝的“鳳凰三點頭”的寓意是()。A、向嘉賓三致意B、向嘉賓三鞠躬C、待客三不欺D、財源達三江正確答案：A15.舒城小蘭花干茶色澤屬于()。A、銀白型B、金黃型C、黃綠型D、橙黃型正確答案：C16.內質清香，湯綠味濃是()的品質特點。A、洞庭碧螺春B、皖南屯綠C、信陽毛尖D、西湖龍井正確答案：C17.審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規格，碗高()。A、60mmB、54mmC、58mmD、56mm正確答案：C18.閩、粵、臺流行的“姜茶飲方”是用茶葉、姜和()調配用水煎熬的調飲茶。A、茱萸B、芍藥C、蔗糖D、桔梗正確答案：C19.在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，()易感受苦味。A、舌尖B、舌兩側C、舌根D、舌心正確答案：C20.要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的()要素。A、5B、7C、6D、3正確答案：C21.安溪烏龍茶藝“懸壺高沖”意指()方法。A、沖水B、洗杯C、斟茶D、燒水正確答案：A22.茉莉花茶藝“回味”被喻為是()。A、臨風一啜心自省B、塵心洗盡興難盡C、眾人之醉我可清D、茶味人生細品悟正確答案：D23.《空山鳥語》是擬()的古典名曲。A、田野蛙鳴B、禽鳥之聲C、林間蟬噪D、山間流水正確答案：B24.景瓷宜陶是()茶具的代表。A、現代B、明代C、元代D、宋代正確答案：B25.瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。A、白瓷、青瓷和彩瓷B、白瓷、青瓷和黑瓷C、玉瓷、青瓷和彩瓷D、白瓷、青瓷和紅瓷正確答案：B26.通常用pH值表示溶液的()。A、渾濁度B、溫度C、酸堿度D、濃度正確答案：C27.茶葉與茶具的配合是()的關鍵。A、茶藝表演成敗B、茶藝表演臺布置C、茶藝表演者發揮D、茶藝表演創造氛圍正確答案：B28.紅、綠茶衛生標準規定重金屬指標中，鉛含量的指標含為()。A、≤2B、≤60×10-6C、≤5×10-6D、≤20×10-6正確答案：A29.職業道德品質的含義應包括()。A、職業觀念、職業服務和受教育的程度B、職業良心、職業觀念和職業自豪感C、職業觀念、職業技能和職業良心D、職業良心、職業技能和職業自豪感正確答案：B30.下列選項中，不屬于真誠守信的基本作用的是()。A、有利于企業提高競爭力B、樹立企業信譽C、提高技術水平D、有利于企業樹品牌正確答案：B31.云南沱茶內質的品質特點是()。A、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作用B、湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣清雅，滋味甘醇，湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形和內涵正確答案：B32.“茶醉”時可以通過()，水果等方法來緩解。A、抽煙B、吃糖C、飲茶D、飲酒正確答案：B33.茉莉花茶藝的()是指三品花茶的最后一品，稱為口品。A、品茶B、賞茶C、評茶D、看茶正確答案：A34.江、浙一帶，人們飲茶注重滋味、香氣，喜歡用()茶具泡茶。A、蓋茶碗B、玻璃杯C、蓋瓷杯D、紫砂壺正確答案：D35.茉莉花茶藝()的順序是從右到左。A、遞手巾B、敬茶C、就座D、送茶點正確答案：B36.茶藝表演者的服飾要與()相配套。A、表演場所B、觀看對象C、茶葉品質D、茶藝內容正確答案：D37.鑒別真假茶，應了解茶葉的植物學特征，葉面側脈伸展至離葉緣()向上彎，連接上一條側脈。A、1/3處B、2/3處C、2/4處D、1/4處正確答案：B38.《大觀茶論》的作者是()。A、蘇軾B、趙佶C、蔡襄D、孫樵正確答案：B39.小瓷杯是安溪烏龍茶藝()使用的茶具。A、保溫B、品茶C、茶點D、裝水正確答案：B40.()不是近代作曲家為品茶而譜寫的音樂。A、《采花撲蝶》B、《閑情聽茶》C、《竹奏樂》D、《茉莉花》正確答案：D41.琴、棋、書、畫是我國古代()修身的四課內容。A、士大夫B、儒家C、道家D、隱居者正確答案：A42.優質紅茶香氣的特點是()。A、板栗香奶油香B、甜香或焦糖香C、清香帶海藻味D、馥郁帶鮮花香正確答案：B43.品飲()時，茶水的比例以1：20為宜。A、鐵觀音B、花茶C、緊壓茶D、紅茶正確答案：A44.傣族“三道茶”是指()。A、生葉、生姜和生米仁等三道原料加水烹煮而成的湯B、按當地風俗，客人喝油茶一般不少于三碗C、對尊貴賓客要斟茶三道D、一苦二甜三回甘正確答案：C45.調飲法是在茶湯中添加其他物品，()或借茶保健的飲茶方式。A、改變湯色B、調節苦澀C、提高藥效D、增加香味正確答案：D46.安溪烏龍茶藝使用的()的制做原料是竹。A、茶匙、茶斗、茶夾、茶通B、茶箸、茶托、漏斗、茶通C、茶盤、茶罐、茶船、茶荷D、茶盤、茶杯、茶針、水盂正確答案：A47.玉泉催花是寧紅太子茶藝的()雅稱。A、凈杯B、篩水C、入茶D、燒水正確答案：B48.“兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露”是()的品質特點。A、太平猴魁B、云南普洱茶C、安溪鐵觀音D、祁門紅茶正確答案：A49.茶藝師在為信奉佛教賓客服務時，可行()禮，以示敬意。A、注目禮B、合十禮C、握手禮D、鞠躬禮正確答案：B50.烏龍茶審評的杯碗規格，碗高()，容量110ml。A、55B、60mmC、50D、45正確答案：C51.茶藝師可以用關切的詢問、征求的態度、提議的問話和()來加深與賓客的交流和理解，有效地提高茶藝館的服務質量。A、鄭重的回答B、簡捷的回答C、直接的回答D、又針對性的回答正確答案：D52.“衛生許可證”是由()簽發的。A、縣級以上衛生行政部門B、當地工商行政管理局C、當地稅務局D、由所在管轄區派出所正確答案：A53.香草、沉香木是制作()的主要原料。A、熏炙香品B、樹脂性香品C、自然散發香品D、燃燒香品正確答案：D54.寧紅太子茶藝第七道將水質、茶質喻為()。A、江山B、蘭芷C、石乳D、河山正確答案：A55.茶葉()是茶葉保鮮的重要條件。A、清B、鮮C、濃D、干正確答案：D56.烏龍茶藝持杯方法喻為()。A、三龍護鼎B、敬奉香茗C、懸壺高沖D、觀音出海正確答案：A57.不同季節的茶葉中維生素的含量是最高的是()。A、春茶B、暑茶C、秋茶D、冬片正確答案：A58.茶藝師與賓客道別時，可通過巧妙利用一些特別的情景，加上特別的問候，讓人備感溫馨，使人留下深刻而美好的印象。如果尚購買了一些名茶準備節日消費，可說()。A、祝您健康幸福B、祝您生活美好C、祝您旅途平安D、祝您節日快樂正確答案：D59.相傳蘇東坡非常喜歡杭州()的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將水掉包，特意用竹子制作了標記，交給寺里僧人作為取水的憑證，后人稱之為“調水符”。A、觀音泉B、茯苓泉C、甘露泉D、玉女泉正確答案：D60.君山銀針內質的品質特點是()。A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮正確答案：A61.《神農本草》是最早記載茶為()的書籍。A、代酒B、藥用C、飲用D、食用正確答案：B62.在茶葉不同類型的滋味中，()型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。A、平和B、濃厚C、醇和D、鮮醇正確答案：C63.為()賓客服務時，盡量當賓客的面沖洗杯子，端茶時要用雙手。A、撒拉族B、鄂倫春族C、傣族D、維吾爾族正確答案：D64.英國人喜歡()，茶藝師應根據茶藝服務規程和賓客特點提供服務，以滿足賓客需求。A、甜味冰紅茶B、甜味薄荷綠茶C、甜味牛奶紅茶D、果味檸檬紅茶正確答案：C65.由于烏龍茶制作時選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發酵茶，沖泡時需用()的沸水。A、70--80℃B、90℃左右C、95℃以上D、80--90℃正確答案：C66.接待蒙古族賓客，敬茶時應用()，以示尊重。A、右手B、雙手C、左手D、單手正確答案：B67.茉莉花茶藝中“三才化育甘露美”喻指()。A、潤茶B、浸茶C、洗杯D、悶茶正確答案：D68.日本人和韓國人講究飲茶，注重飲茶禮法，茶藝師為其服務時應注意()。A、品茶方法B、斟茶數量C、泡茶規范D、敬茶順序正確答案：C69.福建、廣東、臺灣主要生產制做的茶類是()。A、黃茶B、烏龍茶C、綠茶D、紅茶正確答案：B70.茉莉花茶藝使用的()是白瓷壺。A、盛湯壺B、燒水壺C、涼湯壺D、沖水壺正確答案：D71.()茶藝的程序共為16道。A、安溪烏龍茶B、白族三道茶C、梅花三弄D、茉莉花茶正確答案：A72.信陽毛尖內質的品質特點是()。A、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤B、內質清香，湯綠味濃C、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮D、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽正確答案：B73.井水屬于地下水，在地層滲透過程溶入許多礦物質和鹽類，當鈣的含量大于2毫克/升時，用于泡茶茶湯品質()。A、湯色加深，湯味變淡。B、湯色黑褐，湯味苦澀。C、湯色變淡，湯味帶咸。D、湯色加深，湯味變澀。正確答案：D74.外形扁平光滑，形如“碗釘”是()的品質特點。A、洞庭碧螺春B、皖南屯綠C、西湖龍井D、信陽毛尖正確答案：C75.在唐朝已出現將()整合的娛樂活動。A、賦詩、作文、習字、品茗B、游歷、C、下棋、對詩、吟唱、飲酒D、掛畫、插花、焚香、品茗正確答案：D76.()飲用茶葉主要是散茶。A、清代B、明代C、宋代D、元代正確答案：B77.基本茶類分為不發酵的綠茶類及()的黑茶類等，共六大茶類。A、重發酵B、全發酵C、后發酵D、輕發酵正確答案：C78.香油、香花是()的香品。A、燃燒散發B、烤焙散發C、熏炙散發D、自然散發正確答案：D79.六大類成品茶的分類依據是()A、加工工藝B、茶樹品種C、生長地帶D、采摘季度正確答案：A80.茶道精神是()的核心。A、茶禮儀B、茶文化C、茶道德D、茶藝術正確答案：B81.茉莉花茶藝的燙杯喻為()。A、春江水暖鴨先知B、卻嫌脂粉污顏色C、藍田日暖玉生煙D、一片冰心在玉壺正確答案：A82.()是最能反映月下美景的古典名曲。A、《彩云追月》B、《瀟湘水云》C、《陽關三疊》D、《空山鳥語》正確答案：B83.鮮爽、醇厚、鮮濃是評茶術語中關于()的褒義術語。A、嫩度B、滋味C、外形D、香氣正確答案：B84.真誠守信是一種社會公德，它的基本作用是()。A、提高技術能力B、樹立個人威望C、樹立個人信譽D、獲得個人名利的資本正確答案：C85.以下()現象中，違反了《消費者權益保護法》。A、當顧客的物品在營業場所內丟失，茶館不必承擔責任B、依法成立消費者社團C、禁止顧客在營業場所吸煙D、在消費前向顧客介紹消費細則正確答案：A86.接待印度賓客，敬茶時應用()提供服務。A、左手B、右手C、單手D、雙手正確答案：B87.舒城小蘭花干茶色澤屬于()。A、砂綠型B、灰綠型C、棕紅型D、黃綠型正確答案：D二、判斷題（共13題，每題1分，共13分）1.()皖