初級茶藝師測試題（含參考答案）一、單選題（共69題，每題1分，共69分）1.宗教茶藝是佛教、道教與茶結(jié)合的結(jié)果，可分為禪茶茶藝、觀音茶茶藝、()等。A、工夫茶藝B、臺灣茶道C、太極茶藝D、白族三道茶正確答案：C2.當(dāng)?shù)販?)以上時，茶樹的根系停止生長。A、25℃B、35℃C、40℃D、28℃正確答案：B3.()選擇商品觀察細(xì)微，比較注重外觀包裝、質(zhì)量和價格，挑選和比較費時較多。A、女性顧客B、青年顧客C、老年顧客D、男性顧客正確答案：A4.茶葉中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢桿菌和陰溝腸桿菌；有害霉菌主要是()。A、大腸桿菌B、病菌C、黃曲霉D、黑曲霉正確答案：D5.我國現(xiàn)行的國家推薦性標(biāo)準(zhǔn)——茶葉分類標(biāo)準(zhǔn)代碼是()。A、GB/T30766-2014B、GB5749－85C、GB11680－89D、GB5749－85正確答案：A6.茶藝師應(yīng)對所有客人熱情、周到，做到()，迅速上前服務(wù)。A、“熱情服務(wù)”B、“隨叫隨到”C、“問有答聲”D、“招呼及時”正確答案：C7.職業(yè)道德是指()對道德的要求，是從事這一行業(yè)的行為標(biāo)準(zhǔn)和要求。A、職業(yè)認(rèn)知B、職業(yè)特點C、職業(yè)本質(zhì)D、職業(yè)習(xí)慣正確答案：B8.關(guān)于水溫對茶湯品質(zhì)的說法正確的是()。A、少數(shù)民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮B、沖泡茶葉水溫過低，茶湯容易變黃C、水溫越高，溶解度越小D、要用什么溫度的水泡茶，將水燒到所要求的溫度即可泡茶正確答案：A9.太極茶藝中，泡茶水溫的高低與茶葉種類及()密切相關(guān)。A、泡茶器具B、地域C、制茶原料D、氣溫正確答案：C10.沖泡時，水溫()，用茶()，沖泡時間宜()。A、低，多，長B、高，多，短C、低，多，短D、高，少，短正確答案：B11.光照對茶樹的生長有一定的影響，主要是光的()與光的()。A、光譜和長短B、亮度和光波C、強(qiáng)度和性質(zhì)D、強(qiáng)度和光波正確答案：C12.紫砂壺從質(zhì)地上選擇主要是看()。A、濕度B、粗糙度C、溫潤度D、手感正確答案：C13.煮茶時，如果水的形態(tài)是“邊緣如泉涌連珠”，說明這時水已達(dá)到()。A、已老B、三沸C、一沸D、二沸正確答案：D14.()不是罐罐茶的配料。A、冰糖B、棗C、芝麻D、桂圓正確答案：C15.“芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫。”是()的品質(zhì)特點。A、滇紅工夫茶B、黃山毛峰C、六安瓜片D、君山銀針正確答案：D16.()的色澤特征是“色澤油潤間帶砂綠蜜黃”。A、武夷肉桂B(yǎng)、大紅袍C、閩北水仙D、武夷巖茶正確答案：C17.因經(jīng)營者利用虛假廣告提供商品或者服務(wù)，使消費者權(quán)益受到損害的，以下描述有誤的是()。A、只能向生產(chǎn)廠家要求賠償B、消費者可以請求行政主管部門予以處罰C、廣告經(jīng)營者不能提供經(jīng)營者的真實名稱、地址的，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)賠償責(zé)任D、消費者可以向經(jīng)營者要求賠償正確答案：A18.開發(fā)茶文化旅游，要結(jié)合當(dāng)?shù)氐拿袼撞栉幕铝胁粚儆诿袼撞栉幕氖?)。A、韓國茶禮B、傈僳族的紅糖油茶C、白族三道茶D、布朗族的奶茶正確答案：A19.德國人忌吃核桃，忌諱玫瑰花，所以不要向德國賓客推薦玫瑰、針螺類的()，特別是準(zhǔn)備茶點時不要擺核桃。A、黃茶B、花茶C、白茶D、綠茶正確答案：B20.冰茶的原料除茶和糖外，還可根據(jù)個人的愛好添加()和檸檬等。A、菊花B、牛奶C、鹽D、陳皮正確答案：B21.摩洛哥人酷愛飲茶，加白砂糖的()是摩洛哥人社交活動中一種必備的飲料。A、黃茶B、白茶C、紅茶D、綠茶正確答案：D22.定窯在宋代以燒()為主，兼燒黑釉、醬釉、綠釉及白釉剔花器。A、白瓷B、彩瓷C、青瓷D、黑瓷正確答案：A23.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及()、茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、茶褐素B、茶黃素C、維生素D、茶色素正確答案：B24.將不同茶類的商品、不同口感系列的茶葉進(jìn)行陳列，是運用商品陳列中的()原則。A、層次B、焦點C、平衡D、造型正確答案：A25.在開始展銷會的會務(wù)工作時，除了要考慮場地的大小、質(zhì)量、設(shè)備等；要考慮場地周圍環(huán)境是否與展銷會主題相協(xié)調(diào)等，其次要考慮()。A、展銷會地段B、展銷時間C、方便參觀者D、展銷會費用正確答案：C26.茶樹具有較耐蔭的特性，正常生長的茶樹需()。A、弱光B、較弱的光C、較強(qiáng)的光D、強(qiáng)光正確答案：A27.茶藝人員在對商品、服務(wù)介紹時，應(yīng)觀察顧客心里，著重做好四件事，以下不屬于這四件事的是()。A、培養(yǎng)對方的興趣B、知道商品的用途C、引起顧客的注意D、增強(qiáng)對方的欲望正確答案：B28.唐時的餅茶屬于()的蒸壓茶，它的含水量較一般的片茶、葉茶、末茶等都要高。A、全發(fā)酵B、半發(fā)酵C、不發(fā)酵D、微發(fā)酵正確答案：C29.當(dāng)溫度氣溫在()以上，且持續(xù)幾天高溫，茶樹生長便受到抑制，葉片出現(xiàn)灼傷。A、50℃B、35℃C、45℃D、30℃正確答案：B30.展銷會的特點：直觀、形象、()，能產(chǎn)生強(qiáng)烈的傳播效果。A、生動B、促銷售C、促品牌D、效果好正確答案：A31.姜鹽豆子茶因用姜、鹽、黃豆、()、茶葉和開水六物混合而成，故而得名。A、小米B、花生C、芝麻D、黑豆正確答案：C32.茶藝人員在對顧客商品服務(wù)介紹時，下列屬于應(yīng)注意的事宜是()。A、顧客自行搬運B、協(xié)助挑選C、介紹商品的用途D、自吹自擂正確答案：B33.下列沖泡手法中()沒有一定的寓意。A、雙手內(nèi)旋B、鳳凰三點頭C、高沖法D、45o注水法正確答案：D34.下列不是西點類的是()。A、曲奇餅B、吐司C、蛋糕D、豆腐干正確答案：D35.窨制花茶的第二步程序是()。A、茶坯與鮮花處理B、通花C、窨花拌和D、起花正確答案：C36.茶葉中的主要藥用成分包括()。A、無機(jī)化合物類B、礦物質(zhì)C、有機(jī)化合物類和無機(jī)化合物類D、有機(jī)化合物類正確答案：C37.用烏龍茶、普洱茶制作的花茶其沖泡水溫應(yīng)選擇()。A、100℃沸水B、95℃以上C、90℃～95℃D、85℃～90℃正確答案：A38.與“頭道茶——二道茶——三道茶”相對應(yīng)的是:()。A、甜茶——回甘——五味茶B、苦茶——甜茶——回味茶C、苦茶——酸茶——甜茶D、甜茶——苦茶——回味茶正確答案：B39.黃山毛峰外形的品質(zhì)特點是()。A、芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫B、形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）正確答案：B40.君山銀針內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是()。A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮C、香氣清高、味道甘鮮D、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵正確答案：A41.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高()，茶葉褐變速度將增加3—5倍。A、8℃B、10℃C、12℃D、6℃正確答案：B42.()以其質(zhì)地細(xì)膩，造型端莊，釉色青瑩，紋樣雅麗而蜚聲中外。A、紫砂茶具B、玻璃茶具C、青瓷茶具D、金屬茶具正確答案：C43.制作酥油茶時，將()用水久熬成濃汁。再把它倒入酥油茶桶。A、茶餅B、磚茶C、酥油D、奶油正確答案：B44.潮汕工夫茶置茶時，以手抓茶放進(jìn)茶壺，茶一般要置到壺的()成滿。A、四B、七八C、六D、八正確答案：B45.茶藝人員對所銷售的商品，需掌握其要領(lǐng)：要做“一懂”、“四會”、“八知道”，()不屬于其要領(lǐng)。A、會調(diào)試B、會維修C、會使用D、會生產(chǎn)正確答案：D46.食品衛(wèi)生法主要涉及食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和管理辦法的制度，以下()不屬于食品衛(wèi)生法內(nèi)容。A、食品容器、包裝材料和食品的用具、設(shè)備的衛(wèi)生B、食品廣告內(nèi)容C、食品的衛(wèi)生D、食品添加劑的衛(wèi)生正確答案：B47.在茶藝服務(wù)中要注意茶具色彩的選擇，()是馬來西亞人禁忌的顏色。A、白色B、紅色C、黑色D、黃色正確答案：D48.下列()不屬于地名加上富有想像力的名稱。A、碧螺春B、南京雨花C、恩施玉露D、敬亭綠雪正確答案：A49.沖泡調(diào)飲紅茶多采用()。A、大茶杯B、紫砂壺C、壺泡法D、蓋碗正確答案：C50.埃及人喜歡喝濃厚醇洌的紅茶，但他們不喜歡在茶湯中加牛奶，而喜歡加()。A、蔗糖B、薄荷C、芝麻D、冰塊正確答案：A51.禪師茶藝中“以茶禪定”的禪宗文化思想的提倡者是()。A、百丈海B、達(dá)摩祖師C、石霜慶諸D、泰山降魔師正確答案：D52.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量超過()時，就會加速茶葉的變質(zhì)。A、6%B、7%C、5%D、4%正確答案：C53.實行柜臺服務(wù)時，應(yīng)遵守“一人站()，兩人站兩邊，三人站一線”之說。A、右邊B、左邊C、中間D、旁邊正確答案：C54.道德主要是依靠社會輿論、()和內(nèi)心信念所維持。A、行為約束B、傳統(tǒng)習(xí)慣C、法律法規(guī)D、集體意識正確答案：B55.擂茶按原料和制作方法不同，可分為：一為米茶，米茶就是古人所稱的()。A、米粥B、豆粥C、茗粥D、菜粥正確答案：C56.紅茶表演程序中“十八相送”指的是()。A、投棗B、投茶C、投梅D、洗茶正確答案：B57.三道茶中的頭道茶經(jīng)()沖泡，湯色如琥珀、香氣濃郁，但入口很苦。A、炒干B、烘烤C、烘培D、烘干正確答案：B58.在商品陳列中，最佳陳列位置是貨架的()。A、最底層B、第二、三層C、最上層D、中下層正確答案：B59.廣義茶文化的含義是()。A、茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價值關(guān)系B、茶葉藝術(shù)C、茶葉經(jīng)銷D、茶葉的物質(zhì)與精神財富的總和正確答案：D60.根據(jù)舌頭各部分味蕾對不同味感感受能力不同，舌頭的兩側(cè)后部最易感受()。A、酸味B、苦味C、鮮味D、澀味正確答案：A61.沖泡()時，無需經(jīng)過“溫潤泡”這道程序。A、武夷巖茶B、碧螺春C、鐵觀音D、普洱茶正確答案：B62.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量()時，就會加速茶葉的變質(zhì)。A、不足5%B、超過5%C、達(dá)到5%D、超過4%正確答案：B63.四川長嘴壺的長度一般在()左右。A、五尺B、一尺C、三尺D、二尺正確答案：C64.窨制花茶的第五步程序是()。A、窨花拌和B、茶坯與鮮花處理C、起花D、通花正確答案：C65.茶葉中化學(xué)成分主要有水分、蛋白質(zhì)、茶多糖、維生素類、皂苷、灰分、礦物質(zhì)等，此外還包含其作成分，以下描述有錯誤的是()。A、氨基酸B、咖啡堿C、茶多酚D、脂肪正確答案：D66.美國的茶葉市場，18世紀(jì)以武夷茶為主，19世紀(jì)以綠茶為主，20世紀(jì)以()為主數(shù)量劇增，占絕大部分市場。A、白茶B、花茶C、紅茶D、烏龍茶正確答案：C67.要使茶樹生長良好，要求漫射光和()多。A、紅外線B、紫外線C、紫光D、藍(lán)光正確答案：B68.在茶湯中含有()的鈣時，茶湯變壞帶澀。A、3mg/LB、1mg/LC、4mg/LD、2mg/L正確答案：D69.歷史上第一位留下名字的壺藝家是()。A、元錫B、趙梁C、供春D、董翰正確答案：C二、判斷題（共31題，每題1分，共31分）1.()六安瓜片香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮。A、正確B、錯誤正確答案：B2.()自古千里不同風(fēng)，百里不同俗。即民俗茶藝以不同民族來命名。A、正確B、錯誤正確答案：B3.()茶藝師應(yīng)以信譽服務(wù)，應(yīng)做到遵守承諾，說到做到，涉及信譽之事都不可馬虎。A、正確B、錯誤正確答案：A4.()俄羅斯民族一向以好客而自豪,許多家庭都有以酒奉客的習(xí)慣。A、正確B、錯誤正確答案：B5.()新加坡特有的“長茶”已成為觀光客人十分欣賞的一種民族表演藝術(shù)。A、正確B、錯誤正確答案：A6.()韓國的點茶法是到到高麗時期開始流行。A、正確B、錯誤正確答案：A7.()在導(dǎo)購、推銷中使顧客充分了解茶藝服務(wù)的獨特哲理，這一點往往能使人激發(fā)起對茶葉商品的興趣。A、正確B、錯誤正確答案：A8.()高山茶的品質(zhì)特征是條索緊結(jié)，色澤烏油潤，香氣高，滋味濃，但不耐沖泡。A、正確B、錯誤正確答案：B9.()普洱茶品飲之前可以先鑒別生茶與熟茶，聞干茶香生茶獨特的甜香而熟茶陳香。A、正確B、錯誤正確答案：A10.()埃及人喜歡喝濃厚醇洌的紅茶，但不喜歡在茶湯中加牛奶。A、正確B、錯誤正確答案：A11.().茶葉中的多酚類化合物的氧化、維生素C的氧化以及茶黃素、茶紅素的氧化聚合會嚴(yán)重破壞茶葉的品質(zhì)。A、正確B、錯誤正確答案：A12.()展銷會是大型綜合性公共關(guān)系活動，應(yīng)對展銷會的投入、產(chǎn)出、算一筆帳，才不至于盲目上馬起不到應(yīng)有的作用。A、正確B、錯誤正確答案：A13.()店長每日下班前應(yīng)獨自清理營業(yè)場地、對所有的電器設(shè)備、電源、門窗、房間進(jìn)行認(rèn)真檢查。A、正確B、錯誤正確答案：B14.()茶藝的六要素之美中，其人之美是茶藝最主要、最美的要素。A、正確B、錯誤正確答案：A15.()營銷人員對待中年顧客要通過交談茶文化，宣傳茶葉引起他們的好奇心從而對茶葉產(chǎn)生興趣。A、正確B、錯誤正確答案：B16.()窨花茶主要是利用茶葉中含有的高分子棕櫚酸和萜烯類化合物具有吸收異味的特點而形成的。A、正確B、錯誤正確答案：A17.()茶點大致可分為干果類、糖果類、西點類和中式點心類。A、正確B、錯誤正確答案：B18.()水的硬度和ＰH值關(guān)系密切，而ＰH值又影響茶湯色澤及口味。A、正確B、錯誤正確答案：A19.()藏族茶飲器具有：打茶筒、銀壺、木碗，其特點是打茶筒大多為銅質(zhì)的，盛茶的茶壺為鐵質(zhì)。A、