學必求其心得，業必貴于專精學必求其心得，業必貴于專精學必求其心得，業必貴于專精酶的制備和應用練習1．（2012·江蘇）下列關于“探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗滌效果"的敘述，合理的是（)。A．先用熱水溶解洗衣粉，再將水溫調節到最適溫度B．實驗的觀察指標可以是相同洗滌時間內污漬的殘留程度C．相同pH時加酶洗衣粉洗滌效果好于普通洗衣粉D．衣物質地和洗衣粉用量不會影響實驗結果2．關于果膠酶，說法正確的是（）。A．果膠酶不是特指某種酶,而是分解果膠的一類酶的總稱B．果膠酶是由半乳糖醛酸聚合而成的一種高分子化合物C．果膠酶的化學本質是蛋白質或RNAD．果膠酶可以分解細胞壁的主要成分——纖維素3．下列生物中不能產生果膠酶的是（）。A．植物B．動物C．霉菌D．酵母菌4．下列有關酶的敘述,正確的是（）.A．高溫和低溫均能破壞酶的結構使其失去活性B．酶是活細胞產生并具有催化作用的蛋白質C．果膠酶能使榨取果汁變得比較容易D．細胞質中沒有作用于DNA的解旋酶5．下列與酶的活性有關的說法不正確的是（)。A．酶的活性是由蛋白質的結構決定的,不受外界條件的影響B．酶的活性是指酶催化一定化學反應的能力C．酶的活性受溫度、pH等因素的影響D．酶活性高低與反應物濃度無關6．(2011·北京海淀高二檢測）下表是某同學探究溫度對果膠酶活性的實驗結果。該結果不能說明（）。溫度/℃102030405060果汁量/mL234565A.溫度影響果膠酶的活性B．40℃與60℃時酶的活性相等C．50℃是該酶的最適溫度D．若溫度從10℃升高到40℃,酶的活性將逐漸增強7．（2011·山西晉城高二檢測）下列說法正確的是（）。A．加酶洗衣粉就是將酶直接加到洗衣粉中B．目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、蔗糖酶C．溫度、酸堿度和表面活性劑都會影響酶的活性D．普通洗衣粉只是缺少酶，不會污染環境8．生物體內的酶很容易降解、失活，而洗衣粉中的酶卻能長時間保持活性的原因是（）.A．生物體內酶的活性受溫度影響，洗衣粉中酶的活性不受溫度的影響B．洗衣粉中的酶外層有特殊的化學物質層層包裹，保持其活性C．生物體內的酶是蛋白質,洗衣粉中的酶是無機物D．以上全部正確9．（2011·江蘇高二檢測）下列不是影響酶促反應速率的因素有（）.A．水的用量B．底物濃度C．酶抑制劑D．溫度和pH10．有人設計實驗探究加酶洗衣粉是否能提高去污力并優于普通洗衣粉,實驗分為兩組，一組衣物用加酶洗衣粉洗滌,另一組衣物用普通洗衣粉洗滌,該實驗設計缺少(）.A．用加酶洗衣粉洗滌和用適量普通洗衣粉洗滌的對照B．既不用加酶洗衣粉洗滌也不用普通洗衣粉洗滌（即只用清水)的對照C．用普通洗衣粉洗滌和用少量加酶洗衣粉洗滌的對照D．用少量普通洗衣粉洗滌和用大量加酶洗衣粉洗滌的對照11．果膠酶是分解果膠的一類酶的總稱，包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等,常用于果汁的生產。（1）果膠酶用于果汁生產，是因為它能分解果膠—-植物__________________（結構）的重要組成成分,可解決________________________________問題。（2)為探究溫度對果膠酶活性的影響，某同學設計實驗方案如下:操作流程：制備果泥和果膠酶液→果膠酶與果泥混合水浴一段時間→過濾果汁→測量果汁體積（在不同的溫度下同時進行以上實驗）溫度梯度:－20℃、0℃、20℃、40℃、60℃、80℃、100℃問：該實驗方案有無不當之處？如有請補充說明。該實驗是否需要另外再增設對照組，為什么？（3）在最適溫度和pH條件下,測得燒杯內半乳糖醛酸的產生量與反應時間的關系如下圖，請在圖中分別畫出溫度提高5℃和酶量提高一倍的半乳糖醛酸產生量的變化曲線。

參考答案1．答案:B解析:加酶洗衣粉中的酶是不耐高溫的,不能用熱水溶解；實驗的觀察指標既可以是相同洗滌效果的時間長短,也可以是相同洗滌時間內污漬的殘留程度;加酶洗衣粉的洗滌效果與溶液pH有關，在最適pH時洗滌效果最好，高于或低于最適pH,洗滌效果都會降低；衣物質地和洗衣粉的用量都屬于該實驗的無關變量，都能影響實驗結果.2．答案：A解析：果膠酶是分解果膠的一類酶的總稱，包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等.果膠是由半乳糖醛酸聚合而成的一種高分子化合物.果膠酶的化學本質是蛋白質，可以把果膠分解成可溶性的半乳糖醛酸，不能分解纖維素。3．答案：B4．答案:C解析：在高溫下酶的結構被破壞，失去活性不能恢復，在低溫下酶只是活性降低;大多數酶的本質是蛋白質，少數是RNA；線粒體和葉綠體中有DNA，DNA復制和轉錄時需要DNA解旋酶。果膠酶能分解植物的細胞壁和細胞間質，使榨取果汁較容易。5．答案:A解析：酶的活性是指酶催化一定化學反應的能力，其高低可以用在一定條件下，酶所催化的某一化學反應的反應速率來表示.酶的催化作用受外界條件影響，溫度、pH等對酶的催化作用都有較大影響,反應物濃度與酶的活性高低無關。6．答案:C解析：溫度影響酶的活性,果膠酶的最適溫度在40～60℃之間，題表不能說明50℃就是最適溫度。在低于最適溫度時，隨溫度的升高，酶的活性增強；高于最適溫度時,隨溫度的升高,酶的活性降低.溫度對酶活性的影響曲線圖是鐘罩形的，故40℃與60℃時酶的催化效率相同。7．答案：C解析：加酶洗衣粉中添加了多種酶制劑，目前常用的有四類：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，這些酶的活性會受到溫度、酸堿度和表面活性劑的影響。普通洗衣粉中含有磷,會引起水體污染。8．答案：B解析：加酶洗衣粉中加入的酶多是微生物發酵產生的，其本質與生物體內的酶無明顯差異，其活性的保持是因為在酶外層用特殊的化學物質層層包裹起來，使酶與表面活性劑等影響酶活性的因素隔離開。9．答案：A解析：酶的活性受溫度和酸堿度及底物濃度和酶抑制劑的影響。水的用量只影響酶的濃度，而不影響其活性。10．答案：B解析：該實驗的自變量是加酶洗衣粉、普通洗衣粉。實驗設計應分為三組，其中實驗組有兩組：一組用加酶洗衣粉，一組用普通洗衣粉;另外應有一個空白對照組,既不用加酶洗衣粉洗滌也不用普通洗衣粉洗滌，而是用清水洗滌.11．答案：解析：植物細胞壁的主要成分是纖維素和果膠，果汁制作過程中利用果膠酶對果泥中果膠進行針對性分解，可提高出汁率和果汁澄清度;探究溫度對果膠酶活性的影響，可將溫度梯度設為10℃,不同溫度梯度間可形成相互對照；在各種反應條件適宜的情況下，如果將溫度提高5℃，果膠酶的活性降低，因為反應容積已定，反應物的量已定,所以達到產物最大量需要的時間較長。同理，酶量增加時，需要的時間則較短。答案：（1）細