關于食堂設施設備管理的制度?1.目的為加強食堂設施設備的管理，確保設施設備的正常運行，提高食堂服務質量，保障食品安全，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于食堂內所有設施設備的管理，包括但不限于爐灶、蒸箱、烤箱、冷藏設備、冷凍設備、餐具清洗消毒設備、桌椅、通風設備、水電設施等。3.管理原則遵循"預防為主、定期維護、及時維修、確保安全"的原則，確保設施設備始終處于良好的運行狀態。二、設施設備的采購與驗收1.采購計劃根據食堂的實際需求和設施設備的使用狀況，由食堂負責人制定年度設施設備采購計劃，報上級主管部門審批。采購計劃應包括設備名稱、規格型號、數量、采購時間等內容。2.供應商選擇采購部門應選擇具有良好信譽、產品質量可靠、售后服務完善的供應商。在選擇供應商時，應進行實地考察，了解其生產能力、產品質量、價格水平、售后服務等方面的情況，并建立供應商檔案。3.采購合同采購部門應與選定的供應商簽訂采購合同，明確設備的規格型號、數量、價格、交貨時間、質量標準、售后服務等條款。采購合同應報財務部門備案。4.驗收標準設施設備到貨后，由食堂負責人組織相關人員按照采購合同和驗收標準進行驗收。驗收內容包括設備的數量、規格型號、外觀質量、技術性能、隨機附件等。驗收合格后，填寫驗收報告，并辦理入庫手續。5.驗收不合格處理如發現設施設備驗收不合格，應及時與供應商聯系，要求其限期更換或整改。如供應商未能按時履行義務，采購部門應采取相應的措施，如扣除貨款、追究違約責任等。三、設施設備的安裝與調試1.安裝要求設施設備的安裝應按照設備安裝說明書的要求進行，確保安裝牢固、平整、通風良好。安裝過程中，應注意保護設備的外觀和內部結構，避免損壞。2.調試要求設施設備安裝完畢后，應進行調試，確保設備的各項性能指標符合要求。調試過程中，應按照設備操作手冊的要求進行操作，記錄調試數據和結果。3.驗收交付設施設備安裝調試合格后，由食堂負責人組織相關人員進行驗收交付。驗收交付內容包括設備的運行狀況、性能指標、安全防護裝置等。驗收合格后，填寫驗收交付報告，并將設備交付使用部門。四、設施設備的使用與操作1.使用培訓食堂應定期組織設施設備使用人員進行培訓，使其熟悉設備的性能、操作方法、安全注意事項等內容。培訓合格后方可上崗操作。2.操作規范設施設備使用人員應嚴格按照設備操作手冊的要求進行操作，不得擅自更改設備的運行參數和操作規程。操作過程中，應注意觀察設備的運行狀況，如發現異常情況應及時停機檢查，并報告相關人員。3.安全注意事項設施設備使用人員應嚴格遵守安全操作規程，正確使用安全防護裝置，確保人身安全。在設備運行過程中，不得進行清潔、維修等操作。如必須進行上述操作，應停機并切斷電源。4.設備維護設施設備使用人員應做好設備的日常維護工作，保持設備的清潔衛生，定期檢查設備的運行狀況，及時發現并排除故障隱患。設備維護工作應記錄在案。五、設施設備的維護與保養1.維護保養計劃食堂應根據設施設備的使用狀況和運行特點，制定年度維護保養計劃。維護保養計劃應包括設備名稱、維護保養內容、維護保養時間、責任人等內容。2.日常維護保養設施設備使用人員應按照維護保養計劃的要求，做好設備的日常維護保養工作。日常維護保養內容包括設備的清潔、潤滑、緊固、檢查等。3.一級保養一級保養以設備操作人員為主，維修人員為輔，對設備進行局部解體檢查和清洗，調整設備各部位的配合間隙，緊固設備的各個部位。一級保養每[X]月進行一次。4.二級保養二級保養以維修人員為主，操作人員參加，對設備進行全面解體檢查和清洗，修復或更換磨損的零部件，檢查和調整設備的精度、性能，消除設備的故障隱患。二級保養每[X]年進行一次。5.維護保養記錄設施設備維護保養工作應做好記錄，記錄內容包括設備名稱、維護保養時間、維護保養內容、維護保養人員等。維護保養記錄應妥善保存，以備查閱。六、設施設備的維修與故障處理1.報修制度設施設備使用人員發現設備故障后，應及時填寫報修單，注明設備名稱、故障現象、故障發生時間等內容，并報食堂負責人。食堂負責人接到報修單后，應及時安排維修人員進行維修。2.維修流程維修人員接到報修單后，應及時到達現場，對設備故障進行檢查診斷，確定故障原因和維修方案。維修人員應按照維修方案進行維修，維修完畢后，應進行試機運行，確保設備正常運行。維修人員應填寫維修記錄，注明設備名稱、故障原因、維修內容、維修時間、維修人員等。3.故障處理如遇重大設備故障，食堂負責人應及時向上級主管部門報告，并組織相關人員進行搶修。在故障處理過程中，應采取必要的安全措施，確保人身安全和設備安全。故障處理完畢后，應填寫故障處理報告，分析故障原因，總結經驗教訓，提出改進措施。4.維修費用管理設施設備維修費用應按照財務管理制度的規定進行核算和管理。維修費用應根據維修項目的實際發生額進行結算，不得虛報、冒領。維修費用報銷時，應附維修記錄、維修發票等相關憑證。七、設施設備的報廢與更新1.報廢條件設施設備符合下列條件之一的，可申請報廢：已超過規定使用年限，且技術性能落后，無法滿足工作需要的；因意外事故或自然災害造成設備嚴重損壞，無法修復的；因技術進步，現有設備已被淘汰，且無使用價值的；其他原因導致設備無法正常使用，且維修成本過高的。2.報廢申請食堂負責人應根據設施設備的實際情況，填寫報廢申請表，注明設備名稱、規格型號、購置時間、報廢原因等內容，并報上級主管部門審批。3.報廢鑒定上級主管部門接到報廢申請表后，應組織相關人員對申請報廢的設備進行鑒定，確認是否符合報廢條件。經鑒定符合報廢條件的，批準報廢申請，并下達報廢通知。4.報廢處理食堂應按照報廢通知的要求，對報廢設備進行處理。報廢設備的處理方式包括變賣、拆除、捐贈等。報廢設備處理完畢后，應填寫報廢處理記錄，注明設備名稱、處理方式、處理時間、處理收入等內容。5.設備更新食堂應根據設施設備的使用狀況和工作需要，及時進行設備更新。設備更新應按照采購與驗收的相關規定進行，確保新設備的質量和性能符合要求。八、設施設備的檔案管理1.檔案內容設施設備檔案應包括設備的采購合同、驗收報告、安裝調試記錄、操作手冊、維護保養記錄、維修記錄、故障處理報告、報廢申請表、報廢處理記錄等相關資料。2.檔案建立食堂應指定專人負責設施設備檔案的建立和管理。設施設備檔案應按照設備類別和編號進行分類整理，建立電子檔案和紙質檔案，并確保檔案內容的完整、準確、清晰。3.檔案查閱設施設備檔案僅供食堂內部相關人員查閱使用。查閱檔案時，應填寫查閱申請表，注明查閱內容、查閱時間、查閱人員等，并經食堂負責人批準。查閱完畢后，應及時歸還檔案，并確保檔案的完整性。4.檔案保管期限設施設備檔案的保管期限應按照國家有關規定執行。一般情況下，設備采購合同、驗收報告、安裝調試記錄等檔案應保管[X]年以上；操作手冊、維護保養記錄、維修記錄、故障處理報告等檔案應保管[X]年以上；報廢申請表、報廢處理記錄等檔案應永久保管。九、監督與考核1.監督檢查食堂負責人應定期對設施設備的管理情況進行監督檢查，確保設施設備的正常運行和安全使用。監督檢查內容包括設備的使用狀況、維護保養情況、維修記錄、安全防護裝置等。2.考核制度食堂應建立設施設備管理考核制度，對設施設備使用人員和維修人員的工作表現進行考核。考核內容包括設備的操作技能、維護保養質量、維修及時率、安全事故發生率等。考核結果與個人績效掛鉤