學(xué)校食品安全工作實施方案?一、指導(dǎo)思想以習(xí)近平新時代中國特色社會主義思想為指導(dǎo)，深入貫徹落實黨中央、國務(wù)院關(guān)于食品安全工作的決策部署，堅持以人民為中心的發(fā)展思想，遵循"四個最嚴(yán)"要求，牢固樹立安全發(fā)展理念，強(qiáng)化學(xué)校食品安全管理，落實主體責(zé)任，嚴(yán)防嚴(yán)管嚴(yán)控食品安全風(fēng)險，切實保障廣大師生身體健康和生命安全。

二、工作目標(biāo)1.全面落實學(xué)校食品安全主體責(zé)任，完善食品安全管理制度和工作機(jī)制。2.加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理隊伍建設(shè)，提高食品安全管理能力和水平。3.強(qiáng)化學(xué)校食品安全宣傳教育，增強(qiáng)師生食品安全意識和自我保護(hù)能力。4.確保學(xué)校食品安全，有效防控食品安全事故發(fā)生，食品安全事故發(fā)生率為零。

三、工作原則1.預(yù)防為主原則：堅持關(guān)口前移，強(qiáng)化風(fēng)險監(jiān)測、評估和預(yù)警，及時消除食品安全隱患。2.全程監(jiān)管原則：建立健全從食品采購、儲存、加工、留樣到供餐等全過程監(jiān)管體系，確保食品安全監(jiān)管無盲區(qū)。3.責(zé)任追究原則：明確學(xué)校食品安全各環(huán)節(jié)責(zé)任，對因工作不力導(dǎo)致發(fā)生食品安全事故的單位和個人，依法依規(guī)嚴(yán)肅追究責(zé)任。4.社會共治原則：加強(qiáng)學(xué)校與家長、社區(qū)、監(jiān)管部門等的溝通協(xié)作，形成食品安全共治共享的良好局面。

四、工作措施

（一）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)1.成立學(xué)校食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由校長擔(dān)任組長，分管副校長擔(dān)任副組長，成員包括后勤管理部門負(fù)責(zé)人、食堂負(fù)責(zé)人、年級組長、班主任等。領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)統(tǒng)籌協(xié)調(diào)學(xué)校食品安全工作，研究解決工作中的重大問題。2.明確各成員的職責(zé)分工，簽訂食品安全責(zé)任書，將食品安全工作責(zé)任落實到具體部門和個人。

（二）完善制度建設(shè)1.食品安全管理制度：建立健全食品采購索證索票、進(jìn)貨查驗記錄、食品儲存、食品加工制作、食品留樣、餐具清洗消毒保潔、食品安全自查、從業(yè)人員健康管理、食品安全事故應(yīng)急處置等制度，確保食品安全管理有章可循。2.崗位責(zé)任制度：明確學(xué)校食品安全工作各崗位的職責(zé)和工作流程，加強(qiáng)對關(guān)鍵崗位人員的管理和監(jiān)督。3.食品安全責(zé)任追究制度：對違反食品安全制度、導(dǎo)致發(fā)生食品安全事故的單位和個人，依法依規(guī)追究責(zé)任。

（三）強(qiáng)化食堂管理1.食堂建設(shè)與布局：食堂建設(shè)應(yīng)符合食品安全要求，布局合理，功能分區(qū)明確，具備相對獨立的食品處理區(qū)、就餐區(qū)等。食品處理區(qū)應(yīng)按照原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理布局，防止食品在存放、加工過程中發(fā)生交叉污染。2.設(shè)施設(shè)備配備：配備滿足食堂經(jīng)營需要的設(shè)施設(shè)備，如冷藏、冷凍、消毒、保潔、通風(fēng)、排煙、防塵、防鼠、防蟲等設(shè)施，確保設(shè)施設(shè)備正常運行。3.食品采購與貯存：嚴(yán)格落實食品采購索證索票和進(jìn)貨查驗記錄制度，采購的食品應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，從正規(guī)渠道采購，并索取相關(guān)憑證。建立食品貯存管理制度，分類分區(qū)存放食品，隔墻離地10厘米以上，定期檢查庫存食品，及時清理變質(zhì)、過期食品。4.食品加工制作：嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，做到生熟分開、葷素分開、燒熟煮透。加工制作食品時，應(yīng)按照規(guī)定的溫度和時間進(jìn)行烹飪，確保食品熟透。不得使用非食品原料加工制作食品，不得在食品中添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑。5.食品留樣：每餐次的食品成品應(yīng)進(jìn)行留樣，留樣數(shù)量不少于125克，留樣時間不少于48小時。留樣食品應(yīng)存放在專用的留樣容器中，冷藏保存，并做好留樣記錄。6.餐具清洗消毒保潔：餐具應(yīng)按照一洗、二清、三消毒、四保潔的流程進(jìn)行清洗消毒，消毒后的餐具應(yīng)存放在專用的保潔設(shè)施內(nèi)，防止再次污染。采用化學(xué)消毒的，應(yīng)定期測量有效消毒濃度，并做好記錄。

（四）加強(qiáng)人員管理1.健康管理：食堂從業(yè)人員應(yīng)持有效健康證明上崗，每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可從事食品經(jīng)營活動。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者），活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。2.培訓(xùn)教育：定期組織食堂從業(yè)人員參加食品安全培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、食品安全知識、操作規(guī)程等。培訓(xùn)應(yīng)覆蓋所有從業(yè)人員，培訓(xùn)時間不少于40小時/年，并做好培訓(xùn)記錄。3.個人衛(wèi)生：食堂從業(yè)人員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，工作時穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手、勤消毒、勤換工作服，不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指等。

（五）強(qiáng)化食品安全宣傳教育1.開展食品安全知識普及活動：通過主題班會、宣傳欄、校園廣播、校報校刊、微信公眾號等多種形式，廣泛宣傳食品安全知識，提高師生食品安全意識和自我保護(hù)能力。2.加強(qiáng)食品安全教育課程建設(shè)：將食品安全教育納入學(xué)校健康教育課程體系，每學(xué)期不少于6課時，做到計劃、教材、師資、課時、考核"五落實"。3.舉辦食品安全宣傳周活動：每年開展食品安全宣傳周活動，集中宣傳食品安全法律法規(guī)和食品安全知識，營造良好的食品安全宣傳氛圍。

（六）加強(qiáng)食品安全自查與監(jiān)督檢查1.食品安全自查：學(xué)校應(yīng)定期開展食品安全自查，每月不少于1次，自查內(nèi)容包括食品安全管理制度落實情況、食品采購與貯存情況、食品加工制作情況、食品留樣情況、餐具清洗消毒保潔情況、從業(yè)人員健康管理情況等。對自查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時整改，并做好記錄。2.監(jiān)督檢查：主動接受市場監(jiān)管部門、教育主管部門等的監(jiān)督檢查，積極配合相關(guān)部門開展食品安全抽檢監(jiān)測工作。對監(jiān)督檢查和抽檢監(jiān)測中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)立即整改，及時消除食品安全隱患。

（七）完善食品安全事故應(yīng)急處置機(jī)制1.制定應(yīng)急預(yù)案：制定學(xué)校食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置的組織機(jī)構(gòu)、職責(zé)分工、報告程序、處置措施等內(nèi)容，確保在發(fā)生食品安全事故時能夠迅速、有效地進(jìn)行應(yīng)急處置。2.應(yīng)急演練：定期組織食品安全事故應(yīng)急演練，提高學(xué)校應(yīng)對食品安全事故的能力和水平。演練內(nèi)容應(yīng)包括事故報告、現(xiàn)場救援、原因調(diào)查、責(zé)任追究等環(huán)節(jié)，演練后應(yīng)及時總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，對應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行修訂完善。3.事故處置：發(fā)生食品安全事故時，應(yīng)立即啟動應(yīng)急預(yù)案，及時報告當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門和教育主管部門，并積極配合相關(guān)部門開展事故調(diào)查和處置工作。對造成食品安全事故的單位和個人，依法依規(guī)追究責(zé)任。

五、工作步驟

（一）動員部署階段（[具體時間區(qū)間1]）1.成立學(xué)校食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，制定學(xué)校食品安全工作實施方案。2.召開學(xué)校食品安全工作動員大會，傳達(dá)上級有關(guān)文件精神，部署學(xué)校食品安全工作任務(wù)。

（二）組織實施階段（[具體時間區(qū)間2]）1.完善食品安全管理制度，加強(qiáng)食堂管理，強(qiáng)化人員培訓(xùn)，開展食品安全宣傳教育。2.定期開展食品安全自查和監(jiān)督檢查，及時發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患。3.加強(qiáng)與市場監(jiān)管部門、教育主管部門等的溝通協(xié)作，積極配合相關(guān)部門開展食品安全工作。

（三）總結(jié)提升階段（[具體時間區(qū)間3]）1.對學(xué)校食品安全工作進(jìn)行總結(jié)，分析存在的問題，提出改進(jìn)措施。2.建立健全學(xué)校食品安全長效管理機(jī)制，不斷提升學(xué)校食品安全管理水平。

六、工作要求1.提高認(rèn)識，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。學(xué)校食品安全工作關(guān)系到師生的身體健康和生命安全，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展。各部門要充分認(rèn)識食品安全工作的重要性，切實加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，確保食品安全工作落到實處。2.強(qiáng)化責(zé)任，嚴(yán)格落實。各部門要按照職責(zé)分工，認(rèn)真履行食品安全管理職責(zé)，嚴(yán)格落實食品安全各項制度和措施，做到責(zé)任到人、措施到位。對因工作不力導(dǎo)致發(fā)生食品安全事故的單位和個人，將依法依規(guī)嚴(yán)肅追究責(zé)任。3.加強(qiáng)協(xié)作，形成合力。學(xué)校食品安全工作涉及多個部門，各部門要加強(qiáng)溝通協(xié)作，密切配合，形成工作合力。要建立健全食品安全信息共享、聯(lián)合執(zhí)法、應(yīng)急處置等工作機(jī)制，共同做好學(xué)校食品安全