建筑工地食品安全衛(wèi)士管理制度?一、總則1.目的為加強建筑工地食品安全管理，預(yù)防食品安全事故發(fā)生，保障建筑工人身體健康和生命安全，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于本建筑工地內(nèi)所有涉及食品加工、儲存、銷售及食用的場所和活動。3.基本原則食品安全管理遵循預(yù)防為主、風(fēng)險管理、全程控制、社會共治的原則，確保建筑工地食品安全。

二、食品安全管理職責(zé)1.項目經(jīng)理職責(zé)全面負責(zé)建筑工地食品安全管理工作，是食品安全第一責(zé)任人。組織制定食品安全管理制度和應(yīng)急預(yù)案，并監(jiān)督實施。定期組織食品安全檢查，及時消除食品安全隱患。協(xié)調(diào)解決食品安全管理工作中的重大問題。2.食品安全管理員職責(zé)負責(zé)建筑工地食品安全日常管理工作，具體落實各項食品安全管理制度。組織從業(yè)人員進行食品安全知識培訓(xùn)和健康檢查。檢查食品采購、儲存、加工、銷售等環(huán)節(jié)的食品安全狀況，制止和糾正不符合食品安全要求的行為。定期向項目經(jīng)理報告食品安全管理工作情況，及時報告食品安全事故。3.從業(yè)人員職責(zé)遵守食品安全管理制度，嚴格按照操作規(guī)程進行食品加工、儲存、銷售等活動。保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手、勤消毒。定期參加食品安全知識培訓(xùn)，掌握食品安全基本知識和技能。發(fā)現(xiàn)食品安全問題及時報告食品安全管理員。

三、食品采購與索證索票管理1.采購要求選擇具有合法資質(zhì)的食品供應(yīng)商，索取并留存供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證或食品經(jīng)營許可證等資質(zhì)證明文件。采購的食品應(yīng)當符合國家食品安全標準，禁止采購腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品。采購食品時，應(yīng)當向供應(yīng)商索取購物憑證，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進貨日期以及供應(yīng)商名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。2.索證索票管理食品安全管理員負責(zé)建立食品索證索票臺賬，詳細記錄食品采購信息。索證索票臺賬應(yīng)當妥善保存，保存期限不得少于食品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。

四、食品儲存管理1.儲存場所要求食品儲存場所應(yīng)當保持清潔衛(wèi)生，通風(fēng)良好，溫度、濕度適宜，防止食品受到污染和變質(zhì)。食品儲存場所應(yīng)當劃分食品存放區(qū)域，分類分架存放食品，并有明顯的標識。食品與非食品、生食與熟食應(yīng)當分開存放，避免交叉污染。2.庫存管理定期檢查庫存食品，及時清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期的食品。遵循先進先出的原則，確保食品在保質(zhì)期內(nèi)使用。建立食品庫存臺賬，如實記錄食品的入庫、出庫數(shù)量和庫存數(shù)量等信息。

五、食品加工制作管理1.加工場所要求食品加工場所應(yīng)當保持清潔衛(wèi)生，布局合理，防止食品交叉污染。食品加工場所應(yīng)當配備必要的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或設(shè)施。食品加工場所應(yīng)當設(shè)置食品處理區(qū)，食品處理區(qū)應(yīng)當按照原料進入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的順序合理布局，并能防止食品在存放、操作中產(chǎn)生交叉污染。2.加工過程要求食品加工人員應(yīng)當穿戴清潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。加工前應(yīng)當洗手消毒，操作過程中應(yīng)當保持手部清潔，不得用手直接接觸食品。食品加工應(yīng)當生熟分開，避免交叉污染。加工后的成品應(yīng)當與半成品、原料分開存放。食品加工過程應(yīng)當符合食品安全標準，嚴格遵守食品加工操作規(guī)程，保證食品加工質(zhì)量。用于食品加工的工具、容器應(yīng)當清潔衛(wèi)生，定期消毒。食品加工用水應(yīng)當符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標準。

六、食品銷售管理1.銷售場所要求食品銷售場所應(yīng)當保持清潔衛(wèi)生，通風(fēng)良好，溫度適宜。食品銷售場所應(yīng)當設(shè)置食品展示區(qū)、銷售區(qū)，食品應(yīng)當分類擺放，并有明顯的標識。食品銷售場所應(yīng)當配備必要的冷藏、冷凍設(shè)備，確保食品儲存溫度符合要求。2.銷售過程要求食品銷售人員應(yīng)當穿戴清潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。銷售食品時應(yīng)當使用清潔的工具、容器，不得用手直接接觸食品。銷售的食品應(yīng)當符合食品安全標準，不得銷售變質(zhì)、超過保質(zhì)期的食品。建立食品銷售臺賬，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、銷售日期以及購買者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。

七、食品安全自查與整改1.自查計劃食品安全管理員應(yīng)當制定食品安全自查計劃，明確自查的項目、內(nèi)容、頻率和人員等。自查計劃應(yīng)當報項目經(jīng)理批準后實施。2.自查實施食品安全管理員應(yīng)當按照自查計劃組織開展食品安全自查工作，對食品采購、儲存、加工、銷售等環(huán)節(jié)進行全面檢查。自查過程中應(yīng)當做好記錄，包括自查時間、自查人員、自查項目、發(fā)現(xiàn)的問題及整改措施等。3.整改措施對自查中發(fā)現(xiàn)的食品安全問題，應(yīng)當立即采取整改措施，明確整改責(zé)任人、整改期限和整改目標。整改完成后，應(yīng)當進行復(fù)查，確保問題得到徹底解決。4.自查記錄與報告食品安全自查記錄應(yīng)當妥善保存，保存期限不得少于二年。自查報告應(yīng)當定期報項目經(jīng)理，并抄送建設(shè)單位和當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門。

八、食品安全事故應(yīng)急處置1.應(yīng)急預(yù)案制定項目經(jīng)理應(yīng)當組織制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確食品安全事故的報告程序、應(yīng)急處置措施、責(zé)任分工等內(nèi)容。應(yīng)急預(yù)案應(yīng)當報建設(shè)單位和當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門備案。2.事故報告發(fā)生食品安全事故時，現(xiàn)場人員應(yīng)當立即報告食品安全管理員和項目經(jīng)理。食品安全管理員應(yīng)當在第一時間報告當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門，并積極采取措施救治中毒人員，保護事故現(xiàn)場。3.應(yīng)急處置措施立即停止食品加工、銷售等活動，封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、工具、設(shè)備等。協(xié)助食品藥品監(jiān)督管理部門開展事故調(diào)查，提供相關(guān)資料和信息。配合食品藥品監(jiān)督管理部門做好中毒人員的救治工作，承擔(dān)相應(yīng)的賠償責(zé)任。對食品安全事故進行調(diào)查分析，總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，采取有效的防范措施，防止類似事故再次發(fā)生。4.后期處置食品安全事故處置結(jié)束后，應(yīng)當對事故原因進行調(diào)查分析，總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，提出改進措施，并將事故處理情況向建設(shè)單位和當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門報告。同時，應(yīng)當對事故責(zé)任人員進行責(zé)任追究。

九、食品安全培訓(xùn)與宣傳教育1.培訓(xùn)計劃食品安全管理員應(yīng)當制定食品安全培訓(xùn)計劃，明確培訓(xùn)的內(nèi)容、時間、人員等。培訓(xùn)計劃應(yīng)當報項目經(jīng)理批準后實施。2.培訓(xùn)內(nèi)容食品安全法律法規(guī)和標準規(guī)范。食品安全基本知識和技能。食品加工、儲存、銷售等環(huán)節(jié)的操作規(guī)程。食品安全事故應(yīng)急處置知識。3.培訓(xùn)方式食品安全培訓(xùn)可以采用集中培訓(xùn)、現(xiàn)場講解、視頻教學(xué)等多種方式進行。培訓(xùn)應(yīng)當注重實效，確保從業(yè)人員掌握食品安全基本知識和技能。4.宣傳教育通過宣傳欄、宣傳標語、宣傳資料等形式，加強對建筑工人的食品安全宣傳教育，提高建筑工人的食品安全意識和自我保護能力。

十、監(jiān)督與考核1.監(jiān)督檢查建設(shè)單位和當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門有權(quán)對建筑工地食品安全管理工作進行監(jiān)督檢查。食品安全管理員應(yīng)當積極配合監(jiān)督檢查工作，如實提供相關(guān)資料和信息。2.考核評價項目經(jīng)理應(yīng)當建立食品安全管理工作考核評價制度，對食品安全管理員和從業(yè)人員的食品安全管理工作進行考核評價。考核評價結(jié)果應(yīng)當與