八年級生物上冊第五單元第四章第五節人類對細菌和真菌的利用教學實錄2（新版）新人教版學校授課教師課時授課班級授課地點教具教學內容教材章節：八年級生物上冊第五單元第四章第五節

內容：細菌和真菌的利用，包括微生物在食品、藥品、生物工程等領域的應用，以及微生物發酵技術的原理和實例。核心素養目標1.培養學生科學探究精神，通過實驗觀察細菌和真菌的發酵現象。

2.增強學生生物技術應用意識，理解微生物在生活中的重要作用。

3.提升學生信息處理能力，學會從多角度分析微生物應用的價值。重點難點及解決辦法重點：

1.人類對細菌和真菌的利用實例，特別是發酵技術的應用。

2.微生物發酵過程中菌種選擇和條件控制的重要性。

難點：

1.理解微生物發酵原理及其在不同領域中的應用機制。

2.實驗操作中如何正確觀察和記錄發酵現象。

解決辦法：

1.通過案例分析，引導學生深入理解發酵技術的原理和應用。

2.設計實驗步驟，讓學生親自操作，觀察并記錄實驗現象，培養動手能力和觀察能力。

3.結合多媒體教學，展示發酵過程，幫助學生直觀理解微生物發酵的復雜過程。

4.針對難點問題，組織小組討論，鼓勵學生提出問題，共同解決問題，提高合作學習能力。教學資源準備1.教材：確保每位學生擁有八年級生物上冊第五單元第四章的教材。

2.輔助材料：準備與細菌和真菌利用相關的圖片、圖表、視頻等多媒體資源，以增強直觀教學效果。

3.實驗器材：準備實驗所需的培養皿、培養基、顯微鏡、無菌操作工具等，確保實驗器材的清潔和安全性。

4.教室布置：設置分組討論區，布置實驗操作臺，營造有利于學生互動和實驗操作的學習環境。教學流程1.導入新課

詳細內容：首先，以“日常生活中我們如何利用微生物？”的問題導入，引導學生回憶生活中的發酵食品，如酸奶、面包、釀酒等，激發學生對微生物應用的興趣。然后，展示一些微生物在食品、藥品等領域的應用圖片，簡要介紹微生物在人類生活中的重要作用。用時5分鐘。

2.新課講授

（1）細菌和真菌的發酵原理

詳細內容：通過多媒體展示發酵過程的相關視頻，結合講解，讓學生了解微生物發酵的基本原理，如酶的作用、發酵條件等。用時8分鐘。

（2）微生物在食品、藥品等領域的應用

詳細內容：列舉常見的微生物發酵食品，如酸奶、面包、醬油等，分析其發酵過程和特點。接著，介紹微生物在制藥、生物工程等領域的應用，如抗生素、生物降解等。用時10分鐘。

（3）發酵技術的應用實例

詳細內容：展示一些發酵技術的應用實例，如發酵法生產酒精、乳酸等，讓學生了解發酵技術在實際生產中的應用。用時7分鐘。

3.實踐活動

（1）觀察發酵現象

詳細內容：學生分組進行實驗，觀察不同微生物在不同條件下的發酵現象，如溫度、pH值等。引導學生記錄觀察結果，分析影響發酵的因素。用時10分鐘。

（2）模擬發酵過程

詳細內容：讓學生模擬酸奶或面包的發酵過程，觀察并記錄發酵現象，如氣泡產生、酸味變化等。通過實際操作，加深對發酵原理的理解。用時10分鐘。

（3）小組討論：微生物在生活中的應用

詳細內容：分組討論微生物在生活中的應用，如食品、藥品、環境保護等，要求學生舉例說明。用時15分鐘。

4.學生小組討論

（1）食品發酵

舉例回答：如酸奶、面包、醬油等食品的制作過程中，微生物如何發揮作用？

（2）制藥

舉例回答：抗生素、疫苗等藥品的生產過程中，微生物如何起到關鍵作用？

（3）環境保護

舉例回答：微生物在處理廢水、降解污染物等方面的應用有哪些？

5.總結回顧

詳細內容：首先，引導學生回顧本節課所學內容，包括微生物發酵原理、應用實例等。然后，強調發酵技術在人類生活中的重要性，以及實驗操作中的注意事項。最后，布置課后作業，讓學生查閱資料，了解微生物在生物工程領域的應用。用時5分鐘。

總計用時：45分鐘。知識點梳理1.細菌和真菌的基本特征

-細菌和真菌的形態結構

-細菌和真菌的營養方式

-細菌和真菌的繁殖方式

2.細菌和真菌的發酵作用

-發酵的定義和原理

-發酵過程中酶的作用

-發酵條件對發酵過程的影響

3.微生物在食品制作中的應用

-發酵食品的種類

-微生物在發酵食品制作中的作用

-發酵食品的制作工藝

4.微生物在藥品生產中的應用

-抗生素的來源和作用

-疫苗的生產過程

-微生物在生物制藥中的應用

5.微生物在生物工程中的應用

-基因工程中的微生物應用

-代謝工程中的微生物應用

-生物技術在環境保護中的應用

6.微生物的發酵技術在生活中的應用

-酒精、酸奶、面包等食品的發酵

-發酵技術在環境保護中的應用

-發酵技術在工業生產中的應用

7.微生物實驗技術

-培養基的制備和滅菌

-細菌和真菌的分離純化

-顯微鏡觀察技術

8.微生物發酵過程中的質量控制

-發酵條件控制

-發酵過程監測

-發酵產品的質量評估

9.微生物發酵技術的重要性

-對人類生活的貢獻

-對農業、工業、醫藥等領域的推動作用

-對環境保護的意義

10.微生物發酵技術的發展趨勢

-新型發酵技術的開發

-發酵過程優化

-發酵產品的多樣化發展課堂1.課堂提問

-通過提問，檢驗學生對細菌和真菌發酵原理、應用以及發酵技術在生活中的重要性的理解程度。

-提問內容應涵蓋本節課的核心知識點，如微生物發酵的基本原理、發酵食品的制作過程、微生物在制藥中的應用等。

-鼓勵學生積極參與課堂討論，通過提問了解學生的思考過程，及時調整教學進度。

2.觀察學生參與度

-觀察學生在課堂上的參與情況，包括實驗操作、小組討論、回答問題等。

-關注學生的實驗技能，如無菌操作、顯微鏡使用等。

-通過觀察，了解學生在課堂上的學習態度和合作精神。

3.小組討論評價

-評價學生的小組討論效果，包括討論的深度、廣度、合作程度等。

-鼓勵學生在小組討論中提出問題、分享觀點，培養學生的批判性思維和表達能力。

-觀察學生在討論中的互動，評價其溝通能力和團隊協作能力。

4.實驗操作評價

-評價學生在實驗操作中的規范性、熟練程度和安全意識。

-觀察學生在實驗過程中的觀察記錄和數據分析能力。

-通過實驗操作評價，了解學生對實驗原理和操作技能的掌握情況。

5.課堂測試

-設計課堂測試題，檢驗學生對本節課知識點的掌握程度。

-測試題應包括選擇題、填空題、簡答題等多種題型，全面覆蓋課程內容。

-通過測試結果，及時發現問題，調整教學策略。

6.學生反饋

-鼓勵學生在課后填寫教學反饋表，了解學生對課程內容的滿意度、學習效果等。

-收集學生反饋，分析教學過程中的優點和不足，為后續教學提供改進方向。

7.作業評價

-對學生的作業進行認真批改和點評，關注學生在作業中的表現，如解題思路、實驗報告等。

-及時反饋學生的學習效果，指出作業中的錯誤和不足，鼓勵學生繼續努力。

-通過作業評價，幫助學生鞏固課堂所學知識，提高學習效果。

8.綜合評價

-結合課堂提問、觀察、測試、小組討論、實驗操作、學生反饋和作業評價等多方面信息，對學生的學習情況進行綜合評價。

-關注學生的個體差異，針對不同學生的學習特點，制定個性化教學方案。

-通過綜合評價，促進學生全面發展，提高教學效果。課后作業1.實驗報告

-題型：撰寫實驗報告

-內容：描述實驗過程，包括實驗目的、實驗步驟、觀察到的現象、實驗結果分析等。

-舉例：實驗名稱：酵母發酵實驗

-實驗目的：觀察酵母在不同條件下的發酵現象。

-實驗步驟：將酵母加入不同溫度、pH值的溶液中，觀察氣泡產生情況。

-觀察到的現象：在溫暖、pH值適宜的溶液中，酵母發酵產生大量氣泡。

-實驗結果分析：酵母在適宜的條件下能夠有效發酵，產生氣體。

2.案例分析

-題型：分析微生物在食品制作中的應用案例

-內容：選擇一種食品，分析其制作過程中微生物的作用和發酵原理。

-舉例：案例：酸奶的制作

-制作過程中，乳酸菌將牛奶中的乳糖轉化為乳酸，使牛奶變酸，形成酸奶。

3.創意設計

-題型：設計一種新型發酵食品

-內容：提出一種新的發酵食品概念，并簡要說明其發酵原理和制作方法。

-舉例：設計：發酵果汁

-發酵原理：利用酵母發酵果汁中的糖分，產生酒精和二氧化碳。

-制作方法：將新鮮果汁與酵母混合，在一定溫度下發酵，過濾后得到發酵果汁。

4.應用拓展

-題型：探討微生物在環境保護中的應用

-內容：分析微生物在處理廢水、降解污染物等方面的應用。

-舉例：應用：微生物降解塑料

-微生物可以分解塑料中的化學鍵，將塑料轉化為無害的小分子物質。

5.比較分析

-題型：比較不同微生物發酵食品的特點

-內容：選擇兩種或多種發酵食品，比較它們的制作過程、口感、營養價值等。

-舉例：比較：酸奶和酸奶酪

-制作過程：酸奶通過添加乳酸菌發酵牛奶，酸奶酪則在酸奶的基礎上加入奶酪原料。

-口感：酸奶口感細膩，酸奶酪口感更為濃郁。

-營養價值：兩者都富含蛋白質、鈣等營養素，但酸奶酪的脂肪含量更高。反思改進措施反思改進措施（一）教學特色創新

1.實踐教學結合：在教學中，我嘗試將理論知識與實際操作相結合，讓學生通過實驗來驗證和鞏固所學知識。例如，在講解微生物發酵時，讓學生親自進行酸奶制作實驗，這樣不僅提高了學生的動手能力，也增強了他們對知識的理解。

2.多媒體輔助教學：利用多媒體資源，如視頻、圖片和動畫，將抽象的微生物發酵過程直觀地展示給學生，幫助他們更好地理解復雜的生物學現象。

反思改進措施（二）存在主要問題

1.學生參與度不足：在小組討論和實驗操作中，部分學生參與度不高，可能是因為對實驗內容缺乏興趣或對操作不熟悉。

2.評價方式單一：目前主要依靠課堂表現和實驗報告來評價學生的學習效果，缺乏對學生自主學習和創新能力的評價。

3.課程內容深度不夠：部分學生反映課程內容較為淺顯，希望能夠有更深層次的探討和