茶藝師初級模擬題含參考答案一、單選題（共70題，每題1分，共70分）1.天然有機茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產地，按有機農業生產體系和方法生產出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運過程中不受任何化學污染，并經____認證機構審查頒證的茶葉。A、綠色食品B、有機茶C、茶葉出口D、茶葉檢測正確答案：B2.150mL的綠茶標準審評杯，審評茶時投綠茶茶量()。A、5gB、4gC、2gD、3g正確答案：D3.臺灣烏龍茶沖泡中，斟茶要執公道杯將茶湯斟入()為止。A、品茗杯至六成滿B、聞香杯至七成滿C、聞香杯至八成滿D、品茗杯至七成滿正確答案：B4.在茶藝館營業前的準備中，對茶藝師儀表的要求是()，不噴灑香水。A、化淡妝B、一定要將頭發盤起C、為了保持樸素，不化妝D、化彩妝正確答案：A5.潮汕工夫茶第一次沖水后，()內要將茶湯倒出，也稱溫潤泡。A、5秒鐘B、30秒鐘C、20秒鐘D、15秒鐘正確答案：D6.()是用來從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。A、茶托B、茶盅C、茶海D、茶則正確答案：D7.在茶藝表演時茶藝師的站姿，下列()的姿態是不正確的。正確答案：8.紅、綠茶衛生標準規定重金屬指標中，綠茶中鉛的含量為()。A、＜0.4mg/kgB、＜2mg/kgC、＜0.2mg/kgD、＜0.5mg/kg正確答案：B9.茶藝師坐著泡茶時，以下()姿勢是不正確的。A、塌腰放松B、頭正肩平C、雙腿并攏D、挺胸、收腹正確答案：A10.歷史上第一個留下名字的壺藝家供春的代表作品是()。A、南瓜壺B、樹瘤壺C、魚化龍壺D、書畫壺正確答案：B11.明朝許次紓在()說明了黃茶是由演變而成，主要是由于制茶技術不好引起的。A、《茶譜》B、《茶疏》C、《茶箋》D、《中國茶經》正確答案：B12.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過()，不含肉眼可見懸浮微粒。A、50B、60C、40D、30正確答案：A13.今人泡茶用軟水，因為軟水中含其他()，茶葉有效成份的溶解度高。A、雜質少B、溶質少C、礦物質少D、溶質多正確答案：B14.茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、()、氨基酸、維生素、礦物質等。A、茶多酚B、淀粉C、水分D、葉綠素正確答案：A15.毛茶標準樣是()的質量標準。A、收購毛茶B、成交計價C、加工驗收D、茶葉銷售正確答案：A16.勞資關系發生糾紛，當事人可以向()申請調解。A、本單位勞動爭議調解委員會B、當地的仲裁委員會C、民事糾紛委員會D、向人民法院正確答案：A17."茶醉”時可以通過()，水果等方法來緩解。A、吃糖B、抽煙C、飲茶D、飲酒正確答案：A18.對茶樹來說，根系生長最適宜的地溫是()左右。A、28℃B、20℃C、25℃D、10℃正確答案：C19.灌木型茶樹的基本特征是()。A、沒有明顯主干，分枝較密，葉大而稀B、葉大而稀，分枝稀，樹冠小C、葉小而稀，分枝稀，樹冠大D、沒有明顯主干，分枝較密，多近地面，樹冠短小正確答案：D20.清飲紅茶用壺泡法時，置茶要根據壺的大小，每60毫升左右水容量需要干茶()。A、2克B、1克C、3克D、4克正確答案：B21.在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，____易感受苦味。A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌兩側正確答案：C22.調飲紅茶就是在泡紅的茶湯中加入()。A、雞蛋B、面粉C、甜品D、調味品正確答案：D23.青花瓷是在____上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。A、白瓷B、青瓷C、金屬D、竹木正確答案：A24.我國茶道的核心思想是（)A、怡B、和C、真D、靜正確答案：B25.茶葉保存應注意光線照射，因為光線可()，對茶葉儲存極為不利。A、加速各種化學反應B、促進物質轉化C、抑制物質解體D、增進滋味醇和正確答案：B26.不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規整有現代感，具有()的特點。A、傳熱快，不透氣B、透氣C、傳熱慢D、傳熱快，透氣正確答案：A27.泡茶用水量應因茶類而異，倘用（）沖泡，同樣的茶壺或茶杯用茶量高出大宗紅、綠茶的1倍以上，水量則要減少。A、花茶、白茶B、烏龍茶、普洱茶C、花茶、烏龍茶D、普洱茶、白茶正確答案：B28.用蓋碗沖泡綠茶時，以80℃左右的開水高沖入碗，沖水量以()滿為宜。A、三成B、五六成C、三四成D、七八成正確答案：D29.____瓷胎薄質，釉層飽滿，釉面顯現紋片，紋片形狀多樣。A、哥窯B、建窯C、定窯D、鈞窯正確答案：A30.()是茶葉對外貿易中成交計價和貨物交接驗收的實物依據。A、加工標準樣B、茶葉標準樣C、毛茶標準樣D、貿易標準樣正確答案：D31.陸羽《茶經》指出：其水，____。A、山水上，江水中，井水下B、江水上，山水中，河水下C、山水上，河水中，江水下D、泉水上，溪水中，河水下正確答案：A32.用玻璃杯用具泡茶的準備中，輔助用具包含：茶荷、茶則、茶匙、茶針、茶漏、茶夾、茶巾、()。A、儲茶器B、茶海C、茶船D、隨手泡正確答案：A33.()患者飲濃茶，造成晚上失眠，是因為茶葉中的咖啡堿刺激中樞神經，使精神處于興奮狀態。A、糖尿病B、冠心病C、神經衰弱D、胃病正確答案：C34.下列茶葉中，存放時間越長，品質越好的是：()A、普洱茶B、六安瓜片C、黃山毛峰D、太平猴魁正確答案：A35.泡茶用水量應因茶類而異，倘用()沖泡，同樣的茶壺或茶杯用茶量高出大宗紅、綠茶的1倍以上，水量則要減少。A、花茶、烏龍茶B、普洱茶、白茶C、花茶、白茶D、烏龍茶、普洱茶正確答案：D36.臺灣烏龍茶沖泡時，溫壺燙盞是將開水注入紫砂壺和()中，持壺、搖晃數下，以巡回往復的方式注入聞香杯和品茗杯中。A、玻璃杯B、品茗杯C、聞香杯D、公道杯正確答案：D37.蒙頂甘露的品質特點：外形()，色澤嫩綠有潤。A、光滑多毫B、緊結光亮C、緊卷多毫D、緊結多毫正確答案：C38."茶醉”時可以通過____，水果等方法來緩解。A、飲茶B、吃糖C、抽煙D、飲酒正確答案：B39.廣義茶文化的含義是()。A、茶葉的物質與精神財富的總和B、茶葉的物質及經濟價值關系C、茶葉經銷D、茶葉藝術正確答案：A40.品飲（）時,茶水的比例以1:50為宜。A、青茶B、綠茶C、鐵觀音D、鳳凰水仙正確答案：B41.(）在宋代的名稱叫茗粥。A、團茶B、末茶C、擂茶D、散茶正確答案：C42.在與賓客服務交流時，下列()的現象是錯誤的。A、當顧客進入營業廳時，坐著與客人打招呼B、注意語言簡練、突出中心C、注意說話的語音、語速、語調D、注意語言的準確和恰當正確答案：A43.茶藝師著旗袍在服務或茶藝表演時，下列()走姿是錯誤的。A、走路步幅疾B、身體挺拔C、兩腳跟前后走直線D、兩手臂在身體兩側自然擺動，幅度不宜過大正確答案：A44.基本茶類可分為綠茶、紅茶、烏龍茶、黑茶、白茶和（）A、花茶B、春茶C、青茶D、黃茶正確答案：D45.綠茶屬于____。其茶葉顏色翠綠，茶湯綠黃。A、不發酵茶類B、輕發酵茶類C、全發酵茶類D、半發酵茶類正確答案：A46."清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出"至茶品之四等”位于"香”之上的等次為()。"A、韻B、活C、甘D、清正確答案：D47.在沖泡條索形的廣東單樅烏龍茶時，投干茶用量()。A、由于品種因素的影響，要略少于一般條索形的投茶量B、喝茶人的多少來定，人多多投，人少少投C、以壺容積的八成滿為宜D、壺的二三成滿正確答案：A48.潮汕工夫茶沖水時用開水壺向碗中沖入沸水，水柱從高處()。A、慢沖而入B、直沖而入C、先慢后快入D、點沖而入正確答案：B49.茶藝師行握手禮時，通常()與初次相交的顧客行握手禮。A、主動B、回避C、熱情地D、不主動正確答案：D50.茶藝館的崗位一般設有()。A、主管、服務員、雜工B、經理、服務員、雜工C、主管、茶藝小姐D、經理、領班、迎賓員、茶藝師、服務員等正確答案：D51.()五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。A、五代B、明代C、元代D、宋代正確答案：D52.()瓷器素有"薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽。A、河北唐山B、湖南長沙C、浙江余姚D、江西景德鎮正確答案：D53.()外表光潔明亮，造型規整有現代感，傳熱快，不透氣。A、青瓷茶具B、不銹鋼茶具C、漆器茶具D、玻璃茶具正確答案：B54.勞動者的權益包含：享有平等就業和選擇就業的權利、()、休息休假的權利、獲得勞動安全衛生保護的權利、接受職業技能培訓、享受社會保險和福利的權利。A、取得勞動報酬的權利B、選擇排班時間的權利C、按個人要求選擇工作分工D、不服從值班安排的權利正確答案：A55.品茗、營業、表演是____的三種形態。A、畫藝B、戲藝C、茶藝D、曲藝正確答案：C56.當茶葉含水量超過()，會加速茶葉的變質。A、5%B、6%C、7%D、8%正確答案：A57.綠茶屬于()。其茶葉顏色翠綠，茶湯綠黃。A、輕發酵茶類B、半發酵茶類C、不發酵茶類D、全發酵茶類正確答案：C58.茶藝師著長裙在服務或茶藝表演時，下列()姿勢是錯誤的。A、在轉動時，注意調整頭、胸、髖三軸的角度B、在營業場所輕快小跑C、站立時兩手合握于腰部D、在行走中可以步幅稍大些正確答案：B59.紅、綠茶衛生標準規定重金屬指標中，紅茶中鉛的含量為()。A、＜2mg/kgB、＜0.5mg/kgC、＜60mg/kgD、＜20mg/kg正確答案：A60.茶藝師著短裙在服務時，下列()姿勢是錯誤的。A、兩手臂自然擺動B、步幅輕盈C、坐時將兩膝張開D、行動時步幅不宜大正確答案：C61.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現部分，稱為"行茶程序”，共分為三個階段：____。A、備器階段、沖泡階段、奉茶階段B、備茶階段、泡茶階段、奉茶階段C、迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段D、準備階段、操作階段、完成階段正確答案：D62.()瓷器素有"薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽。A、浙江龍泉B、江西景德鎮C、湖南長沙D、福建德化正確答案：B63.清飲紅茶品飲時，重在領略它的()。A、湯色和葉底B、醇香和濃鮮C、香氣和滋味D、醇香和湯色正確答案：C64.用瓷壺用具泡茶準備中，主泡器包含：瓷壺、品茗杯、____、杯托、茶船。A、茶針B、茶巾C、茶則D、蓋置正確答案：D65.福建工夫茶沖泡時，淋壺是用開水在壺身外均勻淋上沸水，可以()。A、使茶葉快速浸出B、保持紫砂壺內香氣不散失C、保持壺內溫度D、避免紫砂壺內熱氣快速散失正確答案：D66.沖泡綠茶時，茶葉的用量比例是()克綠茶，沖入開水50—60mL。A、1gB、4gC、3gD、2g正確答案：A67.下列水中()是屬于軟水。A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。正確答案：D68.茶入詩畫是茶文化的一種反映，有名的《七碗茶歌》的作者為（）。A、唐代元稹B、唐代盧仝C、唐代陸羽D、宋代蘇軾正確答案：B69.《茶葉衛生標準》理化指標規定茶葉中的DDT為()。A、≤0.2mgkgB、≤0.5mgkgC、≤2mgkgD、≤60mgkg正確答案：A70.茶藝館經理的主要職責有()。A、將賓客平均分配到不同的區域，平衡工作量B、每天負責準備好充足的貨品及用品C、負責當班員工的考勤D、填寫工作日記，反映茶藝館營業情況、服務情況、賓客投訴或建議等正確答案：D二、判斷題（共30題，每題1分，共30分）1.黑茶的品飲，為了更好地觀賞湯色，一般選用白瓷或透明玻璃小品杯。A、正確B、錯誤正確答案：A2.茶點大致可以分為干果類、鮮果類、糖果類、西點類、中式點心五大類。A、正確B、錯誤正確答案：A3.灌木型茶樹的基本特征，沒有明顯主干，葉大而密，樹冠短小。A、正確B、錯誤正確答案：B4.職業道德品質，是人們在長期的職業實踐中，逐步形成的職業觀念、職業良心和職業自豪感等。A、正確B、錯誤正確答案：A5.茶葉的保存應注意氧氣的控制，茶中脂肪類物質的氧化、維生素B的氧化等都和氧氣有關。A、正確B、錯誤正確答案：B6.名泉泡茶的好處，因泉水經泥砂過濾，水質清澈晶瑩，含微量元素極少。A、正確B、錯誤正確答案：B7.茶具這一概念最早出現于西漢時期陸羽《茶經》中"武陽買茶，烹茶盡具”。A、正確B、錯誤正確答案：B8.茶文化三個主要社會功能是雅志、敬客、行道。A、正確B、錯誤正確答案：A9.峨眉山玉液泉是中國"五大名泉”之一。A、正確B、錯誤正確答案：B10.斗茶起源于唐朝，卻在宋朝得以流行。A、正確B、錯誤正確答案：A11.綠茶品飲時，品嘗頭開茶，重在品嘗名優綠茶的鮮味和茶香。A、正確B、錯誤正確答案：A12.沖泡各種花茶、綠茶，必須用100℃的滾沸開水沖泡。A、正確B、錯誤正確答案：B13.茶藝師導購中推介商品和服務時，可通過讓顧客品嘗，以強化其感官印象。A、正確B、錯誤正確答案：A14.茶藝職業道德的基本準則，應包含這幾方面主要內容：遵守職業道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務質量等。A、正確B、錯誤正確答案：A15.茶葉中含有600多種化學成分。A、正確B、錯誤正確答案：A16.茶禮精神是茶文化的核心。A、正確B、錯誤正確答案：B17.調飲紅茶就是在泡紅的茶湯中加入調味品。A、正確B、錯誤正確答案：A18.茶藝館的崗位一般設有經理、領班、迎賓員、茶藝師、服務