茶藝師中級(jí)測(cè)試題（含參考答案）一、單選題（共72題，每題1分，共72分）1.景瓷宜陶是()茶具的代表。A、現(xiàn)代B、明代C、元代D、宋代正確答案：B2.按照國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，()中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.05mg/kg。A、高山茶B、平地茶C、有機(jī)茶D、綠色食品茶正確答案：D3.泡茶時(shí)，先注入沸水1/3后放入茶葉，泡一定時(shí)間再注滿水，稱為()。A、上投法B、中投法C、點(diǎn)茶法D、下投法正確答案：B4.琴、棋、書(shū)、畫(huà)是我國(guó)古代()修身的四課內(nèi)容。A、士大夫B、武將C、隱居者D、文官正確答案：A5.福建、廣東、臺(tái)灣主要生產(chǎn)制做的茶類是()。A、烏龍茶B、黃茶C、紅茶D、綠茶正確答案：A6.宋代哥窯的產(chǎn)地在()。A、河南臨汝B、浙江杭洲C、福建建洲D(zhuǎn)、浙江龍泉正確答案：D7.井水屬于地下水，當(dāng)井水受到鹽堿地表水污染時(shí)，用于泡茶茶湯品質(zhì)()。A、湯色黑褐，湯味苦澀。B、湯色加深，湯味變澀。C、湯色加深，湯味變淡。D、湯色變淡，湯味帶咸。正確答案：D8.職業(yè)道德是人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中應(yīng)遵循的與（）緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。A、文化修養(yǎng)B、職業(yè)活動(dòng)C、政策規(guī)定D、法律法規(guī)正確答案：B9.品飲()時(shí)，茶水的比例以1：20為宜。A、鐵觀音B、紅茶C、花茶D、緊壓茶正確答案：A10.舒城小蘭花干茶色澤屬于()。A、灰綠型B、砂綠型C、棕紅型D、黃綠型正確答案：D11."香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、安溪鐵觀音B、太平猴魁C、云南普洱茶D、祁門紅茶正確答案：A12.在各種茶葉的沖泡程序中，()是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。A、茶葉用量、水溫、浸泡時(shí)間B、置茶、溫壺、沖泡C、茶具、茶葉品種、溫壺D、茶葉用量、壺溫、浸泡時(shí)間正確答案：A13.烏龍茶類中()葉底不顯綠葉紅鑲邊。A、廣東色種B、白毫烏龍C、武夷水仙D、安溪鐵觀音正確答案：B14.()多數(shù)人愛(ài)飲加糖和奶的紅茶，也酷愛(ài)冰茶。A、韓國(guó)人B、美國(guó)人C、埃及人D、德國(guó)人正確答案：B15.清代出現(xiàn)()品飲藝術(shù)。A、寧紅太子茶B、烏龍功夫茶C、云南普洱茶D、白族三道茶正確答案：B16.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制,當(dāng)其水分含量超過(guò)5%時(shí)，就會(huì)()。A、加速變質(zhì)B、增進(jìn)品質(zhì)C、提高香氣D、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化正確答案：D17.構(gòu)成禮儀最基本的三大要素是()。A、語(yǔ)言、行為表情、服飾B、思想、行為、表現(xiàn)C、禮節(jié)、禮貌、禮服D、待人、接物、處事正確答案：A18.在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究()。A、不同茶葉品種所需水溫不同B、不同茶葉外形煮水溫度不同C、根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器皿D、不同的茶葉品種所需時(shí)間不同正確答案：A19.消費(fèi)者與經(jīng)營(yíng)者發(fā)生權(quán)益糾紛時(shí)可以與經(jīng)營(yíng)者協(xié)商和解、可以請(qǐng)求消費(fèi)者協(xié)會(huì)調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、可以提請(qǐng)仲裁機(jī)構(gòu)仲裁、()。A、消費(fèi)者索取賠償B、投訴C、可向人民法院提起訴訟D、經(jīng)營(yíng)方為避免爭(zhēng)執(zhí)，做出退讓并給予免單正確答案：C20.黃山毛峰沖泡置茶一般采用()。A、上投法B、點(diǎn)茶法C、中投法D、下投法正確答案：C21.相傳蘇東坡非常喜歡杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將水掉包，特意用竹子制作了標(biāo)記，交給寺里僧人作為取水的憑證，后人稱之為()。正確答案：22.下列()夾雜物直接影響到茶葉的衛(wèi)生。A、茶樸B、茶梗C、茶籽D、砂泥正確答案：D23.綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯()。A、橙黃B、黃綠C、橙紅D、綠黃正確答案：D24.茶葉中的維生素()是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。A、維生素B、維生素C、維生素D、維生素正確答案：C25.下列水中()是屬于軟水。A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。正確答案：D26."香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、滇紅工夫紅茶B、六安瓜片C、君山銀針D、黃山毛峰正確答案：C27.在茶館接待賓客時(shí)，選擇茶具時(shí)較全面的參考因素是：()。A、看茶葉的品種、外形B、看場(chǎng)合、看人數(shù)、看茶葉C、看喝茶的講究程度、和現(xiàn)有的條件D、看喝茶人的身份、喜好正確答案：B28.沖泡茶的過(guò)程中，在以下()動(dòng)作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對(duì)賓客的敬意。A、雙手平穩(wěn)奉茶B、用杯托雙手將茶奉到賓客面前C、用托盤雙手將茶奉到賓客面前D、奉茶時(shí)將茶湯溢出正確答案：D29.巴基斯坦西北地區(qū)流行飲綠茶，多數(shù)配以()。A、糖和冰塊B、糖和酸奶C、糖和果汁D、糖和豆蔻正確答案：D30.茉莉花茶藝使用的()是白瓷壺。A、燒水壺B、沖水壺C、盛湯壺D、涼湯壺正確答案：B31.清飲法是以沸水直接沖泡葉茶，清飲茶湯，品嘗茶葉()。A、真香本味B、欣賞"茶舞”C、香味D、湯色正確答案：A32.皖南屯綠內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃B、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤(rùn)C(jī)、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮D、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽正確答案：C33.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要（）。A、語(yǔ)氣平和、熱情友好B、嚴(yán)肅認(rèn)真、有問(wèn)必答C、快速問(wèn)答、簡(jiǎn)單明了D、態(tài)度溫和、說(shuō)話緩慢正確答案：A34.茶葉中對(duì)味覺(jué)起輔助作用的物質(zhì)是咖啡堿、()。A、還原糖B、茶黃素C、氨基酸D、茶多酚正確答案：D35.當(dāng)賓客對(duì)飲用什么茶葉或選用什么拿不定主意時(shí)，茶藝師應(yīng)()。A、熱情為賓客推薦B、主動(dòng)替賓客選定C、留時(shí)間讓賓客考慮，確定后再來(lái)服務(wù)D、禮貌將茶單交賓客自選正確答案：C36."色綠、形美、香郁、味醇”是()茶的品質(zhì)特征。A、碧螺春B、龍井C、鐵觀音D、雙井綠正確答案：B37.150mL的綠茶標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)杯，審評(píng)茶時(shí)投綠茶茶量()。A、2gB、3gC、5gD、4g正確答案：B38.品飲()時(shí)，茶水的比例以1：50為宜。A、綠茶B、鳳凰水仙C、鐵觀音D、青茶正確答案：A39."茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、云南普洱茶B、祁門紅茶C、安溪鐵觀音D、太平猴魁正確答案：D40.安溪烏龍茶茶藝()時(shí)使用的主茶具是白瓷蓋甌。A、聞香B、喝茶C、泡茶D、嘗味正確答案：C41.經(jīng)常飲茶者愛(ài)飲較濃的茶，茶水比()。A、適中B、要小C、適當(dāng)D、可大正確答案：D42.用經(jīng)過(guò)氯化處理自來(lái)水泡茶，茶湯品質(zhì)()。A、湯色金黃B、湯味變淡C、香氣變淡D、湯味帶咸正確答案：C43.根據(jù)俄羅斯人對(duì)茶飲愛(ài)好的特點(diǎn)，茶藝師在服務(wù)中可向他們推薦一些()茶點(diǎn)。A、炒花生B、炒黃豆C、冬瓜糖D、香菇絲正確答案：C44.沖泡茉莉花茶的適宜水溫是()。A、80℃左右B、100℃左右C、90℃左右D、85℃左右正確答案：C45.茉莉花茶藝()的順序是從右到左。A、敬茶B、就座C、迎賓D、送賓正確答案：A46.土耳其人喜歡喝()，飲茶是土耳其一道頗具特色的生活景觀。A、草莓紅茶B、加糖紅茶C、蘋(píng)果紅茶D、加香紅茶正確答案：B47.根據(jù)茶具的質(zhì)地和性能，車間、工地、田間甚至出差旅游宜選配下列()茶具。A、搪瓷茶具，具有堅(jiān)固耐用、攜帶方便等優(yōu)點(diǎn)。B、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿湯色歷歷在目，增加情趣。C、保暖茶具會(huì)因泡熟而使茶湯泛紅，香氣低沉，失去鮮爽味。D、紫砂茶具泡茶無(wú)熟湯味，又可保香也不易變質(zhì)發(fā)餿。正確答案：A48.科學(xué)飲茶的基本要求中，正確選擇茶葉包括根據(jù)()等方面進(jìn)行選擇。A、季節(jié)、氣候和包裝B、季節(jié)、氣候和器具C、季節(jié)、氣候和體質(zhì)D、季節(jié)、氣候和價(jià)格正確答案：C49.茉莉花茶藝聞香的方法稱為()。A、口品B、喉品C、舌品D、鼻品正確答案：D50.腦力勞動(dòng)者崇尚雅致的()泡茶，細(xì)品緩啜。A、茶杯B、茶碗C、茶壺D、茶盅正確答案：C51."山后涓涓涌圣泉，盈虛消長(zhǎng)景堪傳”。此詩(shī)是對(duì)()泉水景觀的贊美。A、圣泉B、玉泉C、魚(yú)泉D、石泉正確答案：A52.安溪烏龍茶藝的()相似于傳統(tǒng)程序關(guān)公巡城。A、行云流水B、點(diǎn)水流香C、觀音出海D、春風(fēng)拂面正確答案：C53.在縣級(jí)以上地方主管監(jiān)督《食品衛(wèi)生法》的機(jī)構(gòu)是()。A、當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生行政部門B、上一級(jí)衛(wèi)生行政部門C、衛(wèi)生部D、地方人民政府正確答案：A54.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為"行茶程序”，共分為三個(gè)階段：()。A、準(zhǔn)備階段、操作階段、完成階段B、備器階段、沖泡階段、奉茶階段C、迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段D、備茶階段、泡茶階段、奉茶階段正確答案：A55.職業(yè)道德是()所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。A、人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中B、人們?cè)谙M(fèi)領(lǐng)域中C、人們?cè)谂c人交往中D、人們?cè)诩彝ド钪姓_答案：B56.烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或()色。A、密黃B、黃綠C、綠D、淺綠正確答案：A57.()瓷器素有"薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)A、江西景德鎮(zhèn)B、福建德化C、湖南長(zhǎng)沙D、浙江龍泉正確答案：A58.鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動(dòng)、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須()。A、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法B、熟練掌握不同茶品的沏泡方法C、專門掌握茶藝表演方法D、專門掌握本地茶品的沏泡方法正確答案：D59.龍井茶藝的"鳳凰三點(diǎn)頭”的寓意是()。A、向嘉賓三鞠躬B、向嘉賓三致意C、再三贊其茶質(zhì)D、再三譽(yù)其茶藝正確答案：B60.95℃以上的水溫適宜沖泡()茶葉。A、六安瓜片B、黃山毛峰C、烏龍茶D、磚茶正確答案：C61.湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、滇紅工夫紅茶B、黃山毛峰C、君山銀針D、六安瓜片正確答案：A62.茶葉()是茶葉保鮮的重要條件。A、干B、鮮C、濃D、清正確答案：A63.()對(duì)"茶醉”無(wú)緩解作用。A、吃水果B、吃點(diǎn)心C、吃糖果D、抽煙正確答案：D64.爐、壺、甌杯、托盤被稱為()。A、茶室四寶B、畫(huà)室四寶C、文房四寶D、禪房四寶正確答案：A65.湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、金銀花茶B、滇紅工夫紅茶C、云南沱茶D、云南普洱茶正確答案：C66.茶藝師在與信奉()賓客交談時(shí)，不能問(wèn)其尊姓大名。A、伊斯蘭教B、道教C、天主教D、佛教正確答案：B67.遵守職業(yè)職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在()A、促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個(gè)人修養(yǎng)無(wú)關(guān)B、促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無(wú)關(guān)C、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展D、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高，寫(xiě)促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無(wú)關(guān)正確答案：C68.為壯族賓客服務(wù)時(shí)，注意斟茶()。A、要斟滿B、不宜過(guò)滿C、要與杯口平齊D、只斟淺淺一點(diǎn)正確答案：B69.根據(jù)茶具的質(zhì)地和性能，沖泡烏龍茶宜選配下列()茶具。A、保暖茶具會(huì)因泡熟而使茶湯泛紅，香氣低沉，失去鮮爽味。B、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿湯色歷歷在目，增加情趣。C、搪瓷茶具，具有堅(jiān)固耐用、攜帶方便等優(yōu)點(diǎn)。D、紫砂茶具泡茶無(wú)熟湯味，又可保香也不易變質(zhì)發(fā)餿。正確答案：D70.茶藝是()的基礎(chǔ)。A、茶道B、茶文C、茶情D、茶俗正確答案：A71."香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香，茶性溫和，有較好的藥理作用。”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、安溪鐵觀音B、云南普洱茶C、太平猴魁D、祁門紅茶正確答案：B72.烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，杯呈倒鐘形，高52mm，容量()。A、110mlB、105mlC、95mlD、100ml正確答案：D二、判斷題（共28題，每題1分，共28分）1.()茶藝表演臺(tái)布置的關(guān)鍵是茶具與香爐的配合。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B2.(×)茉莉花茶藝中"春江水暖鴨先知”寓意是淋壺。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B3.()茶藝表演時(shí)音樂(lè)的作用是張揚(yáng)技藝。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B4.()茶藝服務(wù)中的文明用語(yǔ)通過(guò)語(yǔ)氣、表情、聲調(diào)等與品茶客人交流時(shí)要語(yǔ)氣平和、態(tài)度和藹、熱情友好。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A5.()茉莉花茶藝的程序共有16道。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B6.()茉莉花茶聞香程序被喻為"壺里香氣裊細(xì)煙”。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B7.()遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A8.()"流云拂月”是指將茶湯均勻地斟入茶杯。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B9.()泡飲紅茶一般將茶葉放在鍋中熬煮。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B10.()掛畫(huà)、插花、焚香、品茗四藝整合出現(xiàn)的年代是漢朝。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B11.()安溪烏龍茶藝的"觀音出海”相似于傳統(tǒng)程序韓信點(diǎn)兵。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B12.()茶藝系統(tǒng)的主要內(nèi)容是撫琴、焚香、作畫(huà)與品茗。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B13.()茶葉"勻”不能說(shuō)明茶葉品質(zhì)的狀況。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B14.()品飲鳳凰單樅烏龍茶時(shí)，茶水比例以1：50為宜。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B15.()消費(fèi)者與經(jīng)營(yíng)者發(fā)生權(quán)益糾紛時(shí)可以與消費(fèi)者多方解釋，采用贈(zèng)送、打折等方式解決、可以請(qǐng)求消費(fèi)者協(xié)會(huì)調(diào)解、可以向有關(guān)行