創新學習營養師資格證試題及答案2024姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養學中，食物中能夠提供能量的營養素是：

A.維生素

B.礦物質

C.蛋白質

D.水分

2.下列哪一種食物富含維生素A？

A.面包

B.米飯

C.番茄

D.胡蘿卜

3.人體必需的氨基酸中，屬于必需氨基酸的是：

A.色氨酸

B.亮氨酸

C.異亮氨酸

D.苯丙氨酸

4.營養不良的主要表現是：

A.體重增加

B.生長發育遲緩

C.免疫力下降

D.心理發育不良

5.下列哪一種食物屬于優質蛋白質來源？

A.玉米

B.面粉

C.雞蛋

D.豆漿

6.營養不良的主要原因是：

A.食物攝入不足

B.食物攝入過多

C.食物選擇不當

D.食物加工不當

7.下列哪種食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.面包

C.牛奶

D.玉米

8.營養不良的兒童容易出現：

A.生長發育遲緩

B.免疫力下降

C.心理發育不良

D.以上都是

9.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.面包

B.米飯

C.蔬菜

D.水果

10.營養不良的兒童容易出現：

A.生長發育遲緩

B.免疫力下降

C.心理發育不良

D.以上都是

11.下列哪種食物富含鐵質？

A.雞蛋

B.面包

C.牛奶

D.紅肉

12.營養不良的兒童容易出現：

A.生長發育遲緩

B.免疫力下降

C.心理發育不良

D.以上都是

13.下列哪種食物富含鋅質？

A.雞蛋

B.面包

C.牛奶

D.番茄

14.營養不良的兒童容易出現：

A.生長發育遲緩

B.免疫力下降

C.心理發育不良

D.以上都是

15.下列哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.面包

C.牛奶

D.花生

16.營養不良的兒童容易出現：

A.生長發育遲緩

B.免疫力下降

C.心理發育不良

D.以上都是

17.下列哪種食物富含維生素B1？

A.雞蛋

B.面包

C.牛奶

D.燕麥

18.營養不良的兒童容易出現：

A.生長發育遲緩

B.免疫力下降

C.心理發育不良

D.以上都是

19.下列哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.面包

C.牛奶

D.花生

20.營養不良的兒童容易出現：

A.生長發育遲緩

B.免疫力下降

C.心理發育不良

D.以上都是

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.下列哪些營養素屬于宏量營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

2.營養不良的兒童容易出現哪些癥狀？

A.生長發育遲緩

B.免疫力下降

C.心理發育不良

D.肥胖

3.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.面包

D.米飯

4.營養不良的兒童容易出現哪些問題？

A.生長發育遲緩

B.免疫力下降

C.心理發育不良

D.肥胖

5.下列哪些食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.面包

C.牛奶

D.紅肉

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養不良的兒童容易出現生長發育遲緩。（）

2.蛋白質是人體生長發育的基礎物質。（）

3.脂肪是人體能量的主要來源。（）

4.碳水化合物是人體能量的主要來源。（）

5.維生素是人體生長發育的必需物質。（）

6.礦物質是人體生長發育的必需物質。（）

7.膳食纖維是人體生長發育的必需物質。（）

8.食物中的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質都是人體生長發育的必需物質。（）

9.營養不良的兒童容易出現免疫力下降。（）

10.營養不良的兒童容易出現心理發育不良。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題答案及解析思路：

1.C解析：蛋白質、脂肪和碳水化合物是人體能量的主要來源，而維生素和礦物質雖然重要，但不直接提供能量。

2.D解析：胡蘿卜中含有豐富的β-胡蘿卜素，是維生素A的前體。

3.A解析：必需氨基酸是指人體自身不能合成，必須通過食物攝入的氨基酸，色氨酸是其中之一。

4.B解析：營養不良通常表現為體重不增或減輕，生長發育遲緩。

5.C解析：雞蛋是優質蛋白質的良好來源，含有所有必需氨基酸。

6.A解析：營養不良通常是由于食物攝入不足導致的。

7.C解析：牛奶是鈣的良好來源，有助于骨骼健康。

8.D解析：營養不良可能導致多種健康問題，包括生長發育遲緩、免疫力下降和心理發育不良。

9.C解析：蔬菜含有較多的膳食纖維，有助于消化和預防便秘。

10.D解析：營養不良可能導致多種健康問題，包括生長發育遲緩、免疫力下降和心理發育不良。

11.D解析：紅肉是鐵的良好來源，有助于預防貧血。

12.D解析：營養不良可能導致多種健康問題，包括生長發育遲緩、免疫力下降和心理發育不良。

13.C解析：花生含有較高的鋅，對免疫系統有益。

14.D解析：營養不良可能導致多種健康問題，包括生長發育遲緩、免疫力下降和心理發育不良。

15.D解析：花生含有維生素E，是一種抗氧化劑。

16.D解析：營養不良可能導致多種健康問題，包括生長發育遲緩、免疫力下降和心理發育不良。

17.D解析：燕麥含有維生素B1，對神經系統有益。

18.D解析：營養不良可能導致多種健康問題，包括生長發育遲緩、免疫力下降和心理發育不良。

19.A解析：雞蛋含有維生素B2，對視力有益。

20.D解析：營養不良可能導致多種健康問題，包括生長發育遲緩、免疫力下降和心理發育不良。

二、多項選擇題答案及解析思路：

1.ABC解析：宏量營養素是指人體需要攝入較多的營養素，包括蛋白質、脂肪和碳水化合物。

2.ABCD解析：營養不良可能導致多種健康問題，包括生長發育遲緩、免疫力下降、心理發育不良和肥胖。

3.AB解析：蔬菜和水果含有較多的膳食纖維，有助于消化和預防便秘。

4.ABCD解析：營養不良可能導致多種健康問題，包括生長發育遲緩、免疫力下降、心理發育不良和肥胖。

5.CD解析：牛奶和紅肉含有較多的鈣質，有助于骨骼健康。

三、判斷題答案及解析思路：

1.√解析：營養不良可能導致生長發育遲緩，因為缺乏必要的營養素。

2.√解析：蛋白質是構成人體細胞和組織的基本物質，對生長發育至關重要。

3.×解析：脂肪是人體能量的主要來源之一，但不是唯一的能量來源。

4.√解析：碳水化合物是人體能量的主要來源之一，尤其是快速供能的需求。

5.√解析：維生素是維持人體正常生理功能所必需的，雖然需要量不大，但作用重要。

6.√解析：礦物質是構成人體組織和維持生理功能的重要元素。

7.√解析：膳食纖維有助于消化和預防