2024年營養師考試準備建議及試題答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養素中，提供能量的是：

A.碳水化合物

B.蛋白質

C.脂肪

D.維生素

2.人體必需的宏量營養素不包括：

A.蛋白質

B.脂肪

C.纖維

D.維生素

3.下列哪種食物屬于優質蛋白質來源：

A.面包

B.玉米

C.豆腐

D.飲料

4.人體對脂肪的需求量占總能量的比例通常為：

A.20-30%

B.30-40%

C.40-50%

D.50-60%

5.下列哪項不是膳食纖維的作用：

A.降低血糖

B.增加飽腹感

C.促進消化

D.預防心血管疾病

6.人體必需的微量元素包括：

A.鈣、鎂、鉀

B.鐵、鋅、銅

C.硒、鉻、鉬

D.鈉、氯、磷

7.下列哪種食物富含維生素C：

A.豆腐

B.雞蛋

C.蘋果

D.牛奶

8.下列哪種食物富含鈣：

A.雞蛋

B.面包

C.蘋果

D.牛奶

9.人體在運動后補充哪種營養素有助于恢復體力：

A.碳水化合物

B.蛋白質

C.脂肪

D.維生素

10.下列哪種食物屬于低鈉食物：

A.醬油

B.食鹽

C.蔬菜

D.水果

11.下列哪種食物屬于高纖維食物：

A.粗糧

B.肉類

C.飲料

D.油脂

12.下列哪種食物屬于高鈣食物：

A.蔬菜

B.水果

C.蛋類

D.奶類

13.下列哪種食物屬于低脂肪食物：

A.飲料

B.油脂

C.蔬菜

D.蛋類

14.下列哪種食物屬于高蛋白質食物：

A.面包

B.蔬菜

C.水果

D.豆類

15.下列哪種食物屬于高熱量食物：

A.碳水化合物

B.蛋白質

C.脂肪

D.維生素

16.下列哪種食物屬于低熱量食物：

A.飲料

B.油脂

C.蔬菜

D.蛋類

17.下列哪種食物屬于高碳水化合物食物：

A.面包

B.蔬菜

C.水果

D.蛋類

18.下列哪種食物屬于低蛋白質食物：

A.面包

B.蔬菜

C.水果

D.豆類

19.下列哪種食物屬于高鈉食物：

A.醬油

B.食鹽

C.蔬菜

D.水果

20.下列哪種食物屬于低纖維食物：

A.粗糧

B.肉類

C.飲料

D.油脂

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.營養不良的常見癥狀包括：

A.體重減輕

B.精神不振

C.消化不良

D.免疫力下降

2.下列哪些食物富含鈣：

A.豆腐

B.面包

C.蘋果

D.牛奶

3.下列哪些食物富含維生素A：

A.雞蛋

B.面包

C.蘋果

D.水果

4.下列哪些食物富含蛋白質：

A.面包

B.玉米

C.豆腐

D.飲料

5.下列哪些食物富含膳食纖維：

A.粗糧

B.肉類

C.飲料

D.油脂

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質是人體生長發育的必需營養素。（）

2.維生素C可以幫助人體吸收鐵。（）

3.脂肪是人體能量的主要來源。（）

4.食鹽攝入過多會導致高血壓。（）

5.膳食纖維可以降低膽固醇。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.A

解析：碳水化合物是人體能量的主要來源，也是宏量營養素之一。

2.C

解析：纖維不是人體必需的宏量營養素，而是有益于腸道健康的微量營養素。

3.C

解析：豆腐是由大豆制成的，大豆是優質蛋白質的良好來源。

4.A

解析：脂肪通常提供人體20-30%的能量。

5.D

解析：膳食纖維有助于消化，但不直接預防心血管疾病。

6.B

解析：鐵、鋅、銅是人體必需的微量元素。

7.C

解析：蘋果富含維生素C，是一種常見的維生素來源。

8.D

解析：牛奶是鈣的良好來源，有助于骨骼健康。

9.A

解析：運動后補充碳水化合物有助于恢復體力，因為運動消耗了體內的糖原。

10.C

解析：蔬菜通常鈉含量較低，適合作為低鈉食物。

11.A

解析：粗糧富含膳食纖維，有助于腸道健康。

12.D

解析：奶類是鈣的良好來源，有助于骨骼健康。

13.C

解析：蔬菜通常脂肪含量較低，適合作為低脂肪食物。

14.D

解析：豆類是植物性蛋白質的良好來源。

15.C

解析：脂肪是高熱量營養素，每克提供約9千卡能量。

16.D

解析：蛋類通常熱量較低，適合作為低熱量食物。

17.A

解析：碳水化合物是高熱量營養素，每克提供約4千卡能量。

18.C

解析：水果通常蛋白質含量較低。

19.B

解析：食鹽含有鈉，過量攝入會導致高血壓。

20.D

解析：油脂通常纖維含量較低。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCD

解析：營養不良可能導致體重減輕、精神不振、消化不良和免疫力下降。

2.AD

解析：豆腐和牛奶都是鈣的良好來源。

3.CD

解析：蘋果和水果富含維生素A。

4.AC

解析：豆腐和豆類都是蛋白質的良好來源。

5.AD

解析：粗糧和蔬菜富含膳食纖維。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.√

解析：蛋白質是人體生長發育和維持生命活動的重要營養素。

2.√

解析：