2024年營養師終身學習計劃試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養師在制定個體化膳食指導時，首先需要了解的是：

A.患者的年齡和性別

B.患者的飲食習慣

C.患者的健康狀況

D.患者的經濟狀況

2.以下哪種食物富含ω-3脂肪酸：

A.大豆油

B.橄欖油

C.花生油

D.菜籽油

3.營養不良的主要表現為：

A.體重增加

B.體重減輕

C.肌肉力量增強

D.肌肉力量減弱

4.以下哪種食物富含鈣質：

A.雞蛋

B.魚肉

C.奶制品

D.蔬菜

5.營養師在評估個體營養狀況時，常用的指標是：

A.血壓

B.血糖

C.體重

D.血脂

6.以下哪種食物富含膳食纖維：

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

7.營養師在指導患者進行體重管理時，應優先推薦：

A.飲食控制

B.運動鍛煉

C.藥物治療

D.精神心理治療

8.以下哪種食物富含維生素A：

A.番茄

B.橙子

C.胡蘿卜

D.蘋果

9.營養師在指導孕婦膳食時，應強調：

A.增加蛋白質攝入

B.增加脂肪攝入

C.增加碳水化合物攝入

D.增加膳食纖維攝入

10.以下哪種食物富含鐵質：

A.雞蛋

B.魚肉

C.奶制品

D.肉類

11.營養師在指導老年人膳食時，應強調：

A.增加蛋白質攝入

B.增加脂肪攝入

C.增加碳水化合物攝入

D.增加膳食纖維攝入

12.以下哪種食物富含維生素B1：

A.燕麥

B.大米

C.面包

D.蔬菜

13.營養師在指導患者進行糖尿病膳食管理時，應強調：

A.控制碳水化合物攝入

B.增加脂肪攝入

C.增加蛋白質攝入

D.增加膳食纖維攝入

14.以下哪種食物富含維生素C：

A.番茄

B.橙子

C.胡蘿卜

D.蘋果

15.營養師在指導患者進行高血壓膳食管理時，應強調：

A.控制鈉鹽攝入

B.增加脂肪攝入

C.增加蛋白質攝入

D.增加膳食纖維攝入

16.以下哪種食物富含維生素E：

A.燕麥

B.大米

C.面包

D.蔬菜

17.營養師在指導患者進行冠心病膳食管理時，應強調：

A.控制膽固醇攝入

B.增加脂肪攝入

C.增加蛋白質攝入

D.增加膳食纖維攝入

18.以下哪種食物富含鈣質：

A.雞蛋

B.魚肉

C.奶制品

D.蔬菜

19.營養師在指導患者進行骨質疏松癥膳食管理時，應強調：

A.增加蛋白質攝入

B.增加脂肪攝入

C.增加碳水化合物攝入

D.增加膳食纖維攝入

20.以下哪種食物富含鐵質：

A.雞蛋

B.魚肉

C.奶制品

D.肉類

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.營養師在制定個體化膳食指導時，需要考慮的因素包括：

A.年齡和性別

B.健康狀況

C.飲食習慣

D.經濟狀況

E.工作性質

2.以下哪些食物富含膳食纖維：

A.蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.豆類

E.肉類

3.營養師在指導患者進行體重管理時，應采取的措施包括：

A.飲食控制

B.運動鍛煉

C.藥物治療

D.精神心理治療

E.社會支持

4.以下哪些食物富含ω-3脂肪酸：

A.魚油

B.亞麻籽

C.花生油

D.橄欖油

E.菜籽油

5.營養師在指導孕婦膳食時，應強調的營養素包括：

A.蛋白質

B.鈣

C.鐵

D.葉酸

E.維生素D

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養不良是指攝入的營養素不足。（）

2.營養過剩是指攝入的營養素過多。（）

3.營養師在評估個體營養狀況時，體重是唯一的指標。（）

4.膳食纖維對預防便秘有很好的作用。（）

5.營養師在指導患者進行糖尿病膳食管理時，應限制碳水化合物攝入。（）

6.營養師在指導患者進行高血壓膳食管理時，應限制鈉鹽攝入。（）

7.營養師在指導患者進行冠心病膳食管理時，應限制膽固醇攝入。（）

8.營養師在指導患者進行骨質疏松癥膳食管理時，應增加鈣和維生素D的攝入。（）

9.營養師在指導患者進行體重管理時，應優先推薦藥物治療。（）

10.營養師在指導孕婦膳食時，應增加蛋白質攝入。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.C

2.B

3.B

4.C

5.C

6.C

7.A

8.C

9.A

10.D

11.A

12.C

13.A

14.B

15.A

16.D

17.A

18.C

19.A

20.D

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCDE

2.ABCD

3.ABDE

4.ABDE

5.ABD

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×

2.×

3.×

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.×

10.√

解析思路：

一、單項選擇題

1.解析：營養師在制定個體化膳食指導時，首先需要了解的是患者的健康狀況，因為這是制定個性化膳食計劃的基礎。

2.解析：橄欖油富含ω-3脂肪酸，是一種健康的食用油。

3.解析：營養不良通常表現為體重減輕，因為攝入的營養素不足。

4.解析：奶制品富含鈣質，是補鈣的良好來源。

5.解析：營養師在評估個體營養狀況時，體重是重要的指標之一，因為它可以反映個體的營養攝入和消耗情況。

6.解析：蔬菜富含膳食纖維，對促進腸道蠕動和預防便秘有積極作用。

7.解析：在體重管理中，飲食控制是最基本的方法，通過調整膳食結構和能量攝入來實現。

8.解析：胡蘿卜富含維生素A，對維護視力健康有益。

9.解析：孕婦在孕期需要增加蛋白質攝入，以滿足胎兒發育的需要。

10.解析：肉類富含鐵質，是預防貧血的重要食物來源。

11.解析：老年人消化吸收功能減弱，需要增加蛋白質攝入來維持肌肉質量和免疫能力。

12.解析：胡蘿卜富含維生素A，對維持皮膚健康和免疫功能有積極作用。

13.解析：糖尿病患者需要控制碳水化合物攝入，以穩定血糖水平。

14.解析：橙子富含維生素C，對增強免疫力有益。

15.解析：高血壓患者需要限制鈉鹽攝入，以降低血壓。

16.解析：橄欖油富含維生素E，具有抗氧化作用。

17.解析：冠心病患者需要限制膽固醇攝入，以降低心血管疾病風險。

18.解析：奶制品富含鈣質，是補鈣的良好來源。

19.解析：老年人需要增加鈣和維生素D的攝入，以預防骨質疏松癥。

20.解析：肉類富含鐵質，是預防貧血的重要食物來源。

二、多項選擇題

1.解析：在制定個體化膳食指導時，需要考慮年齡和性別、健康狀況、飲食習慣、經濟狀況和工作性質等因素。

2.解析：蔬菜、水果、粗糧和豆類都富含膳食纖維，對維持腸道健康有益。

3.解析：在體重管理中，除了飲食控制外，還應采取運動鍛煉、精神心理治療和社會支持等措施。

4.解析：魚油、亞麻籽、花生油和橄欖油都富含ω-3脂肪酸，具有抗炎和降血脂的作用。

5.解析：孕婦在孕期需要增加蛋白質、鈣、鐵、葉酸和維生素D等營養素的攝入，以滿足胎兒和自身的需要。

三、判斷題

1.解析：營養不良是指攝入的營養素不足，而不是營養過剩。

2.解析：營養過剩是指攝入的營養素過多，而不是營養不良。

3.解析：在評估個體營養狀況時，體重是重要的指標之一，但不是唯一的指標，還需要考慮其他因素，如身高、體質指數等。

4.解析：膳食纖維對預防便秘有很好的作用，因為它可以增加大便體積，促進腸道蠕動。

5.解析：糖尿病患者需要控制碳水化合物攝入，以穩定血糖水平