營養師考試熱點考題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種食物屬于優質蛋白質來源？

A.米飯

B.面包

C.瘦肉

D.蔬菜

2.人體必需的六大營養素包括：

A.水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質

B.水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、膳食纖維

C.水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、膳食纖維

D.水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、微量元素

3.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蘋果

D.雞蛋

4.人體所需的維生素D主要來源于：

A.食物

B.紫外線照射

C.肝臟合成

D.腎臟轉化

5.下列哪種食物屬于低脂肪食物？

A.油炸食品

B.瘦肉

C.奶油

D.雞蛋

6.下列哪種食物富含鈣？

A.面包

B.雞蛋

C.蘋果

D.豆漿

7.下列哪種食物富含鐵？

A.面包

B.雞蛋

C.蘋果

D.紅棗

8.下列哪種食物富含鋅？

A.面包

B.雞蛋

C.蘋果

D.芝麻

9.下列哪種食物富含維生素A？

A.面包

B.雞蛋

C.蘋果

D.胡蘿卜

10.下列哪種食物富含維生素C？

A.面包

B.雞蛋

C.蘋果

D.檸檬

11.下列哪種食物富含維生素E？

A.面包

B.雞蛋

C.蘋果

D.花生

12.下列哪種食物富含維生素B1？

A.面包

B.雞蛋

C.蘋果

D.燕麥

13.下列哪種食物富含維生素B2？

A.面包

B.雞蛋

C.蘋果

D.酵母

14.下列哪種食物富含維生素B3？

A.面包

B.雞蛋

C.蘋果

D.雞肉

15.下列哪種食物富含維生素B5？

A.面包

B.雞蛋

C.蘋果

D.豆腐

16.下列哪種食物富含維生素B6？

A.面包

B.雞蛋

C.蘋果

D.魚肉

17.下列哪種食物富含維生素B12？

A.面包

B.雞蛋

C.蘋果

D.奶制品

18.下列哪種食物富含維生素K？

A.面包

B.雞蛋

C.蘋果

D.菠菜

19.下列哪種食物富含葉酸？

A.面包

B.雞蛋

C.蘋果

D.菠菜

20.下列哪種食物富含碘？

A.面包

B.雞蛋

C.蘋果

D.海帶

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.下列哪些食物屬于低脂肪食物？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.油炸食品

2.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.蘋果

B.面包

C.燕麥

D.雞蛋

3.下列哪些食物富含鈣？

A.豆漿

B.雞蛋

C.蘋果

D.紅棗

4.下列哪些食物富含鐵？

A.紅棗

B.雞蛋

C.蘋果

D.芝麻

5.下列哪些食物富含鋅？

A.面包

B.雞蛋

C.蘋果

D.花生

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質是人體必需的營養素。（）

2.脂肪是人體必需的營養素。（）

3.碳水化合物是人體必需的營養素。（）

4.維生素是人體必需的營養素。（）

5.礦物質是人體必需的營養素。（）

6.膳食纖維是人體必需的營養素。（）

7.水是人體必需的營養素。（）

8.人體可以通過食物攝入足夠的維生素D。（）

9.人體可以通過食物攝入足夠的維生素K。（）

10.人體可以通過食物攝入足夠的葉酸。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.C

解析思路：優質蛋白質主要來源于動物性食品和豆制品，瘦肉是其中的代表。

2.A

解析思路：人體必需的六大營養素包括水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質。

3.C

解析思路：膳食纖維主要存在于植物性食物中，蘋果是富含膳食纖維的水果之一。

4.B

解析思路：維生素D主要通過紫外線照射皮膚合成，食物來源較少。

5.B

解析思路：低脂肪食物指的是脂肪含量較低的食物，瘦肉相對其他選項脂肪含量更低。

6.D

解析思路：豆漿是富含鈣的食物，尤其適合補鈣。

7.D

解析思路：紅棗富含鐵質，是補血的好食品。

8.D

解析思路：花生富含鋅，是補充鋅的好選擇。

9.D

解析思路：胡蘿卜富含維生素A，有助于保護視力。

10.D

解析思路：檸檬富含維生素C，有助于提高免疫力。

11.D

解析思路：花生富含維生素E，具有抗氧化作用。

12.D

解析思路：燕麥富含維生素B1，有助于維持神經系統健康。

13.D

解析思路：酵母富含維生素B2，有助于能量代謝。

14.D

解析思路：雞肉富含維生素B3，有助于皮膚健康。

15.D

解析思路：豆腐富含維生素B5，有助于維持正常的新陳代謝。

16.D

解析思路：魚肉富含維生素B6，有助于維持神經系統健康。

17.D

解析思路：奶制品富含維生素B12，有助于紅細胞的生成。

18.D

解析思路：菠菜富含維生素K，有助于血液凝固。

19.D

解析思路：菠菜富含葉酸，有助于預防胎兒神經管缺陷。

20.D

解析思路：海帶富含碘，是補充碘的好食品。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ABC

解析思路：低脂肪食物主要包括瘦肉、蔬菜和水果等，油炸食品屬于高脂肪食物。

2.AC

解析思路：膳食纖維主要存在于植物性食物中，蘋果和燕麥都富含膳食纖維。

3.AD

解析思路：豆漿和紅棗都是富含鈣的食物，有助于補鈣。

4.AD

解析思路：紅棗和芝麻都富含鐵，有助于補血。

5.AD

解析思路：花生和芝麻都富含鋅，有助于增強免疫力。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.√

解析思路：蛋白質是構成人體組織的基本物質，是人體必需的營養素。

2.√

解析思路：脂肪是人體能量的主要來源之一，是人體必需的營養素。

3.√

解析思路：碳水化合物是人體能量的主要來源之一，是人體必需的營養素。

4.√

解析思路：維生素是維持人體正常生理功能所必需的，是人體必需的營養素。

5.√

解析思路：礦物質是構成人體組織的重要成分，是人體必需的營養素。

6.√

解析思路：膳食纖維有助于維持腸道健康，是人體必需的營養素。

7.√

解析思路：水是人體的重要組成部分，參與各種生理活