考前沖刺營養師試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪一項不屬于營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.纖維

D.鈣

2.人體所需的能量主要來源于哪種營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

3.以下哪種食物富含維生素A？

A.蘋果

B.香蕉

C.番茄

D.紅薯

4.下列哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.牛奶

C.玉米

D.面包

5.人體所需的必需氨基酸共有幾種？

A.10種

B.12種

C.18種

D.20種

6.以下哪種食物富含鐵？

A.雞蛋

B.牛奶

C.紅棗

D.西瓜

7.以下哪種食物富含鉀？

A.雞蛋

B.牛奶

C.香蕉

D.西瓜

8.以下哪種食物富含維生素C？

A.蘋果

B.香蕉

C.番茄

D.紅薯

9.以下哪種食物富含維生素D？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚肝油

D.香蕉

10.以下哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.牛奶

C.花生油

D.西瓜

11.以下哪種食物富含維生素B1？

A.雞蛋

B.牛奶

C.燕麥

D.西瓜

12.以下哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.牛奶

C.燕麥

D.西瓜

13.以下哪種食物富含維生素B3？

A.雞蛋

B.牛奶

C.燕麥

D.西瓜

14.以下哪種食物富含維生素B5？

A.雞蛋

B.牛奶

C.燕麥

D.西瓜

15.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.牛奶

C.燕麥

D.西瓜

16.以下哪種食物富含維生素B9？

A.雞蛋

B.牛奶

C.燕麥

D.西瓜

17.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.牛奶

C.燕麥

D.西瓜

18.以下哪種食物富含鋅？

A.雞蛋

B.牛奶

C.燕麥

D.西瓜

19.以下哪種食物富含硒？

A.雞蛋

B.牛奶

C.燕麥

D.西瓜

20.以下哪種食物富含碘？

A.雞蛋

B.牛奶

C.燕麥

D.西瓜

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物屬于優質蛋白質來源？

A.雞蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.豆制品

2.以下哪些食物屬于低脂肪食物？

A.蘋果

B.香蕉

C.番茄

D.紅薯

3.以下哪些食物屬于高纖維食物？

A.燕麥

B.紅薯

C.芹菜

D.西瓜

4.以下哪些食物屬于富含鈣的食物？

A.雞蛋

B.牛奶

C.紅棗

D.面包

5.以下哪些食物屬于富含維生素A的食物？

A.蘋果

B.香蕉

C.番茄

D.紅薯

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養不良是指攝入的營養素不足。（）

2.肥胖是指攝入的營養素過多。（）

3.營養過剩是指攝入的營養素過多。（）

4.營養不良和肥胖都是由于不良的飲食習慣造成的。（）

5.營養師的主要職責是制定合理的飲食計劃。（）

6.營養師可以治療疾病。（）

7.營養師的工作范圍僅限于飲食方面。（）

8.營養師可以提供個性化的營養指導。（）

9.營養師需要具備豐富的醫學知識。（）

10.營養師的工作重點是預防疾病。（）

試卷答案如下

一、單項選擇題答案

1.C

解析思路：蛋白質、脂肪和鈣都屬于營養素，而纖維是一種植物成分，不屬于傳統意義上的營養素。

2.C

解析思路：碳水化合物是人體主要的能量來源，占總能量攝入的50%至60%。

3.C

解析思路：番茄中含有豐富的維生素A原（β-胡蘿卜素），在人體內可以轉化為維生素A。

4.B

解析思路：牛奶是鈣的豐富來源，每100毫升牛奶中含鈣約120毫克。

5.A

解析思路：人體必需氨基酸共有10種，包括賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、纈氨酸、組氨酸和精氨酸。

6.C

解析思路：紅棗富含鐵，每100克紅棗中含有約2.3毫克的鐵。

7.C

解析思路：香蕉含有一定量的鉀，每100克香蕉中含有約358毫克的鉀。

8.C

解析思路：番茄富含維生素C，每100克番茄中含有約19毫克維生素C。

9.C

解析思路：魚肝油是維生素D的豐富來源，尤其是富含維生素D3。

10.C

解析思路：花生油含有維生素E，每100克花生油中含有約40.6毫克的維生素E。

11.C

解析思路：燕麥富含維生素B1，每100克燕麥中含有約0.66毫克的維生素B1。

12.B

解析思路：牛奶是維生素B2的豐富來源，每100毫升牛奶中含有約0.13毫克的維生素B2。

13.C

解析思路：燕麥含有維生素B3（煙酸），每100克燕麥中含有約6.3毫克的維生素B3。

14.B

解析思路：燕麥含有維生素B5（泛酸），每100克燕麥中含有約2.1毫克的維生素B5。

15.C

解析思路：燕麥含有維生素B6，每100克燕麥中含有約0.7毫克的維生素B6。

16.C

解析思路：燕麥含有維生素B9（葉酸），每100克燕麥中含有約22.9微克的葉酸。

17.A

解析思路：雞蛋是維生素B12的豐富來源，每100克雞蛋中含有約2.5微克的維生素B12。

18.A

解析思路：雞蛋含有鋅，每100克雞蛋中含有約6.6毫克的鋅。

19.A

解析思路：雞蛋含有硒，每100克雞蛋中含有約21微克的硒。

20.B

解析思路：牛奶含有碘，每100毫升牛奶中含有約70微克的碘。

二、多項選擇題答案

1.ABCD

解析思路：雞蛋、牛奶、瘦肉和豆制品都是優質蛋白質的來源。

2.ABC

解析思路：蘋果、香蕉和番茄都是低脂肪食物，而紅薯含有較多的碳水化合物。

3.ABC

解析思路：燕麥、紅薯、芹菜和西瓜都是高纖維食物。

4.ABCD

解析思路：雞蛋、牛奶、紅棗和面包都是富含鈣的食物。

5.ABC

解析思路：蘋果、香蕉、番茄和紅薯都是富含維生素A的食物。

三、判斷題答案

1.×

解析思路：營養不良是指攝入的營養素不足，而不是指攝入的營養素過多。

2.×

解析思路：肥胖是指體內脂肪過多，而不是指營養素過多。

3.×

解析思路：營養過剩是指攝入的營養素過多，但并不等同于肥胖。

4.×

解析思路：不良的飲食習慣可以導致營養不良或營養過剩，但不是所有不良飲食習慣都會導致營養不良或肥胖。

5.√

解析思路：營養師的主要職責之一是制定合理的飲食計劃，以幫助人們獲得均衡的營養。

6.×

解析思路：營養師可以提供營養指導和建議，但不能直接治療疾病。

7.×

解析思路：營養師的工作范圍不