2024年營養師考試適應性試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養學中，人體所需的六大類營養素包括：

A.糖類、脂肪、蛋白質、維生素、礦物質和水

B.糖類、脂肪、蛋白質、纖維素、礦物質和水

C.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水

D.碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素、礦物質和水

2.下列哪種食物富含維生素A？

A.玉米

B.面粉

C.胡蘿卜

D.西瓜

3.嬰幼兒生長發育所需的主要能量來源是：

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

4.蛋白質的主要功能不包括：

A.修復組織

B.增加肌肉量

C.提供能量

D.維持酸堿平衡

5.人體所需的礦物質中，含量最多的是：

A.鈣

B.鎂

C.磷

D.鉀

6.膳食中攝入過多下列哪種營養素容易導致肥胖？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

7.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.白米飯

B.白面包

C.紅薯

D.紅糖

8.營養不良的主要原因不包括：

A.營養攝入不足

B.營養攝入過量

C.營養不良

D.營養不良導致的疾病

9.嬰幼兒生長發育所需的主要營養素是：

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

10.營養不良會導致下列哪種疾病？

A.高血壓

B.心臟病

C.貧血

D.糖尿病

11.蛋白質攝入不足會導致：

A.消化不良

B.新陳代謝減慢

C.身體發育遲緩

D.生長發育異常

12.維生素C的主要功能是：

A.促進鈣吸收

B.促進鐵吸收

C.促進脂肪吸收

D.促進蛋白質吸收

13.營養不良的主要原因不包括：

A.食物攝入不足

B.食物攝入過量

C.營養不平衡

D.營養不良導致的疾病

14.膳食中攝入過多的哪種營養素會導致肥胖？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

15.蛋白質的主要功能不包括：

A.修復組織

B.增加肌肉量

C.提供能量

D.維持酸堿平衡

16.下列哪種食物富含維生素A？

A.玉米

B.面粉

C.胡蘿卜

D.西瓜

17.人體所需的礦物質中，含量最多的是：

A.鈣

B.鎂

C.磷

D.鉀

18.膳食中攝入過多的哪種營養素會導致肥胖？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

19.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.白米飯

B.白面包

C.紅薯

D.紅糖

20.營養不良的主要原因不包括：

A.食物攝入不足

B.食物攝入過量

C.營養不平衡

D.營養不良導致的疾病

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.營養不良的主要癥狀包括：

A.生長發育遲緩

B.肌肉萎縮

C.貧血

D.免疫力下降

2.蛋白質的主要生理功能包括：

A.構成細胞

B.修復組織

C.促進生長發育

D.提供能量

3.人體所需的維生素包括：

A.維生素A

B.維生素B群

C.維生素C

D.維生素D

4.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.紅薯

B.蘋果

C.西瓜

D.燕麥

5.下列哪些疾病與營養攝入不足有關？

A.貧血

B.消化不良

C.肌肉萎縮

D.免疫力下降

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養不良會導致兒童智力發育障礙。（）

2.飲食過量會導致肥胖。（）

3.蛋白質攝入過量會導致肌肉疼痛。（）

4.膳食中缺乏膳食纖維會導致便秘。（）

5.脂肪攝入過量會導致心血管疾病。（）

6.維生素C可以預防感冒。（）

7.礦物質中，鈣是含量最多的。（）

8.碳水化合物是人體最主要的能量來源。（）

9.嬰幼兒生長發育所需的主要能量來源是脂肪。（）

10.營養不良會導致免疫力下降。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題

1.A-營養學中，人體所需的六大類營養素包括糖類、脂肪、蛋白質、維生素、礦物質和水。

2.C-胡蘿卜富含維生素A，是維生素A的良好來源。

3.C-碳水化合物是人體最主要的能量來源，尤其是對嬰幼兒的生長發育至關重要。

4.D-蛋白質的主要功能是構成細胞、修復組織、促進生長發育和提供能量，不包括維持酸堿平衡。

5.A-鈣是人體含量最多的礦物質，對骨骼和牙齒的健康至關重要。

6.B-脂肪攝入過多會導致能量攝入過剩，從而增加肥胖的風險。

7.C-紅薯富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動和預防便秘。

8.B-營養不良是指營養攝入不足或營養不平衡導致的健康問題。

9.A-蛋白質是嬰幼兒生長發育所需的主要營養素，有助于肌肉和組織的生長。

10.C-營養不良會導致貧血，因為缺乏鐵等造血營養素。

11.C-蛋白質攝入不足會導致身體發育遲緩和生長發育異常。

12.B-維生素C的主要功能是促進鐵的吸收，有助于預防貧血。

13.B-營養不良的主要原因不包括食物攝入過量，而是攝入不足或營養不平衡。

14.B-脂肪攝入過量會導致能量攝入過剩，從而增加肥胖的風險。

15.D-蛋白質的主要功能是構成細胞、修復組織、促進生長發育和提供能量，不包括維持酸堿平衡。

16.C-胡蘿卜富含維生素A，是維生素A的良好來源。

17.A-鈣是人體含量最多的礦物質，對骨骼和牙齒的健康至關重要。

18.B-脂肪攝入過量會導致能量攝入過剩，從而增加肥胖的風險。

19.C-紅薯富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動和預防便秘。

20.B-營養不良的主要原因不包括食物攝入過量，而是攝入不足或營養不平衡。

二、多項選擇題

1.ABCD-營養不良會導致生長發育遲緩、肌肉萎縮、貧血和免疫力下降等癥狀。

2.ABCD-蛋白質的主要生理功能包括構成細胞、修復組織、促進生長發育和提供能量。

3.ABCD-人體所需的維生素包括維生素A、維生素B群、維生素C和維生素D等。

4.ABCD-紅薯、蘋果、西瓜和燕麥都富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動和預防便秘。

5.ABCD-貧血、消化不良、肌肉萎縮和免疫力下降都與營養攝入不足有關。

三、判斷題

1.√-營養不良會導致兒童智力發育障礙，因為缺乏必要的營養素會影響大腦發育。

2.√-飲食過量會導致能量攝入過剩，從而增加肥胖的風險。

3.×-蛋白質攝入過量不會導致肌肉疼痛，但可能導致其他健康問題，如腎臟負擔。

4.√-膳食中缺乏膳食纖維會導致便秘，因為膳食纖維有助于促進腸道蠕動。

5.√-脂肪攝入過量會導致心血管疾病，因為過多的脂肪會增加血液中的膽固醇水平。

6.√-維生素C可以預防感冒，因為它有助于增強免疫力。

7.√-