2024年營養師通過技巧分享試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養學的基本任務是：

A.提高人體免疫力

B.增加人體體重

C.保障人體營養需求

D.幫助人體減肥

2.下列哪一項不屬于營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.空氣

3.蛋白質的主要功能是：

A.提供能量

B.維持細胞結構

C.促進生長發育

D.幫助消化吸收

4.人體所需的維生素主要來源于：

A.植物性食物

B.動物性食物

C.微量元素

D.水果和蔬菜

5.下列哪一項不是健康飲食的原則？

A.食物多樣化

B.適量攝入

C.避免高鹽、高糖、高脂肪

D.偏食

6.下列哪一項是導致營養不良的主要原因？

A.食物供應不足

B.食物質量差

C.食物加工不當

D.食物保存不當

7.人體所需的礦物質主要來源于：

A.植物性食物

B.動物性食物

C.微量元素

D.水果和蔬菜

8.下列哪一項是膳食纖維的主要來源？

A.植物性食物

B.動物性食物

C.微量元素

D.水果和蔬菜

9.下列哪一項是導致肥胖的主要原因？

A.遺傳因素

B.營養不良

C.飲食不規律

D.缺乏運動

10.下列哪一項是預防心血管疾病的有效措施？

A.適量攝入脂肪

B.避免高鹽、高糖、高脂肪

C.多吃動物性食物

D.飲食不規律

11.下列哪一項是預防骨質疏松的有效措施？

A.適量攝入鈣質

B.避免高鹽、高糖、高脂肪

C.多吃動物性食物

D.飲食不規律

12.下列哪一項是預防癌癥的有效措施？

A.適量攝入脂肪

B.避免高鹽、高糖、高脂肪

C.多吃動物性食物

D.飲食不規律

13.下列哪一項是預防糖尿病的有效措施？

A.適量攝入碳水化合物

B.避免高鹽、高糖、高脂肪

C.多吃動物性食物

D.飲食不規律

14.下列哪一項是預防高血壓的有效措施？

A.適量攝入鈉鹽

B.避免高鹽、高糖、高脂肪

C.多吃動物性食物

D.飲食不規律

15.下列哪一項是預防便秘的有效措施？

A.適量攝入膳食纖維

B.避免高鹽、高糖、高脂肪

C.多吃動物性食物

D.飲食不規律

16.下列哪一項是預防貧血的有效措施？

A.適量攝入鐵質

B.避免高鹽、高糖、高脂肪

C.多吃動物性食物

D.飲食不規律

17.下列哪一項是預防佝僂病的有效措施？

A.適量攝入鈣質

B.避免高鹽、高糖、高脂肪

C.多吃動物性食物

D.飲食不規律

18.下列哪一項是預防夜盲癥的有效措施？

A.適量攝入維生素A

B.避免高鹽、高糖、高脂肪

C.多吃動物性食物

D.飲食不規律

19.下列哪一項是預防壞血病的有效措施？

A.適量攝入維生素C

B.避免高鹽、高糖、高脂肪

C.多吃動物性食物

D.飲食不規律

20.下列哪一項是預防腳氣病的有效措施？

A.適量攝入維生素B1

B.避免高鹽、高糖、高脂肪

C.多吃動物性食物

D.飲食不規律

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.人體所需的營養素包括：

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

2.健康飲食的原則包括：

A.食物多樣化

B.適量攝入

C.避免高鹽、高糖、高脂肪

D.偏食

E.飲食不規律

3.預防心血管疾病的有效措施包括：

A.適量攝入脂肪

B.避免高鹽、高糖、高脂肪

C.多吃動物性食物

D.飲食不規律

E.適量攝入膳食纖維

4.預防骨質疏松的有效措施包括：

A.適量攝入鈣質

B.避免高鹽、高糖、高脂肪

C.多吃動物性食物

D.飲食不規律

E.適量攝入維生素D

5.預防癌癥的有效措施包括：

A.適量攝入脂肪

B.避免高鹽、高糖、高脂肪

C.多吃動物性食物

D.飲食不規律

E.適量攝入膳食纖維

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養不良會導致人體免疫力下降。（）

2.蛋白質是人體必需的營養素之一。（）

3.膳食纖維對預防便秘有重要作用。（）

4.高鹽、高糖、高脂肪的飲食會導致肥胖。（）

5.適量攝入維生素A可以預防夜盲癥。（）

6.適量攝入鈣質可以預防佝僂病。（）

7.適量攝入鐵質可以預防貧血。（）

8.適量攝入維生素B1可以預防腳氣病。（）

9.飲食不規律會導致營養不良。（）

10.健康飲食需要食物多樣化。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題

1.C

解析思路：營養學的基本任務是保障人體營養需求，確保人體健康。

2.D

解析思路：營養素是指人體必需的化學物質，而空氣不是人體必需的化學物質。

3.C

解析思路：蛋白質的主要功能是促進生長發育，維持細胞結構和功能。

4.A

解析思路：維生素主要來源于植物性食物，尤其是新鮮的水果和蔬菜。

5.D

解析思路：健康飲食的原則包括食物多樣化、適量攝入、避免高鹽、高糖、高脂肪，偏食不符合健康飲食原則。

6.A

解析思路：營養不良的主要原因是食物供應不足，導致人體無法獲得足夠的營養素。

7.A

解析思路：礦物質主要來源于植物性食物，尤其是谷物、豆類和堅果。

8.A

解析思路：膳食纖維主要來源于植物性食物，如全谷物、蔬菜和水果。

9.D

解析思路：肥胖的主要原因是缺乏運動，導致能量攝入超過能量消耗。

10.B

解析思路：預防心血管疾病的有效措施是避免高鹽、高糖、高脂肪的飲食。

11.A

解析思路：預防骨質疏松的有效措施是適量攝入鈣質，以維持骨骼健康。

12.B

解析思路：預防癌癥的有效措施是避免高鹽、高糖、高脂肪的飲食，這些飲食與某些癌癥的發生有關。

13.B

解析思路：預防糖尿病的有效措施是避免高鹽、高糖、高脂肪的飲食，以控制血糖水平。

14.B

解析思路：預防高血壓的有效措施是避免高鹽、高糖、高脂肪的飲食，以降低血壓。

15.A

解析思路：預防便秘的有效措施是適量攝入膳食纖維，以促進腸道蠕動。

16.A

解析思路：預防貧血的有效措施是適量攝入鐵質，以增加血紅蛋白的合成。

17.A

解析思路：預防佝僂病的有效措施是適量攝入鈣質，以促進骨骼生長。

18.A

解析思路：預防夜盲癥的有效措施是適量攝入維生素A，以維持視網膜健康。

19.A

解析思路：預防壞血病的有效措施是適量攝入維生素C，以促進膠原蛋白的合成。

20.A

解析思路：預防腳氣病的有效措施是適量攝入維生素B1，以維持神經系統功能。

二、多項選擇題

1.ABCDE

解析思路：人體所需的營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質。

2.ABC

解析思路：健康飲食的原則包括食物多樣化、適量攝入、避免高鹽、高糖、高脂肪，偏食和飲食不規律不符合健康飲食原則。

3.BE

解析思路：預防心血管疾病的有效措施包括避免高鹽、高糖、高脂肪的飲食和適量攝入膳食纖維。

4.AE

解析思路：預防骨質疏松的有效措施包括適量攝入鈣質和適量攝入維生素D。

5.BE

解析思路：預防癌癥的有效措施包括避免高鹽、高糖、高脂肪的飲食和適量攝入膳食纖維。

三、判斷題

1.√

解析思路：營養不良會導致人體免疫力下降，因為缺乏足夠的營養素。

2.√

解析思路：蛋白質是人體必需的營養素之一，對于維持生命活動至關重要。

3.√

解析思路：膳食纖維對預防便秘有重要作用，因為它可以增加腸道內容物的體積，促進腸道蠕動。

4.√

解析思路：高鹽、高糖、高脂肪的飲食會導致肥胖，因為這些食物能量密度高，容易導致能量攝入過多。

5.√

解析思路：適量攝入維生素A可以預防夜盲癥，因為維生素A對于維持視網膜健康至關重要。

6.√

解析思路：適量攝入鈣質可以預防佝僂病，因為鈣是骨骼生長和維持的重要成分。