營養師資格證考試應試技巧及試題答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養素是指人體需要從食物中獲取的什么？

A.水分

B.能量

C.蛋白質

D.無機鹽

2.以下哪項不屬于六大營養素？

A.糖類

B.脂肪

C.蛋白質

D.維生素

3.人體內能量代謝的主要物質是？

A.糖類

B.脂肪

C.蛋白質

D.水

4.蛋白質的主要生理功能是什么？

A.供給能量

B.構成細胞和組織

C.調節生理功能

D.維持體溫

5.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.玉米

D.蘋果

6.以下哪種維生素對皮膚健康有重要作用？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

7.以下哪種礦物質對骨骼健康有重要作用？

A.鈣

B.鎂

C.鉀

D.磷

8.人體所需的微量元素有哪些？

A.鐵、鋅、銅、硒

B.鈣、鎂、鉀、磷

C.糖類、脂肪、蛋白質、維生素

D.水、碳水化合物、蛋白質、脂肪

9.以下哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.奶制品

10.以下哪種食物富含鐵？

A.瘦肉

B.蔬菜

C.谷物

D.水果

11.以下哪種食物富含鋅？

A.魚肉

B.蛋類

C.蔬菜

D.水果

12.以下哪種食物富含硒？

A.肉類

B.海產品

C.蔬菜

D.水果

13.以下哪種食物富含鎂？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

14.以下哪種食物富含磷？

A.雞蛋

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

15.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.橙子

D.香蕉

16.以下哪種食物富含維生素B？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.奶制品

17.以下哪種食物富含維生素C？

A.柑橘類水果

B.蔬菜

C.谷物

D.奶制品

18.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚肉

C.蛋類

D.奶制品

19.以下哪種食物富含維生素E？

A.麥芽油

B.花生油

C.蔬菜

D.水果

20.以下哪種食物富含維生素K？

A.菠菜

B.橙子

C.柑橘類水果

D.香蕉

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些是營養素？

A.糖類

B.脂肪

C.蛋白質

D.維生素

E.水

2.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.蘋果

B.花生

C.玉米

D.米飯

E.面包

3.以下哪些食物富含蛋白質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.谷物

E.水果

4.以下哪些食物富含鈣？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.奶制品

E.肉類

5.以下哪些食物富含鐵？

A.瘦肉

B.蔬菜

C.谷物

D.水果

E.奶制品

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養素是人體必需的有機物質。（）

2.蛋白質是人體能量代謝的主要物質。（）

3.維生素A對皮膚健康沒有重要作用。（）

4.鈣是人體骨骼健康的重要物質。（）

5.鋅對免疫系統有重要作用。（）

6.硒對癌癥有預防作用。（）

7.鎂對心臟健康有重要作用。（）

8.磷對骨骼健康有重要作用。（）

9.維生素C可以預防感冒。（）

10.維生素D可以促進鈣的吸收。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題

1.B

解析思路：營養素是指人體需要從食物中獲取的物質，其中能量是營養素的一種，因此選擇B。

2.D

解析思路：六大營養素包括糖類、脂肪、蛋白質、維生素、無機鹽和水，維生素不屬于六大營養素之一，因此選擇D。

3.A

解析思路：人體內能量代謝的主要物質是糖類，因為糖類是人體快速獲取能量的主要來源。

4.B

解析思路：蛋白質的主要生理功能是構成細胞和組織，同時也可以提供能量，但不是主要功能。

5.D

解析思路：蘋果是一種富含膳食纖維的水果，而米飯、面包和玉米主要提供碳水化合物。

6.A

解析思路：維生素A對皮膚健康有重要作用，因為它有助于維持皮膚和黏膜的健康。

7.A

解析思路：鈣是骨骼和牙齒的重要組成部分，對骨骼健康有重要作用。

8.A

解析思路：微量元素是指人體需要量很少的礦物質，包括鐵、鋅、銅、硒等。

9.D

解析思路：奶制品是鈣的良好來源，含有豐富的鈣質。

10.A

解析思路：瘦肉是鐵的良好來源，尤其是紅肉和動物內臟。

11.B

解析思路：蛋類是鋅的良好來源，含有豐富的鋅。

12.B

解析思路：海產品是硒的良好來源，尤其是貝類和海藻。

13.B

解析思路：谷物是鎂的良好來源，特別是全谷物。

14.B

解析思路：磷在肉類和魚類中含量較高，對骨骼和牙齒的健康有重要作用。

15.A

解析思路：胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，可以在體內轉化為維生素A。

16.B

解析思路：雞蛋是維生素B的良好來源，尤其是維生素B12。

17.A

解析思路：柑橘類水果是維生素C的良好來源，有助于提高免疫力。

18.A

解析思路：魚肝油富含維生素D，有助于鈣的吸收。

19.B

解析思路：花生油富含維生素E，是一種抗氧化劑。

20.A

解析思路：菠菜富含維生素K，對血液凝固有重要作用。

二、多項選擇題

1.ABCDE

解析思路：糖類、脂肪、蛋白質、維生素和水都是人體必需的營養素。

2.ABC

解析思路：蘋果、花生和玉米都富含膳食纖維，而米飯和面包主要提供碳水化合物。

3.ABC

解析思路：雞蛋、魚肉和肉類都富含蛋白質，而蔬菜和谷物也含有一定量的蛋白質。

4.ACD

解析思路：奶制品、蔬菜和肉類都富含鈣，而谷物主要提供碳水化合物。

5.ABD

解析思路：瘦肉、蔬菜和谷物都含有鐵，而水果中的鐵含量相對較低。

三、判斷題

1.√

解析思路：營養素是人體必需的有機物質，它們對維持生命活動至關重要。

2.×

解析思路：蛋白質雖然可以提供能量，但不是人體能量代謝的主要物質，糖類才是。

3.×

解析思路：維生素A對皮膚健康有重要作用，可以維持皮膚和黏膜的健康。

4.√

解析思路：鈣是骨骼和牙齒的重要組成部分，對骨骼健康有重要作用。

5.√

解析思路：鋅對免疫系統有重要作用，可以增強免疫細胞的活性。

6.√

解析思路：硒是一種抗氧化劑，對預防某些類型的癌癥有