營養師考試沖刺階段的試題與答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種營養素被稱為“生命之火”？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

2.下列哪項不是人體必需的氨基酸？

A.賴氨酸

B.色氨酸

C.苯丙氨酸

D.谷氨酸

3.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.雞蛋

B.面包

C.水果

D.瘦肉

4.下列哪種疾病與鈣的攝入不足有關？

A.高血壓

B.肥胖

C.骨質疏松

D.貧血

5.下列哪種維生素被稱為“抗壞血酸”？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

6.下列哪種食物富含抗氧化物質？

A.紅薯

B.雞蛋

C.魚肉

D.蔬菜

7.下列哪種運動方式有助于提高心血管健康？

A.有氧運動

B.無氧運動

C.拉伸運動

D.瑜伽

8.下列哪種食物富含植物化合物？

A.瘦肉

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

9.下列哪種營養素有助于提高免疫力？

A.維生素C

B.維生素D

C.維生素E

D.維生素K

10.下列哪種疾病與鐵的攝入不足有關？

A.高血壓

B.肥胖

C.骨質疏松

D.貧血

11.下列哪種食物富含優質蛋白質？

A.雞蛋

B.面包

C.水果

D.瘦肉

12.下列哪種維生素有助于促進鈣的吸收？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

13.下列哪種食物富含抗氧化物質？

A.紅薯

B.雞蛋

C.魚肉

D.蔬菜

14.下列哪種運動方式有助于提高心血管健康？

A.有氧運動

B.無氧運動

C.拉伸運動

D.瑜伽

15.下列哪種食物富含植物化合物？

A.瘦肉

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

16.下列哪種營養素有助于提高免疫力？

A.維生素C

B.維生素D

C.維生素E

D.維生素K

17.下列哪種疾病與鐵的攝入不足有關？

A.高血壓

B.肥胖

C.骨質疏松

D.貧血

18.下列哪種食物富含優質蛋白質？

A.雞蛋

B.面包

C.水果

D.瘦肉

19.下列哪種維生素有助于促進鈣的吸收？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

20.下列哪種食物富含抗氧化物質？

A.紅薯

B.雞蛋

C.魚肉

D.蔬菜

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.人體所需的營養素包括哪些？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

2.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.紅薯

B.面包

C.水果

D.瘦肉

E.蔬菜

3.下列哪些疾病與鈣的攝入不足有關？

A.高血壓

B.肥胖

C.骨質疏松

D.貧血

E.心臟病

4.下列哪些維生素被稱為“抗壞血酸”？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

E.維生素K

5.下列哪些食物富含抗氧化物質？

A.紅薯

B.雞蛋

C.魚肉

D.蔬菜

E.水果

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.人體所需的營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質。（）

2.膳食纖維對人體的健康沒有益處。（）

3.鈣的攝入過多會導致骨質疏松。（）

4.維生素C可以預防感冒。（）

5.飲食中過多的脂肪會導致肥胖。（）

6.水果和蔬菜富含抗氧化物質，可以預防癌癥。（）

7.有氧運動比無氧運動更有益于心血管健康。（）

8.蛋白質是人體必需的營養素之一。（）

9.鈣的攝入不足會導致骨質疏松。（）

10.維生素D有助于促進鈣的吸收。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題

1.C

2.D

3.C

4.C

5.C

6.D

7.A

8.C

9.A

10.D

11.A

12.D

13.D

14.A

15.C

16.A

17.D

18.A

19.D

20.D

二、多項選擇題

1.ABCDE

2.ACE

3.C

4.C

5.ACDE

三、判斷題

1.√

2.×

3.×

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

解析思路：

一、單項選擇題解析：

1.碳水化合物是人體的主要能量來源，被稱為“生命之火”。

2.非必需氨基酸是指人體可以自己合成的氨基酸，而谷氨酸不是人體必需的氨基酸。

3.膳食纖維主要存在于蔬菜、水果和全谷類食物中，有助于消化和預防便秘。

4.骨質疏松是由于骨密度降低，骨微結構破壞，導致骨骼脆性增加，容易發生骨折。

5.維生素C是一種水溶性維生素，也被稱為“抗壞血酸”，對人體健康非常重要。

6.抗氧化物質可以中和自由基，預防細胞損傷，常見于蔬菜和水果中。

7.有氧運動如跑步、游泳等，可以提高心肺功能，增強心血管健康。

8.植物化合物是一類存在于植物中的化學物質，具有多種健康益處。

9.維生素C可以提高免疫力，增強身體對疾病的抵抗力。

10.貧血是由于紅細胞數量或血紅蛋白含量不足，鐵的攝入不足會導致貧血。

11.優質蛋白質主要存在于動物性食品中，如雞蛋、瘦肉等。

12.維生素D有助于鈣的吸收，對于骨骼健康至關重要。

13.抗氧化物質可以中和自由基，預防細胞損傷，常見于蔬菜和水果中。

14.有氧運動如跑步、游泳等，可以提高心肺功能，增強心血管健康。

15.植物化合物是一類存在于植物中的化學物質，具有多種健康益處。

16.維生素C可以提高免疫力，增強身體對疾病的抵抗力。

17.貧血是由于紅細胞數量或血紅蛋白含量不足，鐵的攝入不足會導致貧血。

18.優質蛋白質主要存在于動物性食品中，如雞蛋、瘦肉等。

19.維生素D有助于鈣的吸收，對于骨骼健康至關重要。

20.抗氧化物質可以中和自由基，預防細胞損傷，常見于蔬菜和水果中。

二、多項選擇題解析：

1.人體所需的營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質，這些營養素對人體健康至關重要。

2.膳食纖維主要存在于蔬菜、水果和全谷類食物中，有助于消化和預防便秘。

3.骨質疏松是由于骨密度降低，骨微結構破壞，導致骨骼脆性增加，容易發生骨折。

4.維生素C是一種水溶性維生素，也被稱為“抗壞血酸”，對人體健康非常重要。

5.抗氧化物質可以中和自由基，預防細胞損傷，常見于蔬菜和水果中。

三、判斷題解析：

1.人體所需的營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質，這些營養素對人體健康至關重要。

2.膳食纖維對人體的健康有諸多益處，包括促進消化、預防便秘、降低膽固醇等。

3.鈣的攝入過多會導致鈣質在體內沉積，增加結石的風險，但不會直接導致骨質疏松。

4.維生素C可以提高免疫力，增強身體對疾病的抵抗力，但并不能直接預防感冒。

5.飲食中過多的脂肪會導致能量攝入過剩，增加體重和肥胖的風險。

6.水果和蔬菜富含抗氧化物質，可以幫助抵抗自由基的損害，預防癌癥的發生。

7.有氧運動可以提