營養(yǎng)師資格證考試難題技巧及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種食物屬于低能量密度食物？

A.餅干

B.蘋果

C.油炸食品

D.面包

2.蛋白質(zhì)的消化吸收主要發(fā)生在哪個(gè)部位？

A.胃

B.小腸

C.大腸

D.肝臟

3.人體所需的必需氨基酸共有幾種？

A.8種

B.9種

C.10種

D.11種

4.下列哪種維生素屬于脂溶性維生素？

A.維生素B1

B.維生素B2

C.維生素C

D.維生素E

5.人體內(nèi)主要的能量來源是？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.糖類

D.水

6.下列哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.米飯

7.下列哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.米飯

8.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.面包

B.蘋果

C.餅干

D.雞蛋

9.下列哪種食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.蘋果

10.下列哪種食物富含維生素D？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.蘋果

11.下列哪種食物富含維生素B1？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.蘋果

12.下列哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.蘋果

13.下列哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.蘋果

14.下列哪種食物富含維生素C？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.蘋果

15.下列哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.蘋果

16.下列哪種食物富含鉀？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.蘋果

17.下列哪種食物富含鎂？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.蘋果

18.下列哪種食物富含鋅？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.蘋果

19.下列哪種食物富含硒？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.蘋果

20.下列哪種食物富含碘？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.蘋果

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.下列哪些食物富含蛋白質(zhì)？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.米飯

2.下列哪些食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.蘋果

3.下列哪些食物富含維生素C？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.蘋果

4.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.面包

B.蘋果

C.餅干

D.雞蛋

5.下列哪些食物富含鈣質(zhì)？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.米飯

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質(zhì)是人體生長和修復(fù)組織的重要營養(yǎng)素。（）

2.脂肪是人體能量來源的主要物質(zhì)。（）

3.糖類是人體能量來源的主要物質(zhì)。（）

4.維生素是人體生長和發(fā)育所必需的有機(jī)物質(zhì)。（）

5.礦物質(zhì)是人體生長和發(fā)育所必需的無機(jī)物質(zhì)。（）

6.人體所需的必需氨基酸共有10種。（）

7.人體所需的必需脂肪酸共有10種。（）

8.人體所需的必需維生素共有10種。（）

9.人體所需的必需礦物質(zhì)共有10種。（）

10.人體所需的必需氨基酸和維生素可以從食物中獲取。（）

參考答案：

一、單項(xiàng)選擇題

1.B2.B3.A4.D5.C6.C7.B8.B9.D10.D11.A12.B13.A14.D15.D16.A17.D18.C19.B20.A

二、多項(xiàng)選擇題

1.ABC2.AB3.ABD4.AB5.ACD

三、判斷題

1.√2.×3.√4.√5.√6.×7.×8.×9.×10.√

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題

1.B蘋果是一種低能量密度的食物，意味著它含有較少的熱量，但體積較大，能夠提供較多的飽腹感。

2.B蛋白質(zhì)的消化和吸收主要發(fā)生在小腸，這里有許多消化酶和微絨毛，有助于蛋白質(zhì)的分解和吸收。

3.A人體所需的必需氨基酸共有8種，它們是：賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸。

4.D維生素E屬于脂溶性維生素，它需要脂肪的幫助才能被人體吸收。

5.C糖類是人體主要的能量來源，尤其是簡單糖類如葡萄糖，能夠迅速被身體利用。

6.C豆腐是鈣質(zhì)的良好來源，含有較高的鈣含量，有助于骨骼健康。

7.B魚肉是鐵質(zhì)的重要來源，特別是深海魚類，鐵含量較高，有助于預(yù)防貧血。

8.B蘋果富含膳食纖維，有助于消化系統(tǒng)的健康和預(yù)防便秘。

9.D蘋果是維生素C的良好來源，有助于增強(qiáng)免疫力和抗氧化。

10.D維生素D主要存在于魚肝油、蛋黃和某些魚類中，有助于鈣的吸收和骨骼健康。

11.A雞蛋是維生素B1的良好來源，有助于能量代謝和神經(jīng)系統(tǒng)健康。

12.B魚肉和豆類是維生素B2的豐富來源，有助于能量代謝和細(xì)胞生長。

13.A魚肉和動(dòng)物內(nèi)臟是維生素B12的重要來源，對于維持神經(jīng)系統(tǒng)健康至關(guān)重要。

14.D蘋果是維生素C的良好來源，有助于增強(qiáng)免疫力和抗氧化。

15.D維生素E主要存在于植物油、堅(jiān)果和綠葉蔬菜中，有助于保護(hù)細(xì)胞膜和抗氧化。

16.A魚類和堅(jiān)果是鉀的良好來源，有助于維持心臟健康和肌肉功能。

17.D蘋果和綠葉蔬菜是鎂的良好來源，有助于骨骼健康和神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能。

18.C豆腐和堅(jiān)果是鋅的良好來源，對于免疫系統(tǒng)、傷口愈合和細(xì)胞分裂至關(guān)重要。

19.B魚類和海鮮是硒的良好來源，有助于抗氧化和免疫系統(tǒng)的健康。

20.A魚類和海鮮是碘的良好來源，對于甲狀腺功能和代謝至關(guān)重要。

二、多項(xiàng)選擇題

1.ABC雞蛋、魚肉和豆腐都是蛋白質(zhì)的良好來源，而米飯主要提供碳水化合物。

2.AB雞蛋和魚肉都含有維生素A，而豆腐和蘋果則不是。

3.ABD蘋果、魚肉和豆類都含有維生素C，而米飯則不是。

4.AB蘋果和面包都含有膳食纖維，而餅干和雞蛋則不是。

5.ACD豆腐、魚肉和米飯都是鈣質(zhì)的重要來源，而蘋果則不是。

三、判斷題

1.√蛋白質(zhì)是人體生長和修復(fù)組織的重要營養(yǎng)素，對于維持肌肉質(zhì)量和免疫系統(tǒng)功能至關(guān)重要。

2.×雖然脂肪是能量來源之一，但糖類是人體主要的能量來源，尤其是簡單糖類。

3.√糖類是人體能量來源的主要物質(zhì)，尤其是大腦和紅細(xì)胞的能量來源。

4.√維生素是人體生長和發(fā)育所必需的有機(jī)物質(zhì)，對于維持正常的生理功能至關(guān)重要。

5.√礦物質(zhì)是人體生長和發(fā)育所必需的無機(jī)物質(zhì)，對于骨骼健康、神經(jīng)傳導(dǎo)和免疫系統(tǒng)功能至關(guān)重要。

6.×人體所需的必需氨