2024營養師資格證的獲得之路試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養學的研究對象是：

A.食物

B.營養素

C.人體

D.食物與人體

2.以下哪項不是人體必需的宏量營養素：

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

3.人體所需的微量元素包括：

A.鐵、鈣、鋅

B.銅、鎂、鉀

C.鋅、硒、碘

D.鐵、鈣、磷

4.以下哪種食物富含膳食纖維：

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

5.營養不良的主要原因是：

A.食物攝入不足

B.食物攝入過多

C.食物攝入不平衡

D.食物攝入過快

6.以下哪種食物屬于優質蛋白質：

A.雞蛋

B.面粉

C.玉米

D.紅薯

7.以下哪種食物富含維生素A：

A.蘋果

B.胡蘿卜

C.香蕉

D.橙子

8.以下哪種食物富含鈣：

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

9.以下哪種食物富含鐵：

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

10.以下哪種食物富含鋅：

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

11.以下哪種食物富含硒：

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

12.以下哪種食物富含碘：

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

13.以下哪種食物富含鉀：

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

14.以下哪種食物富含銅：

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

15.以下哪種食物富含鎂：

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

16.以下哪種食物富含維生素B1：

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

17.以下哪種食物富含維生素B2：

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

18.以下哪種食物富含維生素B3：

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

19.以下哪種食物富含維生素B5：

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

20.以下哪種食物富含維生素B6：

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些是營養素：

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

2.以下哪些是人體必需的宏量營養素：

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

3.以下哪些是人體必需的微量元素：

A.鐵

B.鈣

C.鋅

D.硒

E.碘

4.以下哪些食物富含膳食纖維：

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.蛋白質

5.以下哪些是營養不良的原因：

A.食物攝入不足

B.食物攝入過多

C.食物攝入不平衡

D.食物攝入過快

E.食物攝入過慢

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養不良是指人體攝入的營養素不足。（）

2.營養過剩是指人體攝入的營養素過多。（）

3.營養不良和營養過剩都是人體健康的大敵。（）

4.蛋白質是人體必需的宏量營養素。（）

5.脂肪是人體必需的宏量營養素。（）

6.碳水化合物是人體必需的宏量營養素。（）

7.維生素是人體必需的微量元素。（）

8.礦物質是人體必需的微量元素。（）

9.膳食纖維是人體必需的微量元素。（）

10.營養不良和營養過剩都可以導致人體免疫力下降。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題

1.D

解析思路：營養學的研究對象是食物與人體，因為營養學主要研究食物中營養素對人體健康的影響。

2.D

解析思路：人體必需的宏量營養素包括蛋白質、脂肪和碳水化合物，維生素不屬于宏量營養素。

3.C

解析思路：人體所需的微量元素包括鋅、硒、碘等，鐵也是微量元素之一。

4.C

解析思路：蔬菜富含膳食纖維，而米飯、面包主要提供碳水化合物，水果則富含維生素和礦物質。

5.C

解析思路：營養不良的主要原因通常是食物攝入不平衡，即攝入的營養素不足或過多。

6.A

解析思路：雞蛋富含優質蛋白質，是人體補充蛋白質的良好來源。

7.B

解析思路：胡蘿卜富含維生素A，有助于維持視力健康。

8.B

解析思路：魚肉富含鈣，是補充鈣的良好來源。

9.A

解析思路：雞蛋富含鐵，有助于預防貧血。

10.A

解析思路：雞蛋富含鋅，對于免疫系統功能有重要作用。

11.B

解析思路：魚肉富含硒，具有抗氧化作用。

12.B

解析思路：魚肉富含碘，對于甲狀腺功能有重要作用。

13.D

解析思路：水果富含鉀，有助于維持心臟和肌肉功能。

14.A

解析思路：雞蛋富含銅，對于鐵的吸收和利用有重要作用。

15.C

解析思路：蔬菜富含鎂，對于神經和肌肉功能有重要作用。

16.C

解析思路：蔬菜富含維生素B1，有助于能量代謝。

17.C

解析思路：蔬菜富含維生素B2，對于皮膚和眼睛健康有重要作用。

18.C

解析思路：蔬菜富含維生素B3，對于皮膚健康和神經系統有重要作用。

19.C

解析思路：蔬菜富含維生素B5，對于能量代謝和荷爾蒙合成有重要作用。

20.A

解析思路：雞蛋富含維生素B6，對于免疫系統功能和紅細胞的形成有重要作用。

二、多項選擇題

1.ABCDE

解析思路：營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質。

2.ABC

解析思路：人體必需的宏量營養素包括蛋白質、脂肪和碳水化合物。

3.ACDE

解析思路：人體必需的微量元素包括鐵、鋅、硒和碘。

4.CDE

解析思路：蔬菜、水果富含膳食纖維，而米飯、面包主要提供碳水化合物。

5.ACD

解析思路：營養不良的原因通常是食物攝入不足、不平衡或過快。

三、判斷題

1.×

解析思路：營養不良是指人體攝入的營養素不足，而營養過剩是指攝入的營養素過多。

2.×

解析思路：營養過剩是指人體攝入的營養素過多，而不是攝入不足。

3.√

解析思路：營養不良和營養過剩都可能對人體健康產生負面影響。

4.√

解析思路：蛋白質是人體必需的宏量營養素，對于生長發育和維持組織修復有重要作用。

5.√

解析思路：脂肪是人體必需的宏量營養素，對于能量供應和細胞結構有重要作用。

6.√

解析思路：碳水化合物是人體必需的宏量營養素，是主要的能量來源。

7.√

解析思路：