從錯誤中學習：營養師試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.以下哪種營養素對于維持神經系統的正常功能至關重要？（）

A.蛋白質

B.脂肪

C.維生素C

D.碳水化合物

2.下列食物中，哪一種含有較高的膳食纖維？（）

A.精制面粉

B.豆腐

C.白面包

D.牛奶

3.以下哪種食物屬于優質蛋白質的來源？（）

A.雞蛋

B.豬肉

C.玉米

D.水果

4.下列關于嬰兒喂養的說法，正確的是（）

A.嬰兒6個月內應完全以母乳喂養

B.嬰兒6個月后可逐漸添加輔食

C.嬰兒1歲后應開始嘗試固體食物

D.以上說法均正確

5.以下哪種維生素被稱為“抗壞血酸”？（）

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

6.以下哪種營養素有助于維持骨骼健康？（）

A.維生素C

B.維生素D

C.維生素E

D.維生素B6

7.下列哪種食物含有較多的鈣質？（）

A.蛋白質粉

B.蔬菜

C.水果

D.牛奶

8.以下哪種食物富含鐵質？（）

A.粗糧

B.肉類

C.海產品

D.蔬菜

9.以下哪種食物富含鋅？（）

A.豆腐

B.雞蛋

C.魚類

D.水果

10.以下哪種營養素有助于預防心臟病？（）

A.脂肪酸

B.碳水化合物

C.蛋白質

D.維生素D

11.以下哪種食物屬于全谷物？（）

A.面粉

B.玉米

C.面條

D.米飯

12.以下哪種食物富含歐米伽-3脂肪酸？（）

A.橄欖油

B.花生油

C.魚油

D.紫菜

13.以下哪種食物富含抗氧化物質？（）

A.橙子

B.藍莓

C.香蕉

D.葡萄

14.以下哪種食物富含B族維生素？（）

A.谷物

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

15.以下哪種食物富含鈣和鉀？（）

A.豆腐

B.魚類

C.水果

D.蔬菜

16.以下哪種食物富含維生素K？（）

A.雞蛋

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

17.以下哪種食物富含葉酸？（）

A.豆腐

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

18.以下哪種食物富含維生素B12？（）

A.雞蛋

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

19.以下哪種食物富含維生素C？（）

A.橙子

B.藍莓

C.香蕉

D.葡萄

20.以下哪種食物富含維生素E？（）

A.橄欖油

B.花生油

C.魚油

D.紫菜

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些營養素有助于增強免疫力？（）

A.蛋白質

B.維生素C

C.維生素D

D.鋅

2.以下哪些食物屬于高脂肪、高熱量、高膽固醇的食物？（）

A.紅肉

B.豬油

C.洋蔥

D.堅果

3.以下哪些食物屬于低脂肪、低熱量、低膽固醇的食物？（）

A.雞蛋

B.水果

C.蔬菜

D.肉類

4.以下哪些食物屬于富含鈣的食物？（）

A.豆腐

B.魚類

C.水果

D.蔬菜

5.以下哪些食物屬于富含鐵的食物？（）

A.粗糧

B.肉類

C.海產品

D.蔬菜

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.嬰兒在出生后的前6個月內，應該以純母乳喂養為主。（）

2.長期攝入過多的精制碳水化合物會導致身體出現營養不良。（）

3.肉類是人體蛋白質的主要來源。（）

4.食鹽攝入過多會導致高血壓。（）

5.維生素C和維生素E都是脂溶性維生素。（）

6.魚油富含歐米伽-3脂肪酸，有助于預防心臟病。（）

7.紫菜富含鈣和鉀，有助于骨骼健康。（）

8.香蕉富含維生素B6，有助于維持神經系統健康。（）

9.橄欖油富含抗氧化物質，有助于延緩衰老。（）

10.堅果富含不飽和脂肪酸，有助于降低膽固醇。（）

參考答案：

一、單項選擇題

1.A2.B3.A4.D5.C6.B7.D8.B9.C10.A11.B12.C13.B14.A15.C16.B17.B18.D19.A20.D

二、多項選擇題

1.ABCD2.AB3.ABCD4.ABD5.ABCD

三、判斷題

1.√2.×3.√4.√5.×6.√7.√8.√9.√10.√

試卷答案如下：

一、單項選擇題

1.A解析：蛋白質對于維持神經系統的正常功能至關重要，尤其是對嬰幼兒和青少年來說。

2.B解析：膳食纖維主要存在于植物性食物中，如豆類、蔬菜、水果等，其中豆類含有較高的膳食纖維。

3.A解析：優質蛋白質主要來源于動物性食物和部分植物性食物，如雞蛋、豆腐等。

4.D解析：嬰兒6個月內應完全以母乳喂養，6個月后可逐漸添加輔食，1歲后應開始嘗試固體食物。

5.C解析：維生素C，又稱抗壞血酸，是一種水溶性維生素，對人體的新陳代謝和免疫功能有重要作用。

6.B解析：維生素D有助于鈣的吸收和利用，對維持骨骼健康至關重要。

7.D解析：牛奶是鈣的良好來源，含有豐富的鈣質，有助于維持骨骼健康。

8.B解析：鐵是合成血紅蛋白的重要成分，肉類中含有較多的鐵質。

9.C解析：鋅是人體必需的微量元素，魚類中含有較多的鋅。

10.A解析：歐米伽-3脂肪酸有助于降低血脂，預防心臟病。

11.B解析：全谷物是指未經過精制的谷物，如玉米、燕麥等。

12.C解析：魚油富含歐米伽-3脂肪酸，有助于預防心臟病。

13.B解析：藍莓中含有豐富的抗氧化物質，有助于延緩衰老。

14.A解析：B族維生素主要存在于谷物、肉類、蔬菜等食物中。

15.C解析：水果和蔬菜中含有豐富的鈣和鉀，有助于骨骼健康。

16.B解析：蔬菜中含有較多的維生素K，有助于血液凝固。

17.B解析：葉酸是一種水溶性維生素，主要存在于綠葉蔬菜、豆類等食物中。

18.D解析：維生素B12主要存在于肉類、魚類、奶制品等食物中。

19.A解析：橙子中含有豐富的維生素C，有助于提高免疫力。

20.D解析：紫菜中含有較多的維生素E，有助于延緩衰老。

二、多項選擇題

1.ABCD解析：蛋白質、維生素C、維生素D和鋅都是增強免疫力的關鍵營養素。

2.AB解析：紅肉和豬油屬于高脂肪、高熱量、高膽固醇的食物，容易導致心血管疾病。

3.ABCD解析：雞蛋、水果、蔬菜和肉類都是低脂肪、低熱量、低膽固醇的食物，有利于健康。

4.ABD解析：豆腐、魚類和蔬菜都是富含鈣的食物，有助于骨骼健康。

5.ABCD解析：粗糧、肉類、海產品和蔬菜都是富含鐵的食物，有助于預防貧血。

三、判斷題

1.√解析：嬰兒在出生后的前6個月內，應該以純母乳喂養為主，因為母乳中含有豐富的營養素，有助于嬰兒的生長發育。

2.×解析：長期攝入過多的精制碳水化合物會導致身體出現營養不良，因為精制碳水化合物缺乏膳食纖維和營養素。

3.√解析：肉類是人體蛋白質的主要來源，含有豐富的氨基酸，有助于維持肌肉和免疫系統健康。

4.√解析：食鹽攝入過多會導致血壓升高，增加心血管疾病的風險。

5.×解析：維生素C和維生素E都是水溶性維生素，而不是脂溶性維生素。

6.√解析：魚油富含歐米伽-