考前沖刺：營養師試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養素中，能提供能量的主要是：

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

2.下列哪一項不是人體必需的常量元素：

A.鈣

B.鎂

C.硒

D.鐵

3.營養不良的主要原因是什么？

A.食物供應不足

B.食物營養不均衡

C.食物選擇不當

D.以上都是

4.人體對脂肪的吸收主要發生在：

A.胃

B.小腸

C.大腸

D.胰腺

5.以下哪種食物富含膳食纖維：

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

6.下列哪種維生素被稱為“抗壞血酸”：

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

7.營養不良會導致：

A.生長發育遲緩

B.免疫力下降

C.消化系統疾病

D.以上都是

8.人體內能量代謝的主要場所是：

A.肝臟

B.腦

C.肌肉

D.腎臟

9.以下哪種食物富含蛋白質：

A.面包

B.米飯

C.雞蛋

D.蔬菜

10.下列哪種礦物質對骨骼發育非常重要：

A.鈣

B.鎂

C.鐵

D.鋅

11.以下哪種食物富含維生素A：

A.面包

B.米飯

C.胡蘿卜

D.蔬菜

12.營養不良會導致：

A.生長發育遲緩

B.免疫力下降

C.消化系統疾病

D.以上都是

13.人體內能量代謝的主要場所是：

A.肝臟

B.腦

C.肌肉

D.腎臟

14.以下哪種食物富含蛋白質：

A.面包

B.米飯

C.雞蛋

D.蔬菜

15.下列哪種礦物質對骨骼發育非常重要：

A.鈣

B.鎂

C.鐵

D.鋅

16.以下哪種食物富含維生素A：

A.面包

B.米飯

C.胡蘿卜

D.蔬菜

17.營養不良會導致：

A.生長發育遲緩

B.免疫力下降

C.消化系統疾病

D.以上都是

18.人體內能量代謝的主要場所是：

A.肝臟

B.腦

C.肌肉

D.腎臟

19.以下哪種食物富含蛋白質：

A.面包

B.米飯

C.雞蛋

D.蔬菜

20.下列哪種礦物質對骨骼發育非常重要：

A.鈣

B.鎂

C.鐵

D.鋅

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些屬于人體必需的常量元素：

A.鈣

B.鎂

C.硒

D.鐵

2.營養不良的主要表現有哪些：

A.生長發育遲緩

B.免疫力下降

C.消化系統疾病

D.心理障礙

3.以下哪些食物富含膳食纖維：

A.蔬菜

B.水果

C.面包

D.米飯

4.以下哪些屬于維生素：

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

5.營養不良會導致哪些疾病：

A.生長發育遲緩

B.免疫力下降

C.消化系統疾病

D.心理障礙

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質是人體必需的營養素之一。（）

2.食物中的脂肪只提供能量，沒有其他作用。（）

3.人體對食物的吸收主要發生在胃。（）

4.蔬菜和水果中富含豐富的維生素和礦物質。（）

5.營養不良會導致生長發育遲緩和免疫力下降。（）

6.蛋白質是構成人體組織的基本物質。（）

7.脂肪是人體能量的主要來源。（）

8.蔬菜和水果中的膳食纖維有助于預防便秘。（）

9.維生素是人體必需的有機物質，對身體健康非常重要。（）

10.鎂是維持人體骨骼健康的重要礦物質。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題

1.C.碳水化合物

解析：碳水化合物是人體最主要的能量來源，能迅速提供能量。

2.C.硒

解析：硒是一種微量元素，人體需求量很小，但卻是必需的。

3.D.以上都是

解析：營養不良可以由多種原因造成，包括食物供應不足、營養不均衡和食物選擇不當。

4.B.小腸

解析：小腸是人體吸收營養物質的主要場所，尤其是脂肪。

5.C.蔬菜

解析：蔬菜是膳食纖維的主要來源，有助于消化和預防便秘。

6.C.維生素C

解析：維生素C，也稱為抗壞血酸，是一種水溶性維生素，對皮膚、免疫系統等有重要作用。

7.D.以上都是

解析：營養不良會影響生長發育、免疫系統和消化系統，也可能導致心理障礙。

8.A.肝臟

解析：肝臟是人體內能量代謝的重要器官，參與蛋白質、脂肪和糖類的代謝。

9.C.雞蛋

解析：雞蛋是優質蛋白質的良好來源，含有所有必需氨基酸。

10.A.鈣

解析：鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，對骨骼健康至關重要。

11.C.胡蘿卜

解析：胡蘿卜中含有豐富的β-胡蘿卜素，是維生素A的前體。

12.D.以上都是

解析：營養不良會導致生長發育遲緩、免疫力下降和消化系統疾病。

13.A.肝臟

解析：肝臟在能量代謝中起著關鍵作用，特別是糖類和脂肪的代謝。

14.C.雞蛋

解析：雞蛋含有豐富的蛋白質，是營養均衡飲食的重要組成部分。

15.A.鈣

解析：鈣是骨骼健康的關鍵，缺乏鈣可能導致骨質疏松。

16.C.胡蘿卜

解析：胡蘿卜中的β-胡蘿卜素可以在體內轉化為維生素A。

17.D.以上都是

解析：營養不良可能影響多個系統，包括生長發育、免疫系統和消化系統。

18.A.肝臟

解析：肝臟是能量代謝的核心器官，參與多種營養物質的代謝。

19.C.雞蛋

解析：雞蛋是蛋白質的良好來源，適合各種飲食需求。

20.A.鈣

解析：鈣對于骨骼和牙齒的健康至關重要，是人體必需的礦物質。

二、多項選擇題

1.AB

解析：鈣和鎂是人體必需的常量元素，而硒和鐵是微量元素。

2.ABCD

解析：營養不良可以導致生長發育遲緩、免疫力下降、消化系統疾病和心理障礙。

3.ABC

解析：蔬菜、水果和全谷物是膳食纖維的主要來源。

4.ABCD

解析：維生素A、B、C和D都是人體必需的維生素。

5.ABCD

解析：營養不良可能導致多種疾病，包括生長發育遲緩、免疫力下降、消化系統疾病和心理障礙。

三、判斷題

1.√

解析：蛋白質是人體必需的營養素之一，對于身體的修復和生長至關重要。

2.×

解析：脂肪不僅提供能量，還有助于吸收脂溶性維生素，如維生素A、D、E和K。

3.×

解析：食物的吸收主要發生在小腸，而不是胃。

4.√

解析：蔬菜和水果富含多種維生素和礦物質，對健康有益。

5.√

解析：營養不良確實會導致生長發育遲緩和免疫力下降。

6.√

解析：蛋白質是構成人體組織的基本物質，如肌肉、骨骼