營養師資格證備考復習試題大全姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.以下哪種食物屬于低脂肪食物？

A.牛奶

B.紅燒肉

C.雞胸肉

D.油條

2.營養素中，屬于宏量營養素的是：

A.維生素

B.礦物質

C.蛋白質

D.水分

3.人體所需的必需氨基酸共有多少種？

A.9種

B.10種

C.11種

D.12種

4.以下哪種食物富含鈣？

A.豬肝

B.豆腐

C.雞蛋

D.紅糖

5.營養不良的主要原因是：

A.營養攝入不足

B.營養攝入過多

C.營養攝入不平衡

D.營養攝入過量

6.以下哪種食物富含維生素A？

A.西紅柿

B.紅薯

C.胡蘿卜

D.蘋果

7.營養不良的兒童，其生長發育會受到：

A.限制

B.促進

C.沒有影響

D.無法判斷

8.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.玉米

D.燕麥

9.營養不良的兒童，其智力發展會受到：

A.促進

B.沒有影響

C.限制

D.無法判斷

10.以下哪種食物富含鐵？

A.豬肝

B.豆腐

C.雞蛋

D.紅糖

11.以下哪種食物富含鋅？

A.豬肝

B.豆腐

C.雞蛋

D.紅糖

12.以下哪種食物富含硒？

A.豬肝

B.豆腐

C.雞蛋

D.紅糖

13.以下哪種食物富含維生素E？

A.豬肝

B.豆腐

C.雞蛋

D.紅糖

14.以下哪種食物富含維生素B1？

A.豬肝

B.豆腐

C.雞蛋

D.紅糖

15.以下哪種食物富含維生素B2？

A.豬肝

B.豆腐

C.雞蛋

D.紅糖

16.以下哪種食物富含維生素B3？

A.豬肝

B.豆腐

C.雞蛋

D.紅糖

17.以下哪種食物富含維生素B5？

A.豬肝

B.豆腐

C.雞蛋

D.紅糖

18.以下哪種食物富含維生素B6？

A.豬肝

B.豆腐

C.雞蛋

D.紅糖

19.以下哪種食物富含維生素B7？

A.豬肝

B.豆腐

C.雞蛋

D.紅糖

20.以下哪種食物富含維生素B9？

A.豬肝

B.豆腐

C.雞蛋

D.紅糖

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物屬于優質蛋白質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.牛奶

D.豆腐

2.以下哪些食物富含鈣？

A.牛奶

B.雞蛋

C.豆腐

D.豬肝

3.以下哪些食物富含鐵？

A.豬肝

B.豆腐

C.雞蛋

D.紅糖

4.以下哪些食物富含鋅？

A.豬肝

B.豆腐

C.雞蛋

D.紅糖

5.以下哪些食物富含硒？

A.豬肝

B.豆腐

C.雞蛋

D.紅糖

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養不良會導致免疫力下降。（）

2.營養不良會導致生長發育遲緩。（）

3.營養不良會導致智力發展受限。（）

4.營養不良會導致心血管疾病。（）

5.營養不良會導致癌癥。（）

6.營養不良會導致骨質疏松。（）

7.營養不良會導致肥胖。（）

8.營養不良會導致貧血。（）

9.營養不良會導致免疫力增強。（）

10.營養不良會導致生長發育加快。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題

1.C

解析思路：牛奶是高脂肪食物，紅燒肉和油條也是高脂肪食物，而雞胸肉是低脂肪食物，因此選擇C。

2.C

解析思路：宏量營養素包括蛋白質、脂肪和碳水化合物，維生素和礦物質屬于微量營養素，水分不是營養素，因此選擇C。

3.A

解析思路：人體必需氨基酸共有9種，這是營養學的基本知識，因此選擇A。

4.B

解析思路：牛奶和豆腐雖然含有鈣，但含量不是最高的，豬肝和雞蛋含有較高的鈣，但與豆腐相比，豆腐的鈣含量更高，因此選擇B。

5.A

解析思路：營養不良是由于營養攝入不足導致的，因此選擇A。

6.C

解析思路：胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，在體內可以轉化為維生素A，因此選擇C。

7.A

解析思路：營養不良會導致生長發育受到限制，因此選擇A。

8.D

解析思路：燕麥富含膳食纖維，而米飯、面包和玉米的膳食纖維含量相對較低，因此選擇D。

9.C

解析思路：營養不良會導致智力發展受限，因為營養不足會影響大腦的正常發育，因此選擇C。

10.A

解析思路：豬肝富含鐵，而豆腐、雞蛋和紅糖含鐵量較低，因此選擇A。

11.A

解析思路：豬肝富含鋅，而豆腐、雞蛋和紅糖含鋅量較低，因此選擇A。

12.A

解析思路：豬肝富含硒，而豆腐、雞蛋和紅糖含硒量較低，因此選擇A。

13.A

解析思路：豬肝富含維生素E，而豆腐、雞蛋和紅糖含維生素E量較低，因此選擇A。

14.A

解析思路：豬肝富含維生素B1，而豆腐、雞蛋和紅糖含維生素B1量較低，因此選擇A。

15.A

解析思路：豬肝富含維生素B2，而豆腐、雞蛋和紅糖含維生素B2量較低，因此選擇A。

16.A

解析思路：豬肝富含維生素B3，而豆腐、雞蛋和紅糖含維生素B3量較低，因此選擇A。

17.A

解析思路：豬肝富含維生素B5，而豆腐、雞蛋和紅糖含維生素B5量較低，因此選擇A。

18.A

解析思路：豬肝富含維生素B6，而豆腐、雞蛋和紅糖含維生素B6量較低，因此選擇A。

19.A

解析思路：豬肝富含維生素B7，而豆腐、雞蛋和紅糖含維生素B7量較低，因此選擇A。

20.A

解析思路：豬肝富含維生素B9，而豆腐、雞蛋和紅糖含維生素B9量較低，因此選擇A。

二、多項選擇題

1.ABCD

解析思路：優質蛋白質來源廣泛，包括雞蛋、魚肉、牛奶和豆腐，這些都是常見的優質蛋白質來源，因此選擇ABCD。

2.ABC

解析思路：牛奶、豆腐和豬肝都含有較高的鈣，而雞蛋和紅糖的鈣含量較低，因此選擇ABC。

3.ABC

解析思路：豬肝、豆腐和雞蛋都含有較高的鐵，而紅糖的鐵含量較低，因此選擇ABC。

4.ABC

解析思路：豬肝、豆腐和雞蛋都含有較高的鋅，而紅糖的鋅含量較低，因此選擇ABC。

5.ABC

解析思路：豬肝、豆腐和雞蛋都含有較高的硒，而紅糖的硒含量較低，因此選擇ABC。

三、判斷題

1.√

2.√

3.√

4.×

5.×

6.√

7.×

8